Priljubljeni recepti za fizalis

Obstajajo priljubljeni recepti za pripravo sladic, solat in pripravkov za zimo iz fizalisa. Različne vrste jagodičja imajo široko paleto okusov, zaradi česar sadje postane univerzalna sestavina za hladne prigrizke, marmelade, smutije in tople jedi.

Ne glede na vrsto jedi in njen recept obstajajo splošna načela v tehnologiji kuhanja na osnovi fizalisa. Da bi dobili okusno in dišečo poslastico, se morate držati naslednjih pravil.

1. Pripravite jedi samo iz popolnoma zrelih jagod. Izjema je marmelada iz surove zelene fizalije. Za pripravo sladkarij se sadje vzame v fazi mlečne zrelosti, da se v sladici ohrani velika količina vitamina C. Jedi so narejene iz jagod in rastlinskega fizalija. Okrasne vrste so neužitne, povzročajo zastrupitev s hrano.
2. Preden uporabite jagode, boste morali sprostiti zraščene čašne liste s pokrovčka. Vsako sadje temeljito operemo z vročo vodo, prelijemo z vrelo vodo, da se znebimo mastnega premaza. Jagodam daje pekoč grenak okus. Da bi se zlahka znebili neprijetne snovi, je priporočljivo, da jagode za 2-3 minute postavite v brbotajočo vodo. Blanširanje vam omogoča tudi, da odstranite grenkobo iz nekaterih sort zelenjavnega fizalija.
3. Pomembno je, da jagode prebodete z vilicami, po možnosti na 2-3 mestih. Zahvaljujoč temu bo kaša nasičena s sladkornim sirupom, omakami ali marinado.
4. V procesu priprave marmelade potrebno je odstraniti nastalo peno s površine.

Da se jagodna masa ne zažge, je priporočljivo, da za kuhanje uporabite široko emajlirano ponev z debelimi stenami.

Okus jagod se razlikuje glede na vrsto in sorto. Zelenjavni fizalis spominja na soljene paradižnike, jagodni fizalis pa ima sladek priokus. Slednji se uporablja za pripravo sladic, želeja, marmelade in marmelade. Zelenjavni fizalis se nabira za zimo z različnimi metodami konzerviranja, od katerih so najboljši soljenje, sušenje in kisanje sadja.

Konzervirani pripravek lahko dodamo zelenjavnim solatam ali uživamo k toplim mesnim jedem. Za vlaganje jagod boste potrebovali:

• 1 kg fizalisa;
• 100 g sladkorja;
• 2 lovorjeva lista;
• 1 liter vode;
• 15 g suhe gorčice v prahu;
• 30 g kisa;
• 2 nageljnove žbice;
• 5 grahov dišečega črnega popra;
• 50 g svežega čilija;
• sol po želji.

Physalis očistimo čašnih listov, blanširamo 2 minuti v vreli vodi, nato operemo v vodi, da odstranimo mastne obloge. Vsako sadje prebodemo z vilicami. Gorčico, narezano na majhne koščke čilija, fizalisa, damo v sterilizirano posodo.

Vodo skupaj s kisom vlijemo v ponev, nato pa v tekočini raztopimo sladkor, dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in zrna črnega popra. Vsebino posode zavremo in še naprej kuhamo 3 minute. Po tem času marinado vlijemo v kozarec z jagodami, pokrijemo s pokrovom in damo v veliko ponev, napolnjeno z vodo. Na ta način se posoda s fizalisom sterilizira.Po vrenju pustite kozarec v ponvi 15 minut, nato ga zvijte, obrnite pokrov navzdol in zavijte v brisačo, dokler se ne ohladi.

Za pripravo kandiranega sadja iz fizalisa doma morate pripraviti naslednje sestavine:

• 300 ml vode;
• 3-4 g citronske kisline;
• 1 kg jagodičja;
• 1200 g granuliranega sladkorja.

