Katero sadje, zelenjavo in jagode lahko jeste s sladkorno boleznijo?

Sladkorna bolezen je bolezen, pri kateri je dobro počutje bolnika v veliki meri odvisno od njegove prehrane. Ob tem se poraja veliko vprašanj o dopustnosti in prepovedi nekaterih živil v prehrani sladkorne osebe. Zlasti spori potekajo glede zelenjave, sadja in jagodičja. Razmislimo o tem vprašanju podrobneje.

Diabetes mellitus je bolezen, za katero je značilno pomanjkanje ali majhna količina insulina. Trebušna slinavka ga ne proizvaja ali pa se sintetizira v nezadostni količini. Zaradi tega se sladkorji (glukoza, fruktoza, saharoza), ki vstopajo v telo, ne razgradijo in vstopijo v kri v visokih koncentracijah. To povzroči močno zvišanje ravni glukoze v krvi.

Obstajata 2 vrsti bolezni. S tipom 1 Insulin se sploh ne proizvaja, zato se injicira. Za vsakega bolnika se izračuna individualni odmerek. S sladkorno boleznijo 2 vrsti inzulin proizvaja trebušna slinavka, vendar v nezadostnih količinah. Ostrim skokom glikemije se lahko izognete, če nadzorujete svojo prehrano. Dovoljeno je jesti tista živila, ki povzročijo sprejemljivo zvišanje ravni glukoze.

Vse razpoložljive izdelke za sladkorno bolezen lahko razvrstimo v eno od treh skupin.

• Odobreno za diabetike. Izdelki te skupine imajo nizek glikemični indeks (GI) (ne presega 55 enot), zato jih je dovoljeno zaužiti vsak dan - to je osnova prehrane.
• Dopustno - torej tiste, ki so varne za zmerno in redko uporabo. Ta skupina sprejemljivih izdelkov za sladkorno bolezen vključuje tiste, ki imajo povprečni glikemični indeks 55-70 enot.
• Prepovedano - povzročajo močno zvišanje ravni glukoze v krvi. Prepovedano živilo je tisto, ki ima visok GI, približno 70 enot.

Spodaj je tabela GI različne zelenjave.

Vendar pa pri izbiri zelenjave nemogoče se je osredotočiti le na vrednost GI, zaželeno je upoštevati tak indikator, kot je glikemična obremenitev. Slednje pomeni sorazmerno razmerje med hitrimi ogljikovimi hidrati in ostalimi elementi izdelka (merjeno v gramih).

Nižja kot je vrednost teže, varnejši je izdelek za diabetika. Nekatere zelenjave, navedene v drugem stolpcu tabele (pesa, koruza, buča), imajo majhno glikemično obremenitev, zato so v majhnih količinah in z redko uporabo dovoljene za to bolezen. V povprečju je njihov odmerek približno 80 g na dan (2-4 krat na teden). Za počasnejšo prebavo ogljikovih hidratov iz te zelenjave bolje jih je kombinirati z zdravimi maščobami (rastlinskega izvora, pa tudi morske ribe, avokado) ali beljakovinami.

Naslednji seznam se osredotoča na sadje in njihove vrednosti GI.

Kar se tiče sokov in sadnih pirejev, je bolje, da jih diabetiki zavrnejo. To je posledica dejstva, da imajo ti izdelki visoko koncentracijo hitrih ogljikovih hidratov. Poleg tega so brez vlaknin, kar zmanjša hitrost absorpcije sladkorjev iz črevesja. Zato po pitju sokov in pretlačenega sadja in jagodičja pride do ostre glikemične spremembe.

Posušeno sadje povzroča tudi veliko spornih vprašanj. Kljub zdravilnim lastnostim suhega sadja so bolj kalorični in slajši. To je posledica dejstva, da v suhem sadju ni vode, zaradi česar se poveča koncentracija vseh drugih snovi. Kljub temu je suho sadje dovoljeno za sladkorno bolezen, vendar ne dnevno in v majhnih količinah.Pri ponovnem izračunu ravni glukoze v suhem sadju se za 1 XE vzame 20 g.

V primeru bolezni ni pomembna le količina hitrih ogljikovih hidratov v izdelku, temveč tudi stopnja njihove absorpcije. Odvisno je od konsistence, prisotnosti maščob in temperature. Ogljikovi hidrati iz vroče hrane se absorbirajo hitreje. Maščobe tako kot prehranske vlaknine upočasnjujejo absorpcijo sladkorjev. Nazadnje, iz živil z bolj grobo konsistenco (spet zasluga vlaknin) se tudi ogljikovi hidrati absorbirajo počasneje.

Kljub koristni sposobnosti maščob, da upočasnjujejo procese glikemije, Živila, bogata z maščobami, je vredno uživati ​​previdno. Lahko povzročijo povečanje telesne mase, diabetiki pa so že nagnjeni k debelosti. Značilnosti sladkorne bolezni in potreba po dieti lahko povzročijo pomanjkanje določenih snovi v telesu diabetikov, pojav sočasnih bolezni.

Sadje in zelenjava v mnogih pogledih pomagata zapolniti obstoječi primanjkljaj. Rdeča paprika torej ne samo znižuje raven glukoze v krvi, ampak tudi preprečuje nastanek holesterolnih oblog na žilnih stenah. Toda paradižnik, ki ima prav tako nizek GI, nasprotno, ob prekomernem uživanju uniči aminokisline, potrebne za delovanje imunosti in presnovnih procesov.

