Kako narediti feijoa omako?

Zaradi nenavadnega jagodno-ananasovega okusa ne vedo vsi, kako narediti feijoa omako. Jagode se ne ujemajo dobro s sojo, gobami in običajno smetano. Hkrati so odlični zeleni plodovi primeren za ustvarjanje sladkih in kislih, pikantnih in pikantnih omak. Slednje se uporabljajo kot prigrizki, prelivi za vroče mesne jedi.

Če želite kar najbolje izkoristiti uživanje omake na osnovi feijoe, morate izbrati zrele jagode. Plodovi z dreves se pobirajo nezreli. Zrele jagode se med dolgotrajnim prevozom hitro pokvarijo. Kljub temu, da je feijoa ločena od drevesa in s tem omejena dobava hranilnih snovi, sadje med skladiščenjem dozori.

Zelene jagode se pogosto prodajajo v trgovinah - na dotik so trde, imajo kiselkast trpek okus. Ni jih treba takoj uporabiti za kuhanje: da dozorijo, priporočljivo je, da jagode pustite v dobro prezračevanem prostoru, omejenem na sončno svetlobo. V 4-7 dneh bo rastlinski izdelek dozorel, postal mehak na dotik, ko bo razrezan, bo celuloza videti kot elastičen žele.

Pri nakupu sadja je pomembno biti pozoren na naslednje podrobnosti.

1. Velikost jagod. Ljudje zmotno domnevajo, da večja kot je feijoa, slajša bo. Zrelost in vsebnost sladkorja v sadju je odvisna od sorte. Največje primerke izvozijo iz Nove Zelandije. Da se med potovanjem z letalom ne pokvarijo, se pridelek pobira v fazi mlečne zrelosti.Mehke in sladke feijoe so pripeljane iz Azerbajdžana. Za razliko od novozelandskih jagod se v trgovinah prodajajo zrele.
2. olupimo. Pri zelenih plodovih je zunanja lupina gladka, ima sijajni sijaj. Zrele jagode pridobijo mat barvo, prekrite z mrežo gub. Nekatere sorte imajo modrikast cvet, ki preprečuje hitro kvarjenje proizvoda. Strogo je prepovedano kupovati jagode s temnimi pikami na lupini. To je znak gnilobe, nalezljivih bolezni. Lupina zrele feijoe ima bogato zeleno barvo.
3. pecelj. Glavni znak nezrele jagode je svetlo zelen rep. Če feijoa ne potrebuje dolgotrajnega prevoza, se pridelek pobere s tal. Prisotnost peclja kaže, da je bil sadež odrezan z drevesa.
4. Stanje pulpe. Če sadje kupite na trgu, ga lahko prosite, da ga razpolovite. Ne morete kupiti jagod, na kaši katerih je rjav obroč ali zatemnjena območja, saj so takšni plodovi že začeli gniti. Pri nezreli feijoi je notranjost škrobnata in bela. Okus je kisel in neprijeten. Celuloza zrelega sadja je prozorna, svetlo roza ali bež. Vonj jagodičja se razlikuje glede na sorto: feijoa podolgovate oblike oddaja ananas, okrogle - jagode.

Feijoa je drugačna veliko joda, zaradi česar ima specifičen sladko-kisel okus in aromo. Če želite ubiti vonj po jodu in poudariti sladkobo soka, morate pri pripravi omake izbrati prave dodatne sestavine.

Začimbe v kombinaciji z eksotičnim jagodičevjem dajejo toplim jedem izrazit okus in povečujejo sočnost mesnih vlaken. Sestavine, potrebne za pripravo omake:

• 6 kosov feijoa;
• 5 g mletega čilija ali druge pikantne začimbe po izbiri: jalapeno, curry, hren;
• 15 g posušene paprike;
• 15 g svežih zelišč: listi cilantra, peteršilj;
• 10 g suhega majarona;
• 25 g granuliranega sladkorja;
• 5 g soli;
• 50-70 ml vode;
• 10-12 strokov česna.

Jagode je treba osvoboditi lupine, celulozo nasekljajte z nožem. Narezane dele feijoe dušimo z dodatkom vode, dokler se popolnoma ne zmehčajo, občasno premešamo. Nastala pena se odstrani, ni potrebna. Ko je kaša pripravljena, jo ohladimo in damo v skledo mešalnika. Če feijoe ni mogoče zmleti, namesto tega vzamemo sito s fino rešetko in zmeljemo dušene jagode.

Stroke česna prelijemo skozi stiskalnico, dodamo v kašo feijoe skupaj z mletimi začimbami, sladkorjem in soljo. Sestavine se temeljito premešajo do gladkega. Zelenje sesekljamo z nožem in združimo z omako, nato pa pustimo, da se sestava piva 10-15 minut.

Za pripravo preliva boste potrebovali:

• 500 g feijoa;
• majhna količina vroče rdeče paprike;
• 2-3 žlice. l. kristalni sladkor;
• velika rdeča čebula;
• šopek cilantra ali peteršilja;
• 1 čajna žlička črni mleti poper;
• 1 st. l. oljčna olja;
• 0,5 žličke sol brez tobogana.

Jagode olupimo, kašo zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso. Rdeča paprika je osvobojena semen, zdrobljena z nožem. Zelenju odstranimo stebla. Liste cilantra sesekljamo skupaj z rdečo čebulo.Nato sestavine premešamo in za pol ure postavimo v hladilnik.

Feijoa ima prijeten sladkast priokus, vendar ni tako izrazit. Pri uživanju jagodičja se zdi, kot da se je v ustih pojavila mešanica jagod, ananasa in zrelega kivija. Feijoa nima svetle kislosti, zato se za kuhanje plodovi drevesa kombinirajo z naslednjimi izdelki:

• rdeči ribez;
• semena granatnega jabolka;
• kateri koli citrusi: pomaranče, mandarine, limeta, limona, grenivka;
• brusnice;
• brusnice;
• kivi.

Pri pripravi pikantnih in sladko-kislih omak za prigrizke in tople jedi je priporočljivo kombinirati feijoo s korenino ingverja, začinjenimi zelišči, posušenimi mletimi začimbami. Za sadne solate in peciva uporabite kombinacijo zelenega jagodičevja s češnjami, breskvami, trdimi hruškami, bananami in jabolki.

Pri pripravi omake na osnovi feijoe je priporočljivo upoštevati naslednja pravila:

• ne pretiravajte z granuliranim sladkorjem, ker jagode že vsebujejo glukozo in fruktozo;
• velika količina joda je v lupini in peclju jagod, zato jih je treba pred kuhanjem odstraniti, da omaka nima posebnega priokusa;
• zelenega sadja ni mogoče uporabiti pri kuhanju;
• feijoa ni kombinirana z gobovo, sojino in smetanovo omako;
• bolje je, da jagodičja ne podvržemo dolgotrajni toplotni obdelavi - pod vplivom visoke temperature se vitamini in minerali v sestavi sadja uničijo.

Izkušeni kuharji svetujejo eksperimentiranje s kombinacijo začimb in začimb pri pripravi pekočih omak za vroče jedi.

Kako narediti omako iz feijoe, si oglejte naslednji video.