Kako dolgo kuhati stročji fižol?

Stročji fižol ali špargljev fižol je zdrav in okusen izdelek, a če ga kuhamo nepravilno, lahko obe lastnosti zmanjšamo. Idealna možnost za ohranitev hranilnih snovi je kuhanje. Glavna vprašanja, s katerimi se srečuje neizkušen kuhar, so, kakšna je razlika med stročjim fižolom in špargljevim fižolom ter kako dolgo kuhati stročji fižol.

Stročji fižol uživamo celega. Špargljev fižol je ena od sort stročjega fižola, zato so podobni po barvi in ​​vizualno, vendar imajo bolj občutljivo teksturo. Svoje ime dolguje okusu, ki spominja na šparglje. V njenih "lopaticah" ni trdih rastlinskih vlaken.

Vrto strokov uživamo šele toplotno obdelano, šparglje pa lahko uživamo tudi surove.

Ni vsak fižol primeren za kuhanje. Ne smete eksperimentirati s pripravo nezrelih strokov žitnih sort. Okusne jedi dobimo iz sladkornih in polsladkornih (zelenjavnih) sort. Imajo občutljivo lupino strokov in majhna mehka zrna.

Najbolj okusni bodo svetlo zeleni ali bledo rumeni stroki rahlo ukrivljene oblike. Njihovo kakovost lahko preverite s prsti: stroki morajo biti tesni na dotik in se zlahka zlomiti na pol. Pri izbiri strokov se bo pravilno osredotočiti tudi na stopnjo njihove zrelosti.Za eno jed bi morali vzeti iste stroke. Porumeneli stroki niso primerni za prehrano, zato jih je treba zavreči.

Zapletenih manipulacij ne bo treba izvesti. Pri stročjem fižolu najprej odstranimo vse vejice in stebla, nato stroke temeljito speremo in odlomimo trde vršičke, nato pa z nožem odstranimo žilo med krili. Špargljevemu fižolu odstranimo vejice, stroke oplaknemo v hladni vodi in prerežemo na pol.

Fižol kuhamo na ognju, na pari, v mikrovalovni pečici, v počasnem kuhalniku. Čas kuhanja je odvisen od izbrane metode in okusnih preferenc.

Upoštevajte: mlado sadje se kuha hitreje kot zrelo. Če so za kuhanje še vedno izbrani zreli ali veliki stroki, je treba priporočenemu času dodati še 2-3 minute.

Če želite dobiti hrustljav fižol - traja 5-6 minut, če potrebujete mehkega - se čas poveča na 7-8 minut. Če želite skrajšati čas kuhanja, lahko zelenjavo narežete na majhne koščke.

Tehnologija kuhanja:

• zavremo vodo (vode naj bo toliko, da pokrije ves fižol, po potrebi jo lahko dolijemo);
• vanj položite stroke in solite (potrebnih bo približno 10 gramov soli na 1 liter vode);
• kuhamo na majhnem ognju, ne mešamo;
• zavrzite končni izdelek v cedilo;
• “okopajte” v mrzli vodi, ki bo ohranila živo zeleno barvo in preprečila, da bi se preveč zmehčala.

Dodajte svoje najljubše začimbe, olje - samostojna jed je pripravljena.

Kuhanje na ognju je idealno, saj lahko med kuhanjem vedno okusite izdelek in se odločite, ali boste prenehali ali nadaljevali s kuhanjem. Mimogrede, odvečni kuhani fižol lahko zamrznete.

Če želite fižol popariti, pa ni posebne naprave, potem v običajno ponev nalijte pol litra vode in zavrite. Nato na ponev položimo cedilo s fižolom in pokrijemo s pokrovko. V 5-7 minutah bo zelenjava dosegla pripravljenost.

Kuhanje v dvojnem kotlu bo trajalo do 15 minut. Fižol položite v 1 ali 2 plasteh v posodo parnega kotla, v prekat za vodo nalijte vodo v skladu z navodili za napravo.

Za kuhanje v mikrovalovni pečici v posodo, namenjeno kuhanju v mikrovalovni pečici, nalijemo vročo vodo, damo zelenjavo, solimo in zapremo pokrov. Luknje v pokrovu morajo ostati odprte. Kuhajte na največji moči eno minuto. Če ta čas ni dovolj, tecite še pol minute. Če smo fižol prelili s hladno vodo, je treba čas povečati na 2,5 minute.

Če želite kuhati v počasnem štedilniku, v posodo nalijte vodo, dajte fižol in zaženite način "juha" za 7 minut. Pri nekaterih modelih se ta način imenuje "kuhanje".

Včasih se plodovi kuhajo v zaprti posodi in v majhni količini slane vode. Nato vode ne odlijemo, ampak neposredno v ponev dodamo olje, začimbe in zelišča, premešamo, prestavimo v globoko skledo in tako postrežemo.

Izdelka pred kuhanjem ni treba odmrzniti, vendar se odmrznjeni stroki kuhajo hitreje. To je posledica dejstva, da so bili pred zamrzovanjem blanširani. Na ognju bodo kuhani v 4-5 minutah.

Nekateri recepti vam svetujejo, da preskočite korak odmrzovanja in zamrznjene stroke vržete v vrelo vodo. V tem primeru boste morali čas kuhanja povečati za 5 minut.

Konzerviranih strokov ni treba kuhati - že so pripravljeni za uživanje, zato jih lahko takoj pošljete iz pločevinke v končno jed, v ponev ali ponev.

