Kako pravilno kuhati grah?

Grah na mizi kadar koli poskrbi za obilen in zdrav obrok. Jedi iz te kulture stročnic se odlikujejo po raznolikosti in odličnem okusu. Pomembno je le pravilno pripraviti tak izdelek. V tej zadevi obstajajo številne tankosti, od katerih ne bi smeli odstopati.

O tem, ali grah namakati ali ne, so mnenja različna. Nekateri trdijo, da je brez tega nemogoče, drugi pravijo, da sploh ni potrebno porabiti časa za takšno predhodno obdelavo. Kar zadeva drugo možnost, je tukaj priporočljivo, da grah sperete s tekočo vodo, dokler ni očiščen vseh vrst nečistoč. Če se zanašate na tradicionalni pristop, potem lahko uredite namakanje v hladni in vroči vodi.

Pri "hladni metodi" grah prelijemo s tekočino v razmerju ena proti dve. To pomeni, da se na del graha vzameta dva dela vode. Uporaba vroče tekočine predlaga razmerje ena proti štiri. Postopek priprave na kuhanje lahko traja od pet do osem ur. Če gre za strt grah, se čas skrajša na pol ure.

Upoštevati je treba, da če pustite grah v vodi dlje kot osem ur, bo postal kisel in okus jedi bo pokvarjen.

Čas kuhanja graha je odvisen od številnih dejavnikov. Vse je odvisno od tega, ali je bil izdelek namočen ali ne, svež ali zamrznjen, strok ali v vrečkah.

• Kuhanje svežega graha ne zahteva veliko truda. Še vedno je precej mehak in ga ni treba predhodno obdelati. Dovolj je, da ga damo v vrelo vodo in kuhamo približno pol ure.
• Po namakanju grah kuhamo približno eno uro. Med čakanjem na kuhanje v ponev ne dodajajte nobenih sestavin. To lahko upočasni kuhanje graha.
• Za razpolovljen grah posebnih priporočil glede trajanja kuhanja ni. Tukaj bo vse odvisno od tega, ali je bilo predhodno namočeno ali je suh izdelek. Prav tako je pomembno upoštevati trajanje skladiščenja graha. Če je na njem veliko nečistoč grahove moke, to pomeni, da "živi na svetu" dolgo časa - čas kuhanja se lahko poveča.
• Zeleni grah se kuha v njegovih "oblekah", ne da bi prišel ven. Ker strok že sam po sebi vsebuje veliko količino dragocenih snovi, se znebite še slabše. Po namakanju stroke za petnajst minut položimo v vrelo vodo. To je dovolj, da grah doseže pripravljenost.
• Navaden suh grah se kuha zelo dolgo brez predhodnega namakanja. Ta postopek lahko traja do sedem ur. Zato, če morate na primer pripraviti gosto bogato juho, je bolje, da tak izdelek namočite zvečer. Potem ga bo treba hraniti v ponvi največ uro in pol.
• Zdrobljen grah v vrečkah je dovolj za kuhanje trideset minut.
• Zeleni zamrznjeni grah brez odtaljevanja damo v kuhano slano vodo. Ko voda ponovno zavre, počakajte še pet minut, preden ugasnete gorilnik.

Razmerje med vodo in grahom v ponvi je odvisno od tega, kakšno jed je treba pripraviti in v kakšnem stanju je izdelek.

• Za juho na kozarec graha običajno vzamemo tri litre tekočine. Za kašo je optimalno razmerje, ko en del izdelka predstavlja tri dele vode.
• Za trda in presušena zrna Za en kozarec izdelka je treba vzeti štiri kozarce tekočine. Za namočen grah bosta morda zadostovala že dva kozarca in pol vode.

Grah lahko kuhate na različne načine - v loncu, počasnem kuhalniku, loncu na pritisk in celo v mikrovalovni pečici.

Načelo ravnanja z loncem je preprosto in preprosto. Ne glede na to, kakšen grah je pri roki, mladi zeleni, suhi, brušeni ali stročji grah, je dovolj, da ga potopite v vodo v posodi za kuhanje in kuhate določen čas.

V ponvi lahko hitro skuhate pire krompir. To bo zahtevalo:

• grah - dva kozarca;
• soda - ena četrtina čajne žličke;
• začimbe po okusu.

Zrna je treba dobro oprati. Vzemite ponev z debelim dnom, vanj položite pripravljen izdelek in nalijte hladno vodo. Za nekaj centimetrov naj se "dvigne" nad grah. Nato je priporočljivo dodati sodo v ponev.