Tradicionalna medicina pozitivno govori o soku belega zelja. Je učinkovito sredstvo za zniževanje ravni glukoze, vsebuje visoko vsebnost vitamina C. Slednji pomaga krepiti imunski sistem, takšno podporo potrebuje zaradi bolezni izčrpano telo. Jagode z nizkim in srednjim GI, dovoljene za uživanje, postanejo eden glavnih virov vitaminov, telesu zagotavljajo minerale in antioksidante.Sadne kisline, ki so prisotne v sestavi, pomagajo izboljšati prebavo.

Listi in posušeni plodovi črnega ribeza se uporabljajo za pripravo zdravilne decokcije. Znižuje raven sladkorja, oskrbuje telo z askorbinsko kislino, lahko se uporablja kot terapevtsko in profilaktično sredstvo proti prehladu, omogoča odstranjevanje holesterolnih oblog na stenah krvnih žil in preprečuje nastanek novih. Češnje imajo nizek GI in vsebujejo snov, imenovano kumarin. Zmanjšuje viskoznost krvi, kar preprečuje trombozo.

Toda pri težavah s strjevanjem krvi je treba to jagodičje uporabljati previdno. Poleg tega so češnje bogate z minerali in vsebujejo antociane. Za slednje so značilne številne uporabne lastnosti, med katerimi je zmanjšanje ravni glukoze.

Hruške in jabolka poleg majhne količine sladkorja vsebujejo vlakna, ki so potrebna za prebavo hrane, črevesno gibljivost. Zahvaljujoč prehranskim vlakninam se zdi, da so glikemični kazalci teh sadežev nekoliko zmanjšani.

Sadje morate jesti s kožo, saj je v njem koncentrirana glavna količina vlaknin. Poleg tega ti sadeži, ki so na voljo kadar koli v letu, vsebujejo vitamine in minerale. Podobno lastnost imajo tudi slive, ki jih sveže lahko uporabljamo tudi kot odvajalo in diuretik z blagim učinkom. Plodovi in ​​listi sliv pomagajo pri visokem krvnem tlaku.

Pri tej bolezni v telesu pride tudi do povečanega kopičenja prostih radikalov, ki zmanjšujejo imunost in lahko povzročijo rakave tumorje. Beta-karoten (prekurzor vitamina A) se izogiba takšnim kopičenjem in je na voljo v velikih količinah. v slivah, grenivkah, borovnicah. Ob bolezni pride tudi do pomanjkanja kroma v telesu. Medtem je potrebno za potek presnovnih procesov. Veliko kroma je prisotnega v kutini, češnji, češnji.

Mangan je potreben za proizvodnjo insulina. Poleg tega zmanjšuje tveganje za debelost notranjih organov, kar je pogosta slika pri sladkorni bolezni. Mangan je v velikih količinah v malinah, borovnicah in črnem ribezu.

Večino sadja in zelenjave je najbolje uživati ​​surovo. To je posledica dejstva, da se med toplotno obdelavo kompleksni ogljikovi hidrati pretvorijo v preproste. Slednji se hitreje absorbirajo, zato je GI kuhane zelenjave višji kot pri surovi. Za primerjavo: GI surovo korenje - 35%, kuhano - 85%. Daljša kot je toplotna obdelava zelenjave, višji je njen GI.

Prav tako morate zavrniti uživanje vložene, soljene zelenjave. Vsebujejo preveč soli in začimb, kar lahko povzroči težave s srcem, otekanje in prispeva k debelosti.Kot veste, so diabetiki že nagnjeni k tem boleznim.

Če pripravljamo kompot iz suhega sadja, ga najprej namočimo v vodi za 6-8 ur, vodo odlijemo, sadje speremo in šele nato skuhamo kompot. Najprej zavremo vodo za kompot, v vrelo tekočino pa že damo suho sadje. Tako se bo mogoče izogniti povečanju GI končne pijače, pa tudi ohraniti največ vitaminov. Kompote lahko kuhate tudi iz svežega sadja, vendar raje izberite nesladkano sadje.

Pri sladkorni bolezni se zelenjava uživa sveža kot samostojna jed, iz nje pripravljajo solate in priloge. Za preliv solat je priporočljivo uporabljati rastlinsko olje ali nekalorične omake na njegovi osnovi. Za degustacijo sadja je bolje dodeliti ločen obrok, po možnosti zjutraj. Sadje s povprečnim in predvsem visokim GI lahko uživamo v majhnih količinah dvakrat na teden. Na primer, dnevna norma banane je 1/2 sadja.

Sadje z nizkim in srednjim GI je treba zaužiti v povprečju 100–150 g (odvisno od vrste sadja). Ta standard je boljši razdelite na 2 obroka. Mimogrede, banana je eno redkih sadežev, v katerih se raven glukoze med pečenjem ali cvrtjem zmanjša. Še en paradoks je, da sama banana po takšni obdelavi postane še bolj sladka.

Vse sadje in jagode morajo biti zrele. Prezreli vsebujejo več sladkorja, lahko povzročijo fermentacijske procese v črevesju in zastrupitev. Nezrele so običajno preveč škrobnate, slabega okusa, povzročajo pa lahko tudi želodčne težave.Da bi povečali trajanje procesa asimilacije ogljikovih hidratov, lahko sadje in jagode kombiniramo z grobimi vlakninami - otrobi, kruhom, dolgo kuhano ovseno kašo.

Za informacije o tem, katero sadje lahko uživate s sladkorno boleznijo, si oglejte naslednji video.