Kako pravilno shraniti sadje?

Svetlo, sočno in dišeče sadje je okras vsake diete, zato smo pri plačilu na blagajni supermarketa prepričani, da nismo porabili zaman - sebe in svoje ljubljene smo oskrbeli z vitamini. Navade sodobnih ljudi narekuje popolna zaposlenost in prisotnost hladilnika, ki je na voljo v skoraj vsakem domu. Mnogi raje naenkrat kupijo zalogo hrane za en teden, da ne bi izgubljali časa z vsakodnevnimi nakupovalnimi potovanji. In v tem kompletu živil je skoraj vedno sadje. Vredno je podrobneje razmisliti, kako pravilno shranjevati sadje doma, da ne izgubijo svojih koristnih lastnosti in okusnega videza.

Na prodajnih mestih so ustvarjeni optimalni pogoji za ohranjanje sadja v skladu s SanPiN. Te standarde nadzoruje država. Nekaj ​​preprostih pravil bo pomagalo zagotoviti varnost sadja doma. Večina nas po svoji navadi naloži vse sadje v hladilnik, čeprav to ni vedno racionalno. Običajno ljudje počnejo prav to, ker so prepričani, da je edini način za zagotavljanje varnosti hrane doma temperaturni režim hladilnika. Toda to ne drži povsem, ko gre za občutljivo in muhasto sadje.

Želja po ohranjanju eksotičnih sadežev pri nizkih temperaturah pogosto vodi do nasprotnega rezultata - gnijejo, postanejo vlažni ali postanejo nasičeni s tujimi vonjavami.

Vredno je upoštevati nekaj preprostih priporočil.

• Najprej to velja za sadje, pridelano na južnih zemljepisnih širinah.Ne prenesejo temperatur pod 8 stopinj, zato je njihovo mesto v hladilniku na najnižjih policah ali v posebnih prekatih. Hkrati nežni plodovi ne marajo utesnjenih razmer - posod ni mogoče napolniti do prostornine, zrak mora prosto krožiti.

• Vsako sadje lahko kupite ne glede na letni čas, vendar so pogoji shranjevanja za vsakogar različni. Ne smete upoštevati vseh odtenkov, saj so bili v času Sovjetske zveze razviti visoki standardi GOST. Ta univerzalna pravila hrambe so povzeta v spodnji tabeli za vaše udobje. Lahko ga natisnete in imate pred očmi v kuhinji.

Nekaj ​​sadja lahko rešimo tako, da ga damo v zamrzovalnik. Ta metoda je odlična za jabolka, hruške, slive, marelice, breskve in grozdje. Pred zamrzovanjem operite sadje. Jabolka in hruške narežemo na rezine. Breskvam, slivam in marelicam odstranimo koščice. Nato jih lahko položite v plastične posode. Zamrznjeno sadje je odličen preliv za pite in se po okusu ne razlikuje od svežega sadja.

Hladilnik mnogi sodobni ljudje dojemajo kot edini prostor za shranjevanje hrane, vendar to ni povsem res. Marsikaterega sadja ni treba hraniti na nizki temperaturi, saj ta nanje deluje škodljivo. Sadje, pridelano v vročem podnebju, lahko po nekaj dneh na polici hladilnika izgubi več kot polovico svojih vitaminov: banane se bodo prekrile s temnimi madeži, melone in lubenice bodo pod vplivom mraza postale brez okusa. Če ima hiša hladno shrambo ali klet, je bolje, da tam hranite sadje. Če takšnega prostora ni - na kuhinjski mizi, v omarah ali na balkonu.

Sočnega in prezrelega tropskega sadja ne smete kupiti za prihodnost, saj se zelo hitro pokvari. Zato na dan nakupa vzemite nekaj za pojesti. Ostalo lahko uporabimo za pripravo kompotov, marmelad ali sladic. Skoraj vse sadje se odlično ohrani pri sobni temperaturi, če ga zaščitite pred neposredno sončno svetlobo. Če je mogoče, jih postavite v temo.

Citruse lahko damo v skledo s sadjem in postavimo na mizo, tako da so pred vsemi domačimi. Če je družina velika in se kupi več kilogramov naenkrat, je vredno pomaranče (mandarine, grenivke) položiti v kartonsko škatlo in jo po potrebi položiti. Na mizi bodo citrusi zdržali od tri dni do enega tedna, odvisno od sorte in stopnje zrelosti. Za shranjevanje katerega koli sadja je boljša okolju prijazna embalaža: papirnate vrečke, kartonske škatle, posebni zabojniki, lesene škatle.

