Grah in leča: podobnosti in razlike

Leča in grah sta uporabni stročnici, ki imata tako podobne lastnosti kot pomembne razlike. Če se odločite, kaj je bolje kupiti in skuhati za večerjo, potem morate ugotoviti, ali je leča podobna grahu in kako se njihova zrna razlikujejo med seboj.

Tako grah kot leča sta znana po visoki vsebnosti rastlinskih beljakovin, zato sta iskana v vegetarijanskih in pustih jedilnikih. Glede na kalorije so približno enaki. - v povprečju 100 g vsake vrste žitaric v surovi obliki vsebuje 300 kcal.

Odstotek beljakovin v grahu in leči je približno 23-24%. Če upoštevamo posamezne aminokisline, potem je v obeh vrstah fižola veliko triptofana, lizina, fenilalanina, levcina in treonina.

Maščobe tako v leči kot v grahovih zrnih so približno 1,5 g, ogljikovi hidrati - 46-48 g. To je vsebnost hranilnih snovi na 100 g izdelka. Obe kulturi sta tudi dragocen vir vlaknin. V sestavi vsakega od njih je prehranska vlaknina približno 10-12%. Če upoštevamo prisotnost vitaminov, potem grah in leča vsebujeta tako pomembne za zdravje spojine, kot so tiamin, niacin, piridoksin in pantotenska kislina.

Leča ima veliko pozitivnih učinkov:

• izboljšanje krvnega obtoka, zaradi česar se preprečijo žilne in srčne bolezni, stimulira se možganska aktivnost;
• hitrejše okrevanje mišic po aktivni telesni dejavnosti;
• normalizacija količine holesterola, delo prebavnega sistema in presnovnih procesov;
• izločanje toksinov, krepitev obrambe telesa in preprečevanje malignih tumorjev.

Z uporabo graha lahko cenite naslednje blagodejne učinke izdelka:

• stimulacija prebave in presnovnih procesov;
• odstranitev odvečne tekočine;
• izboljšanje delovanja centralnega živčnega sistema;
• zmanjšanje kislosti želodčnega soka;
• antioksidativni učinek, ki zmanjšuje tveganje za raka in bolezni srca in ožilja;
• normalizacija ravni sladkorja v krvi;
• krepitev imunitete;
• izboljšanje stanja nohtov, kože in las.

Grah in leča imata veliko skupnega, ne samo glede kalorij in BJU.

• Oba izdelka imata nizek glikemični indeks. Je 27-28 enot, kar velja za nizko, zato jedi iz leče in graha dolgo časa nasičijo in ne povzročijo močnega zvišanja ravni glukoze.
• Pri prekomernem uživanju tako graha kot leče se pojavita nelagodje v trebuhu in napenjanje. Ta neželeni učinek je povezan z velikim odstotkom vlaknin in precej dolgo prebavo fižola. Da bi ga odpravili, je priporočljivo omejiti delež tako naenkrat kot na dan.
• Obe stročnici lahko uporabimo v najrazličnejših jedeh. Kuhajo in dušijo, dobijo okusen pire krompir in priloge, dodajo pa jih tudi juham in solatam. Odlično se podajo k zelenjavi in ​​mesu, lahko služijo kot osnova za mesne kroglice ali nadev za pecivo.
• Priporočljivo je zavrniti uporabo leče za protin, bolezni ledvic, poslabšanje bolezni prebavil, žolčne diskinezije, kronične sklepne patologije.Enake kontraindikacije so opažene za jedi iz graha.

Čeprav grah in zrna leče vsebujejo veliko vitamina B1, ga grah vsebuje dvakrat več (60 % dnevne potrebe) kot vitamina B5. Poleg tega grah vsebuje veliko količino biotina (približno 20% dnevne potrebe). So pa jedi iz leče vir večjega odstotka vitamina A in folne kisline.

Razlika je tudi v vsebnosti mineralov. Leča vsebuje veliko silicija (več kot 200% norme na dan), medtem ko je v grahu njegova količina izjemno majhna. Poleg tega se jedi iz leče odlikujejo po prisotnosti joda, selena in kroma. Semena leče imajo tudi več fosforja, železa in mangana.

Razliko lahko imenujemo trajanje kuhanja. Razcepljeni grah pred kuhanjem je treba namakati 1,5-3 ure, cel - 5-8 ur. Tudi črna in rjava leča potrebujeta takšen predhodni postopek, zeleno in rdečo lečo pa lahko pustimo nenamočeno, ampak jo preprosto operemo in takoj skuhamo. Razmerje vode in zrn bo pri grahu večje (3 proti 1) kot pri leči (1,5-2 proti 1).

Naslednji videoposnetek vam bo povedal o razliki med grahom in lečo.