Kako kuhati grahovo kašo v počasnem kuhalniku?

Grahova kaša je v glavah mnogih ljudi predstavljena kot tipična jed sovjetskega in postsovjetskega prostora. Je pa grah k nam prišel iz Sredozemlja. Kakšna je uporaba grahove kaše in kako jo pravilno kuhati?

Grahova kaša je nasitna in hranljiva. To je posledica visoke vsebnosti ogljikovih hidratov, naravnih sladkorjev in škroba. Vsebuje tudi precej beljakovin, maščobe pa zavzemajo najmanjši del sestave. Po hranilni vrednosti lahko žitarice primerjamo z govedino. Velika količina beljakovin naredi kašo koristno za tiste, ki želijo zgraditi mišično maso. Kaša daje občutek sitosti za dolgo časa, še posebej koristno jo je jesti v hladni sezoni.

Prednosti jedi so tudi zaradi dragocenih aminokislin, ki jih vsebuje.

Vitaminsko sestavo predstavljajo vitamini skupine B, pa tudi A, E, H, PP. Mineral - tukaj so prisotni cirkonij, jod, magnezij, baker, železo, fluor in kalcij. Makroelementi kaše so žveplo, natrij, fosfor, kalij.

Visoka vsebnost vitamina A v grahu vam omogoča, da pozabite na suho kožo, luščenje nohtov, razjede na sluznicah.x (na primer v ustni votlini).Poleg tega je ta vitamin potreben za ohranjanje zdravja organov vida.

Prisotnost vitaminov skupine B nam omogoča, da govorimo o pozitivnem vplivu grahove kaše na živčni sistem. Poleg tega uničuje kofein in nikotin, kar je koristno za ljubitelje močne kave in tiste, ki kadijo.

Nikotinska kislina, katere količine so visoke tudi v stročnicah, pozitivno vpliva na krvne žile – preprečuje nastanek holesterolnih oblog, krepi in povečuje elastičnost žilnih sten.

Kot vsak izdelek tudi grahova kaša v nekaterih primerih ne koristi, ampak škoduje telesu. V obdobju poslabšanja bolezni dvanajstnika, gastritisa se je vredno vzdržati njegove porabe. Pri kroničnih boleznih prebavil, diabetes mellitusu, protinu in ledvični patologiji je treba grah jesti previdno in v majhnih količinah.

Grah povzroča povečano nastajanje plinov, zato je treba z napenjanjem in nagnjenostjo k napihnjenosti zmanjšati količino kaše. Zaradi visoke kalorične vsebnosti, obilice ogljikovih hidratov in sladkorjev kaša morda ni primerna hrana za debele ljudi. Grahovo kašo je priporočljivo ponuditi otrokom ne prej kot 1,5 leta. To naj bodo žita po klasičnem receptu, ki jim lahko dodamo zelenjavo.

Hranilna vrednost grahove kaše na vodi je 90 kalorij na 100 gramov izdelka. Dodajanje olja, predhodno ocvrte zelenjave, mesa in enolončnice poveča vsebnost kalorij v jedi.

Zaradi sposobnosti kaše, da poveča prostornino, je pomembno izbrati pravo razmerje med žiti in vodo. Če slednje ni dovolj, se bo kaša zažgala ali se bo izkazala za suho.Vendar pa je presežek tekočine nesprejemljiv - jed se bo izkazala za vodeno, med shranjevanjem se bo začela razslojevati.

Ta razmerja so pogojna, saj lahko med kuhanjem dodamo vodo.

Pri kuhanju žit brez namakanja je razmerje med grahom in tekočino 1: 4. Namesto vode lahko vzamete juho na zelenjavi ali mesu, potem bo končna kaša bolj aromatična in hranljiva.

Če žita niso namočena, se bodo kuhala dlje, vendar bo jed imela konsistenco pire krompirja.

Kuhanje grahove kaše je priporočljivo v posodi z debelim dnom in stenami, da se ne zažge. Multicooker je za te namene optimalno primeren, saj je z zadostno količino tekočine izključena nevarnost opeklin. Zaradi tesnosti in enakomernosti segrevanja se izkaže, da grah dobro skuhamo in dobimo homogeno kašo v strukturi.

Najboljši način za kuhanje kaše iz graha je "Fižol" ali "Enolončnica". Hkrati pride do enakomernega počasnega vrenja graha, zaradi česar ima končna jed občutljivo, enotno teksturo.

Grahova kaša je jed iz kategorije "okusno in hitro". Kašo lahko skuhate za zajtrk ali jo dopolnite z mesom, zelenjavo. Meso ali ribe je priročno kuhati na pari hkrati s kuhanjem graha.

