Turška čičerika: lastnosti, gojenje in uporaba

Grah je hranljiv in okusen izdelek. Raznolikost tega pridelka je čičerika - grah nenavadne oblike, ki se že dolgo goji v toplih državah in postaja vse bolj razširjena po svetu. Kljub dejstvu, da je azijskega izvora, se dobro ukorenini v podnebju osrednje Rusije in celo v Sibiriji. Zato lahko varno uživate čičeriko z naborom vseh svojih številnih uporabnih lastnosti.

Rastlino čičeriko človeštvo uporablja že več kot sedem tisočletij. V divjini ne raste. Ta zelenjava je pogosta v državah Srednje Azije. Čičerika se imenuje tako turška kot uzbeška in celo ovčetina, ker mnogi vidijo ovčjo glavo v neenakomernih obrisih graha. Odvisno od podnebja, v katerem raste čičerika, je lahko videti drugače - odtenki barve graha se spreminjajo.

Večja velikost čičerike v primerjavi z navadnim grahom in njena oblika, ki nima pravilnih okroglih obrisov, je le ena od razlik med tema rastlinama.

Med njimi jih je še več.

• Jagnječji grah ima le tri zrna v stroku (ali celo dve). Grah v običajnem pomenu ima "sestavo veliko bogatejšo".
• V turščini je odstotek beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov višji kot v običajnem. Tako kot triptofan je aminokislina, ki vpliva na psihološko stanje človeka, normalizira njegovo razpoloženje in spanje.
• Čičerika se od svoje zelene sorte razlikuje po značilnem okusu po oreščkih.
• Je močnejši od običajnega. Kuha se dlje kot okrogel grah.

Ko se lotite priprave jagnječjega graha, morate upoštevati, da je to precej zadovoljiv izdelek. Njegova vsebnost kalorij je tristo petdeset kilokalorij na sto gramov. V takem grahu je približno trideset odstotkov njegove sestave beljakovin, šestdeset odstotkov pa ogljikovih hidratov, ki so lahko prebavljivi. Ni naključje, da ta grah po sestavi primerjajo s perutninskim mesom.

Sestava čičerike vključuje:

• železo, selen, bor, mangan, magnezij, kalcij, kalij, silicij, fosfor;
• vitamini C, E, PP, B, A, K.

Koristne lastnosti jagnječjega graha so zelo raznolike. Ta izdelek je priporočljiv za ljudi s sladkorno boleznijo. Velika količina vlaknin v čičeriki »uravnava« vsebnost glukoze v telesu. Sistematično uživanje teh zrn normalizira raven sladkorja.

Turški grah krepi kosti. To je še posebej pomembno za ljudi, ki imajo težave na tem področju. Vitamin K, ki ga najdemo v čičeriki, zmanjšuje možnost zloma. Kalcij iz takega izdelka se zelo dobro absorbira. Izboljša se struktura kosti.

Ta izdelek lahko uporabite tudi za boj proti gnitnim bakterijam v prebavnem traktu. Selen, ki ga najdemo v teh zrnih, pomaga v boju proti multipli sklerozi, boleznim ščitnice in celo raku. Pomaga tudi pri zniževanju ravni holesterola v telesu.

Ta izdelek je dober za jetra, za kri, katere sestava pride v zdravo ravnovesje zaradi uživanja čičerike. S tem izdelkom se edem zmanjša, ledvični kamni se raztopijo, toksini in toksini se odstranijo.

Visoka vsebnost mangana spodbuja delovanje imunskega in živčnega sistema.

Z vsemi koristnimi lastnostmi turškega graha, Za njegovo uporabo obstajajo številne kontraindikacije in omejitve:

• nekateri ljudje ne prenašajo tega izdelka;
• ni ga mogoče uporabiti pri tromboflebitisu, nekaterih boleznih ledvic in črevesja;
• razjeda je ovira za zaužitje takega izdelka;
• uživanje jedi iz čičerike poveča nastajanje plinov, kar je lahko v določenih situacijah resen zdravstveni problem.

Nekatere neprijetne vidike uporabe tega izdelka je mogoče zgladiti. Pri namakanju takega graha je priporočljivo, da v vodo stresete sodo bikarbono (eno čajno žličko). Zaradi tega se pospeši razgradnja ogljikovih hidratov, kar preprečuje neprijetne procese v črevesju.

V podeželski hiši ali na kmečkem vrtu ni težko gojiti čičerike. Toda koristi te rastline bodo celovite. Uporaben je ne samo za ljudi, ampak tudi za tla. To je tako imenovano zeleno gnojilo, ki je naravno gnojilo, ki lahko normalizira mineralno sestavo zemlje.

Hkrati je ovčji grah nezahteven. Z lahkoto prenese kratke zmrzali in sušo.Čeprav je za območja z neblagim podnebjem vseeno bolje izbrati sorte, ki so primerne za zgodnje sajenje in dozorijo pred začetkom jeseni.