Ko zavre, kuhamo eno uro. Da se grah ne zažge, morate občasno premešati in po potrebi dodati vodo v ponev. Ko je grah razkuhan, ga solimo in dodamo začimbe.Zdrobimo z drobilnikom ali zmeljemo z mešalnikom, dokler ne nastane homogena zmes. To jed lahko postrežemo kot prilogo k mesu namesto običajnega pire krompirja.

Lahko popestrite okus pire krompirja in ga skuhate s topljenim sirom. Takšna jed je lahko precej samostojna. Če ga želite ustvariti, morate vzeti:

• kozarec graha;
• tri kozarce vode;
• sto petdeset gramov predelanega sira;
• eno korenje;
• ena čebula;
• sol;
• rastlinsko olje;
• začimbe.

Grah temeljito sperite, nalijte v posodo s hladno vodo. Kuhajte približno eno uro do želenega rezultata. Postopek boste pospešili, če boste v ponev vlili malo olja.

Medtem operemo in olupimo korenje in čebulo. Oboje nastrgamo na strgalo in zlato prepražimo v ponvi. Ko je grah pripravljen, v ponev dodamo popraženo zelenjavo in jo posolimo. Naribajte sir in ga potresite.

Dobljeno zmes z mešalnikom spremenite v homogeno maso. Ob serviranju okrasite z listi peteršilja.

Navadna ponev je najboljši način za pripravo hranljive grahove juhe s svinjino. Zanj potrebujete:

• tri litre vode;
• tristo gramov pustega svinjine;
• kozarec graha;
• več krompirjev;
• čebula;
• eno korenje;
• dva stroka česna;
• zelenice;
• začimbe;
• sončnično olje;
• sol.

Grah je treba namakati v vodi vsaj uro in pol. Ko meso operemo pod tekočo vodo, ga narežemo na majhne koščke in damo v ponev, nalijemo vodo, da se kosi skrijejo pod njo. Ko zavre, tekočino zamenjamo. Čez nekaj časa dodamo sol. V mesno juho stresemo poper in lovorjev list.

Grah dobro operemo in ponovno namočimo. Korenje naribajte na trakove, čebulo nasekljajte. To zelenjavo rahlo prepražimo.

Ko je meso kuhano, lahko v juho pošljete grah, po dvajsetih minutah pa predhodno narezan krompir in čebulo s korenjem. Ko je krompir kuhan, je juha gotova. Dodate mu lahko sesekljana zelišča in stisnjen česen. Ostaja še malo počakati, da se juha nasiči z aromami najnovejših dodatkov in jo lahko postrežete na mizo.

Za pripravo jedi iz graha v počasnem kuhalniku se zrna operejo, namočijo tri ure. Nato zaspijo v skledo čudežne peči in dodajo vodo. Na del zrn naj prideta dva dela tekočine. Za kuhanje je običajno izbran način dušenja. Nastavljen čas je ena ura. Če je časovnik izklopljen in izdelek ni dosegel želenega stanja, morate za obdelavo dodati še trideset minut. Sol - na koncu kuhanja.

Če ni časa za namakanje graha, ga lahko skuhate tudi v počasnem kuhalniku. In če mu dodate zelenjavo in meso, dobite jed, katere okus in hranilno vrednost bodo cenili tudi zagrizeni gurmani. Za pripravo jedi morate vzeti:

• zdrobljen grah (tri merilne skodelice za počasni kuhalnik);
• voda - šest merilnih skodelic;
• goveja rebra - pet kosov;
• ena glava čebule;
• eno korenje;
• začimbe.

Operite in očistite korenje. Narežemo na majhne kocke. Na enak način narežemo čebulo. Te izdelke dajte v skledo večnamenskega kuhalnika. Grah temeljito operemo in dodamo sesekljani zelenjavi.

Pripravite rebra - sperite in odrežite vse, kar jih zmede. Narežite na priročne kose, pošljite v skupno maso. Dodamo vodo, sol in premešamo. Nato postavite počasni štedilnik v način dušenja za dve uri, ta čas je običajno dovolj za kuhanje.

Pri uporabi lonca na pritisk olupljen in opran grah damo v notranjost, pokrijemo z vodo in obdelamo na način, primeren za stročnice. Ko se program kuhanja konča, lahko poskusite, kaj se je zgodilo in podaljšate čas kuhanja v sopari, če grah še ni dovolj mehak.

V mikrovalovni pečici dobimo odlične juhe in kosmiče na osnovi graha. V tem primeru je treba grah pred kuhanjem namočiti. To traja dve uri.

