Kako skuhati kompot iz svežega sadja?

Tako znani in okusni kompot (uzvar, vzvar) ni le pijača za vsak dan iz svežih ali posušenih jagod in sadja, ampak tudi konzervirana hrana ali sadje, kuhano v sirupu. Enostavnost priprave, možnost dodajanja sezonskega sadja in jagodičja ter uživanje pozimi - zato imamo radi kompot.

Menijo, da je ta pijača zelo koristna, zlasti za otroke, vendar jo z veseljem pijejo tudi odrasli. Juha s kislostjo je še posebej dobra v vročem poletnem dnevu. Navsezadnje vse sadje in jagode vsebujejo vitamin C, ki povečuje odpornost telesa. Breskve in marelice izboljšujejo delovanje srčne mišice, jabolka telo oskrbujejo z železom, slive delujejo odvajalno, rakitovec in češnje pa izboljšujejo delovanje živčnega sistema in ga oskrbujejo z vitaminom B2.

Kutina bo tako kot hruška pomagala pri preprečevanju bolezni prebavil. Poleg tega kutina vsebuje tanine in pektine, ki se upirajo anemiji in tuberkulozi. Krožnik iz suhega sadja je tudi skladišče vitaminov in mikroelementov, zato je kompot iz suhega sadja tako priljubljen v hladni sezoni.

Obstaja pa tudi druga stran medalje: presladek zvarek škoduje vsem, ki skrbijo za svoje zdravje. Lahko povzroči diatezo pri otrocih, alergijske reakcije, prispeva k debelosti in razvoju sladkorne bolezni. Kislo nabiranje bo povzročilo bolečine v želodcu, velika količina zaužitega sadja pa lahko povzroči drisko.Jagode in sadje, nabrano ob cestah, lahko vsebuje težke kovine in toksine.

Kompotov je več različnih vrst.

• Uzvar - kompot, v katerem prevladujejo sadne in jagodičevje (pogosto iz suhega sadja). Posebnost je, da pijače ne kuhamo, ampak zavremo in vztrajamo.
• Odvar (prevretek) lahko pripravimo z dodatkom zelišč, medu. Odvisno od recepta ga zavremo ali zavremo.
• Macedoine - sveže in poparjeno z vrelo vodo (blanširano) sadje, polnjeno s sirupom, za pripravo katerega je bil uporabljen drugačen nabor sadja in jagodičja. Uporablja se kot hladna sladica.
• Konzervirani kompoti - dolgotrajno skladiščenje zasukov s prevlado tekočine ali sadja.
• Običajno desertna osvežilna pijača krožnik svežega ali zamrznjenega sadja z manj sladkorja.

Izbira mešanice sadja in jagodičja za pijačo ni odvisna samo od gastronomskih preferenc, temveč tudi od prisotnosti ali odsotnosti alergij, letnega časa in debeline denarnice. Uporabite lahko skoraj vse sadje / jagode. Kompote varimo iz ene vrste kulture ali iz različnih. Glavna stvar je, da so plodovi zdravi, ne vsebujejo gnilobe in črvičev.

Hkrati poleg rezin sadja in jagodičja po želji kompotu dodamo liste mete, melise, ribeza ali češnje, med ali začimbe. Slajše kot je sadje, manj sladkorja bo uporabljeno. Tukaj je nekaj možnosti za kombiniranje komponent:

• hruška, limonin sok, meta;
• feijoa in jabolka;
• slive, jabolka, češnje, limone, breskve;
• breskve in rdeči ribez;
• aronija in jabolka;
• hruška in ribez;
• celi plodovi breskve (za konzerviranje);
• marelice, citronska kislina, melisa (za konzerviranje);
• kosmulje, črni in rdeči ribez;
• pomarančne rezine, meta in limonina lupina;

• grozdje in grozdni listi;
• brusnice in brusnice;
• jagode, gozdne jagode, brusnice in meta;
• brusnice in rakitovec;
• pomaranče, češnje, nageljnove žbice in vanilin;
• jagode z limono;
• vse zamrznjene jagode z medom;
• jagode barberry (za konzerviranje);
• bučke in rakitovec;
• bučke in češnjeve slive;
• buča, limona, nageljnove žbice in cimet;
• rabarbara in cimet;
• hibrid črnega ribeza in kosmulje (yoshta).

