Kako in koliko časa kuhati goveji jezik v ponvi?

Goveji jezik že od nekdaj velja za poslastico. Če ste včasih razmišljali, kje bi ga dobili, se sedaj sprašujejo, kako ga pravilno skuhati oziroma s čim ga skuhati. Ta članek bo razkril ta vprašanja in majhne kuharske trike.

Goveji jezik je drobovina, ki vsebuje ogromno hranilnih snovi in ​​elementov v sledovih. Poleg tega je univerzalni izdelek, iz katerega lahko kuhate prve, druge jedi, aspik in kosi.

Da bo jezik pri kuhanju mehak in sočen, morate poznati nekaj pravil.

• Pravilna izbira jezika je ključ do uspešne in okusne jedi. Zato morate biti pri nakupu pozorni na njegovo barvo in obliko. Imeti mora lep roza odtenek in biti precej čvrst. To kaže na svežino jezika.
• Povprečni čas kuhanja izdelka je 3 do 4 ure. Ta postopek je odvisen tudi od celovitosti kosa, njegove teže in načina priprave. Tako se cel kos, ki tehta 1-1,5 kg, kuha do 3 ure. Če ta kos narežemo na majhne koščke, se čas skrajša na 1,5-2 uri.
• Pred kuhanjem je najbolje očistiti jezik. Za to je treba izdelek najprej oprati in obrisati s papirnato brisačo. Nato z nožem odrežemo odvečno maščobo, žleze slinavke in film.
• Čiščenje jezika iz filma se lahko izvede po kuhanju. Če želite to narediti, samo dajte končni izdelek v hladno vodo za 10-15 minut. Po tem se film zlahka odstrani.

• Ostanki filma lahko služijo tudi kot indikator pripravljenosti.Če se med kuhanjem začne luščiti, je poslastica pripravljena.
• Za kuhanje drobovine morate izbrati veliko posodo, saj se jezik med kuhanjem nagiba k povečanju velikosti.
• Pred kuhanjem lahko jezik potresemo s soljo in pustimo 1-2 uri, da dobimo mehkejši izdelek. Tik pred kuhanjem jo je treba temeljito sprati pod tekočo vodo, soljenje juhe ni več priporočljivo.

• Sol in začimbe praviloma dodamo 10 minut pred kuhanjem. Hkrati se jezik dobro ujema s poprom, peteršiljem, koprom v kakršni koli obliki.
• Preostalo juho lahko uporabimo tako za juhe kot za aspik. Če pa trenutno ni načrtovana uporaba decokcije, jo lahko zamrznete v kalupih.

Tehnologija priprave jezika v ponvi korak za korakom je naslednja.

• 1 korak. Priprava izdelka. Da bi to naredili, lahko poslastico pokrijemo s soljo in pustimo nekaj ur ali damo pol ure v hladno vodo. Nato jezik z nožem očistimo krvi, zgornje kože in maščobe.
• 2 korak. Prvo kuhanje izdelka. Velik lonec napolnimo s hladno vodo in vanjo položimo jezik. Vse to damo na štedilnik in vklopimo pri največjem ognju. Ko voda zavre, je treba ogenj zmanjšati za polovico in v tem načinu kuhati še 10-20 minut. Nato juho odlijemo in izdelek speremo v hladni vodi. Takšna manipulacija je posledica dejstva, da tudi po čiščenju jezik še vedno vsebuje veliko umazanije in nepotrebnih delcev, ki se raztopijo v vreli vodi. Zato ima takšna juha neestetski videz in neprijeten okus.

• 3 korak. Drugi zvarek. Ko nalijemo prvo juho, je treba ponev temeljito sprati in ponovno naliti vodo.V tem primeru voda vre brez proizvoda. Doda se v že vrelo vodo. Po tem je treba juho z izdelkom ponovno zavreti in nato zmanjšati ogenj. V tem primeru je bolje, da pokrov pokrijete s ponevom in med njimi pustite majhno vrzel. Na ta način se jezik kuha še 1,5-3 ure.
• 4 korak. Končna obdelava. Približno 10-15 minut pred kuhanjem se v juho dodajo začimbe, sol in zelenjava. Da se prepričate, da je izdelek kuhan, ga morate odstraniti iz ponve in narezati na majhen kos. Lahko tudi naredite majhen vbod in vidite, kakšna tekočina teče iz njega. Če ima prozoren videz, je izdelek pripravljen, lahko ga vzamete ven. Če ima tekočina siv in moten odtenek, je treba dobroto še kuhati. To bo trajalo približno 1-1,5 ure.

Kako lahko še vedno kuhate goveji jezik, boste izvedeli v naslednjem videu.

Obstaja veliko jedi iz goveje dobrote, vendar je najpogostejša in najhitrejša kuhanje z zelenjavo. Ta jed je odlična kot juha in druga jed. Za kuhanje boste potrebovali:

• 3-4 litre vode;
• 1 kg govejega jezika;
• 3-4 krompirja;
• 1 korenček;
• čebula;
• 2 paradižnika;
• sol, začimbe in začimbe po okusu.

Voda se vlije v veliko ponev in položi dobroto. Na močnem ognju ga je treba kuhati 10-30 minut. Da bi pospešili postopek, vodo v tem času kuhamo ločeno. Lahko uporabite kotliček, vendar s prostornino najmanj 2 litra. Po določenem času se izdelek odstrani in juha odcedi.Lonec je treba oprati in napolniti z vrelo vodo. Tukaj dodamo tudi jezik in ga postavimo na zmeren ogenj 2-2,5 ure, dokler izdelek ni pripravljen.

Ko je jezik kuhan, ga je treba odstraniti iz vode. In v juho dodamo grobo sesekljano zelenjavo. Če je ob tem voda nekoliko povrela, jo dodajte več. Zelenjavo je treba kuhati do mehkega. V tem času je treba jezik narezati na koščke, na koncu kuhanja zelenjave pa ga dodati v juho. Takoj, ko se krompir zmehča, v ponev dodamo drobno sesekljan paradižnik, zelišča, začimbe in sol. Po tem ogenj zmanjšamo, vendar ponve ne odstranimo s štedilnika. Zelenjava in jezik dosežeta pripravljenost zaradi lastne temperature.