Špargljev fižol: gojenje in uporaba zelenjave

Špargljev fižol je ena izmed vrst fižola, katerega stroki nimajo žilavih vlaken z notranjo "trajno" plastjo. Takšna zelenjava se aktivno uporablja v kulinariki in se nabira za zimo. Da bi dobili dobro letino, morate preučiti značilnosti gojenja in uporabe tega izdelka.

Na ozemlju evropskih držav so šparglji začeli iskati v 16. stoletju, kamor so jih prinesli iz Južne Amerike. Po kratkem času je zelenjava postala znana v Rusiji, kjer so jo najprej poimenovali "francoski fižol" in jo uporabljali kot okras za vrtove in gredice. Fižol so kot hrano začeli uporabljati šele v začetku 18. stoletja.

Ta vrsta fižola je dobila ime po špargljih, ki imajo okus po zrelih strokih. Če govorimo o biološkem sorodstvu, potem je po tem kazalniku rastlina podobna tradicionalnemu fižolu. Glavna razlika je v odsotnosti vlaknastega dela in trdega filma znotraj fižola. Navzven se rastline razlikujejo po vrsti stročnic. Špargljev fižol ima podolgovate in zožene stroke.

Med sestavinami, ki jih vsebuje fižol, so vitamini A, B, C, E, minerali, elementi v sledovih (Fe, Ca, Zn, Mg), pa tudi folna kislina. Ta sestava nam omogoča, da fižol ne štejemo samo za okusno, ampak tudi hranljivo hrano.Hranilna vrednost je 47 kcal na 100 gramov, zato fižol uvrščamo med dietne izdelke.

Že od antičnih časov so ljudje poznali koristne lastnosti zelenjave. Rimljani so izdelek uporabljali ne le v kulinariki, ampak tudi kot kozmetični pripravek. Iz fižola so naredili okrasni puder, ki je mehčal kožo obraza in pomagal zgladiti gube. Kleopatra je uporabljala tudi posebno masko za obraz iz te zelenjave.

Obstajajo tri kategorije špargljevega fižola:

• grm;
• kodrasti;
• pol kodrasti.

Razlike so tudi v odtenkih strokov, ki so odvisne od sorte vegetacije. Najdete sorte z zelenimi, rdečimi, rumenimi in vijoličnimi stroki. Vsi imajo zoženo in podolgovato obliko.

Lahko pride do razlike v cvetju, zato se nekatere sorte uporabljajo kot okrasna komponenta na terenu.

Obstaja veliko različnih vrst te rastline. Nekatere sorte so postale priljubljene med ruskimi poletnimi prebivalci. Priljubljene sorte vključujejo naslednje vrste:

• "Turk";
• "Oljni kralj";
• "Žerjav";
• "Nežnost";
• "Snežna deklica";
• "Vijolična kraljica"

Kot dekorativna komponenta se uporablja "turška ženska". Biči te sorte lahko zrastejo do tri metre v višino. Dekorativne lastnosti so posledica gostega listja, ki popolnoma pokriva celotno steblo. Poleg estetske komponente je "Turchanka" sposobna dati lastniku hranljiv fižol z dobrim okusom. Stroki lahko zrastejo do 20 cm.Barvna paleta je predstavljena v dveh različicah: zelena in roza. Za sorto je značilen dober pridelek.

"Oil King" velja za zgodnjo zrelo sorto. Rastlina je kompakten grm, ki ne zraste več kot 0,5 metra v višino. Sorta ima visoko stopnjo odpornosti na različne bolezni, parazite in ne potrebuje stalnega zalivanja, lahko se spopade s sušnim podnebjem. Fižol je rumene barve. V dolžino lahko strok zraste do 25 cm, šparglji te sorte so cenjeni zaradi svojih visokih okusnih lastnosti, pa tudi zaradi dobrih donosov.

"Žerjav" je zgodnja rastlinska sorta, ki je po okusu podobna špargljem. Grmovje takšnega fižola raste majhno, njihova višina doseže 0,5 m, fižol je zelene barve. Sorta je v povpraševanju zaradi visokega donosa.