In vendar obstaja več sadežev, ki so dobro znani prebivalcem srednjega pasu, ki jih ni običajno uporabljati v kompotu, še bolj pa v zvitkih: banane, kaki, kivi, granatna jabolka. Banana in kaki sta premehka sadeža, hitro se razkuhata. Kivi ni bogatega okusa in arome. Če se torej odločite kuhati kompot iz kivija, mu bodo sveža meta, nageljnove žbice in cimet dodali okus.

Granatno jabolko je južno sadje, zato ga v receptih redko uporabljamo. Ampak to je zelo okusen in zdrav izdelek. In kompot iz njega se izkaže za zelo okusnega, tudi brez dodajanja drugega svežega sadja in jagodičja.

Načelo kuhanja kompota za zimo in kot brezalkoholne pijače je preveč različno. Pri konzerviranju se jagodno-sadni pripravek takoj položi v kozarce. Nadalje jih po receptu prekrijemo s sladkorjem in prelijemo z vrelo vodo. Ali pa jagodno mešanico prelijemo s sladkornim sirupom.

Ali dodati citronsko kislino kot konzervans - vsaka gospodinja se odloči na svoj način.Odvisno je od koncentracije sladkorja (če je sladkorja veliko, bodo kozarci stali brez limon), želje po kompotu s kislostjo in kraja shranjevanja. V stanovanju banke brez konzervansa lahko poči, kar se v hladnejši kleti ne bo zgodilo.

Eden najpreprostejših receptov za konzerviranje za zimo je yoshta kompot. Jagodičje je tako nezahtevno, da tudi v pustih letih vedno daje veliko letino. Nenavadno visok odstotek vitamina C ga naredi še bolj privlačnega. Yoshta v kompotu sploh ne vre, zato ga običajno dajo v kozarce za približno tretjino, tako da lahko pozneje jagode preprosto pojedo ali uporabijo kot nadev za pite.

In priprava poteka na naslednji način:

• jagode temeljito sperite (repov ne smete odstraniti, listi, ki slučajno padejo v kozarec, naredijo okus še bolj zanimiv);
• steriliziran kozarec (1,5-3 l) napolnite tretjino z jagodami;
• približno tretjino pločevinke pokrijte s sladkorjem;
• prelijemo z vrelo vodo;
• privijte kozarec s kovinskim pokrovom;
• obrnite kozarec in ga večkrat pretresite;
• obrnjeno kozarec zavijte za en dan za počasno hlajenje (v tem primeru se bo ves sladkor postopoma raztopil).

Drugi načeloma odličen način za ohranitev svežega sadja in jagodičja je, da jih prelijete s sladkornim sirupom. Na primer, bučni kompot za zimo lahko naredite po naslednjem receptu:

• 2,5 kg buče, olupljene in narezane na majhne kocke;
• nalijte vodo, tako da je buča popolnoma v vodi;
• dodajte 200 g jabolčnega kisa;
• pustite 2 uri;
• za sirup zavremo vodo in sladkor (4 l + 1,5 kg);
• v ponev damo bučne kocke in kuhamo 10-15 minut;
• Bučo razporedimo po posodah, kozarce dolijemo s sirupom;
• v vsak kozarec dodajte limono, narezano na majhne kvadratke, nageljnove žbice in cimet;
• zvijte pod kovinske pokrove in zavijte približno en dan.

Tretji način konzerviranja je sterilizacija kozarcev. Mnogi ga ne marajo, saj se lahko opečete, ko vzamete pločevinke. Če pa recept ne predvideva predkuhanja in pogoji shranjevanja niso zelo zanesljivi, je bolje uporabiti to metodo.

Na primer, tako lahko pripravite rakitovčev kompot. Za to:

• operemo plodove rakitovca, nalijemo v kozarce s prostornino 0,5-1 l za približno 2/3;
• napolnite s sladkornim sirupom (0,4-0,5 kg sladkorja na 1 liter vode);
• posode pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​damo v ponev s toplo vodo za sterilizacijo (pollitrske kozarce steriliziramo 15 minut, litrske kozarce 20 minut na zmernem ognju, da sirup ne brizga);
• kozarce odstranimo iz ponve in jih takoj zvijemo in zavijemo.

