Značilnosti kuhanja jedi iz avokada

Danes je na trgovskih policah mogoče videti prej neznano sadje in zelenjavo. Eden od njih je avokado - eksotično sadje z nenavadnim kremastim okusom.

Avokado ali aligatorjeva hruška je zeleno obarvan sadež sferične, podolgovate ali hruškaste oblike. Pokrit s trdo, rahlo nagubano kožo, pod katero leži nežna mastna kaša. V sredini ploda je velika jajčasta kost, prav tako prekrita s kožo.

Meso ima rumenkast, včasih rumenkasto zelen odtenek. Uporablja se za hrano. Okus je sladkast, rahlo trpek, hkrati pa spominja na mešanico buče in hruške s priokusom po oreščkih. Nekateri primerjajo okus avokada z okusom masla, polnomastnega kremnega sira.

Sadje velja za učinkovito naravno zdravilo v boju proti starosti. Vsebuje rekordno količino vitamina E (zagotavlja proizvodnjo elastina in kolagena, pomaga izboljšati reproduktivni sistem), pa tudi rastlinske maščobe. Slednji odpravljajo "slab" holesterol in s tem preprečujejo razvoj ateroskleroze.

Poleg tega je avokado bogat s kalijem, ki prav tako izboljša elastičnost krvnih žil in stanje kože. Nazadnje, eksotika velja za naravni antioksidant, ki odstranjuje toksine iz telesa in prispeva k obogatitvi tkiv s kisikom.

Poleg tega krepi imunski sistem, izboljšuje delovanje prebavnega trakta, predvsem pa deluje kot blago odvajalo.Aligatorjeva hruška velja za afrodiziak, kar pomeni, da pomaga povečati moč.

Jedi iz tega čudovitega sadja ne bi smeli pripravljati vnaprej, ampak šele tik pred serviranjem. Če rezanega sadja ne nameravate takoj zaužiti, je treba na polovici pustiti kost, kar bo omogočilo shranjevanje do 3 dni, ne da bi potemnilo.

Avokado se dobro ujema z zelenjavo, siri, morskimi sadeži in piščancem. Iz njega pripravljajo omake in paste (najbolj znan je mehiški guacamole), dodajajo solatam, uporabljajo kot maščobno osnovo za vegetarijanske in pp-sladice.

Prigrizki z avokadom so tiste jedi, ki jih običajno imenujemo "hitro in okusno". Praviloma govorimo o sadnih solatah in sendvičih.

Boste potrebovali:

• 1 avokado;
• oljčno olje - ½ ali malo manj kot čajna žlička;
• zelenice - šopek peteršilja, cilantra, kopra;
• čebula - 1 majhna glava;
• bageta, toast kruh ali hrustljav kruh.

Vse sestavine, razen kruha in masla, je treba oprati, po potrebi očistiti, narezati na majhne koščke in nato sesekljati v mešalniku. Nato po kapljicah dodajajte oljčno olje, dokler mešanica ne postane pasta.

To pasto namažemo na kruh ali štruce. "Vrh" sendviča je lahko drugačen. Okusna bo kombinacija s kozicami, soljeno rdečo ribo, pastormo ali kosom pečenega mesa, kumare.

Če sadež po dolžini prerežete na dva dela, odstranite koščico in nato iz vsake polovice z žlico izdolbete mezgo, boste dobili originalne čolne. Lahko jih napolnimo z različnimi solatami - rakovicami, "Cezarjem", zelenjavnimi mešanicami.

Predlagana možnost je izvirna, poleg tega pa vam omogoča "uporabo" ekstrahirane celuloze. Sestavine:

• 1 avokado;
• 500 g sveže zamrznjenih kozic;
• 3 češnjeve paradižnike (ali 1 običajen);
• Naravni grški jogurt (ali kisla smetana, majoneza).

