Ohranjanje zelenega graha za zimo doma

Mnoge gospodinje ohranjajo zeleni grah za zimo. Danes obstaja veliko različnih receptov za pripravo tega izdelka. Članek bo obravnaval najbolj priljubljene med njimi.

Za konzerviranje graha takoj morate pripraviti več glavnih komponent:

• zeleni grah (vzamejo se samo mladi);
• voda;
• kis.

Pred konzerviranjem je treba vse izdelke predhodno pripraviti. Najprej vzemite ves zeleni grah. Previdno jih je treba sortirati in oprati v čisti vodi. Potem je treba grah prenesti v ponev in dati na ogenj.

Vse kozarce za konzerviranje je treba najprej temeljito sprati in preveriti, ali obstajajo razpoke, ostružki, deformacije. Ne pozabite preveriti tudi pokrovov. Bolje jih je vzeti nove.

Obstaja veliko načinov za sterilizacijo kozarcev. Zato mnoge gospodinje za to vzamejo lonec z vodo in nanj namestijo kovinsko sito, na katerega postavijo posode na glavo.

Ko voda v loncu začne vreti, hlapi vstopijo v kozarce. Celoten postopek traja približno 10-15 minut. Ko posodo postavite na čisto krpo, ne da bi jih obračali.

Pogosto gospodinje uporabljajo tudi metodo žganja v pečici. V tem primeru oprane kozarce postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj. Posoda se začne segrevati, še preden se vse kapljice po pomivanju posušijo. Po postopku morajo biti posode popolnoma suhe.

Jedi za konzerviranje lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti, v vsak kozarec nalijte malo vode (1 cm v prostornini) in nato vse postavite v mikrovalovno pečico z močjo 700-800 vatov. To je treba storiti pet minut.

Prevleke je treba tudi sterilizirati. Če so priviti, lahko preprosto kuhate 15 minut. Po tem posode ne morete vzeti z rokami. Naredite to s pomočjo posebne pincete.

Kozarce za konzerviranje lahko celo sterilizirate v pomivalnem stroju. Za izvedbo tega postopka kozarce, oprane z raztopino sode, postavimo v aparat in nastavimo najvišjo temperaturo. Detergent ni potreben. Nekateri menijo, da je ta metoda slabša, saj temperatura v tej opremi ne more doseči 100-120 stopinj.

Sterilizacijo posode za konzerviranje lahko izvedete tudi s kalijevim permanganatom. V tem primeru kozarce, oprane v sodi z vodo, damo v njeno raztopino. Posodo je treba večkrat temeljito sprati.

Grah se najpogosteje konzervira z marinado. Toda hkrati lahko zrna konzerviramo tako s predhodno sterilizacijo kot brez nje.

Ta način kuhanja graha v pločevinkah bo prihranil veliko časa. Toda hkrati se možnost, da se v marinadi pojavijo bakterije, močno poveča.Da se to ne bi zgodilo, namesto kisa v marinado dodamo citronsko kislino. Vlijemo lahko tudi kis, vendar je v tem primeru uporabljen že v samih kozarcih z grahovimi zrni.

Mnogi kuhajo grah v pločevinkah brez sterilizacije. V tem primeru grah večkrat sperite. Prestavimo ga v posodo za kuhanje in vanjo zalijemo z vodo, da so vsa zrna popolnoma prekrita.

Celotno vsebino ponve kuhamo 30-35 minut. Zrna graha položimo v vnaprej pripravljene kozarce. Hkrati se pripravi marinada (na 1 liter vode 1 žlica soli in 2 žlički sladkorja). V vsako posodo se vlije s konzerviranjem.

Včasih se grah v pločevinkah pripravi brez sterilizacije z dodatkom citronske kisline. Za to se zrna operejo. Zavremo vodo s sladkorjem in soljo (na 1 liter vode 3 žličke sladkorja in soli).

Grah takoj vlijemo v takšno raztopino. Počakamo, da tekočina ponovno zavre. Nato dodajte citronsko kislino (1 čajna žlička). Raztopino nalijemo v kozarce in nanje položimo zrna graha.

Trenutno ima vse več gospodinj raje vložen zeleni grah. Danes obstaja veliko število receptov za pripravo takšnega konzerviranja.

Po mnenju večine gospodinj je grah v pločevinkah enostavno kuhati doma. Če želite to narediti, najprej skuhajte grah. Nato kuhano zelenjavo naložimo v kozarce.

Nato se lotite priprave marinade. Za pripravo dodajte dve polni žlici soli in eno žlico sladkorja v posodo z vodo (0,5 litra).Ko vso tekočino postavimo na ogenj in zavremo.