Tak grah lahko sejete, ko se zemlja na pravi globini segreje na šest stopinj. V južnih regijah Rusije se ta pridelek poseje že aprila, na severu pa v zadnjih dneh maja.

Nekaslinska tla so najbolj primerna za gojenje poljščin. Tudi s pravo kislostjo mnogi izkušeni poletni prebivalci dodajo dolomitno moko jeseni, ko kopajo greben v tla - odličen deoksidizator, zahvaljujoč kateremu rastline bolje absorbirajo dušik in fosfor in ni predpogojev za nastanek različnih okužbe. Kopanje zemlje za setev takšnega graha mora biti največja globina. To pomaga zagotoviti normalno prodiranje zraka do korenin rastlin in kopičenje potrebne količine vlage v tleh.

Praksa kaže, da če pri kopanju lopato potopimo do globine približno petindvajset centimetrov, se pridelek čičerike poveča za trideset odstotkov.

Za setev so najbolj primerna največja semena čičerike. Kako dolgo namakati grah, je odvisno od tega, koliko je navlažena zemlja, ki je namenjena za njihovo gojenje. Prav tako je treba upoštevati, da je globina setve najpomembnejša za severna ozemlja. Na jugu to ni tako pomembno za čičeriko.

V južnih regijah predhodno namočena semena dobro uspevajo, ko jih posadimo, tudi v premalo vlažni zemlji (če se spomnite, da jih pri sajenju zalijete).

Sam pristanek se lahko izvede na različne načine.

Če semena položite v vrste na razdalji približno šestdeset centimetrov, bo s tem takšen grah največji. Če pride do suše, rastline ne bodo trpele zaradi pomanjkanja vlage.

Če je razdalja med vrstami dvakrat manjša, bo čičerika lažje izrinila plevel. In tudi dušik iz zraka lažje prodre v rastline. Posledično bo pridelek večji.

Če govorimo o setvi majhne količine graha, je bolje, da vrstice razporedimo na razdalji od trideset do petdeset centimetrov. Znotraj vrste lahko grah posadimo na vsakih deset centimetrov. Tesnost v tem primeru ni ovira za normalno rast.

Če je zemlja mokra, lahko grah "naselite" na razdalji šest do osem centimetrov od površine. V bolj suhih tleh jih je bolje "utopiti" za petnajst centimetrov - bližje plasti vlage. V tem primeru namakanja ne smemo zanemariti. Grah, ki gre v velike globine, naj leži v vodi deset do štirinajst ur.

Pri sajenju v zemljo se na vrtu naredijo brazde. Vanje položimo grah na določeno razdaljo, jih prekrijemo z zemljo in zemljo poravnamo po površini. Nezadostno vlažna tla - zaliti.

Ko se rastline razvijajo, je treba paziti, da jih pleveli ne zdrobijo. Kar zadeva zalivanje, je ta grah nezahteven. Ima zelo dolgo korenino, ki lahko doseže vlago v globino.Zato ga nima velikega smisla zalivati ​​ob vsaki priložnosti. Če je poletje suho, vam ni treba skrbeti za varnost te posebne kulture.

Kar zadeva gnojenje, bo čičerika morda potrebovala enkratno uporabo takega postopka. Izvaja se nekaj tednov po tem, ko se kalčki pojavijo iz tal. Čičerika bolje raste, če ji zagotovimo dodatne količine fosforja in kalija. Če želite to narediti, lahko uporabite raztopino pepela.

Med rastjo graha ne smemo pozabiti zrahljati zemlje na vrtu. S tem odstranimo nastalo skorjo iz tal in ubijemo ličinke »neželenih sosedov«.

Da rastline ne premagajo bolezni in škodljivci, jo posadimo na isto območje največ vsaka štiri leta, pod pogojem, da tega mesta v presledkih niso zasedle druge stročnice. Prav tako je nemogoče "naseliti" čičeriko v bližini trajnih trav.

Da bi se izognili težavam, je za setev bolje izbrati grah, pridelan na lastnem vrtu. Za prvo sajenje lahko izberete seme pri zaupanja vrednem prodajalcu. To je pomembno tudi v luči dejstva, da je na ruskem trgu veliko sadnih proizvodov brez ustreznih certifikatov kakovosti. Posledično takšne rastline pogosto prizadeneta siva gniloba in rja.

Čičerika ima tako kot druge stročnice na vrtu dovolj sovražnikov. To je listna uš, trska in čičerikina muha. Škropljenje s posebnimi pripravki reši pred muho. Prav tako se lahko znebite mladičev tega škodljivca samo z rahljanjem tal.

Plodovi jagnječjega graha se običajno prilegajo skupaj. Stroki ne počijo, ne padejo na tla.

Pridelek je bolje pobrati pred jesenskim deževjem. Grah izberemo iz strokov in ga damo sušiti v prostor z ustrezno mikroklimo, na primer v pekač, na katerega zložimo čičeriko v enem sloju.

Pri kuhanju se ovčji grah pogosto uporablja. Samo čičeriko lahko damo v zelenjavno juho. Zahvaljujoč temu postane jed okusnejša in bolj zadovoljujoča. Liste rastline dodajamo solatam in jemo kar tako.

