Kakšno sadje je mogoče zamrzniti in kako to storiti pravilno?

Zamrzovanje sadja je dober način za rešitev problema zimske žetve. Da bi izdelke lahko udobno uporabljali v kuhinji, jih vzeli iz zamrzovalnika in ohranili svoje uporabne lastnosti, jih je treba ustrezno pripraviti za zamrzovanje in pravilno shraniti.

Kljub dejstvu, da zamrzovalniki obstajajo že dolgo in se aktivno uporabljajo za zamrzovanje sadja, še vedno obstajajo spori o tem, kako upravičen je tak postopek. Po eni strani ni vedno mogoče ohraniti prvotnega videza izdelka. Plodovi se zmečkajo, včasih celo spremenijo barvo. Po drugi strani pa ohranijo okus in aromo, ki je značilna za navadno sadje, kar se ne more razveseliti zimskih dni, ko svežega sadja ni tako na voljo.

Drugi močan argument v prid zamrznitvi je ta v tako pridelanih kakovostnih sadežih se vitamini ohranijo vsaj devetdeset odstotkov, kolikor jih je bilo v svežih sadežih. (V nasprotju npr. z marmelado, v kateri ostane malo dragocenih snovi).

V zamrzovalniku lahko zamrznete različno sadje:

• jabolka;
• slive;
• hruške;
• češnjeva sliva;
• marelice;
• breskve;
• kutina;
• banane.

Obstaja splošen pristop k zamrzovanju različnega sadja. Običajno jih sortiramo, operemo in pustimo, da se posušijo. V nekaterih primerih sadežu odstranijo lupino in koščico ali sredino, ki je ne zaužijejo. Potrudite se, da vsega tega ne bo treba početi pri odmrzovanju.

Pripravljeno sadje dajte v zamrzovalnik v porcijah po dvesto do tristo gramov in ne v eno veliko vrečko. To je bolj priročno pri kuhanju, ponovno zamrznjeno sadje, ki se je med naslednjim kuhanjem kompota ali kuhanjem pite izkazalo za odveč, izgubi svoje uporabne lastnosti.

Za shranjevanje je najbolje uporabiti kvadratne ali pravokotne posode. Če jih ni dovolj, lahko vzamete plastične vrečke. Za lažje shranjevanje lahko pripravljeno sadje položite v vrečko in jo postavite v prazno posodo. Za nekaj časa ga postavimo v zamrzovalnik, ko se strdi, zamrznjeno sadje hitro odstranimo iz trdne posode in ga razporedimo v vrečko na priročno mesto. Na ta način lahko kompaktno zložite vse pakete s prazninami v zamrzovalniku.

Sadje za zimo doma lahko zamrznete na dva načina - šok in suho. Šok zamrzovanje vam omogoča, da pripravljeno sadje hitro "spravite na hrastov položaj". Na sadju se ne tvorijo vodni kristali, čez nekaj časa pa so izdelki postavljeni na kuhinjsko mizo in so videti skoraj sveži. Če želite sadje ohraniti na ta način, ko ga pošljete v zamrzovalnik, morate na njem vklopiti način hitrega zamrzovanja.

Dry predlaga, da bodo plodovi položeni na ravno stojalo, ne da bi se dotikali drug drugega, na primer na pekač, in jih postavili, dokler ne zamrznejo v zmrzali.In šele ko so zasežene, jih damo v posode in odstranimo za dolgotrajno skladiščenje pri nizkih temperaturah.

Jabolka je praktično razdeliti na koščke. Ranetki - samo prepolovite in izrežite srednji del. Da bi preprečili temnenje jabolk, je priporočljivo, da rezine držite v tekočini, kjer je raztopljena citronska kislina, preden jih pošljete "na severni tečaj". In tudi to sadje lahko pretlačimo - narežemo na koščke in nato zmeljemo z mešalnikom.

Enako je smiselno narediti s hruškami. Poleg tega se eno in drugo sadje včasih zamrzne v sirupu. Na liter vode se vzame približno tristo gramov sladkorja. Sadje je treba olupiti in kuhati v tej sestavi približno pet minut, nato dati v posodo, preliti s sirupom, ohladiti, zapreti in shraniti v zamrzovalnik.

Slive zamrznemo cele ali razdeljene na dele. Kost pustimo ali odstranimo. Te sadeže lahko zamrznete kar tako, v sirupu ali potresene s sladkorjem.

Za pripravo sirupa vzemite liter vode in v njej raztopite približno sedemsto gramov sladkorja. Izkoščičene slive prelijemo s to sestavo, pustimo, da se ohladijo in zamrznemo.

Marelice je priporočljivo zamrzniti, tako kot slive, v rezinah brez koščic. Za pripravo pireja sadje zdrobimo, pomešamo s sladkorjem in porazdelimo v posodo.

Češnjevo slivo pogosto zamrznemo cele. Če pa nameravate to narediti s sladkorjem, je bolje, da odstranite "notranjost". Nato morate sadje položiti v posodo v plasteh, posuti s sladkim peskom, zapreti in odložiti za shranjevanje.