Sestavine:

• 150 g celega graha;
• 400 g vode;
• 20 g masla in rastlinskega olja;
• sol po okusu.

Grah namočimo v vodi.Ko nabrekne, določimo njegovo optimalno razmerje z vodo. Sestavine premaknite v posodo naprave, dodajte rastlinsko olje. Nastavite način "Gašenje", če obstaja - "Fižol". Čas kuhanja - 1 ura.

Na koncu kuhanja jed solimo, po izklopu naprave pa dodamo olje in premešamo.

Če morate znatno pospešiti postopek kuhanja, je bolje, da žito kuhate 6-8 ur, še bolje - ponoči. V tem primeru bo pri kuhanju grah dobro razkuhan, vendar ne popolnoma. V kaši se bodo čutili majhni delci graha.

Grahovo kašo s prekajenim mesom kombiniramo s prekajenimi mesnimi izdelki - rebri, slanino, prsi. Prednost te jedi je, da ne zahteva predhodnega namakanja stročnic.

spojina:

• 300 g graha;
• 250 g katerega koli prekajenega mesa;
• 700 ml mesne juhe;
• 1 čebula;
• 50 ml smetane;
• sol, poper po okusu.

Posodo večnamenskega kuhalnika namažemo z oljem in malo segrejemo, na njem prepražimo sesekljano čebulo, nato dodamo sesekljano prekajeno meso. Uporabite način "Cvrtje", čas cvrtja - četrt ure. V tem času ne zaprite pokrova, ampak premešajte sestavine.

Ko so popraženi, jih preložimo na krožnik, v skledo pa damo opran grah in zalijemo z vročo juho. Kuhajte 60 minut v programu "Gašenje".

Ko je grah pripravljen, ga zalijemo z vodo, solimo in popramo ter kuhamo na istem programu še 5-7 minut. Na koncu dodamo prekajeno meso, premešamo jed in pustimo stati 15-20 minut pod pokrovom.

Grah se odlično poda k svinjini.Narezke lahko vzamete tako, da zmešate svinjino in govedino. Jed se bo izkazala za krepko, visoko kalorično.

spojina:

• 1 skodelica celega graha;
• 400 g svinjine;
• 1 čebula in korenje;
• sol poper.

Meso oplaknemo, osušimo in narežemo na majhne koščke. V ustreznem načinu multivarka ga dušite pol ure, nato dodajte drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Dušimo še 5-7 minut.

Na meso in zelenjavo vlijemo predhodno namočen grah, nalijemo toliko vode, da je nekaj centimetrov več kot plast izdelkov. Nastavite način "Gašenje" in kuhajte eno uro.

Po določenem času preverimo pripravljenost jedi, dodamo sol in poper, po potrebi dušimo še pol ure.

Grah s piščancem - različica zgornjega recepta. Vendar pa so s piščancem žita manj kalorična, lažja. In prisotnost smetane daje svilnato teksturo, poudarja nežen okus piščanca.

spojina:

• 1-1,5 skodelice celega graha;
• 500 g piščančjega fileja;
• 50 ml smetane;
• 50 g masla;
• sol, začimbe.

Sesekljane kose piščanca (program "Cvrtje") pražimo na malo olja 15-20 minut. Posode ni treba pokriti s pokrovom, občasno obrnite kose.

Nato predhodno oprana in namočena žita dajte v skledo in kuhajte v načinu "Gašenje" 60 minut. Ko zaslišite pisk, odprite pokrov, dodajte sol, maslo (narezano na koščke) in smetano. Temeljito premešajte in nato kuhajte pod pokrovom v istem načinu še 5 minut.

Gobe ​​ne bodo le dodale okusne arome jedi, ampak bodo tudi naredile njen okus bolj pikanten. Poleg tega bodo ti darovi gozda povečali hranilno vrednost graha nič slabše od mesa.

Grahova kaša z gobami:

• 1-1,5 skodelice grahovega zdroba;
• 500 g gob (šampinjoni, gobe, lisičke so zelo primerni);
• 2 čebuli;
• sol, začimbe.

Če uporabljamo gozdne gobe, jih je treba temeljito oprati in kuhati v vreli vodi 10 minut. Odcedite tekočino, gobe pa ponovno operite in narežite na rezine ali kocke.

Gobe ​​s čebulo in oljem v ustreznem načinu pražite v skledi naprave 20 minut. Grah pred kuhanjem namočimo, nato pa ga naložimo na gobe. Nalijte vodo in aktivirajte način "Gašenje". Čas kuhanja - 60 minut.