Kot smo že omenili, je treba avokado spremeniti v "čolne". Meso drobno sesekljajte na kocke, paradižnik - na polovice (ali tudi na kocke, če govorimo o navadnem paradižniku). V vrelo vodo vržemo kozice (malo jih solimo, dodamo poper v zrnu, lovorov list), kuhamo 5 minut in jih damo v cedilo. Ohladite, po potrebi očistite.

Zmešajte vse sestavine in jih položite v polovice avokada. Začinite z majonezo ali naravnim jogurtom, ki mu morate najprej dodati česen, stisnjen skozi stiskalnico.

Ena najbolj znanih jedi ne le v mehiški, ampak tudi v svetovnih kuhinjah so avokadove testenine. Doma jo uporabljamo kot prilogo k mesu ali ribam, namažemo na kruh, dodamo solatam. Z eno besedo, guacamole je vredna alternativa neuporabni majonezi in kečapu. Sestavine:

• 3 avokada;
• 2 paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 limeta;
• kup cilantra;
• 1 strok čilija;
• strok česna.

Kuhanje se začne s pripravo zelenjave. Paradižnik naj bo olupljen. Da bi to naredili, se na njihovi "riti" naredi križni rez, po katerem se zelenjava prelije z vrelo vodo. Sedaj bo mogoče kožo zlahka odstraniti, če rahlo potegnete za vogal, ki ga dobite med rezom.Za udobje se paradižnik razreže na rezine.

Čili papriko prerežemo po dolžini in očistimo semen, čebulo prav tako olupimo in narežemo na rezine, strok česna olupimo.

Nato z mešalnikom pretlačite sestavine v pire in jim dodajte koriander. Po tem se v kašo doda 2 žlici čiste vode, iztisne se limetin sok. V originalnem mehiškem receptu se avokado olupi, nareže na kocke in doda testeninam. Nato malo pregnetemo z vilicami in celotno mešanico dobro premešamo.

Za zajtrk lahko aligatorjevo hruško uporabite kot del sendvičev. To so preprosti recepti, ki jih lahko pripravijo tudi ljudje, ki še zdaleč ne kuhajo. Kar je lepo, so hitri recepti, ki zahtevajo najmanj izdelkov. Rezultat je obilen, zdrav in uravnotežen zajtrk.

Kruh s skuto in avokadom:

• 1 ali ½ avokada;
• Paket kruha;
• mehki sir v briketu;
• skuta;
• majhen kup kopra;
• sol po okusu.

Vse kar morate storiti je, da drobno sesekljate zelenje (lahko ga pretlačite v mešalniku, vendar ne za dolgo), zgnetete skuto in zmešate ti dve komponenti. Nato dobljene testenine posolite po okusu, jih položite na vrh kruha. Na vrh položite avokadovo pulpo, narezano na kocke ali tanke plošče.

Če po zajtrku ne greste v službo, lahko jed popestrite tako, da siru dodate še strt česen. Namesto kruha lahko uporabite bageto, kruh za toast in celo krutone. Res je, vsebnost kalorij v prigrizku se bo povečala.

Jajca pečena v avokadovih "čolnih":

• 1 velik avokado;
• 2 ali 4 kokošja jajca (količina je odvisna od kategorije).

Sadje razrežite na 2 dela, odstranite koščico in del celuloze. V nastale "čolničke" razbijte jajca, solite po okusu. Pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, 5-10 minut.

Postrezite vroče, okrašeno z zelišči, rezinami kumare in šunke.

Avokada ne smete dolgo peči, saj bo sadje izgubilo elastičnost, obliko in se spremenilo v kašo. Običajno ga v kombinaciji z drugimi sestavinami damo za 5-10 minut v ogreto pečico.

Avokado, pečen s piščancem in zelenjavo:

• 500 g piščančjega fileja (lahko kupite že pripravljenega ali izrezanega iz prsi);
• 1 avokado;
• 1 pomaranča;
• 1 paprika;
• pol rdeče ali vijolične čebule;
• 5-10 češnjevih paradižnikov;
• vasabi;
• sojina omaka;
• 100 g trdega sira, naribanega kot za testenine.