"Nežnost" se imenuje princesa kraljeve dinastije. Zelenjava ima barvo ananasa, stroki so opremljeni s široko lopatko in so brez pergamentne plasti. Sorta je dobila ime po svoji nežnosti, ki je združena s slastnim in harmoničnim okusom. Stroke lahko v celoti uporabite za pripravo različnih jedi. Proces plodov se bo nadaljeval skozi celotno sezono do prvega mraza.

"Purple Queen" je sorta fižola srednje sezone. Raste lahko na vseh tleh, saj ne potrebuje posebnih pogojev za razvoj. Dolžina strokov lahko doseže 15 cm, fižol je vijolične barve. Ta vrsta fižola je primerna za konzerviranje. Bolezni praktično ne napadajo podobne sorte rastlin.

Špargljev fižol "Snow Maiden" spada v kategorijo sort zgodnjega zorenja in privlači številne vrtnarje s svojo kompaktno velikostjo.Višina grma ne presega 40 cm, fižol pa je pobarvan svetlo rumeno.

Zaradi visoke koncentracije različnih vitaminov in mineralov šparglji veljajo za zelo hranljiv izdelek. Kombinacija folne kisline z magnezijem in kalijem pomaga pri preprečevanju srčnih napadov. Tudi ta zelenjava zagotavlja hitro obnovo imunosti pri prehladu in revmatizmu. Povišane ravni železa povečajo število rdečih krvničk. V zvezi s tem se šparglji priporočajo pri zdravljenju anemije.

Koristne lastnosti fižola so zaključene v ugodnem učinku na človeški živčni sistem. Zelenjava ima pomirjevalni učinek, zato se lahko uporablja kot antidepresiv.

Zdravniki svetujejo ljudem s sladkorno boleznijo, naj takšen fižol dodajo svoji prehrani. Med sestavinami, ki so prisotne v takem fižolu, so elementi arginina, ki imajo podoben učinek kot insulin: znižujejo krvni sladkor. Poleg tega fižol velja za dober diuretik. Odgovorna je za odstranjevanje odvečne soli, pomaga pri zdravljenju protina in urolitiaze.

Sok iz špargljevega fižola se aktivno uporablja kot zdravilo za lajšanje bolezni, kot je burzitis. Za odpravo bolečin, ki prizadenejo sklepe in kite, boste dnevno potrebovali 150 g sveže pripravljenega soka. Dva ali trikrat na teden bi morali jesti jedi iz fižola.

Razviti so bili recepti za pomoč pri obvladovanju sladkorne bolezni tipa 2.Dragocene lastnosti fižola so v zniževanju indeksa sladkorja, nevtralizaciji edema, ki je značilen za diabetike. Za pripravo zdravilne jedi boste potrebovali 50 g sesekljanih suhih strokov, ki jih prelijete z dvema kozarcema vrele vode in pustite čez noč. Po tem dobljeno raztopino filtriramo in vzamemo 120 g 20 minut pred obroki.

4 čajne žličke sesekljanih strokov lahko prelijete z 1 litrom hladne vode. V tem stanju naj ostanejo približno 8-10 ur. Nato raztopino filtriramo in vzamemo v količini enega kozarca pred vsakim obrokom.

Nekateri ljudje uporabljajo kombinacijo. To bo zahtevalo borovničeve liste. Posušene stroke špargljevega fižola z listi borovnice (3 male žlice) prelijemo z 0,5 litra vrele vode, zavremo. Nato se raztopina ohladi in vztraja dve uri. Zdravilo je treba filtrirati in zaužiti 120 g 20 minut pred vsakim obrokom.

Uporaba špargljev v večini primerov pozitivno vpliva na človeško telo. Vendar pa lahko nekaterim ljudem takšna zelenjava škodi. Te zelenjave ni dovoljeno jemati ljudem, ki imajo kronični gastritis, razjede na želodcu ali dvanajstniku, pa tudi kolitis in holecistitis.

