Sadni žele: recepti za kuhanje, koristi in škoda

Čudovito poslastico za otroke in odrasle lahko pripravite neodvisno doma. Kuharji svetujejo in priporočajo pripravo sladice, delijo recepte, obveščajo o sestavi in ​​vsebnosti kalorij v izdelku, poročajo o koristih in škodi.

Sprva so francoski kuharji izumili žele kot nizkokalorično sladico. Lahek, zdrav izdelek je nasičen s hranili, veliko količino vitaminov in mikroelementov. V povprečju ima jagodni žele hranilno vrednost: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g Vsebnost kalorij je 201,28 kcal. Na 100 g malinovega želeja je 0,3 beljakovin, 0,1 maščob, 7,6 ogljikovih hidratov in 33,8 kalorij. V želeju rdečega ribeza: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g Ribezov žele vsebuje 191,2 kcal. 100 gramov sladkega želeja iz jagodičja in sadnih sokov običajno vsebuje le 40 kilokalorij.

Na 100 g pomarančnega želeja je 88 kilokalorij. Jelly izboljša imuniteto. Ta izdelek je bogat z vitamini in drugimi koristnimi snovmi:

• magnezij, mangan, baker, natrij, jod, kalij, kalcij, železo in drugi elementi v sledovih;
• beljakovine maščobe ogljikovi hidrati;
• glukoza, vlakna;
• vitamini C, B1, B2, B9, B12, PP.

Žele, narejen doma, ne vsebuje barvil. Vsebuje nujno glicin, ki ugodno vpliva na koncentracijo. Aminokislina izboljšuje hrustanec in pomaga krepiti sklepe.

Želatina vsebuje agar-agar, ki stabilizira prebavni trakt in odstranjuje strupene snovi iz telesa. Vsebuje velike količine joda, kalcija in železa.

Pektin normalizira metabolizem, odstranjuje soli težkih kovin.

Sveže jagode in sadje, iz katerih je narejen žele, vsebujejo veliko količino vitaminov in hranil.

Izdelek lastne proizvodnje nikomur ne bo prinesel škode. Prekomerno uživanje sladkega želeja iz jagodičja in sadja lahko povzroči slabost. V industriji se koncentrati včasih dodajajo izdelkom, ki spodkopavajo imunski sistem ali motijo ​​prebavni sistem. Preden kupite sladico iz jagodičja ali sadnega želeja, se morate natančno seznaniti z njeno sestavo. Zmerno uživanje izdelka ne bo povzročilo splošne škode telesu.

Žele sladice enostavno pripravite sami doma.

Recept za pomarančni žele:

• vrečko želatine prelijemo z ohlajeno vrelo vodo, vztrajamo 10 minut;
• iz treh opranih olupljenih pomaranč iztisnemo sok;
• sesekljane pomarančne lupine potopimo v liter vrele vode in kuhamo na srednjem ognju 10 minut;
• skorje filtriramo in ohladimo;
• v ohlajene skorje vlijemo kozarec sladkorja, dodamo nabreklo želatino;
• zmes zavremo, vanjo vlijemo iztisnjen pomarančni sok;
• dobljeno maso položimo v pripravljene posode;
• postavimo v hladilnik za 6 ur.

Lep in okusen večplastni žele "Rainbow" lahko pravilno pripravite na naslednji način:

• morate kupiti večbarvno želatino;
• najprej se rdeča želatina raztopi v ponvi, vlije v 10 gramov na dno več prozornih kozarcev;
• kozarce damo v hladilnik;
• po 15 minutah morate narediti oranžno plast, jo postaviti nazaj v hladilnik na srednjo polico;
• med barvnimi plastmi je možno položiti sloje stepene smetane;
• postopoma položite vseh sedem plasti;
• ko se zadnja vijolična plast strdi, lahko končni žele okrasite s stepeno smetano;
• plastni žele je pripravljen.

Obstajajo izvirni recepti za žele, ki ga položite v prerezano lubenico. Najprej ga morate oprati in prerezati na pol. Meso je treba odstraniti, presejati skozi sito. Polovice lubenice je treba temeljito posušiti.

Nato na majhnem ognju naredimo prozoren sirup: za 0,5 vode morate vzeti 1 kozarec sladkorja. Sirupu dodamo blanširano sadje, cimet. Zmes kuhamo na majhnem ognju tri minute. Precejeni in ohlajeni masi dodamo nabreklo želatino. Zmes je treba temeljito premešati.

Notranjost polovic lubenice nekaj minut držite nad paro. Nato lahko vanje vlijete mešanico želeja, ohladite v hladilniku. V zamrznjenem sirupu morate lepo položiti koščke sadja, na vrhu pa spet dodati tekočino iz želeja.

Zato morate izmenjevati sadje s sirupom, dokler nista obe skodelici lubenic polni. Nato jih je treba zaviti s filmom za hrano in pustiti čez noč v hladilniku. Sladico postrežemo narezano tako kot navadno lubenico.

Recept za konzervirani češnjev žele:

• žlico želatine raztopimo v vroči vodi;
• kozarec češnjevega soka se vlije v ponev, segreva na srednjem ognju;
• konzervirane češnje preluknjamo z ročnim mešalnikom;
• preluknjane češnje položimo na sito ali cedilo in jih zdrobimo z žlico;
• pire krompir bo odtekel v posodo brez ostankov češnjeve lupine;
• pire in raztopljeno želatino dodamo v ponev s češnjevim sokom;
• segrevamo, ne da bi zavreli;
• tretjina tekočine se loči, preostanek se vlije v kozarce;
• ohlajen in zgoščen izločen del pretlačimo v mešalniku;
• zamrznjen žele v kozarcih je prekrit z zračno peno želeja;
• za nekaj ur postavimo v hladilnik.