Najprej pripravite prsi. Lahko ga skuhamo in razstavljamo na vlakna, bolj okusno pa je narezano na tanke rezine in popečeno na malo olja na segreti strani. Pripravljenega piščanca ohladimo.

Nato začnejo pripravljati omako - za to se iz pomaranče iztisne sok, ki se zmeša z wasabijem in sojino omako. Tukaj lahko tudi čebulo narežete na tanke kolobarje. Pomaranča daje končni jedi izvirne sladko-kisle note.

Pripravite tudi avokado - operite, prerežite na dve polovici, odstranite koščico, z žlico odstranite celulozo. Zadnje narežemo na kocke, prav tako poper. Češnje narežemo na polovice. Po želji lahko odstranite kožo (čeprav so ti paradižniki precej nežni).

Ostaja še "zbrati" posodo. Piščanca najprej zmešamo z zelenjavo in avokadom, dodamo vložene čebulne obročke. S to mešanico napolnimo avokadove "ladjice" - nanesti jo je treba s toboganom.Nato posodo prelijemo z omako in pošljemo v pečico 5-7 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Po določenem času odstranite poslastico in jo potresite z naribanim sirom ter pošljite nazaj v pečico za 2-3 minute, dokler se sir ne stopi.

Za razliko od mnogih zelenjave in sadja, je avokado "prijatelj" s toplotno obdelavo, saj pri tem načinu kuhanja ohrani večino hranilnih snovi. Avokadova kremna juha lahko velja za najbolj znano tovrstno poslastico. Sadje tukaj daje pravo ekstravaganco okusov, deluje kot naravni zgoščevalec.

Kremna avokadova juha:

• 2 avokada;
• 500 ml zelenjavne juhe;
• 100-150 g vratov rakov, olupljenih kuhanih kozic ali morskih sadežev;
• 150 ml kokosovega mleka;
• sol, zelišča po okusu.

Predhodno pripravimo zelenjavno juho, ki jo nato zavremo. Avokado olupimo in narežemo na majhne koščke. Morske sadeže tudi očistimo, po potrebi skuhamo v slani vodi. Enako storite z rakavimi vratovi.

Nato se te sestavine dajo v skledo mešalnika skupaj s kokosovim mlekom in se prekinejo do stanja homogene kaše. Nato ga prestavimo v prazen lonec ali enolončnico, zalijemo z vročo juho. Slednje prilivamo postopoma, ob stalnem mešanju. Količino juhe določimo na oko, da dobimo gosto pire juho.

Če se takšen recept za juho zdi preveč enostaven, "dieten", lahko v piščančji juhi skuhate bolj bogat analog.

Avokadova juha s piščancem in zelenjavo:

• 2 avokada;
• 500 g piščančjega fileja;
• 400 g konzerviranega paradižnika v lastnem soku;
• 2 čebuli;
• strok česna;
• 2 litra piščančje juhe (lahko z nizko vsebnostjo maščob);
• rastlinsko olje;
• 70 g naribanega sira;
• začimbe - koriander, kumina, čili po 1 čajna žlička;
• 1 limeta.

Najprej segrejte ponev, dodajte malo rastlinskega olja, na katerem prepražite česen, stisnjen skozi stiskalnico, in na kocke narezano čebulo. Ko postanejo prozorni, dodamo koriander, pokrijemo in dušimo 1-2 minuti.

Po tem je treba zmes skupaj s paradižniki in sokom pretlačiti v mešalniku, nato pa nastalo sestavo vrniti v ponev in posuti s semeni kumine. Med stalnim mešanjem kuhajte 5 minut, dokler se ne zgosti.

Naslednji korak je, da zelenjavni pire damo v ponev, dodamo vodo in kuhamo 15 minut. Po tem času v zelenjavno juho dodamo na tanke rezine narezanega piščanca in pustimo, da juha zavre.

Nato v juho dodamo na kocke narezan avokado, limetin sok, sir, čili. Mešajte in kuhajte, dokler ni piščanec pečen.