To vprašanje je pomembno za poletne prebivalce in vrtnarje, ki so pridelali bogato letino in jo nameravajo rešiti. Fižol je dobro shranjen zamrznjen, hkrati pa ohrani večino uporabnih elementov v sledovih. Fižol pred zamrzovanjem predelamo v vreli vodi (blanširamo).

Najprej morate pripraviti stroke na enak način kot pred kuhanjem. Nato spustite v vrelo vodo in po 2-3 minutah odstranite in postavite na led. Po "strjevanju" stroke preložimo na prtiček in posušimo. Naslednji korak je pakiranje v vrečke za zamrzovanje in pošiljanje v zamrzovalnik.

Fižol je resnično edinstven izdelek. Lahko ga kuhamo, cvremo, konzerviramo. V kombinaciji s soljo in sladkorjem je odličnega okusa. In špargljev fižol je samostojna jed in odlična priloga ter sestavina solat, juh in zelenjavnih jedi.

Samostojna jed "Fižol z jajcem" zahteva naslednje sestavine:

• stročji fižol - 500 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• limonin sok - 2 žlici;
• poper, sol - po okusu.

Fižol lahko skuhamo na poljuben primeren način. V skledo nalijte nekaj juhe. Surova jajca stepemo s soljo, poprom, limoninim sokom in preostalo juho. Dobljeno zmes vlijemo v vročo ponev, sem pošljite tudi fižol. Ob stalnem mešanju kuhamo 1 minuto.

Za toplo solato iz kuhanega fižola in piščanca boste potrebovali naslednje sestavine:

• stročji fižol - ½ kilograma;
• piščančji file - 250 gramov;
• čebula - 1 glava;
• sladka paprika - 2 kosa;
• voda in namizni kis (po možnosti balzamični) - po ¼ skodelice;
• sol, začimbe - po okusu;
• rastlinsko olje - po okusu.

Postopek priprave je naslednji:

1. Fižol skuhajte do polovice kuhanega (pri kuhanju na ognju bo trajalo približno 2,5-3 minute), nato pa ga odložite na cedilo.
2. Piščančji file, narezan na majhne koščke, prepražimo v rastlinskem olju. Ko se pojavi zlata skorja, dajte v ločeno skledo. V isto olje za 2-3 minute položimo rezine paprike, čebulne obročke in kuhan fižol.
3. Če se je piščanec ohladil, ga lahko pogrejemo v ponvi z zelenjavo.
4. Končano jed začinite z omako iz vode in kisa, potresite z majhno količino zelišč. Izkazalo se bo zelo lepo, če solato po vrhu potresemo s sezamovimi semeni.

Juho iz stročjega fižola in mesa bi morali ceniti ljubitelji dietnih jedi. Njegove sestavine:

• mesna juha - 1 liter;
• špargljev fižol - 400 gramov;
• krompir - 300 gramov;
• nariban sir (lahko ga nadomestimo s predelanim) - 100 gramov;
• meso (poljubno) - 200 gramov;
• sol, poper - po okusu.

Te korake je treba izvesti v zaporedju:

1. Meso in zelenjavo (lahko v eni ponvi, samo po vrsti jih polagajte v vodo) kuhajte do konca.
2. Vse sestavine narežemo na majhne koščke in zmeljemo v blenderju.Dobljeno maso zmešamo z vročo mesno juho in pustimo 10 minut na majhnem ognju.
3. V vročo juho dodajte sir, začimbe in ponovno premešajte z mešalnikom.
4. Pred serviranjem okrasite z zelišči.

Zelenjavna enolončnica s koščki piščanca bo zahtevala naslednje sestavine:

• piščančji file - 300 gramov;
• špargljev fižol - 300 gramov;
• paradižnik - 1 velik ali 2 majhna ploda;
• čebula - 1 glava;
• korenje - 1 velika ali 2 majhna;
• česen - 1-2 stroka;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Z opisanimi sestavinami naredite naslednje:

1. Pripravite vse izdelke: operite, narežite na kose.
2. Fižol skuhajte do konca na način, ki vam je najbolj všeč. Vrzi na sito.
3. Kose piščančjega fileja prepražimo v majhni količini rastlinskega olja. Najbolje je uporabiti oljčno olje.
4. Ko file začne rjaveti, mu dodamo čebulo in korenje. Pražimo še 2-3 minute.
5. Piščanca in zelenjavo prestavimo v precej globoko posodo za enolončnico.
6. Paradižnik, česen in najljubšo zeleno sesekljajte, zmešajte s fižolom in dodajte piščancu.
7. Postavite na ogenj, solite, poprajte, nalijte pol kozarca vode ali juhe. Dušimo približno 10-15 minut. Jed bo pripravljena, ko se zelenjava in piščanec zmehčata.

To ni popoln seznam jedi iz te zelenjave, saj je fižol ena najstarejših poljščin na svetu. Bila je osnova prehrane starih Aztekov in številnih ljudstev Južne in Srednje Amerike. Evropa se mora zahvaliti Krištofu Kolumbu, da ji je predstavil ta veličasten izdelek. Mimogrede, ni treba kuhati po receptih nekoga drugega, saj se fižol lahko "prilagodi" vašim najljubšim jedem.Lahko ga varno vnesete v svoje najljubše zelenjavne solate, ne bo jih pokvarilo!

Za informacije o tem, kako hitro in okusno kuhati stročji fižol, si oglejte naslednji video.