Za sajenje špargljevega fižola na prostem morate izbrati mesto z dobro osvetlitvijo. Da bi sadike vzklile, potrebujete lahka, ohlapna in nekisla tla.V nižinah, kjer je povišan nivo podzemne vode, fižol skoraj ne vznikne.

Organska gnojila za fižol se običajno ne uporabljajo. Med jesenskim oranjem ozemlja bo treba v tla dodati superfosfate, spomladi, pred sajenjem fižola s semeni, pa je potrebno območje obdelati z nitrofosom.

Čas sajenja bo odvisen od podnebnih razmer v regiji, kjer se načrtuje sajenje sort špargljevega fižola. V južnem delu Rusije se setev začne v zadnjih dneh aprila ali v prvi dekadi maja. Za regije moskovske regije ali v srednjem pasu se sezona začne v zadnjih dneh maja ali v prvih dneh junija.

Pri izkrcanju morate upoštevati, da se zmrzali ne smejo vrniti. Skoraj vse sorte špargljevega fižola spadajo v kategorijo toploljubnih rastlin. Zato znižanje temperature lahko ne le poškoduje razvoj rastline, ampak tudi povzroči njeno smrt.

Običajno je, da semena položite v brazde, katerih globina je 4-6 cm, med vrstami naj bo razdalja 30-60 cm, če se sajenje izvaja na peščeni zemlji, lahko globlje sajenje 6-8 cm. Razdalja 15 -20 cm Če so rastline posajene preblizu, bo v prihodnosti neprijetno skrbeti za zelenjavo in obirati sadje.

Sorte kodrastega fižola je treba posaditi v vdolbine, ki se nahajajo okoli opore. Lahko posejete suha semena ali zrna, ki jih namakate ves dan.Priporočljivo je, da semena namakate v raztopini s snovmi, ki vplivajo na rast (pepel, med, organske snovi), katerih koncentracija je 1-2%. Kot alternativo lahko uporabite raztopino kalijevega permanganata nizke koncentracije.

Sajenje špargljevega fižola na odprtem terenu je treba opraviti, ko zunanja temperatura preseže 15 stopinj Celzija. Izključiti je treba vrnitev zmrzali ponoči. Zelenjava bo dobro uspevala po korenovkah. Vrtnarji poročajo, da fižol, pridelan na območju, kjer so nekoč rasli korenje, koruza ali rdeča pesa, praktično ne zboli in se aktivno razvija.

Pozitiven učinek na stopnjo rasti in donos je zagotovljen z uvedbo gnojenja z lesnim pepelom. Celoten utor mora prekriti s tanko plastjo.

Če je bila sajenje izvedena s suhimi semeni, se bodo prvi poganjki pojavili v 14 dneh. Če je bilo namakanje izvedeno, se obdobje kalitve skrajša na 10 dni. Da bi rastline vzhajale skupaj, morate bodočo zelenjavo pravilno zaliti. Če fižol zraste predebel, bo potrebno redčenje. Ko grmi dosežejo višino 7-10 cm, se je treba zateči k hilingu.

Sadike je treba zmerno zalivati, saj odvečna vlaga vodi do povečane rasti zelene mase grma. Kultura fižola ne potrebuje posebne nege. Korenine imajo površinsko strukturo, zato bodo rastline pri povišanih temperaturah in ko se zemlja posuši do velike globine, potrebovale zalivanje.

Posebno pozornost je treba nameniti vprašanju vlažnosti tal med cvetenjem in jajčnikom. Če pravočasno zalivate, uničite plevel, zrahljate zemljo med vrstami, bodo na koncu rastline razveselile svojega lastnika z dobro žetvijo.

Hranjenje z dušikovimi gnojili je dovoljeno le s pomanjkanjem takšnih sestavin. To se bo pokazalo z izgubo nasičenosti rastlin, porumenelostjo, izgubo listja, zaostajanjem v rasti, izsušitvijo. Če se ti znaki odkrijejo, je treba rastline hraniti z infuzijo mulleina, piščančjega gnoja ali koprive.

Ko pride do brstenja, bo špargljev fižol potreboval določen nabor dodatkov, ki je sestavljen iz 15 g superfosfata in 5 g kalijevega klorida. Ta odmerek se izračuna na kvadratni meter. Kot alternativo lahko uporabite lesni pepel.