Končano marinado je treba vliti v kozarce z zelenim grahom. Treba jih je rahlo pokriti s pokrovi. Vse skupaj je treba sterilizirati 20 minut.

Po sterilizaciji morate kozarce odpreti in v vsakega dodati dve žlici kisa (9%). Nato je treba vse posode zapreti in tesno zviti. Za konzerviranje jih je treba postaviti v temen prostor. Grah je treba zaščititi pred izpostavljenostjo sončni svetlobi.

Poleg tega standardnega recepta za konzerviranje zelenega graha obstaja še veliko drugih. Torej, izdelek lahko najprej nekaj ur ali celo noč namočite v vodi (tako bo postopek kuhanja minimalen). Nato kuhamo 2-3 minute.

Mnoge gospodinje priporočajo, da grahu dodate malo limoninega soka. To prispeva k dejstvu, da zrna pridobijo lepo svetlo barvo. Hkrati morate pripraviti marinado.

Če želite to narediti, morate v lonec z vodo dodati sladkor, sol. In ko tekočina zavre, vlijemo malo kisa in še enkrat zavremo. V vsak kozarec položite grah. Hkrati je priporočljivo dodati tudi 3 kose črnega popra in 2 kosa nageljnovih žbic.

Vse posode z zelenim grahom prelijemo z vrelo marinado. Po tem se jedi z zelenim grahom takoj zvijejo. Prostor za shranjevanje takega konzerviranja mora biti hladen in zatemnjen.

Včasih gostiteljice pri konzerviranju graha dodajo drugo zelenjavo. Torej, mnogi raje kumare. Da bi to naredili, so vsi izdelki predhodno namočeni v vodi 4-5 ur.

Grah je treba skuhati posebej. To počnite 10-15 minut. Istočasno je treba steklene kozarce oprati z raztopino sode in sterilizirati.V vsako posodo na dno damo malo kopra, peteršilja in popra. Nekateri svetujejo dodajanje tudi nageljnovih žbic.

Nato v kozarce naložimo kumare in kuhan grah. Vso vsebino prelijemo z vrelo vodo 5 minut. Nato se vsa voda izlije. Hkrati se izvede kisanje, v vrelo vodo dodamo kis, sol in sladkor. To tekočino vlijemo v posodo s konzerviranjem. Posode je treba zviti in pustiti v gosti tkanini celo noč.

Konzerviranje se pogosto izvaja s citronsko kislino. Grahova zrna sortiramo in temeljito operemo. Zdrobljenega graha je najbolje, da ga ne vzamete za kuhanje. Komponente je treba tudi marinirati, 3 žlice sladkorja in soli vlijemo v vrelo vodo. Po 10-15 minutah se tja vlije ves grah.

Po nekaj minutah dodajte malo citronske kisline (1 čajna žlička). Grah poberemo iz vode in vlijemo v kozarce tako, da ostane 1-1,5 cm razdalje do pokrova. Vroča marinada se vlije v skledo. Hraniti ga je treba na hladnem.

Nekateri konzervirajo zeleni grah z dvojno sterilizacijo. Da bi to naredili, opran grah prelijemo z vročo marinado s soljo in sladkorjem. Vse to kuhamo še 3 minute.

Obdelovanci graha se prenesejo v kozarce, tako da je razdalja med zrni in pokrovom najmanj 3 cm, v tem času v ponev nalijemo vodo in jo postavimo na ogenj. Njegovo dno je treba pokriti z gosto krpo ali nanj postaviti leseno stojalo. Po tem postavite posode in zavrite vodo. Najbolje je, da to storite večkrat.

Nekateri ljudje konzervirajo grah z dolgotrajno sterilizacijo. Opran grah damo za 3 minute v vrelo vodo. Nato vzemite zrna in jih potopite v vodo s koščki ledu. Kasneje jih damo v kozarce.

Grah prelijemo z vrelo marinado.Vsak kozarec je ohlapno pokrit s steriliziranimi pokrovi in ​​postavljen v lonec z vrelo vodo. Pod dno posode je bolje postaviti stojalo. Pustite posode z grahom 3 ure. Nato jih lahko zamašite in shranite v temen in hladen prostor.

Doma lahko konzervirate tudi zeleni grah v paradižnikovem soku. Oprana zrna damo v vročo, rahlo osoljeno vodo. Vse skupaj naj vre 3-5 minut. Nato položite grah v ledeno vodo z ledenimi kockami.