Čičerika je lahko priloga k mesnim jedem. Da bi to naredili, ga namočimo, nato dušimo s čebulo in zelenjavo, dodamo začimbe in zeleno solato.

In jejte čičeriko tudi v kaljeni obliki. Iz nje delajo moko, ki gre za pecivo in kruh.

Če želite čičeriko hitreje skuhati, jo namočite za vsaj štiri ure. Voda se vlije tako, da en del fižola predstavlja štiri dele tekočine.

Ko pripravljate pire iz ovčjega graha, morate grahu odstraniti kožo. Da bi to dosegli, grah kuhamo približno eno uro, nato ga damo pod hladno tekočo vodo in podrgnemo z rokami, da se olupi lupina. Po tem se dajo v hladno vodo, segrejejo. Potem morate kuhati še eno uro.

Pražena čičerika je okusna.

Za pripravo potrebujete:

• pol kilograma turškega graha;
• glava čebule;
• trije paradižniki;
• sto petdeset gramov klobase (prekajene);
• maslo;
• paprika;
• sol.

Čičeriko damo za dvanajst ur v vodo. Po namakanju sperite, vlijte v posodo za kuhanje, napolnjeno z vodo. Kuhajte približno tri ure.

Vse ostalo narežemo in damo v ponev. Pražimo deset minut. Ostaja še, da tja položimo grah, dodamo sol in premešamo.

Za pripravo juhe lahko vzamete:

• kozarec jagnječjega graha;
• približno štiristo gramov piščančjega fileja (lahko vzamete purana);
• glava čebule;
• eno korenje;
• štirje srednje veliki paradižniki;
• olivno olje;
• začimbe;
• sol.

Grah je bolje namočiti zvečer s hladno vodo v globoki posodi. Zjutraj odlijte preostalo vodo, sam grah pa sperite v tekoči vodi.

Namočeno čičeriko damo v ponev, zalijemo z vodo v razmerju ena proti tri (tri dele vode na del graha), zavremo bodočo juho, kuhamo na srednjem ognju približno dve uri, dokler se grah ne zmehča .

Piščančji file spotoma oplaknemo, osušimo in narežemo na ozke trakove. Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo in jih z mešalnikom spremenimo v pire. Naribajte korenje, narežite čebulo.

Ponev dobro segrejemo. Nalijte olje. Mora se ogreti, vendar ne cvrčati. V ponev damo file, prepražimo do zlato rjave barve. Ne da bi odstranili ogenj, mesu dodajte čebulo in korenje. Kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča. Nato v mešanico piščanca in zelenjave dodajte vnaprej pripravljeno paradižnikovo pasto, začimbe in sol. Vso to maso prenesite v ponev in kuhajte, dokler ne doseže pripravljenosti.

Medtem v pripravljeno skodelico ali ponev vlijemo grahovo juho. Naredite čičerikin pire. Da ne bo pregosto, dodajte pripravljeno juho.

V juho dodamo čičerikin pire, premešamo z žlico. Po tem morate pustiti, da se juha kuha še pet do sedem minut. Izklopite gorilnik in ga držite na štedilniku, da se jed prepoji.

Ob serviranju lahko juho okrasite z zelišči in začinite s kislo smetano.

Lahko skuhate okusen pilaf z jagnjetino in čičeriko.

Za ustvarjanje jedi boste potrebovali:

• dvesto gramov jagnječjega graha;
• šeststo gramov riža;
• osemsto - jagnjetina;
• sto - repna čebula;
• šeststo - korenje;
• česen (en strok);
• en čili poper;
• malo kumine;
• sol po okusu;
• rastlinsko olje.

Grah vsaj za nekaj ur potopimo v hladno čisto tekočino.Z začetkom kuhanja jagnječje meso narežemo na srednje velike kose. Korenje spremenimo v slamice, čebulo pa narežemo na kolobarje.

Kot jed je najbolje vzeti kotel. V njem segrejemo olje, čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte koščke mesa. Vsebino posode za kuhanje pilafa na visoki temperaturi cvremo približno sedem minut.

Nalijte korenje v posodo. Namakajte v vročem olju nekaj minut. Nato dodamo vodo, tako da rahlo pokrije ocvrto hrano. Tja pošljejo česen in poper, dajo grah. Dodamo sol, dobro premešamo in pustimo pri nizkih temperaturah približno deset minut.

Po tem morate iz bodoče jedi odstraniti strok česna in poper. Dodaj sliko. Ne smemo ga mešati s prejšnjo plastjo, ampak preprosto še naprej dušimo. Ko tekočina izhlapi, bo riž postal mehak in povečal volumen.

Poper in česen je treba vrniti v kotel, dodamo tudi kumino. Prestavite ogenj na minimalne indikatorje, zaprite posodo za kuhanje s pokrovom in kuhajte še dvajset minut.

Zdaj lahko vse premešate in postrežete jed na mizo.

Oglejte si naslednji video za vse skrivnosti čičerike.