Goveja pljuča: lastnosti in posebnosti kuhanja

Če najdete pravi pristop, lahko tudi drobovina postane nenavadno okusna jed. Goveja pljuča so poceni izdelek, ko ga uporabljate, lahko uživate v okusu, pa tudi telesu prinesete velike koristi.

Goveja pljuča se nanašajo na prehransko drobovino. Vsebuje majhno količino maščobe in pomemben odstotek beljakovin. BJU tega govejega izdelka na sto gramov:

• beljakovine - šestnajst;
• maščobe - dve;
• voda - osemdeset;
• pepel je eden.

Kalorična vsebnost tega hranljivega izdelka je sto tri kalorije. Goveja pljuča so nabor vitaminov skupin C, B, PP, A. Velik delež drobovine pripada bakru, manganu, kaliju, fosforju, magneziju, natriju, kalciju, železu in cinku. Ta preprosta vrsta notranjih organov goveda ima bogato in uravnoteženo sestavo. Za pljuča ni značilna visoka vsebnost kalorij, vendar je precej hranljiva.

Razlika med drobovino in drugimi deli živalskega trupa je nizka vsebnost maščobe. Zaradi večje količine mišičnega tkiva so goveja pljuča bogata z beljakovinami, s tem pa tudi z aminokislinami. Koristne lastnosti izdelka za ljudi:

• povečana odpornost na stresne situacije;
• pomoč pri procesih strjevanja krvi;
• izvajanje protivnetnega delovanja;
• pospeševanje metabolizma;
• normalizacija metabolizma vode in soli;
• povečanje vsebnosti hemoglobina v krvi;
• stimulacija delovanja ščitnice;
• povečana imuniteta;
• zaščita pred virusi in bakterijami;
• odstranjevanje strupenih snovi iz celic in sistemov;
• ohranjanje zdravega kostnega in hrustančnega sistema;
• stimulacija proizvodnje žolča;
• izboljšanje stanja nohtov, las;
• upočasnitev procesa staranja;
• antialergijsko delovanje;
• spodbuda za izgubo odvečnih kilogramov.

Zaradi prisotnosti vitaminov skupine B lahko uporaba govejih pljuč normalizira delovanje srca, krvnih žil, možganov, blagodejno vpliva tudi na jetra in reproduktivni sistem. Vitamini PP so zagotovilo za znižanje ravni holesterola. Uporaba tega izdelka živalskega izvora je sposobna koristno visoko vsebnost vitamina C, ki je sposoben okrepiti telo kot celoto, pa tudi opravlja funkcijo preprečevanja virusnih in prehladov.

Kontraindikacija za uživanje pljuč je lahko le individualna nestrpnost in visok holesterol v telesu. Škoda, ki je možna pri uživanju goveje drobovine, je lahko v takih trenutkih:

• povečanje holesterola;
• prisotnost škodljivih snovi;
• zastarel in nekakovosten izdelek.

Hrana, pripravljena iz drobovine, je lahko okusna, zdrava in hkrati ekonomična. Če pa je pljuča nepravilno izbrana ali kuhana, se lahko jed preprosto pokvari. Zato je vredno odgovorno pristopiti k izbiri goveje drobovine, pri čemer je treba upoštevati, kako izgleda.

Ko se odločate za kuhanje hrane iz te drobovine, morate skrbno oceniti njene lastnosti in lastnosti.Ko imajo goveja jetra enotno teksturo in nežno rožnato barvo, se štejejo za dobra in sveža. Ta izdelek ne sme oddajati neprijetnega vonja. Lahka govedina se od svinjine razlikuje po času kuhanja, medtem ko se druga kuha hitreje.

Pljuča - to je izdelek, ki se po vrenju šteje za pripravljenega za uživanje. Da bo poslastica okusna, jo je treba najprej pripraviti in namočiti:

• drobovino je treba temeljito oprati pod tekočo vodo;
• z nožem je potrebno prerezati pljuča, pri tem pa ločiti sapnik in odstraniti film;
• po tem je treba očiščen izdelek dati v skledo, napolniti s tekočino pri nizki temperaturi in pustiti kratek čas;
• po zatemnitvi vode jo je treba zamenjati s svežo;
• ko voda postane brezbarvna, drobovino ponovno operemo in damo v ponev za nadaljnje vretje;
• količina tekočine v posodi naj pokriva pljuča, vendar ne sme presegati dveh tretjin velikosti posode;
• s pokrovom je vredno pritisniti vsebino v posodi, da se izdelek med kuhanjem ne dvigne;
• ogenj za vrenje mora biti nastavljen na minimalno moč;
• po vrenju jedi je potrebno odstraniti peno, dodati čebulo in sol;
• nato se ogenj rahlo poveča in pljuča se kuhajo približno 90 minut.