Poleg tega, da je sadje bogato z vitamini in mikroelementi, vsebuje le 165 kcal na 100 g, poleg tega pa je "dobavitelj" zdravih maščob v telo. Zaradi naravnih maščob in vlaknin, ki sestavljajo aligatorjevo hruško, je ta učinkovita pri pridobivanju mišične mase.

Zato se avokado pogosto uporablja v PP dietah (PP - pravilna prehrana). Na njegovi osnovi pripravljajo postne jedi, smutije in shujševalne koktajle.

Zelenjavna solata z avokadom:

• 2 avokada;
• 2 kumare;
• 2 papriki različnih barv;
• velik kup zelenja;
• nekaj listov pekinškega zelja;
• 2-3 paradižnika;
• 2 stroka česna;
• za preliv - 2 žlici oljčnega olja, 2 žlički balzamičnega kisa, 1 žlička limoninega soka, sezamova semena.

Vso zelenjavo najprej operemo in očistimo. Zelje in papriko narežemo na tanke trakove, paradižnik (olupljen) na kocke, kumaro na polkrog. Avokado olupimo, odstranimo koščico, narežemo na tanke rezine.

V krožnik po plasteh naložimo zelje, kumare, papriko, avokado, paradižnik. Nato morate zmešati vse sestavine (razen sezamovih semen) za omako, tam dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico. Dobro premešamo in prelijemo solato, potresemo s sezamovimi semeni.

To solato lahko naredite bolj zadovoljivo, če ji dodate prepolovljena prepeličja jajca ali "krožnike" rdeče ribe, ocvrtega piščanca. V tem primeru se vsebnost kalorij v jedi poveča, zato jo je bolje uporabiti kot samostojno za kosilo ali večerjo.

Od lahkih prigrizkov in solat lahko preidete na bolj zadovoljive vroče PP jedi. Ena izmed njih je čičerika z omako iz aligatorjeve hruške. Čičeriko obožujejo predvsem športniki, ki želijo pridobiti mišično maso, saj je ta vrsta stročnic bogata z beljakovinami.

Čičerika z avokadovo omako:

• 400 g čičerike;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 avokado;
• 3 žlice olivnega olja;
• cilantro in peteršilj - v šopku;
• glava česna;
• 1 čajna žlička mlete kumine.

Čičeriko namočimo v hladni vodi za 5-6 ur, nato splaknemo in skuhamo do mehkega (kot grah). Ne dovolite prekuhavanja. Kuhano čičeriko ohladimo in zložimo na suh pekač, nato pa postavimo v pečico, ogreto na 180C, za 10-15 minut.V tem času je priporočljivo čičeriko 1-2 krat premešati na pekač. Pomembno je zagotoviti, da se peče, ko je položen v eni plasti.

Medtem ko se čičerika kuha, lahko naredite omako. Če želite to narediti, zelenjavo, česen in avokadovo kašo stepemo v skledo mešalnika. Mešanico pripeljemo do želene konsistence z dodajanjem olja.

Nato vzamemo stročnice, jih potresemo s kumino in prelijemo z žlico olivnega olja. Čičeriko lahko v takšni obliki postrežete z omako, lahko pa jo tudi pretlačite v blenderju.

Smutiji so zelo priljubljeni med hujšanjem in športniki - to so gosti koktajli na osnovi zelenjave, sadja, jagodičja. Razredčijo se z vodo, pa tudi z mlekom, naravnim jogurtom brez dodatkov. Kljub temu, da se smutiji pijejo, ne jedo, so lahko precej kalorični, zato jih vključite v svoj dnevni vnos kalorij. Običajno se tak koktajl zaužije kot drugi zajtrk ali popoldanski prigrizek.

Smoothie za izgorevanje maščob:

• 2 avokada;
• šopek špinače;
• 2 zeleni jabolki;
• 2 kivija;
• 400 ml mineralne vode brez plina;
• šopek peteršilja;
• med, sol - po okusu.