Za otroke lahko pripravite žele sladico iz dveh jabolk. Sadje je treba narezati na rezine, odstraniti semena in odstraniti rep. Koščke jabolk je treba skuhati, pretlačiti in spremeniti v kašo. Nadalje v nastali pire dodamo žlico sladkorja, segreto na štedilniku, vendar ne zavremo. List želatine raztopimo v kuhani hladni vodi, damo v kašo. Po dodajanju žličke limoninega soka v mešanico sladico prenesemo v pripravljene kalupe, pošljemo v hladilnik za 3 ure. Majhni otroci z veseljem jedo jabolčni žele s smetano.

Obstajajo pa še drugi odlični recepti za vsak okus.

Pogosto pridelan za zimo žele iz jabolk brez želatine. Vzeti morate 10 kosov ne preveč sladkega sadja z odstranjenim jedrom. Oprano limono prerežemo na pol. Polovičke limon s cimetovo palčko dodamo k narezanim jabolkom. Sadje prelijemo z vodo in kuhamo na majhnem ognju eno uro.

Nato vsebino prelijemo v cedilo ali cedilo z večplastno gazo, pustimo 8 ur, da tekočina odteče v porcelanasto ali keramično posodo. Sadja ni treba pritiskati, sicer boste dobili blatno sladico. Precejeni tekočini dodamo kozarec sladkorja, zavremo in ob stalnem mešanju z leseno kuhalnico kuhamo 20 minut.

Zgoščeno tekočino vlijemo v predhodno sterilizirane steklene kozarce. Sterilna posoda, vzeta iz pečice, mora biti enake temperature kot žele. Hermetično zaprte in zvite pločevinke je treba ohladiti. Banke, ohlajene pri sobni temperaturi, se shranijo na hladnem.

Iz buč in jabolk iztisnemo sok v razmerju 4 : 1. Mešanici sveže iztisnjenega soka dodamo dobro segreto raztopljeno želatino. Vlijemo v modelčke, ki jih za tri ure postavimo v hladilnik.

Pogosto je sladica pripravljena iz sadnega ali jagodnega soka. Morate vzeti 2 skodelici katerega koli soka, preliti 5 čajnih žličk želatine. Po približno eni uri bo želatina nabreknila. Nato dodajte žličko sladkorja, segrevajte ob stalnem mešanju, vendar ne pustite, da tekočina zavre. Žele položimo v vnaprej pripravljene modele, ohlajene pri sobni temperaturi. Sladica je okrašena z jagodami ali sadnimi rezinami. Posoda zamrzne več ur v hladilniku.

Grozdno sladico lahko pripravimo tudi brez dodajanja sladkorja. Sveže iztisnjenemu grozdnemu soku (200 ml) je treba dodati 3 čajne žličke agar-agarja. Mešanico zavrite na srednjem ognju.Ob stalnem mešanju vremo še 2 minuti. Nato morate ponev odstraniti s štedilnika. V vročo maso dodamo jogurt. Zmes vlijemo v kozarce, ohladimo v hladilniku.

Izvirni zelo okusen žele s kislo smetano in koščki sadja lahko naredite tudi doma. Za pripravo sladice boste potrebovali breskve, grozdje, kivi in ​​banano. Najprej je treba vrečko želatine raztopiti v kozarcu mleka. Po pol ure tekočino z že otečeno želatino segrejemo v vodni kopeli. Maso je treba nenehno mešati. Ne sme vreti.

Oprano sadje narežemo na koščke, iz njih odstranimo kosti in semena. Odstraniti je treba tudi kožo. Sladkor (1 skodelica) vlijemo v kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob (500 g), stepemo v mešalniku. Nato dodamo tekočino z želatino.

Na dno posode položimo živilsko folijo ali vlažen peki papir. Prva plast je narejena iz rezin banane in kivija. Sledi plast želeja. Nato položite rezine breskev in grozdja, ponovno pokrijte z mešanico želeja. Nadomestne plasti, sestavljene iz kosov sadja s plastmi želeja. Posodo obložite z rezinami preostalega sadja.

Po ohladitvi v hladilniku je sladka jed pripravljena. Lahko ga okrasimo s kokosovimi ali čokoladnimi ostružki.

Želatino je treba zelo previdno segreti. Ne sme vreti, sicer se lahko izgubijo njegove glavne lastnosti želeja. Zaželeno je, da uporabite želatino v granulah, ki se hitro raztopi. Najprej ga je treba namočiti, nato segreti v vodni kopeli.

Ohlajeno želejevo tekočino postopoma primešamo k osnovi. Raztopino je treba enakomerno porazdeliti. Motnost in usedlino odstranimo tako, da usedli svež sok precedimo skozi gazo.

Limonin sok bo pomagal preprečiti zastajanje želeja iz preveč sladkega sadja. Pred mešanjem morajo koščke sadja potresti.

Sadje v pločevinkah je treba znebiti odvečne vlage, ki ne bo omogočila, da se tekočina želeja dobro strdi.

Za informacije o tem, kako hitro in enostavno pripraviti okusen jagodni žele, si oglejte naslednji video.