Oluščen grah: kaj je in kako ga uporabiti?

Grah je priljubljena sestavina različnih jedi. To še posebej velja za oluščen grah, ki ga za pripravo na kuhanje ni treba vnaprej očistiti. Pogosto ga najdemo na policah trgovin z živili in zavzema častno mesto na polici z žiti pri skoraj vsaki gospodinji. Z njim lahko preprosto skuhate okusne in zdrave jedi za vso družino. Oglejmo si podrobneje možnosti uporabe tega izdelka.

Oluščeni grah so popolnoma olupljena in oluščena zrna mladega stročjega graha. Za to se praviloma uporabljajo sorte z izjemno enakomerno in gladko površino plodov. Najbolj priljubljen med njimi je Pisum sativum L. convar. Sativum, ki se imenuje tudi "luščenje graha". Oluščen grah ima lahko svetlo zelen ali rumeno-oranžen odtenek.

Prvič so olupljene plodove te rastline začeli jesti v stari Grčiji. Takrat so opazili njihov bogat okus in hranilne lastnosti. Nato se je kultura hitro razširila po vsej Evropi in se začela aktivno gojiti in gojiti v državah, kot sta Nemčija in Francija. Prva država, ki jo je začela gojiti v industrijske namene, je bila Nizozemska. Do danes so vodilni v gojenju in prodaji tega pridelka na mednarodnem trgu Kitajska, Indija in ZDA.

Za 100 g izdelka je:

• 25 g beljakovin;
• 1,5 g maščobe;
• 58 g ogljikovih hidratov.

Vsebnost kalorij v oluščenem grahu se giblje od 320 do 340 kalorij.Najpogosteje se za pripravo drugih jedi uporabljajo žita: pire krompir, grahovi kotleti, različne enolončnice itd.

Oluščen grah velja za zelo hranljiv in zdrav izdelek. Vsebuje veliko snovi, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in bogatega vitaminskega kompleksa zrna so rastline priporočljive za vegetarijance in tiste, katerih prehrana vsebuje malo mesa. Poleg tega kultura vsebuje lizin, aminokislino, ki je po mnenju mnogih pomanjkljiva.

Jedi iz graha so priznane kot dietne in so indicirane za uporabo pri ljudeh s prekomerno telesno težo. Elementi v sledovih, ki sestavljajo kulturo, prispevajo k normalnemu delovanju žilno-srčnega sistema, zato je še posebej priporočljiva za otroke in nosečnice ter starejše osebe.

Jedi iz oluščenih žit lahko spremljajo tudi zdravljenje bolezni ledvic, jeter in črevesja. Odvarki iz plodov rastline se pogosto uporabljajo kot diuretik. Kar zadeva zunanjo uporabo, losjoni s to rastlino rešujejo različne kožne abscese, vrenja in akne.

Še posebej pogosto se oluščen grah uporablja za kuhanje v kuhinjah vrtcev in šol. Aktivno se uporablja v otroški hrani zaradi svojih prehranskih lastnosti in sposobnosti preprečevanja razvoja hipertenzije. Običajno se iz takega graha pripravljajo žita, pire krompir, enolončnice in nadevi za izdelke iz moke.

Trenutni recept za pripravo grahove kaše v lončku za otroke vključuje naslednje sestavine:

• oluščen grah 500 g;
• voda 800 g;
• čebula 3 kosi;
• gobe 400 g;
• rastlinsko olje 2 žlici. l;
• sol 0,5 žličke

Postopek kuhanja je sestavljen iz več zaporednih korakov.

1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, gobe predelamo in narežemo.
2. V segreto ponev dodajte rastlinsko olje, nanj položite čebulo in gobe. Sestavine pražimo 10-15 minut.
3. Izperite žito. Postavite ga v lonec in napolnite z vodo. Dodajte ocvrte gobe s čebulo, premešajte.
4. Lonec pokrijemo s pokrovko in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Dušimo naj približno 30-35 minut (dokler grah ni popolnoma kuhan).

Ta kultura zavzema posebno mesto v meniju vegetarijancev. Zrna graha vsebujejo hranila, ki so po sestavi blizu mesa, hkrati pa se ta rastlina v telesu absorbira veliko hitreje in bolje.

Recept za okusne in zadovoljive grahove kotlete vključuje naslednje sestavine:

• oluščen grah 250 g;
• voda 500 g;
• čebula 3 kosi;
• paradižnik 3 kosi;
• zdrob 100 g;
• rastlinsko olje 2,5 žlice. l;
• paradižnikova pasta 2 žlici. l.;
• sol, zelišča in začimbe po okusu.

Algoritem kuhanja je preprost.

1. Grah oplaknite in ga položite v lonec z vodo. Kuhamo do mehkega (20-30 minut).
2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Poparite ga z vrelo vodo.
3. Kuhan grah je treba z mešalnikom ali mešalnikom zdrobiti v bujni pire.
4. Nato je vredno v pire dodati čebulo in 50 g zdroba. Po okusu lahko dodate tudi zelišča. Temeljito premešajte in pustite 20 minut.
5. Ko pergament razgrnete na mizo, z rokami naredite majhne kotlete in jih povaljajte v zdrobu.Kotlete polagamo v segreto in naoljeno ponev.
6. Paradižnik na drobno narežemo in zmešamo s paradižnikovo pasto in začimbami. Sestavine dodajte kotletom in jih na zmernem ognju kuhajte 25 minut, dokler niso popolnoma kuhane.

Obstajajo še drugi zanimivi recepti za jedi z oluščenim grahom. Spretne gospodinje zlahka razveselijo družino z zdravo pire juho ali razvajajo otroke s sladkimi, hranljivimi grahovimi krofi. Ta zdrav pridelek lahko postane priljubljena sestavina za vso družino in se lahko uporablja za pripravo številnih dietnih in zdravih jedi.

Recept za grahove kotlete si oglejte spodaj.