Vse sestavine je treba oprati in posušiti. Špinačo in peteršilj lahko sesekljamo z rokami in damo v posodo mešalnika. Tja se pošljejo olupljeni kivi, koščki jabolk brez kože in semen. Aligatorjevo hruško prav tako olupimo, narežemo na koščke in dodamo v skledo.

Nato vse sestavine stepamo pri nizki hitrosti. Ko dobimo homogeni pire, lahko med dodajanjem mineralne vode povečamo hitrost, dokler sestava ne postane zračna.

Nato lahko dodate sol in med po okusu in ponovno stepete smoothie.

Tisti, ki sledijo dieti z malo ogljikovimi hidrati ali visoko beljakovinami, ne uživajo sladkarij. Vendar lahko telo zaradi tega postane depresivno, zato takšna načela prehranjevanja predvidevajo cheat meal. Goljufivi obrok je načrtovana dietna kršitev, ki vključuje uživanje prepovedanih živil (kot so sladkarije). Običajno goljufivi obrok pade na 7.-10. dan diete.

Enostaven koktajl za cheat meal:

• 2 avokada;
• 100 g svežih jagod;
• 2 zreli banani;
• 250 ml jogurta;
• 2 žlici temne čokolade ali rožiča;
• ½ limete;
• Listi mete za okras.

Jagode operemo in odstranimo čašne liste. Banano olupimo in pretlačimo z vilicami. Avokado olupimo in narežemo na koščke. Nato te sestavine pretlačimo v pire, nato pa jim dodamo jogurt, limetin sok. Na koncu koktajl še enkrat pretresite.

Eksotično sadje je popolnoma pripravljeno za uživanje takoj po nakupu. Seveda ga je treba temeljito oprati. Nato se naredi navpični rez, zahvaljujoč kateremu se avokado razdeli na polovice. V enem od njih bo velika kost. Treba ga je odstraniti.

Če recept zahteva avokadove čolne, pustite kožo in odstranite večino pulpe. To je bolj priročno narediti s sladico ali čajno žličko.

Če je potrebna celuloza, potem lupino odstranimo, celulozo narežemo na kocke, tanke plošče ali pretlačimo.

Če kupljeni avokado še ni popolnoma zrel, mu lahko pri tem pomagate. Sadje je treba postaviti 2-3 dni na suhem in temnem mestu. Proces staranja lahko pospešite tako, da aligatorjevo hruško postavite v torbo za obrt skupaj z zrelo banano.

Bolje je, da ne kuhate iz trdega avokada - ne bo se odrekel svoji kremasti teksturi, jed ne bo lahka, sočna.

Če izberete zrel avokado, boste nanj rahlo pritisnili s prstom. Optimalno, če je lupina rahlo pritisnjena - sadje je doseglo optimalno zrelost. Če je čvrst, potem mora avokado malo poležati, da dozori. Prst ob pritisku dobesedno “zaide” v sadež, nato pa na izdelku ostane udrtina? Sadje je prezrelo in najverjetneje pokvarjeno.

Stopnjo zrelosti lahko določite tudi po barvi: zrelo sadje ima rumeno-zelen odtenek, nezrelo pa bogato zeleno. Če stresete eksotično hruško, lahko v notranjosti slišite suho trkanje koščice.

Če je pecelj ohranjen, bodite pozorni na njegovo senco. Svetlo rumen pecelj kaže na sočnost sadeža, temno rjav pa na prezrelost.

Kot vsak izdelek, avokado zahteva zmerno uživanje. Seveda ga ne smete jemati v primeru individualne nestrpnosti. Zarodka ni priporočljivo jesti otrokom, pa tudi ljudem z boleznimi trebušne slinavke in jeter.

Vsi ostali lahko pojedo pol sadja ali cel avokado na dan.Če obstajajo kontraindikacije (razen alergij), je treba odmerek zmanjšati na 5-6 rezin, pogostnost dajanja pa do 3-krat na teden.

Kako pripraviti sendviče z avokadom, si oglejte naslednji video.