Ko zaslišite pisk, odprite pokrov, posolite grah, po potrebi še malo dušite.

Kakovostna enolončnica bo jed napolnila z okusno aromo mesa in jo naredila bolj sočno. Recept je izviren in preprost in za razliko od mesnih možnosti zahteva manj časa in truda za njegovo izvajanje.

Grah z enolončnico:

• 1-1,5 skodelice graha;
• pločevinka enolončnice;
• 1 čebula;
• sol po okusu.

V posodi večnamenskega kuhalnika na malo olja prepražimo sesekljano čebulo, nato stresemo nabrekel grah, prilijemo vodo in dušimo 60 minut.

Enolončnico vlijemo v kašo, dodamo sol in poper, premešamo in kuhamo še 10 minut v istem načinu.

Kombinacija graha in prosa vam omogoča, da dobite visoko kalorično jed in s pomočjo počasnega kuhalnika prihranite največ hranilnih snovi teh žit. Ta jed je še posebej uporabna za ljudi s povečano telesno aktivnostjo, pa tudi za športnike. Bolje ga je dopolniti z mesno omako.

Grahova in prosena kaša:

• 1 kozarec prosa in graha;
• 500 g piščančjega fileja;
• 2 čebuli;
• maslo;
• sol, začimbe.

Najprej namočite grah. Nastavite način "Enolončnica" in kuhajte sesekljan file 20 minut, nato dodajte drobno sesekljano čebulo, kuhajte še 10 minut.

V skledo dodajte kosmiče in potrebno količino vode. Spremenite način na "Fižol" (če ne, nadaljujte na "Gašenje") in kuhajte še eno uro. Na koncu kuhanja solimo, dodamo olje, premešamo.

Grah z zelenjavo je vegetarijanska različica jedi, ki bo telesu dala vitamine in minerale. Nabor zelenjave je lahko različen, a bolj ko se izkaže, da je bolj raznolika, okusnejša bo kaša.

spojina:

• 1,5 skodelice zdrobljenega graha;
• 1 čebula in korenje;
• 1 paprika;
• 1 jajčevec;
• nekaj stebel zelene;
• sol, začimbe za zelenjavo, suh česen.

Zelenjavo operemo, olupimo in narežemo na kocke. Grah operemo in namočimo 2-3 ure. Zelenjavo pražite v ustreznem načinu 5 minut brez pokrova, nato pa enako količino pod pokrovom. Dodamo nabrekel grah, dodamo vodo in kuhamo v programu "Fižol" ali "Enolončnica" 1 uro. Na koncu kuhanja solimo, dodamo začimbe.

Poznavalci žit z zelenjavo in ljubitelji "začinjenega" bodo cenili grah, začinjen s pikantno in pikantno paradižnikovo pasto.

Začinjeni grah:

• 1,5 skodelice graha;
• 1 pekoča čili paprika;
• 1 paprika;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 100 g konzerviranega fižola;
• sol, začimbe.

Grah namočimo, oprano in olupljeno zelenjavo drobno sesekljamo. Slednje pražimo v posodi naprave 10 minut. Nato dodajte isto tekočino, v kateri so bila namočena žita in sam grah. Izberite "Gašenje" in kuhajte eno uro.

Po tem dodajte fižol in paradižnikovo pasto, razredčeno v majhni količini vode (tretjina kozarca). Dušimo pol ure. Po pisku, ne da bi odprli pokrov, pustite, da se piva 15 minut.

Dodajanje buče v grah naredi jed bolj dišečo, sočno.Izberite slednje bi morale biti sladke sorte, muškatni orešček je optimalen. V tem primeru bo kaša imela sladek priokus in prijeten, rahlo oljnat priokus. Bučna in grahova kaša je možnost za zajtrk ali lahko večerjo.

spojina:

• 1 kozarec graha;
• 300 g bučne kaše;
• 50 g masla;
• sol.

Najprej namočite grah. Bučno kašo narežemo na kocke in pražimo v skledi večnamenskega kuhalnika na majhni količini olja približno 3 minute, nato dodamo pol kozarca vode in nastavimo način "Gašenje". Po 10 minutah bučo odstranite z žlico z režami, namesto nje pa v skledo stresite grah in dodajte vodo.

Kašo dušite eno uro, nato ji dodajte bučo, sol in nadaljujte z dušenjem še 15-30 minut (odvisno od stopnje pripravljenosti žit).

Sol vpliva na intenzivnost kuhanja, zato, če namesto mehke kaše ne želite dobiti trdega graha, ga dajte na koncu kuhanja. Posodo morate soliti nekaj minut, preden izklopite večnamenski kuhalnik.

