Sadni sokovi: vrste, koristi in škoda, recepti

Med pestrostjo brezalkoholnih pijač imajo posebno vlogo sadni sokovi. Toda, da ne bi bili razočarani nad njimi in dobili največjo korist, morate izbrati kakovosten izdelek. In celo to je treba spretno uporabiti.

Sadni sok, ki ne izpolnjuje zahtev veljavnega GOST, je prepovedan za uživanje. Najnovejša veljavna izdaja tega dokumenta je GOST 32103-2013 „Konzervirana hrana. Sokovi izdelki. Sokovi sadni in sadno-zelenjavni obnovljeni. Splošni tehnični pogoji«. Tam opisana pravila mora upoštevati vsak potrošnik. Pri predelavi svežih sokov, da preprečimo njihovo kontaminacijo s patogenimi mikroorganizmi, tekočino steriliziramo ali pasteriziramo. Stroge zahteve so postavljene ne le za proizvodno tehnologijo, ampak tudi za zunanje značilnosti končnega izdelka.

Po zbistrenju tekočina ne sme tvoriti več kot 0,3 % usedline (po masi). Delež pulpe, če je dodana namenoma, ne sme presegati 8 %. Prisotnost mineralne kontaminacije je načeloma prepovedana. Standard ureja tudi surovine, ki jih proizvajalci lahko uporabljajo (zgoščeni sokovi in ​​razni produkti njihove predelave).Te določbe je treba upoštevati pri pripravi predpisov o proizvodih.

Ugotovljeno je bilo, da mora biti v mešanih sokovih rastlinska komponenta 49% ali manj. Največja dovoljena vsebnost sladkorja v kateri koli obliki je 1,5% celotne mase pijače. Ne glede na vrsto predelanega sadja ne sme biti tujega vonja. Najpogostejša delitev po tehnologiji vključuje naslednje vrste sokov:

• podvržen preprosti obnovi;
• obnovljeno z dodatnimi pojasnili;
• rekonstituirano in zmešano s sadno kašo.

Za vse, ki imajo otroke v prvih šestih mesecih življenja (4 do 6 mesecev), je zelo pomembno, da razumejo uporabo sadnih sokov za dopolnilno hrano. V zgodnjih 2000-ih je bilo tipično priporočilo za dojenčke samo uvajanje hrane za odrasle, začenši s sadjem in sokovi iz njih. Predpostavljeno je bilo, da je na ta način mogoče učinkoviteje prilagoditi prebavni sistem na gosto hrano kot pri uživanju mleka. Toda resničnost je naredila svoje prilagoditve - in napovedi niso bile potrjene. Vendar je bilo ugotovljeno, da skoraj vedno sokovi in ​​sadne komponente vodijo do:

• pojav driske;
• pogosta regurgitacija;
• neravnovesje metabolizma encimov.

Zato zdaj sokov ne dajemo dojenčku, tudi če ni očitnih znakov alergijske reakcije. Pediatri priporočajo uvedbo te komponente v prehrano vsaj pri 9 ali 10 mesecih. Še več, celo verjamejo, da bodo starši s preložitvijo tega trenutka na 1 leto storili prav. Sklicevanje na hrano iz preteklosti je neprepričljivo že zato, ker se je spremenila sama sestava izdelkov in njihov asortiman.

Zdravniki, ki so izvedli takšne študije, so prejeli prepričljive dokaze, da zgodnja uporaba sadnih pijač poveča tveganje za alergije. Ugotovljeno je bilo, da to moti apetit in povzroča odstopanja od običajne prehrane. Še več, ko so otroci, ki so jim v šestdesetih in sedemdesetih letih od 1,5 do 2 mesecev dajali sok, odraščali, je postalo jasno, da imajo več želodčnih in črevesnih težav. Novo oblikovana jetra in trebušna slinavka delujejo pod vplivom takšne prehrane v najbolj stresnem načinu.

To ne ovira le njihovega naravnega razvoja, ampak vodi tudi do pankreatitisa v zgodnjem otroštvu. Tudi visoka koncentracija sadnih kislin, ki mehansko dražijo stene želodca in povečujejo splošno kislost v prebavilih, ni razlog za veselje. Prejel razlago in napake v prehrani dojenčkov. Sto gramov pijače ima lahko približno enako energijsko vrednost kot porcija boršča. Tudi upanja o okrepitvi prehrane niso bila upravičena. Za zapolnitev dnevne potrebe po esencialnih snoveh naj bi otrok, ki tehta 5 do 7 kg, zaužil vsaj 1 liter sadnega soka na dan.

