Goveji prsi: kaj je to in kako ga kuhati?

Mnogi recepti uporabljajo goveje prsi. Ta izdelek je znan po svojem okusu in hranilnih lastnostih. Preden kupite goveje prsi, morate preučiti njegove značilnosti in razlik v kuhanju.

Goveji prsi so dolg kos ploščatega trupa. Ta del dobimo tako, da iz prsi odstranimo rebra. Ko je meso odrezano od trupa, ga pred prodajo zvijemo in razrežemo na kose. Ker je ta del precej težek, se vsaka hostesa ne želi zapletati z njo.

Goveje prsi lahko razdelimo na tri dele.

• Spredaj. To je goveje meso, v katerem ni kosti, vendar je veliko maščobnih plasti.
• Jedro. To je meso na kosti z maščobnimi plastmi.
• Sredina. Pust kos mesa z majhnimi kostmi.

Indikatorji kalorij so približno 217 kcal na vsakih 100 gramov. Od tega beljakovine zavzemajo 19,3 g, maščobe - 15,7 g, ogljikovi hidrati pa so odsotni.

Tako meso je cenjeno zaradi svoje hranilne vrednosti. Sestava vsebuje vitamine skupine E, PP, B, holine.

Pri izbiri prsi bodite pozorni na številne kazalnike, med katerimi je ključna starost živali. Najbolje je kupiti mlado meso, saj ni tako trdo in slovi po enostavni pripravi in ​​aromi. Za meso je značilno temno rdeče meso s skoraj belimi maščobnimi plastmi.

Poleg tega je pomembno upoštevati vonj izdelka. Meso ne more imeti kislega ali sladkega vonja, to bo kazalo na začetek procesov gnitja. Svež kos ima subtilno, komaj zaznavno aromo.

Da bi bila prsa okusno kuhana, se morate seznaniti z nekaterimi lastnostmi.

• Če morate kuhati prve jedi, morate izbrati del prsi, v katerem ni kosti. Sprednji del vsebuje veliko količino maščobe, zaradi česar se bo juha razlikovala po nasičenosti.
• Če je meso kupljeno za dušenje, bo zadostovalo jedro prsi.
• Če želite ustvariti pečenko, morate kupiti srednji del.

Goveji prsi so dobri v kakršni koli obliki. Dušena, ocvrta, prekajena ali kuhana govedina bo imela bogat okus in aromo, ki bo všeč vsakemu gurmanu.

Mnoge gospodinje kuhajo goveje prsi v počasnem kuhalniku. Pred tem meso temeljito sperite pod tekočo vodo, narežite na porcije in položite v posebno skledo. Kuhanje poteka v načinu "Cvrtje". Kose govejega mesa je treba ocvrti na obeh straneh. Za izboljšanje okusa lahko v počasni kuhalnik dodate zelenjavo. Po cvrtju se jed kuha v načinu "Gašenje".

Pogosto se na mizah znajdejo prsi na žaru. Pred kuhanjem meso temeljito operemo pod pipo in pripravimo marinado.Marinirano goveje meso infundiramo v hladilniku en dan, nato pa ga lahko postavimo na žar. Praženje poteka na odprtem ognju, dokler ni popolnoma kuhano.

Za ocvrte prsi je značilna povečana togost, zato se morate še vedno zateči k dušenju.

Meso, pečeno v pečici, se pogosto uporablja na počitnicah. Prsi predhodno dobro obdelamo: operemo, odstranimo vso maščobo in kite ter posušimo. Meso na mizo postrežemo toplo ali hladno.

S pomočjo govejih prsi lahko dobite veliko jedi, ki bodo imele uporabne lastnosti in hranilno vrednost. Meso je primerno za prvo, drugo, poleg tega je enostavno za pripravo.

Ta jed je iz turške nacionalne kuhinje.

Kuhanje poteka z uporabo naslednjih komponent:

• prsi - 1 kg;
• čičerika - 0,3 kg;
• čebula - 2 glavi;
• korenje - 1 kos .;
• zelena - 1 kos .;
• sladka paprika - 1 kos;
• kup cilantra;
• mleti cimet - 1 čajna žlička;
• česen - 5 strokov;
• sladka paprika - 1 čajna žlička;
• mleta kumina - 1 čajna žlička;
• maslo;
• sol in poper po okusu.

Pred kuhanjem morate čičeriko najprej dati v vodo in pustiti 5 ur v hladilniku.

Meso narežemo na majhne koščke in damo v lonec z vodo. Nato posodo postavimo na počasen ogenj. Če je bil kos kupljen na kosti, ga je treba popolnoma razkuhati.

Medtem ko se prsi kuhajo, morate sesekljati zelenjavo s steblom zelene in česnom. Po tem se čebula in česen prepražijo do zlato rjave barve. Nato lahko dodate korenje, začimbe in paradižnikovo pasto. Vse sestavine naj se kuhajo približno 4 minute.

