Jesensko sadje in zelenjava

Jesen združuje slikovite pokrajine in tihožitja. Za sezono počitnic in pred obdobjem hladnega vremena in kratkega dneva. Nepravilna prehrana, zmanjšanje deleža hranilnih snovi v prehrani je vzrok za zmanjšanje imunosti, pojav razdražljivosti in drugih negativnih dejavnikov. S tem se je enostavno spopasti. Vse potrebne vitamine in minerale najdemo v jesenskem sadju in zelenjavi.

Žametni čas predstavljajo različni sadeži, korenovke, jagode, aromatična zelišča, ki jih uživamo tako surove kot predelane. Med njimi je nekaj najbolj priljubljenih, ki napolnijo dnevno prehrano z največjo koristjo.

"Čarobna" buča vsebuje antioksidante, vlakna, vitamine E (karoten), A, C, F, PP, skupino B, magnezij, kalij, kalcij, železo in druge. Takšen vitaminsko-mineralni nabor podpira in izboljšuje vid, normalizira delovanje črevesja, izboljšuje presnovne procese, kakovost krvi in ​​krepi stene krvnih žil. Antioksidanti in pektinska vlakna buče odstranjujejo škodljiv holesterol, toksine in toksine. Velika količina vode in kalijevih soli v pulpi pomaga pri boju proti žolčnim kamnom. Povečana vsebnost vitaminov (vključno z vitaminom C) krepi imunski sistem, spodbuja regeneracijo in celjenje tkiv.

Zelje je skladišče mineralnih soli, vitaminov, hranilnih snovi, grobih vlaken.Po številu uporabnih sestavin med zelenjavo in zelenjavo je zelje na drugem mestu za špinačo, po vitaminu C pa prekaša citruse. Med skladiščenjem se vitamin skoraj ne uniči, z malo toplotne obdelave pa se celo poveča zaradi prehoda iz enega stanja v drugega. Vitamin C pomaga preprečevati virusne in prehladne bolezni, izboljšuje imuniteto in je odgovoren za čustveno stanje. Vitamin U se bori proti holesterolu, ki se je usedel na stene, in je dobra preventiva pred aterosklerozo. Tartronska kislina izboljša prebavne procese, zmanjša fermentacijo v črevesju.

Prisotnost vitamina B9 nadzoruje proces hematopoeze, uravnava presnovo maščob in ogljikovih hidratov v telesu. Prehranske vlaknine čistijo črevesje toksinov, pomagajo pri zaprtju.

Med sezonsko zelenjavo izstopa korenje z visoko vsebnostjo vitamina A (karotena). Vitamin izboljšuje vid, krepi mrežnico, normalizira delovanje črevesnih in želodčnih žlez, pozitivno vpliva na stanje kože, las in nohtov. Fitoncidi se borijo proti škodljivim bakterijam, patogeni flori, imajo antiseptični in protivnetni učinek. Zdrava in hranljiva korenovka je lahko prebavljiva.

Rdeča pesa je dragocena zelenjava. Po vsebnosti esencialnih kislin, dušikovih snovi mu ni para. Zagotavlja normalno presnovo, aktivno delovanje možganov, vzdržuje jetra v normalnem stanju. Železo in baker odpravljata slabokrvnost, dobro vplivata na kakovost krvi.

Jabolko vsebuje celoten nabor vitaminov, ki so pomembni za človeško telo. Vitamin C krepi zaščitne funkcije.Kalcij, magnezij pozitivno vplivata na živčni sistem, delovanje možganov. Vlaknine čistijo telo, železo in pektin pa sodelujeta pri procesih krvnega obtoka.

Grozdje okrasi jedilnik. Fruktoza, ki jo vsebuje, daje moč, izboljšuje razpoloženje. Nabor hranilnih snovi zmanjša število glavobolov in migren.

Običajne slive imajo precejšnjo količino kalija, ki vpliva na delovanje možganov in odstranjuje vodo iz telesa. Vlakna povečajo tonus črevesja.

Brusnice so nezahtevne pri gojenju in skladiščenju. Vključuje vitamin C, skupino vitaminov B, K, PP, karoten, vrsto mineralov, organske kisline, pektine. Berry je popolnoma uravnotežen kompleks. Je naravni antibiotik, normalizira presnovne procese, aktivira trebušno slinavko, pomaga telesu pri odpornosti na virusne bolezni, ga čisti toksinov, deluje antipiretično, povečuje elastičnost krvnih žil in zahvaljujoč antioksidantom pospešuje regeneracijo tkiv.

Rakitovec je jesensko jagodičje, ki ga nabiramo ob prvi zmrzali. Vsebuje veliko aktivnih snovi v obliki vitamina A, skupine B, K, PP, P, E, do 8% maščobnega olja, oleinsko, linolno, stearinsko kislino, sladkorje in fitoncide. Antioksidanti upočasnjujejo staranje telesa, preprečujejo aterosklerozo, raka.

Jeseni, v času trgatve, se pripravljajo najbolj okusne jedi iz sadja in zelenjave. Obstaja več priporočil za predelavo sadja, ki med kuhanjem ohrani svoje koristne lastnosti.

Vsi vedo, da uživanje sadja, zelenjave ali jagodičja v surovi obliki ohrani največjo količino vitaminov in mineralov. Globoko zamrzovanje izdelkov se izenači z uporabo surovega sadja.

Kot zelenjava tudi kuhana pesa ne bo veliko trpela zaradi toplotne obdelave: mineralne soli se pri segrevanju nekoliko uničijo.

Okusna in zdrava pesa ima gladko kožo brez razpok, srednje velike korenine, temne, nasičene barve.

Korenje, ki ima veliko karotena, se bolje absorbira z maščobami, zato bosta rastlinsko olje in kisla smetana le okrepila njegov blagodejni učinek. Za diabetike je bolj zdravo kuhano korenje, saj vsebuje 45 % več antioksidantov kot surovo korenje. Hkrati izguba vitamina C v kuhanem izdelku doseže 90%. Zaželeno je izbrati zelenjavo svetlo oranžne barve, brez izrastkov, srednje velikosti, nedeformirane.

Buča je dobra tako surova kot pečena ali dušena. Večina hranilnih lastnosti bo ohranjena, če sadje kuhamo v mikrovalovni pečici, počasnem kuhalniku ali na pari. Zelenjava se hrani dolgo časa. Če želite to narediti, je bolje kupiti cele plodove z majhnim pecljem, srednje velikosti, bogate oranžne barve, z gosto kožo.

Več o pravilni pripravi buče boste izvedeli z ogledom naslednjega videa.