Ko zrna vpijejo vodo in se zmehčajo, jih prelijemo z vrelo vodo in damo v primerno globoko posodo v pečico. Način obdelave je treba izbrati tako, da moč, pri kateri deluje mikrovalovna pečica, ni previsoka. Med kuhanjem se na površini vode oblikuje pena, ki jo je treba občasno odstraniti, da vam kasneje ne bo treba narediti "generalnega čiščenja" v mikrovalovni pečici.

Če je kaša kuhana, lahko med obdelavo glavnega izdelka v mikrovalovni pečici olupimo in nasekljamo zelenjavo. Lahko so odličen dodatek k preverjeni jedi. Z dodatkom zelenjave, čebule in korenja bo grahova kaša veliko bolj okusna in zadovoljiva.

Za kuhanje graha lahko uporabite tudi pečico. Iz nje so odlične jedi v loncih. Na ta način lahko naredite grahovo kašo s prekajenimi prsi. Za pripravo morate vzeti:

• dvesto gramov prsi;
• trideset gramov masla;
• kozarec graha;
• ena glava čebule;
• nekaj lovorjevih listov;
• sol in poper.

Grah namočimo štirideset minut, nato pa ga zavremo.Meso narežemo in prepražimo v ponvi s čebulo. Ko je grah kuhan, ga damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.

Razdelimo v lončke. V vsako porcijo dodajte meso s čebulo in začimbami. Lončke zapremo s pokrovi in ​​postavimo v pečico, segreto na sto osemdeset stopinj. Po dvajsetih minutah lahko postrežemo dišečo, zadovoljivo jed.

Če morate pripraviti solato, vam bo prav prišel zamrznjen zeleni grah. Za začetek ga je treba pripraviti. Če želite to narediti, morate vzeti:

• zamrznjen grah;
• sol;
• sladkor;
• kis (jabolčni).

Za pripravo graha za solato morate v ponev naliti vodo, jo zavreti in vanjo položiti pravo količino fižola. Dodamo sol in sladkor po okusu. Grah je treba kuhati deset minut.

Po tem je treba dodati malo jabolčnega kisa. Pustite, da se znoji še pet minut, nato izvlecite, ohladite. Lahko se doda v solato.

Za okusno kuhanje graha je treba upoštevati številne nianse.

• Zdrobljen grah je bolj primeren za kuhanje kot cel grah. Okus je enak, kuha pa se veliko hitreje.
• Med kuhanjem bodoče jedi ne smete pustiti brez nadzora, priporočljivo je, da jo občasno premešate. Posode z debelimi stenami so bolj primerne za kuhanje - v njih se zmanjša verjetnost zažganja kuhanega graha.
• Pri kuhanju graha morate vedno odstraniti peno. V nasprotnem primeru bo tekočina "izbruhnila".
• Pri kuhanju graha z drugimi sestavinami lahko vse hkrati vržemo v vodo. Medsebojno prežemanje okusov bo jed naredilo bolj zanimivo.
• Najbolj primerne začimbe za grah so koriander, ingver, paprika.
• Sodo je bolje dodati grahu v fazi namakanja, ko je mogoče zrna ponovno sprati.Če med kuhanjem v lonec dodate sodo bikarbono, lahko uničite okus.
• Namesto namakanja lahko grah damo v ponev in segrevamo petnajst minut. Da se zrna ne zažgejo, jih je treba mešati. V določenem času mora izdelek postati mehkejši.
• Če je voda med kuhanjem zavrela in se grah še ni zmehčal, morate v ponev dodati samo vročo tekočino. Mraz bo preprečil, da bi grah dosegel želeno stopnjo razkuhanosti.

Za mnoge je temeljno vprašanje, kako koristen ali škodljiv je tak izdelek za postavo. Grah se v črevesju prebavi v uri in pol. Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od njegove sorte.

Grahova kaša, kuhana na vodi brez drugih dodatkov, je primerna celo za dieto. To jed je treba kuhati dolgo časa. Ostal bo hranljiv in hkrati ne preveč kaloričen, lahko prebavljiv in prekinil apetit.

Zahvaljujoč temu izdelku lahko zgradite mišično maso. Pospešuje presnovne procese, odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, lajša otekline in izboljšuje stanje ščitnice.

Strokovnjaki svetujejo uživanje do sto osemdeset gramov stročnic na dan, vključno z grahom. Upoštevati pa je treba, da kuhan grah povzroči zvišanje ravni sečne kisline v telesu. Ne smejo ga uživati ​​ljudje z boleznimi ledvic (zlasti če so kamni) in protinom. Nekatere črevesne težave so tudi razlog za zavrnitev uživanja takšnih jedi.

Več o tem, kako kuhati grah, boste izvedeli v naslednjem videu.