Ko kuhate v počasnem kuhalniku (za ta namen je odličen tudi lonec na pritisk), morate občasno odpreti pokrov posode in preveriti, ali je dovolj vode. V prvih 40 minutah kuhanja naj ne le prekrije zdrob, ampak tudi nekoliko preseže njegovo količino. Po potrebi je treba tekočino doliti.

Pomembno je, da ne samo namakate grah, temveč tudi skrbno sortirate in operete žita. Najhitreje se skuha strt grah. Vendar se neoluščena različica šteje za najbolj uporabno, saj ohranja skoraj vse vitamine in minerale, ki so del surovega fižola. Res je, da se čas kuhanja takšnih žit poveča za pol ure.

Zeleni grah se slabo razkuha, zato je bolje kupiti rumenega.Dodatek majhne količine sode v vodo za namakanje bo prav tako izboljšal sposobnost žita, da se mehko razkuha. Priporočljivo je dodati 2 čajni žlički na 100 g graha in 1 liter vode. Po namakanju žita temeljito sperite, sicer bo okus sode jasno prisoten v končni jedi.

Pri namakanju graha, zlasti za daljše obdobje, je pomembno zagotoviti, da prostor ni prevroč. V nasprotnem primeru lahko tava.

V vročem poletnem dnevu je bolje, da jedi z namočenim grahom ne puščate v kuhinji, ampak jih postavite na spodnjo polico hladilnika. Res je, da je treba v tem primeru čas namakanja povečati še za 1-2 uri, torej namesto najmanj 2-3 ur namakanja podaljšajte trajanje postopka na vsaj 4-6 ur.

Če občasno zamenjate vodo med namakanjem, lahko nekoliko skrajšate čas kuhanja. In grah bo mogoče hitreje oprati.

Na čas namakanja, pa tudi na okus končne jedi, vpliva rok uporabnosti žit. Če je shranjena več kot eno leto, jo je treba namakati vsaj 5 ur, potem pa ni nobenega zagotovila, da bo jed dobro zavrela. Bolje je izbrati žitarice, katerih rok uporabnosti je največ 6-8 mesecev.

Pri namakanju morate naliti vodo, tako da popolnoma pokrije grah. Po koncu postopka je treba žito oprati. To je priročno narediti tako, da ga vlijete v cedilo in zamenjate pod tekočo vodo. Izpirajte, dokler tekoča voda ne postane bistra.

Maslo, dodano na koncu kuhanja, bo jed naredilo bolj mehko. Prisotnost olja bo prihranila posodo pred lepljenjem.Pomembno je, da uporabite kakovosten izdelek, margarina ali namaz v tem primeru ne bosta delovala. Takoj po kuhanju se kaša morda zdi tekoča, vendar je to nujno, ker se jed, ko se ohladi, zgosti.

Pri dušenju graha z mesom in prekajenim mesom, ko je jed pripravljena, je priporočljivo, da jo držite v načinu "Ogrevanje" četrt ure. Zaradi tega bo kaša postala bogatejša in bolj aromatična. Če nalijete olje, potem je bolje, da to storite takoj.

Koper in korenje bosta pomagala preprečiti občutek napihnjenosti in povečano nastajanje plinov pri uživanju graha. Lahko jih dodamo kosmičem ali uporabimo sveže kot del solate, ki jo postrežemo k jedi.

Grahova kaša se odlično poda k mesu. Hkrati lahko zaradi zadostne sočnosti jedi dobite ocvrte fileje ali kotlete, ne da bi jed okusili z omakami ali omako. Čeprav je treba omeniti, da je slednji tudi harmonično združen z grahom.

Čebula, korenje in česen, dodani med kuhanjem, prispevajo k izrazitejšemu okusu jedi. Dodatek gob, zlasti v kombinaciji s smetano, naredi jed bolj nežno, lahkotno, s prijetnim kremastim priokusom. Zanimiva jed se bo izkazala po klasičnem receptu z dodatkom indijskih začimb. Praviloma je to ingver, kurkuma, kajenski poper. Za pikantnost lahko dodate strok zelenega ali rdečega čilija.

Uspešno bo, če grahu dodate suho zelenjavo, mešanico paprike, suha zelišča. Jed z mesom in prekajenim mesom se dobro ujema z lovorjevimi listi, hmeljem suneli, z zelenjavo - mešanico italijanskih zelišč. Dodajte ščepec timijana, majarona, bazilike, origana in rožmarina, da grahovi kaši da nov zvok.

V naslednjem videu si oglejte recept za grahovo kašo v počasnem štedilniku brez predhodnega namakanja.