Toda tudi ko pride čas za popolno uvedbo te pijače v prehrano, morate ravnati premišljeno. Prvič dajte od 3 do 5 ml, najbolje pred poldnevom. Do konca dneva se stanje otroka spremlja vsaj vsako uro.

Ko pa otroci pridejo v predšolsko, predvsem šolsko starost, morajo sadne sokove vsekakor uživati. Za največjo korist bi bilo bolje, če bi nadzor nad tem procesom prevzeli odrasli. Kasneje, že v odrasli dobi, se lahko takšne pijače uporabljajo v dietni prehrani. Tam so uporabni:

• naravni odvajalni učinek;
• izločanje odvečne vode iz telesa;
• dopolnitev manjkajočih vitaminov in mineralov;
• učinkovit zaviralec apetita.

Limonin sok je odličen pri soočanju z vztrajno željo, da bi nekaj pojedli. Pektin, ki ga vsebuje ta napitek, zavira absorpcijo sladkorja v telesu. Grenivkin sok je zelo dober tudi za hujšanje. Toda hkrati je nesprejemljivo, da ga jemljete sočasno z zdravili, ki znižujejo pritisk. Ta kombinacija lahko resno podaljša trajanje zdravil in povzroči neželene učinke.

Zahvaljujoč posebnemu encimu se ananasov sok odlično spopada z vnetjem, oteklino. Ta snov tudi spodbuja pomlajevanje in hujšanje. Napitek priporočajo kot naravno zdravilo za vneto grlo.

Pozor: ne gre za zamenjavo farmacevtskih zdravil, ampak za pomoč le-tem.Koristi mareličnega in breskovega soka so krepitev srčne mišice. Nanjo pozitivno vpliva tudi jabolčni sok – poleg tega olajša prebavo hrane.

Pogosto se postavlja vprašanje, kaj je bolj uporabno - sokovi ali sadje, iz katerega so pridobljeni. Tukaj je težko dati dokončen odgovor. Da, pri stiskanju se zmanjša koncentracija vlaknin, poveča pa se tudi količina sladkorja. Vendar pa s spretno, odmerjeno uporabo tako sadje kot sokovi iz njih zasedajo svojo "nišo" v prehrani. Sveže iztisnjena pijača je dober nadomestek za sadje, ki ga trenutno iz nekega razloga ne morete jesti.

Treba je razumeti, da sadni sokovi povečajo koncentracijo sladkorja v krvi. In to ni slabo samo za diabetike, ampak tudi za tiste, ki so v nevarnosti. V vseh primerih naj odrasli pijejo pijačo, ko ostane 40 minut pred zajtrkom, kosilom ali večerjo. Zgoščene sorte sokov se pijejo samo po slamici, kar ščiti zobno sklenino. Prav tako je vredno razmisliti o nevarnosti alergijskih reakcij in upoštevati ukrep.

Limonin sok je zelo enostaven za pripravo. Za eno porcijo operemo 2 sadeža, prerežemo na pol in damo v mešalnik. Nastalo tekočino je treba razredčiti z vodo ali zaužiti v kombinaciji z drugimi pijačami. Razmerje za redčenje je 1 proti 3. Čisti limonin sok je slab za želodec. In tudi če se zmeša z vodo, dnevni delež ne sme preseči 50 g.

Metoda pridobivanja sveže iztisnjenega soka grenivke je podobna prejšnjemu receptu. Iz dveh plodov je mogoče dobiti do 200 g pijače. Pomarančni sok pripravimo na enak način kot limonin sok; največji dovoljeni odmerek za 1 dan ni večji od 50 ml na prazen želodec. Za pripravo jabolčnega soka potrebujete:

• olupite sadje;
• izvlecite semena;
• narežite mezgo in jo precedite skozi sokovnik.

Jabolčni sok se po okusu odlično ujema s korenčkovim sokom. Tekočino lahko iz granatnega jabolka iztisnete v stiskalniku za česen. Bolj produktiven način je stiskanje v sokovniku. Vanj položite polovice sadja.

V naslednjem videu boste našli recepte za štiri nenavadne sokove.