Nekatere gospodinje puščajo veliko različnih priporočil za konzerviranje zelenega graha. Zato mnogi svetujejo, da za to uporabite samo sladkorne sorte graha. Starega ali porumenelega sadja je bolje, da sploh ne uporabljate.

Mnogi pa tudi svetujejo, da grah pred kuhanjem namočite čez noč. To bo skrajšalo postopek kuhanja. Med pripravo zrn je treba v vrelo vodo dodati limonin sok ali malo citronske kisline. Navsezadnje takšne komponente prispevajo k temu, da barva sadja ostane svetla in nasičena.

Ne pozabite, da je treba grah v pločevinkah pravilno shranjevati. Po vseh pripravah je treba posode obrniti in tesno zaviti z odejo. To je potrebno za nadaljevanje postopka sterilizacije. Po konzerviranju je treba pustiti v temnih in hladnih prostorih.

Nekatere gospodinje ne priporočajo konzerviranja preveč drugih sestavin (nageljnove žbice, kumare, peteršilj, koper) z grahom. Navsezadnje lahko takšni izdelki ubijejo prijeten vonj po grahu v kozarcih.

Ne pozabite, da je treba takšno konzerviranje zaužiti najpozneje eno leto po pripravi. Konec koncev, potem zrna začnejo izgubljati vse svoje koristne lastnosti. Toda po odprtju kozarca je izdelek že vreden jesti le 1-3 dni.

Konzervirani grah ima celo vrsto uporabnih lastnosti.

• Nasiči telo z beljakovinami in alkalnimi spojinami. Prav ti zmanjšujejo tveganje za sladkorno bolezen, saj uravnavajo raven glukoze.
• Zmanjša tveganje za urolitiazo. Ne pozabite, da če že trpite za takšno boleznijo, potem je bolje, da ne jeste konzerviranega graha.
• Odstranjuje toksine iz telesa. Ta lastnost vam omogoča stabilizacijo zdravja ljudi.
• Pomaga ljudem z boleznimi prebavil. To še posebej velja za tiste, ki trpijo za kroničnim gastritisom, razjedami ali celo debelostjo.
• Telo obogati s selenom. Ta element je potreben, da težke kovine, rakotvorne ali radioaktivne komponente ne vstopijo v telo.

Strokovnjaki posebej ugotavljajo, da zeleni grah v pločevinkah blagodejno vpliva na telo nosečnic. Navsezadnje ga pomaga nasičiti z beljakovinami, minerali, vitamini, ki so potrebni za otroka.

Folna kislina, ki jo najdemo v konzerviranem grahu, lahko zagotovi zdrav razvoj ploda. Vitamin C, ki je bogat s takšnim izdelkom, pomaga zaščititi pred okužbami. In vitamin K pomaga krepiti kostno tkivo.

Takšno ohranjanje je koristno in celo potrebno za otroke. Grah lahko normalizira rast in kri mladega organizma, krepi kostno tkivo. Poleg tega lahko ta izdelek obogati s potrebnimi makro- in mikroelementi.

Takšen grah naj bi jedli starejši.Konec koncev, po mnenju mnogih strokovnjakov, upočasni proces staranja telesa, gladi gube, preprečuje pojav sivih las. Takšne konzerve lahko obnovijo tkiva, poleg tega pa odlično vplivajo na obolele sklepe in kosti.

Vendar pa vsi starejši ljudje ne morejo jesti konzerviranih grahovih zrn. Še posebej nezaželeno je, da ga uporabljajo tisti, ki vodijo preveč sedeč življenjski slog. V prehrano ne smete dodajati graha, tudi če starejša oseba trpi za protinom.

Kljub vsem tem uporabnim lastnostim ima konzervirani grah nekaj kontraindikacij. Torej lahko povzroči hudo vetrove, napihnjenost ali preprosto povzroči občutek teže v želodcu. Toda takšne težave se praviloma pojavijo zaradi prepogostega uživanja vloženih zrn.

Ne glede na to, ali želite kupiti čičeriko v pločevinkah, kupljeno v trgovini, ali samo izbrati najboljši domači kozarec, je treba upoštevati nekaj pomembnih stvari. Pazite torej, da so vsa zrna v kozarcu enake oblike in barve. Ne pozabite pa tudi, da kozarec, v katerem je konzerva, ne sme biti nabreknjen.

Če opazite, da je vsa tekočina v kozarcu postala motna, naj vas ne skrbi. Navsezadnje je to samo zaradi vdora škroba v vsebino kozarca. Hkrati se kakovost polnjenja in zrn ne poslabša.

Kako kuhati zeleni grah za zimo, si oglejte spodnji video.