Ker je rakitovca mastno jagodičje, se bo na kompotu pojavil svetlo oranžen oljnat film. Ni ga treba odstraniti: rakitovčevo olje je zelo dragocen izdelek. Rakitovec je skladišče askorbinske kisline. Da se vitamin C med toplotno obdelavo ne uniči, temperatura vode ne sme preseči 60 stopinj.

Vse je veliko lažje s pripravo kompota v loncu. Ko se odločite za sadje in jagode, jih razdelite na trda (na primer trda jabolka in hruške) in mehka (jagode, jagode, poljubno zamrznjeno sadje). Zelo trdo sadje kuhamo 10-20 minut, mehkega pa sploh ne moremo kuhati, ampak ga spustimo v vrelo vodo in takoj izklopimo štedilnik. Če je v mešanici svetlo sadje, je treba kompot infundirati nekaj ur, da dobi bogato barvo. Hkrati pijača pridobiva aromo in okus.

Tukaj je nekaj receptov za tako brezalkoholno pijačo.

Kompot iz svežih hrušk:

• sadje olupite iz jedra in dajte v lonec z vrelo vodo;
• dodajte granulirani sladkor in malo citronske kisline po okusu;
• vreti 15 minut;
• da spremenite barvo prozornega hruškovega kompota, lahko 5 minut pred pripravljenostjo v ponev spustite kos rdeče pese, ki ga po ohlajanju odstranite.

Kompot "Mojito" je zelo osvežujoč na vroč dan, za pripravo potrebujete 20 minut iz minimalnega nabora izdelkov:

• drobno naribajte lupino ene limone;
• odstranite preostalo lupino in odstranite bele proge;
• majhen šopek oprane mete, olupljene limone, 4 žlice sladkorja in en kozarec vode, stepite z mešalnikom;
• stepeno mešanico vlijemo v trilitrsko ponev in napolnimo z vodo;
• znižati lupino;
• vreti;
• po želji dodajte pol čajne žličke citronske kisline;
• vreti 2 minuti in izklopiti štedilnik;
• kompot vztraja 30 minut pod pokrovom, ohladi in filtrira.

Za konec še nekaj nasvetov strokovnjakov.

• Če ima vaša hiša precej velik termos, potem kompota na splošno ni mogoče kuhati v ponvi: v termo posodo dajte sveže sadje / jagode, granulirani sladkor in začimbe, prelijte z vrelo vodo in tesno zaprite. Po 15 minutah je kompot pripravljen.
• Da bi kompotom dali bogato barvo, dodamo sadje, jagode in celo koščke zelenjave svetlih barv. To velja za brezalkoholne pijače in ozimnice. Na primer, jabolčni kompot pogosto razredčimo s češnjami, slivami, gorskim pepelom in jošto.
• Otroci zelo radi ne pijejo le konzerviranega kompota, ampak tudi jedo konzervirano sadje. Če želite to narediti, uporabite srednje velika tudi trda jabolka, majhne hruške, breskve, marelice, velike slive. Jabolkom in hruškam odstranimo sredico.A koščičasto sadje pogosto pustimo cele, da se sadje ne razkuha v vreli vodi. In okus kosti daje kompotu poseben okus.
• Številne gospodinje dajo veliko količino sadne in jagodičaste mešanice v kozarce, tako da je pozimi ni mogoče le jesti, ampak tudi dati v pite.
• Če vaša družina ne mara jesti jagod iz kuhanega kompota, jih zamrznite. To je nadev za bodoče pite in nadev za skuto ali jogurt.
• Če za kompot uporabljate majhne kozarce, jih lahko sterilizirate v mikrovalovni pečici. V tem primeru morate kozarce pokriti s steklenimi pokrovi, krožniki ali jih sploh ne pokriti.

Za informacije o tem, kako narediti domač kompot iz svežega sadja, si oglejte naslednji video.