Kako jesti pitahajo – zmajevo sadje?

Tajska je znana po nenavadnih legendah in eksotičnem sadju. Ena od starodavnih tajskih prispodob je povezana z neverjetnim sadjem sadne rastline - pitahaya (pitahaya).

V starih časih so bili smrtonosni boji med bojevniki in zmaji. Kadarkoli je krilati velikan izgubil in se ni bil več sposoben boriti, se je namesto cvrčečega plamena iz njegovih ust pojavil čudovit sadež, ki so ga ljudje imenovali »zmajevo srce« ali »zmajevo oko«.

V različnih regijah Tajske se edinstveno sadje imenuje različno: opuncija, kačji sadež, kaumangkon, pitahaya in pitahaya. Po legendi je bil v naravi neznan sadež tako dober, da so Tajci zaradi njega iztrebili vse zmaje. In rastlina je preživela in se ukoreninila v toplem podnebju skrivnostnega kraljestva. In samo luske na plodovih zmaja zdaj spominjajo Tajce na bitke, ki so jih zmagali z ognjebruhajočimi pošastmi v daljni preteklosti.

Po znanstvenem opisu rastlina pitaya spada v družino kaktusov. Liana podobna divja pitahaya je epifitski kaktus, razširjen v vroči Mehiki, prevladuje pa tudi v Južni in Srednji Ameriki.

Steblo rastline doseže 10 metrov višine. Gojijo ga v večini azijskih držav na jugovzhodu. Poleg Tajske eksotično sadje gojijo še na Filipinih in Šrilanki, v Indoneziji, Maleziji, na Kitajskem, Japonskem, Tajvanu, v Izraelu, na Havajih in celo v severni Avstraliji.

Osupljiva rastlina cveti izključno ponoči. V temi lahko velike bele cvetove na pitahaji zamenjamo z velikanskimi molji. Oblika dišečih cvetov je značilna za vse rastline družine kaktusov. Zdi se, da očarljiv vonj cvetočega zmaja širi čarobnost v zraku in naredi noč čarobno. Plodovi na trti kaktusa se pojavijo v 30-50 dneh, kar se lahko zgodi do 6-krat na leto.

Zrelo sadje, imenovano "zmajevo srce", je navzven videti zelo nenavadno. Teža ene pitaje je od 150 do 600 gramov. Velikost ne presega velikega jabolka, vendar je oblika bolj podolgovata. Barva kože se razlikuje od rumene do škrlatne, odvisno od sorte pitahaya. Od zgoraj je koža prekrita z velikimi luskami, ki resnično spominjajo na kožo zmaja. Na koncih lusk so pobarvane v intenzivno svetlo zeleno barvo. Sadje izgleda zanimivo. Pod gosto lupino se nahaja kremasta kaša belkaste, rožnate ali vijolične barve.

Privlačna rastlina ne le razveseljuje oko, ampak se tudi pogosto uporablja v lokalni medicini za celjenje ureznin in ran, izboljšanje vida, povečanje apetita, krepitev spomina in zmanjšanje telesne teže.

Tajci za zdravljenje uporabljajo ne le plodove, ampak tudi stebla rastline, iz njih pridobivajo zdravilni sok. Če upoštevamo razmerja, je odlično orodje za krepitev srčno-žilnega sistema, stimulans krvnega obtoka, antispazmodik in celo zdravilo proti glistam.

Najbolj priljubljeno sadje za prehrano je rumena, kostariška in rdeča pitaja.Velikost, barva lupine in mesa ni enaka in je odvisna od sorte tropskega sadja.

Ni priporočljivo, da se "naslanjate" na sadje s fanatizmom. Koncentracija hranilnih snovi v kačjem sadju je zelo sposobna izzvati alergijsko reakcijo. Semena v pulpi so skoraj neopazna za okus, vendar neprebavljiva, zato jih je bolje temeljito prežvečiti. Hkrati vsebujejo veliko lipidov in tanina, ki je indiciran za diabetes mellitus in pozitivno vpliva na vid.

Zrel sadež pitaje je bogat s fosforjem, beljakovinami, vitaminoma C in B, uporabnim železom, bistvenim kalcijem, niacinom in riboflavinom. Uživanje sadja pozitivno vpliva na delovanje črevesja, kardiovaskularnega in endokrinega sistema, ustavi prebavne motnje in odpravlja vetrove.

