Seznam škrobne in neškrobne zelenjave in sadja

Sodobna načela pravilne prehrane kažejo, da mora vsak ozaveščen človek vedeti, kaj je. Ena glavnih sestavin naše dnevne prehrane je škrob, njegov presežek ali pomanjkanje pa lahko povzroči resne zdravstvene težave, zato poskusimo ugotoviti, kaj je škrob, zakaj je potreben, kje je in kje ne.

Človeška prehrana mora biti uravnotežena v smislu dopolnjevanja telesa z beljakovinami, ogljikovimi hidrati in maščobami. Ogljikovi hidrati veljajo za glavni vir energije v telesu, zlasti glukoza, ki se razgradi precej enostavno in z velikim sproščanjem toplote. Mimogrede, sama glukoza je v živilih v čisti obliki precej redka, telo pa jo najlažje dobi iz škroba, še posebej, ker ga najdemo v ogromni količini hrane.

Zato je prva lastnost, zaradi katere bi morali škrobna živila uživati ​​bolj aktivno, nahraniti telo z energijo. A prednosti živil, ki vsebujejo škrob, se tu ne končajo. Konec koncev je takšna snov koristna za koristne bakterije v črevesju in poveča imuniteto ter pomaga vzpostaviti proizvodnjo želodčnega soka in normalizirati raven sladkorja v krvi.

vendar včasih je vredno prilagoditi količino škroba v prehrani, da bi omejili njegovo količino. Torej presežek škroba s sedečim življenjskim slogom zagotovo vodi do povečanja telesne mase, v nekaterih primerih pa ta komponenta povzroča stranske učinke, kot so napenjanje ali različne motnje prebavil. Zato nutricionisti po postavitvi nekaterih diagnoz bolniku svetujejo, naj zmanjša količino škrobne zelenjave in sadja v svojem meniju, za kar jih je treba poznati.

Pozorni morate biti tudi na dejstvo, da je škrob naraven in rafiniran. Prvi, kot je pogosto pri naravnih proizvodih, ni tako škodljiv - prisoten je predvsem v korenovkah, žitih in nekateri zelenjavi. S takšno dieto je povečanje telesne mase verjetno le z ogromnimi porcijami ali popolno nepremičnostjo, zato omejitve običajno niso uvedene. Druga stvar so dodatki na osnovi rafiniranega škroba, saj so zelo kalorični in hitro nasitijo, vendar je zelo problematično odgnati odvečno težo, ki jo povzroča takšna hrana. Položaj še poslabša dejstvo, da so lahko takšni dodatki (na primer zgoščevalci) prisotni v najbolj nepričakovanih izdelkih, kamor škrob na videz ne sodi.

Zelo težko je sestaviti popoln seznam škrobnatih živil – že zaradi aditivov, ki so lahko prisotni tako rekoč povsod. Zaradi tega bomo preprosto upoštevali samo tista živila, ki vsebujejo veliko škroba brez dodatkov.

• Žita. Po priljubljenem pregovoru je fizično šibka oseba "jedla malo kaše" in vse zato, ker je v takem izdelku največji odstotek vsebnosti škroba. V povprečju je vsebnost te snovi tukaj približno 70-75%, kar je veliko.Med priljubljenimi sortami hrane ni posebnih izjem iz te kategorije. Trditev o škrobnosti žita velja za pšenico in koruzo, riž in oves, žita in moko iz vseh teh žit, pekovske in testeninske izdelke, tudi za grah in fižol.

• Korenovke in nekatere druge zelenjave. Vrtnarsko sadje, zlasti tisto, ki raste pod zemljo, je prav tako pogosto bogato s škrobom, čeprav ne tako radikalno kot žita. Tu izstopa česen, kjer je škroba kar 26%, in od tistega, kar ljudje jemo množično in v velikih količinah - krompir (15-18%). Tudi paradižnik, ki raste na površini, lahko postane vir škroba, čeprav ga je tukaj relativno malo - približno 5%.
• sadje Večina svežega sadja vsebuje zelo malo škroba, sveže banane so skoraj edina izjema. Druga stvar je, da v takšni hrani večji del teže zaseda voda, zato je s sušenjem sadja mogoče večkrat povečati koncentracijo zadevne snovi. Zato se suho sadje, zlasti jabolko, hruška in marelica, šteje za zelo visoko kalorično in je kontraindicirano za tiste, ki imajo težave s prekomerno telesno težo.

Če prehrana zahteva znatno zmanjšanje količine zaužitega škroba, je treba opustiti večino že pripravljenih trgovinskih izdelkov - tam je ta sestavina verjetno prisotna v obliki enega ali drugega dodatka. Zagotovo se boste morali odpovedati kosmičem in pecivu, pa tudi testeninam, pa tudi številnim omakam. Vendar pa je malo verjetno, da bo vsaj en nutricionist svetoval popolno opustitev škroba - navsezadnje predstavlja določeno korist za telo. Bolnikova naloga je le, da nekoliko zmanjša njen vnos, tako da si lahko s pravilno sestavljeno prehrano privoščite tudi manjšo količino pečenja.

Torej, neškrobni prehranski izdelki vključujejo na primer gobe, vendar bo glavna potreba telesa po hrani napolnjena z različno zelenjavo. Seznam razpoložljivih možnosti ni tako omejen: jajčevci in brokoli, običajni, brstični in pekinški ohrovt, zeleni grah in buče, kumare in sladka paprika. Vse te komponente vam bodo omogočile ne le pripravo okusne solate brez nepotrebnih polisaharidov, temveč tudi privoščite bolj rafinirane jedi, kot je zelenjavna enolončnica ali celo sladka bučna kaša.

Seznam razpoložljivih sestavin se tu ne konča, gredo še "začimbe" za glavni obrok: špinača in kislica, česen in radič, zelena zelena in peteršilj.

Med sadjem so tudi možnosti, kako uživati ​​sladico in ne preseči običajnega odmerka škroba. Od celoletnega sadja so najbolj dostopna jabolka, a ne vsa. Nutricionisti svetujejo izbiro zelenega in trdega sadja, saj vsebuje manj polisaharidov. Ostalo neškrobno sadje je bolj verjetno sezonsko, vendar se njihovi letni časi med seboj ne ujemajo, zato je lahko jedilnik pester vse leto, zahvaljujoč jagodam, melonam in nektarinam. Od uvoženih, a pri nas priljubljenih sadežev z nizko vsebnostjo škroba je mogoče opaziti eksotični avokado.

Kaj bo povedal nutricionist o ogljikovih hidratih iz neškrobne zelenjave, si oglejte naslednji video.