Pri kutini plodove očistimo, izvlečemo sredino, razdelimo na rezine, damo v vrečko, iz katere iztisnemo odvečni zrak, zapremo in odstranimo do boljših časov v zamrzovalniku.

Lahko pa pripravljene sadeže tudi nastrgate na strgalo s srednje velikimi luknjami. Dokler se sok ne izloči, maso porazdelite v vrečke, položite v zamrzovalnik na letalu. Pozimi bo priročno skuhati kompot iz takšnega pireja, ga uporabiti za polnjenje pite, skuhati marmelado ali marmelado iz tega surovca.

Breskve zamrznemo, razdelimo na polovice in jim odstranimo pečke ali v sirupu. Na liter vode vzamemo kozarec sladkorja, naredimo gosto sladko mešanico, ki jo vlijemo v posode s polovičkami breskev.

Navadne breskve lahko zavijete tudi v papir in jih razporedite po vrečkah. Da bi bili videti lepi, jih olupite, sadeže za nekaj minut postavite v vodo z limono in šele nato zamrznite.

Obstajajo različne možnosti, kako jih pripraviti za zimo v mrazu. Najlažji način je, da takšne sadeže spravite v vrečke, ne da bi odstranili lupino. Praksa kaže, da se s to metodo okus sadja odlično ohrani. Je, da lupina postane temnejša.

Ko morate uporabiti banano, jo lahko postavite na mizo in počakate, da postane mehka. Kožo z njega odstranimo enako kot s svežega. Odmrznjeno sadje lahko uporabite za pripravo milkshakea, kot nadev ali za pripravo jedi, kot je kaša.

Če se odločimo, da banane zamrznemo "gole", jih olupimo, položimo na ravno površino, prekrito s celofanom, in brez dotika drug drugega položimo v zamrzovalno škatlo. Po nekaj urah, ko so "utrjeni", jih prestavimo v pakete in pošljemo na hladno do boljših časov.

Podobno lahko zamrznete narezane banane. To je prednost z vidika kompaktne postavitve v zamrzovalnik.

Hranimo jih lahko tudi zamrznjene v stanju pireja. Da bi to naredili, je treba sadje narezati na manjše koščke in z mešalnikom pripeljati do stanja kaše. Da sadni pire ne potemni, je priporočljivo, da mu dodate žlico soka, iztisnjenega iz limone.

Za shranjevanje takšnega izdelka je priporočljivo uporabiti plastične kozarce ali modele za led. Da bi banana zavzela manj prostora, jo lahko po zamrznitvi v oblikah prestavite v vrečko in že v tej obliki shranite na hladnem. Če je bananina kaša shranjena v kozarcih, jih je treba po nastavitvi vsebine zategniti s filmom.

Banane lahko po želji spremenimo v sladoled. Sadje visoke zrelosti je treba olupiti, razdeliti na pol in vstaviti v vsak kos z leseno palico ali plastičnim nabodalom. Zdaj je treba banane potopiti v stopljeno čokolado in jih šele nato poslati v "zamrzovanje".

Pri pripravi na shranjevanje zamrznjenega sadja je priporočljivo, da police v zamrzovalnem delu hladilnika ali v ločenem zamrzovalniku obložite s papirnatimi ali velikimi plastičnimi vrečkami. Če sok teče iz posode s prazninami, ga ne bo treba odtrgati s same police v zamrzovalniku.

Mesto za shranjevanje sadja je treba izbrati tako, da v neposredni bližini ni zamrznjenega kopra ali kakšnega drugega dišečega zelenja.To lahko vpliva na vonj in okus samega sadja, shranjenega za zimo.

Priporočljivo je, da najdete ločen zamrzovalnik ali police za shranjevanje sadja, ki nimajo "ne-sadnih sosedov".

Treba je razumeti, da zamrznjenega sadja ni mogoče večno shraniti pri temperaturah pod ničlo brez izgube kakovosti. Menijo, da večina od njih ohrani svoje blagodejne lastnosti, značilen vonj in okus skozi vse leto.

Če sadje, shranjeno v zamrzovalniku, ni bilo zaužito pred naslednjo žetvijo, bodo njihove koristi za telo zelo hitro izginile. Do konca drugega leta skladiščenja bo v najboljšem primeru trideset odstotkov dragocenega, ki je bilo v svežem sadju, ostalo v praznih mestih.

Če je minilo leto in zaloga ni bila pojedena, da ne izgine, lahko iz nje naredite marmelado, marmelado ali kompot. Tako ne bodo izgubljeni niti izdelki niti delo, porabljeno za njihovo zamrzovanje.

In tudi ne smemo pozabiti, da se pri temperaturi približno šest stopinj pod ničlo izdelki dobro hranijo največ dva tedna. Pri minus dvanajst se rok uporabnosti poveča na mesec in pol. Pri osemnajstih stopinjah pod ničlo ne bodo izgubili kakovosti štiri mesece. In da bi sadje ohranili eno leto, mora biti temperatura v zamrzovalniku nižja od minus dvajset stopinj.

V naslednjem videu boste našli tehnologijo za zamrzovanje zelenjave, sadja in zelišč za zimo.