Redno obiranje je glavni pogoj, pod katerim lahko dobite visoko kakovostne izdelke. Tri tedne po cvetenju se na grmovju pojavijo jajčniki, ki jih je treba odstraniti po 10 dneh. Nenehno zbiranje strokov omogoča rojevanje novih, kar vodi do povečanja pridelka.

Pobiranje fižola je treba opraviti naključno v času zorenja mleka (ni treba čakati, da fižol postane čvrst). Velikost strokov v tem obdobju bo približno 10-20 cm, semena, ki se nahajajo v notranjosti, pa morajo imeti velikost pšeničnega zrna.

Gojenje grmičastih in plezajočih sort je nekoliko drugačno.V obdobju, ko se plezalni grmi izenačijo s podporo, bo potrebno stiskanje krošnje. Tak dogodek ima naslednje prednosti:

• obstaja višinska omejitev, zaradi katere je obiranje sadja lažje;
• grm dobi veličastno obliko, saj se po stiskanju začne aktivna rast poganjkov na straneh.

Ker kodrasti fižol zraste tudi do tri metre, zagotovo potrebuje oporo. V vlogi podpornega stebra je treba uporabiti visoke in močne izdelke. Kot podpore lahko uporabite naslednje možnosti:

• različni modeli za ograje ali ograje;
• stopniščne strukture;
• stene paviljonov in drugih zgradb;
• nižje poganjke z dreves.

Fižol lahko raste skupaj z različnimi vrstami rastlin, saj vpliva na kopičenje dušika v tleh. Vendar pa se poleg razvejanih dreves lahko pojavi dodatna senca za fižol, kar lahko povzroči težave pri nabiranju sadja in izločanje posušenih grmov. Zato je priporočljivo saditi fižol na dobro osvetljenem območju.

Tudi mnogi vrtnarji uporabljajo verižno mrežo kot oporo. Pri izbiri tega dizajna se morate prepričati, da je dobro pritrjen. V nasprotnem primeru lahko težki grmi fižola zapolnijo majavo strukturo. Upoštevati je treba tudi, da je posušene ostanke vegetacije precej težko izvleči iz celic.

Dovoljena je uporaba tapiserij, ki so narejene s parom palic (dovoljen je les ali kovina), ki jih dobro pritrdimo v tla. Raztegnite žico med stebri. Uporabite lahko vrvico ali mrežo.

Šparglji se aktivno uporabljajo za ustvarjanje različnih kulinaričnih mojstrovin. Kuhanje takšne hrane bo koristno za tiste, ki spremljajo svojo prehrano in želijo izgubiti odvečne kilograme. Okus fižola se ohrani, če ga skuhamo najpozneje tri dni po spravilu. Zelenjavo hranimo v hladilniku več dni.

Če je predvideno skladiščenje zime, lahko zelenjavo zamrznete. S to metodo bodo izdelki lahko ohranili vse koristne lastnosti, okus pa se ne bo razlikoval od svežega fižola.

Mnogi stročji fižol uporabljajo kot samostojno jed ali pa ga kombinirajo z drugimi sestavinami. Nekateri fižol najraje skuhajo, uporabljajo ga kot sestavino solat, juh, umešanih jajc, umešanih jajc in raznih omak. Povpraševanje je tudi po uporabi zelenjave kot dodatka mesnim, ribjim in morskim jedem.

Hkrati pa starost strokov vpliva na okus izdelka. Za pripravo okusne jedi je priporočljivo, da zelenjavo speremo v hladni vodi, odstranimo konice in jih narežemo na več kosov. Bolj izkušeni kuharji priporočajo, da stroke namakate ves dan, da nadomestite vso izgubljeno vlago.