Ko voda v ponvi zavre, dodamo namočeno čičeriko in po vrenju juho kuhamo 60 minut. Nato cvremo, dodamo začimbe. Ko juha zavre, lahko ponev odstavimo z ognja in postavimo, da se ohladi.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• prsi - 500 g;
• goveji file - 500 g;
• sladka paprika - 10 kosov;
• majhen krompir - 7-10 kosov;
• čebula - 5 kosov;
• sušeni paradižniki;
• česen - 1 kos .;
• zira - ščepec;
• svež cilantro;
• šopek svežih zelišč;
• sončnično olje;
• sol, sladkor po okusu;
• torta - 1 kos.

Torto najprej damo v zamrzovalnik.

Končane izdelke preložimo na krožnik in začnemo cvreti papriko. Položeni so v ponev v celoti. Po cvrtju se končna zelenjava položi na krožnik. Čebulo narežemo na polovice obročev in prav tako prepražimo do zlato rjave barve s kumino, suhimi paradižniki in česnom. Česen je treba dati v ponev kot celoto, odstraniti lupino in korenine.

Zdaj morate meso postaviti v lonec in naliti vodo. Pod zaprtim pokrovom se bo izdelek dušil približno 40 minut. Prav tako je treba dodati cele gomolje krompirja s cvrtjem. Po 40 minutah lahko odprete pokrov in dodate sol in poper. Juha mora biti nekoliko bolj slana, kot je želeno. Če se je kislost zaradi posušenih paradižnikov povečala, lahko dodate malo sladkorja.

Krompir je položen na meso, na vrhu naj bo zamrznjena tortilja. Poper se položi na testo. Treba ga je rahlo soliti in natreti s kumino. Na vrh lahko položite zelenico. Pod zaprtim pokrovom se vse komponente dušijo še 40 minut.

Ko je jed pripravljena, torto položite na krožnik. Testo je treba razrezati na kose, nato pa položiti krompir in meso. Česen s poprom lahko damo na vrh jedi.

Ta jed je tradicionalna. Gre za dušenje mesa na majhnem ognju s korenčkom, čebulo in česnom. Dodate lahko začimbe po okusu. Dodatek druge zelenjave je dobrodošel: repa, švedska čebula ali pastinak. Govejo juho je dovoljeno zamenjati s pivom ali vinom. Postrezite na mizo v majhnih rezinah, narezanih na vlakna.

Za kuhanje boste potrebovali:

• prsi - 1,6 kg;
• sol, poper po okusu;
• oljčno olje - 1-2 žlici;
• čebula - 3 kosi;
• stroki česna - 5 kosov;
• vejice timijana - 1 kos;
• lovorjev list - 3 kosi;
• gorčica - 1 žlica;
• goveja juha - 2 skodelici;
• korenček - 3 kos.

Prsi so očiščene odvečne maščobe. Na površini mesa naredite križne reze in ta mesta začinite s soljo. Goveje meso je treba v tej obliki pustiti pol ure pri sobni temperaturi.

Po tem času se meso položi v ponev z debelimi stenami. Mastna stran mora biti na dnu. Na srednjem ognju pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh. Nato prsi položimo na krožnik.

Zdaj morate v ponev dati sesekljano čebulo. Do zlato rjave barve se bo ocvrlo na maščobi, ki je ostala po prsih. Cvrtje je treba rahlo soliti in razredčiti s česnom.

Na čebulo položimo narezke z začimbami, ki jih povežemo s kuhinjsko vrvico. Posode, pokrite s pokrovom, postavimo v pečico, segreto na 150 stopinj, in dušimo 3 ure. Meso vsako uro obrnite, da zagotovite enakomerno dušenje.

Po 3 urah lahko dodamo sesekljano korenje in dušimo še eno uro. Po tem se meso prenese v posodo in pokrije s folijo. Vse začimbe je treba odstraniti. Iz preostale mase v ponvi z mešalnikom pripravimo omako.

Goveji prsi v teksaškem slogu so priljubljen recept, za katerega je značilno pečenje pri nizkih temperaturah in prelivanje soka, ki priteče. Tradicionalni okus žaru daje čili v prahu ali suha gorčica.

Za kuhanje boste potrebovali:

• goveji prsi - 1,8 kg;
• goveja juha - 1,5 skodelice;
• čili v prahu - 2 žlici. žlice;
• sol - 2 žlici. žlice;
• česen v prahu - 1 žlica. žlica;
• čebula v prahu - 1 žlica. žlica;
• mleti črni poper - 1 žlica. žlica;
• sladkor - 1 žlica. žlica;
• sesekljan lovorjev list.

Obdelano prsnico položimo v pekač in postavimo v pečico. Mesa vam ni treba pokriti. Pečemo 1 uro. Nato v obliko dodamo govejo juho in 1,5 cm vode. Temperatura v pečici pade na 150 stopinj. Zdaj lahko obliko pokrijemo s tesnim pokrovom in pustimo, da se peče 3 ure.Ko je pripravljen, maščobo odstranimo, prsi narežemo na tanke rezine. Pred serviranjem meso prelijemo s sokom iz kalupa.

Goveji prsi, pečeni v pečici, so jed za večerjo za vso družino. Glej recept spodaj.