Sveže plodove fizalisa očistimo iz čašnih listov in operemo v vroči vodi, da odstranimo oljnato snov, ki je neprijetnega okusa. Jagode blanširajte 3 minute v vreli vodi, saj lepljiva voščena obloga pusti za seboj neprijeten vonj.

Po predhodni pripravi je treba vsako sadje prebosti z vilicami, nato pa jagode preliti v emajlirano volumetrično ponev, preliti z vročim sirupom, kuhanim iz vode in sladkorja. V tem stanju fizalis pustimo 6 ur. Po preteku potrebnega časa bo jagodna masa dala sok. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in kuhamo še 10-15 minut. Nato posodo odstranimo s štedilnika in fizalis pustimo še 6 ur.

Nastalo jagodno maso združimo s citronsko kislino in zavremo, inkubiramo 10 minut. Temperatura sladkornega sirupa mora preseči prag +110°C. Vrelo mešanico vlijemo v cedilo in damo v globok krožnik, tako da odvečni sirup steče navzdol. To bo trajalo približno 2 uri. Ohlajeno sadje je treba položiti na pergamentni papir, ki je predhodno zavit na pekač, in ga postaviti v pečico. Jagode sušimo pri temperaturi +40°C.

Za pripravo jagodne marmelade z limono in pomarančo boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg sladkorja;
• velika pomaranča;
• 1 limona ali 100 ml sveže stisnjenega soka citrusov;
• ½ žličke cimet v prahu;
• 1 kg fizalisa.

Jagode blanširamo 3 minute, nato jih narežemo na 4 rezine. Pomarančo skupaj z lupino zdrobimo na kocke, zmešamo s fizalisom, cimetom v prahu in 50 g sladkorja. V tem stanju sadno maso pustimo pol ure. Po 30 minutah posodo z jagodami in citrusi postavimo na štedilnik, kuhamo po vrenju 10 minut in ohladimo. Postopek ponovimo 2-3 krat, nato pa marmelado zmešamo z limoninim sokom in preostalim sladkorjem.

Za pripravo prigrizka potrebujete:

• ½ kg rastlinskih jagod;
• 0,2 kg čebule;
• 2 velika korenja;
• 100 g korenine zelene;
• sladkor in sol po okusu;
• 2 stroka česna;
• svež ali posušen peteršilj in koper;
• črni poper v prahu.

Physalis se očisti iz pokrovov, hrani 2 minuti v vreli vodi. Nato jagode ločimo od pecljev in preidemo skozi mlinček za meso, da dobimo pasirano maso. Zelenjavo olupimo, čebulo in zeleno narežemo na kocke, korenje na grobo nasekljamo. Sestavine pražimo s česnom, ki ga prelijemo skozi stiskalnico 5-7 minut. V nastalo maso dodamo pire fizalis, poper, sol, sladkor, drobno sesekljano zelenje.

Za pripravo vroče omake potrebujete naslednje sestavine:

• 250 g olupljenih rastlinskih jagod;
• jalapeno ali čili paprika po okusu
• 6 vejic cilantra ali peteršilja;
• 100 g sesekljane čebule.

Da bi dobili surovo salso feferone in zelenjavne jagode grobo nasekljamo. V mešalniku zmeljemo maso fizalisa, čilija, čebule, zelišč in 100 ml vode do gladkega. Pripravljeno salso postrežemo v majhnem krožniku.

Lahko pa skuhate ocvrto salso. Da bi to naredili, jagode in čili približno 5 minut pražimo na žaru do temne barve.Nato obrnemo in popečemo še na drugi strani. Na koncu bi morali dobiti sestavine s črnimi pikami in oteklo kožo. V tej obliki jih zmeljemo v mešalniku skupaj s čebulo, koriandrom in 100 ml vode. V homogeno maso dodajte ¼ žličke. sol.

Za pripravo okusne jagodne marmelade z jabolki boste potrebovali naslednje sestavine:

• 2 kg jagodnega fizalisa;
• 1 kg sladkih jabolk;
• 2 kg sladkorja;
• citronska kislina neobvezno.