Prebava izdelka ni dovoljena, saj bo v tem primeru začel izgubljati vse svoje hranilne vrednosti in koristi. Špargljev fižol lahko dušimo in kuhamo v počasnem kuhalniku, kuhamo v parni kopeli, pa tudi ocvremo in pečemo.Za dušenje zelenjave boste morali v ponev dodati malo rastlinskega olja, drobno sesekljano čebulo, fižol, 200 g juhe (na osnovi mesa, rib ali zelenjave). Celotna mešanica se bo dušila pol ure. Nato dodajte malo masla.

Za popražitev fižola segrejemo ponev in vanjo položimo zelenjavo. Ko fižol postane nežen in mehak, lahko dodamo še malo naribanega sira in posodo odstavimo s štedilnika. Dodate lahko sesekljano zelenico s česnom.

Priljubljena je solata iz stročjega fižola. Če ga želite ustvariti, morate kuhan fižol začiniti z limonino omako, sončničnim oljem in začimbami.

Za pripravo vloženega fižola boste potrebovali naslednje sestavine:

• 0,3 kg špargljevega fižola;
• 0,8 l čiste vode;
• 2 veliki žlici kisa (6% koncentracija);
• 6 strokov česna;
• rastlinsko olje;
• sol (po okusu).

Za kuhanje boste morali sterilizirati kozarce in pod marinado na štedilnik postaviti posodo z vročo vodo. Nato morate fižol sprati, odstraniti vse žile. Ko voda začne vreti, jo solimo, popramo, dodamo kis z oljem in dodamo 3 stroke česna z lovorovim listom. To mešanico je treba vreti 8 minut, nato pa ji dodamo fižol. Vse komponente kuhamo 20 minut na majhnem ognju.

Nato sestavi dodamo preostali česen. Po tem lahko mešanico odstranite s štedilnika. Ko se marinada nekoliko ohladi, jo za pet ur postavimo na hladno mesto. Na zadnji stopnji se fižol položi v kozarec in zapre s pokrovom. Nato je treba posodo odstraniti na hladnem 4-5 ur.

Obiranje se nadaljuje vso rastno dobo.Med pomanjkljivostmi te kulture je dejstvo, da se fižol lahko shrani za kratek čas. Zaradi tega večina poletnih prebivalcev zamrzne zelenjavo za zimo, da bi uživali v svojih najljubših jedeh skozi vse leto.

Če želite pripraviti izdelek za prezimovanje, boste morali stroke narezati na majhne rezine in jih poslati v zamrzovalnik. Če želimo kuhati zamrznjen fižol, ga pred kuhanjem operemo.

Da ostane nekaj fižola za semena, je treba stroke pobrati šele, ko so zreli. Čez dan potrgane stroke posušimo, nato pa lahko iz njih odstranimo zrna. Priporočena temperatura za shranjevanje je 5 stopinj Celzija, zato morajo biti semena v hladilniku.

Da bi fižol ohranili dlje časa, se večina ljudi zateče k kisanju, konzerviranju in zamrzovanju. Mladi fižol je dovoljen za konzerviranje, saj je obdarjen z veliko količino hranil in vitaminov. Za pripravo takega pripravka morate zelenjavo narezati na 3 cm debele rezine in jih za nekaj minut položiti v vrelo vodo. Nato zelenjavo nagnemo na cedilo in damo v kozarce (morajo biti sterilizirani).

Za marinado potrebujete 1 liter čiste vode in 50 gramov soli. Nalije se v kozarce, v katerih se nahaja fižol. V vsako posodo damo 1 malo žličko kisa (80%). Po tem lahko zvijete banke.

Tudi fižol se uspešno zamrzne. Tako lahko zelenjava ohrani svoj videz in hranilno vrednost do naslednjega poletja. Za pripravo fižola odstranimo konce stroka in tudi peclje. Po tem jih operemo s hladno vodo, osušimo in nagnemo nazaj v cedilo.Serviete lahko uporabite kot alternativo.

Najboljša možnost za zamrzovanje je vakuumska embalaža ali posode, iz katerih je mogoče odstraniti zrak. V tem primeru bodo praznine drobljive in dobro ohranjene. Po končanem pakiranju lahko zelenjavo postavite v zamrzovalnik.

Oglejte si naslednji video za še en recept za nabiranje fižola za zimo.