Diabetiki lahko brez strahu uživajo pitajo, nasprotno, sadje pomaga normalizirati raven sladkorja. In zahvaljujoč kalciju v sestavi, je zmajevo oko nepogrešljivo v klinični prehrani za bolezni, ki prizadenejo kosti in sklepe. Isti mineral bo pomagal okrepiti zobe, lase in nohte. Redno zmerno uživanje sadeža, bogatega z vitaminom C, bo okrepilo imunski sistem in preprečilo nastanek akutnih okužb dihal sredi razvoja virusov.

Uporabna je tudi pri dietah, saj je nizkokalorična. Dobro se absorbira in ne povzroča občutka teže v želodcu.

Hranilna vrednost na 100 g sadja:

• vsebnost kalorij - 50 kcal;
• beljakovine - 5 gramov;
• maščobe - 3 g;
• ogljikovi hidrati - 12 gramov.

Barva mesa ne vpliva na okus zmaja, ki mnoge razočara s svojo nevtralnostjo. Na prvi pogled se zdi, da je svetlo sadje tako bogatega okusa kot barve. Toda kaša ima rahlo sladkost in travnati priokus. Semena rahlo hrustljajo na zobeh, vendar niso trda kot tista tropskega kivija.

Na Tajskem in v vročih državah Azije se zmajevo sadje prodaja vse leto. Dragon fruit se zdaj goji povsod, kjer prevladuje tropsko podnebje. Voditelji pridelave pitahaye: Tajska, Kitajska, Indonezija in Vietnam.

V Rusiji se najpogosteje prodajajo sorte s celulozo barve fuksije in vsebnostjo bele barve. Lahko jih kupite v velikih supermarketih. Barvo pulpe je enostavno določiti po videzu sadja. Rožnata in rumena koža z zelenkastimi luskastimi listi skriva belo meso pod lupino, vijolična vsebina sadeža pa je običajno bogato škrlatna.

Sadje lahko jeste na različne načine:

• sadje razrežite na dva enaka dela in postrezite kot sladico (primerneje je jesti z žlico, tako da izberete vso kašo, do kože);
• pitajo narežite na rezine in si privoščite brez jedilnega pribora;
• olupite kožo kot banano in odgriznite kos;
• zmešajte z jogurtom ali šerbetom;
• dodajte koktajlu s poljubnimi citrusi.

V Ameriki je priljubljena priprava sladice z dodatkom pitahaya. Sadje stepemo v skledi mešalnika s kondenziranim mlekom, mandlji in mascarpone sirom ter pojemo za zajtrk s toastom ali uporabimo kot impregnacijo za piškote. Iz teh tropskih sadežev so se Tajci prilagodili pripravi marmelad, pene in omak. Tudi cvetje pitahaya koristi podjetnim lastnikom. Čaj s cvetnimi listi pridobi dih jemajočo aromo.

Sladkast sadež vsebuje le 50 kilokalorij na 100 g teže. To pomeni, da ga lahko brez griže vesti vključimo v dieto za hujšanje. S tem se strinjajo nutricionisti, ki otrokom namesto sladkarij in slaščic priporočajo tudi sadje. Vendar šele po treh letih, glede na to, da je pitahaya alergen.

Bolje je, da izdelek jeste sveže in ne po toplotni obdelavi, da bi dobili največjo korist od postopka in celo potešili žejo. To sadje je priljubljena poslastica med prebivalci držav z dolgo življenjsko dobo, zahvaljujoč elementom v sledovih, mineralih in vitaminih v svoji sestavi.

Lupine zmajevega sadeža ne jedo, ampak takoj zavržejo. Nima uporabe in okusa. Lupino je enostavno ločiti od pulpe z nožem ali odtrgati rob in odstraniti kožo, kot pri banani.

Vsebina eksotičnega sadeža je našla številne oboževalce, a mnogi niso bili prav nič navdušeni. Če želite določiti svoj odnos do sadja, morate osebno okusiti, kakšen je njegov okus in vonj.

Če želite kupiti to sadje, vam ni treba iti v vroče države ali čakati na hotel od tam. V ruskih trgovskih centrih prodajajo različne sorte pitahaya. Pogosti so predvsem plodovi z rožnato lupino, manj pogosti so plodovi z rumeno lupino. Če želite okusiti res okusen in dišeč zmajev sadež, morate izbrati zrelo sadje. Zrelost lahko preverite z rahlim pritiskom na lupino, če je plod pod njo mehak, potem je zrel. Sadje pitaya, ki je težko na dotik, se bo izkazalo za brez okusa ali bolje rečeno brez okusa. Zrelo sadje je mogoče enostavno olupiti z rokami.

.

Kako jesti pitahaya, si oglejte naslednji video.