Fizalis očistimo ovojnic, blanširamo 3 minute in narežemo na 3-4 kose. Jabolka operemo, odstranimo sredico, narežemo na kocke ali rezine. Maso sadja in jagodičja damo v ponev, prekrito s sladkorjem, pustimo 6 ur. Ko sadje pusti sok, posodo postavimo na ogenj, zavremo, pustimo vreti 10 minut, nato ohladimo na sobno temperaturo. Postopek ponovimo 2-krat, zmes nenehno mešamo.

Za pripravo solate z zelenjavnim fizalisom morate pripraviti naslednje sestavine:

• 5 peres zelene čebule;
• 250 g jagod;
• 3 g mešanice mletih paprik;
• ½ šopka svežega peteršilja in kopra;
• 2-3 kumare;
• 50 ml olivnega olja;
• 250 g češnjevih paradižnikov;
• 3 paprike;
• šopek listov solate;
• zelišča Provence, pomešana s soljo v 1 žlički;
• 1 čajna žlička balzamični kis.

Kumaro narežemo na rezine ali rezine, češnjeve paradižnike prepolovimo in jim odstranimo pecelj. Fizalis očistimo iz ovoja, temeljito operemo v vroči vodi, da ne ostanejo lepljivi ostanki. Vsaka jagoda je razdeljena na 4 rezine. Iz paprike odstranimo pecelj s semeni, narežemo na trakove. Sesekljano zelenjavo in jagode zmešamo v globoki skledi za solato.

Zelenje sesekljamo, dodamo ostalim sestavinam skupaj s soljo in mešanico paprik. Zalito z oljčnim oljem, kisom. Po želji lahko dodate 1 žličko. limonin sok.Nastalo maso temeljito premešamo.

Za pripravo solate z jagodnim fizalisom boste potrebovali:

• cimetova palica;
• 100 g poljubnega kandiranega sadja po izbiri;
• 200 ml pomarančnega soka;
• 2 banani;
• mango;
• 3 kivi;
• 200 g jagodnega fizalisa;
• listi mete za dekoracijo.

Cimetovo palico razlomimo na 2 dela, vlijemo v ponev s sokom citrusov in kuhamo na močnem ognju 10 minut. Kandirano sadje zdrobimo z nožem. Ko je pomarančni preliv pripravljen, vanj damo kandirano sadje in pustimo 10-15 minut.

Sadje olupimo, po potrebi odstranimo koščice in narežemo na srednje velike kocke. Physalis je priporočljivo očistiti iz škatle, sprati v vroči vodi in narezati na kroge.

Pri pripravi jedi iz fizalisa se morate držati naslednjih priporočil.

1. Iz plodov jagod pripravite različne sladkarije za sladico: marmelado, marmelado, kandirane sladice, kompote, žele. Jagodni fizalis lahko posušite in uživate kot suho sadje. Za razliko od sorte zelenjave nekatere vrste jagod ne potrebujejo blanširanja.
2. Zelenjavni fizalis je treba uporabiti kot dodatek k prvim jedem in za konzerviranje za zimo. Jagode lahko solimo in kisamo skupaj z zeljem, kumarami, paradižnikom.
3. Da bi bile jagode bolje nasičene s sladkorjem ali marinado, jih je treba preluknjati. Če pa je v receptu navedeno, da je treba fizalis narezati na rezine, potem sadja sadja na vilice ali zobotrebec ni potrebno.
4. Zelene jagode zorijo pri +25°C 1-2 tedna.
5. Zelenjavni fizalis je treba nujno blanširati, saj jagode te vrste oddajajo ostro aromo nočne senke in neprijeten okus.

Priporočljivo je, da fizalis in jagode shranite v hladnem, dobro prezračenem prostoru. Posode za shranjevanje sadja ne smejo vsebovati več kot 3 kg proizvoda. V nasprotnem primeru se jagode pod pritiskom deformirajo in hitro pokvarijo. Pri temperaturi + 12 ... + 14 ° C lahko zrel fizalis shranite 2 meseca.

Kako narediti slasten fizalisov kaviar z zelenjavo, izveste spodaj.