Rezanega sadja ne shranjujte pri sobni temperaturi, saj privablja muhe in vinske mušice.Najbolje jih je pojesti čim prej, preden se posušijo ali jih za kratek čas postaviti v hladilnik. To velja tudi za melone: Cele lubenice in melone odlično prenašajo sobno temperaturo, razrezane pa ne. Postaviti jih je treba v hladilnik, vendar ne več kot nekaj dni. Zaprte celofanske posode (vreče, palete) kategorično niso primerne za sadje, saj zreli v njej gnijejo, nezreli pa ne dozorijo. Številni sadeži, ki rastejo na južnih zemljepisnih širinah, se pobirajo nezrelih, tako da lahko varno prenesejo prevoz na dolge razdalje. Na sobni temperaturi hitro postanejo sladki in sočni.

Pomembno je upoštevati, da so nekateri plodovi med skladiščenjem nezdružljivi. Drug drugega dobesedno uničijo, ležijo drug poleg drugega na mizi ali polici hladilnika. Vzrok pojava je plin etilen, ki je brez vonja in barve, kar pospeši proces zorenja. Avra jabolk je še posebej nasičena z etilenom, poleg tega se tveganje prezrelosti in gnilobe znatno poveča. Toda to lastnost lahko uporabite v miroljubne namene: če zrelo jabolko postavite skupaj z zeleno banano ali trdo hruško, bo slednja dozorela veliko hitreje. Ko kupite nezrele plodove z visoko vsebnostjo etilena, jim uredite plinsko past: dajte jih v papirnato vrečko in jo zaprite. Plin, ki ga sproščajo, kopiči, bo pospešil zorenje.

Z naslednjimi plodovi je treba ravnati previdno:

• banane;
• marelice;
• fige;
• avokado;
• melone;
• nektarine;
• breskve;
• hruške;
• slive.

Vsi so prvaki po vsebnosti etilena. Še posebej veliko tega plina oddajajo prezreli, gnili in poškodovani plodovi.

Ohranjanje svežega sadja je preprosto, le upoštevajte te preproste smernice:

• ko so sadje pri vas, jih natančno preglejte - grozdje ima lahko pokvarjene jagode, breskve in marelice imajo lahko nagubane stranice; ne pozabite ločiti poškodovanih sadežev od celih, tako jih boste lažje ohranili sveže dlje časa;
• neoprano sadje, ki je namenjeno za hladilnik, je najbolje dati v prostorno vrečko ali pustiti v originalni embalaži supermarketa; če je predvideno shranjevanje pri sobni temperaturi, jih je treba takoj odstraniti iz embalaže;

• sadja in zelenjave ni mogoče hraniti skupaj - to pravilo velja tako za hladilnik kot za kuhinjske omare, na primer fige in grozdje, potem ko so poleg čebule, absorbirajo njen vonj;
• prezrelo sadje je treba hraniti v hladilniku;
• sadja, ki mora dozoreti, ni treba dati v hladilnik, kjer lahko izgubijo večino vitaminov, ne da bi dosegli zrelost; dajte jih v papirnato vrečko in pustite na mizi ali v kuhinjski omari;
• marelic ne smete hraniti poleg avokada, saj ima slednji prijetno, a zelo nežno aromo, marelice ga prekinejo;
• v nekaterih primerih lahko polietilen zagotovi ohranitev banan; ovijte noge, povezane skupaj, in sadje bo dobro držalo več dni pri sobni temperaturi;

• slive shranjujemo v hladilniku, operemo jih šele pred serviranjem, da ne speremo bele prevleke, ker je on tisti, ki ščiti sadje pred izsušitvijo;
• grozdje hranimo tudi neoprano v hladilniku; na hladnem je rok trajanja do dva tedna;
• jabolka s pomanjkanjem vlage se nagubajo, zato jih je za dolgoročno shranjevanje bolje postaviti v hladilnik in jih postaviti ločeno od drugih izdelkov;
• zrele in sočne hruške je treba kupiti v majhnih količinah, zelo hitro se pokvarijo, tudi v hladilniku so takšni sadeži shranjeni do dva dni;
• nezrele hruške lahko vzamete za prihodnjo uporabo, jih razporedite v papirnate vrečke in pustite pri sobni temperaturi, da bodo hitro dozorele;

• nezrele azijske hruške imajo najdaljši rok trajanja - do tri tedne v hladilniku;
• limete in limone, medtem ko so v hladilniku, so lahko nasičene s tujimi vonjavami, zato jih je bolje hraniti na mizi, kjer zdržijo do en teden;
• prostor za shranjevanje jagod je hladilnik, vendar se te nežne jagode, tudi pri nizkih temperaturah, po nekaj dneh začnejo kvariti;
• jagode za shranjevanje je treba položiti v tanko plast v hladilniku, tako da niso izpostavljene pritisku.

Zapletenost shranjevanja sadja je opisana v spodnjem videu.