Kuhana goveja jetra so dobra možnost za polnjenje pite, pite. Ta izdelek je lahko osnova za golaž, omako ali enolončnico. Jetra so dobro izpostavljena drugim vrstam toplotne obdelave, po kateri postanejo bolj nežna in okusna.

Za petsto gramov drobovine boste potrebovali kozarec in pol mesne ali zelenjavne juhe. Prav tako morate vzeti štiri stroke česna, polovico rdeče paprike, eno korenje, čebulo, dve žlici paradižnikove paste, sol in poper po okusu, rastlinsko olje, nekaj zelenjave.

Zelenjavo je treba olupiti, narezati na enake kocke in sesekljati česen. V ponvi segrejemo olje, vanj zložimo drobovino, narežemo na kose skupaj z zelenjavo in ocvremo. Paradižnikova pasta se položi v posodo, nato pa se vlije juha. Izdelke dušimo zaprte s pokrovom na majhnem ognju. Čas kuhanja traja približno dvajset minut, nato pa se dodajo začimbe in zelišča.

Za pripravo dvesto gramov pljuč potrebujete četrtino kozarca čičerike, posušeno zelenjavo, začimbe, sol in poper. Čičeriko bo treba kuhati, dokler ni kuhana. Po tem ga skupaj s kuhanim notranjim organom zdrobimo z mešalnikom. Nato v zmes stresemo zelenjavo in začimbe ter sol in poper ter jih ponovno zmiksamo v mešalniku. Nastala masa je postavljena na film za prehrambene namene in zvita v obliki tesne klobase. Pašteto pošljemo v dvojni kotel dvajset minut, po kateri je treba jed odviti, ohladiti, razrezati in postreči.

Za pripravo te nenavadne in občutljive jedi boste morali pripraviti naslednje izdelke:

• en kilogram drobovine;
• dve veliki čebuli;
• eno veliko korenje;
• začimbe v obliki popra, lovorjev list;
• sol;
• rastlinsko olje;
• en kozarec kisle smetane.

Kuhanje korak za korakom.

1. Goveja pljuča veljajo za občutljiv izdelek, vendar se lahko v njem nabere veliko škodljivih elementov. Sprva se drobovina opere in nato namoči nekaj ur.
2. Ko je postopek namakanja končan, je treba pljuča skuhati in po hlajenju očistiti.
3. Jetra je treba postaviti pod stiskalnico, da sprostijo kri in odvečni sok.
4. Mesni izdelek je treba narezati na trakove.
5. Zelenjavo je treba očistiti. Nato čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa naribamo z grobim ribežnom.
6. Polizdelke prepražimo v rastlinskem olju do praženja.
7. Dodamo čebulo, po petih minutah pa korenje.
8. Posodo je treba nenehno mešati, da se ne zažge. Nato dodajte sol po okusu.
9. Ocvrto jed začinimo s kislo smetano in po vrenju začinimo z začimbami. Posoda je pokrita s pokrovom in ogenj zmanjšamo na nizko. Po petminutnem mirovanju so okusna pljuča v kisli smetani pripravljena za uporabo.

Za to nenavadno jed so vključene naslednje sestavine:

• pol kilograma drobovine;
• en korenček in velika čebula;
• kocka "Maggi" z okusom gob;
• tri žlice majoneze;
• enako količino rastlinskega olja.

Kuhan jetrni izdelek narežemo na tanke trakove. Čebulo je treba narezati na pol obroče in nato nekaj minut pražiti v vročem olju. Korenje je olupljeno in podrgnjeno z grobim ribežnom. Zelenjavo stresemo v ponev, kjer prepražimo čebulo, vse skupaj kuhamo do mehkega. Ogenj med postopkom mora biti šibek.Jedi je vredno dodati kocko bujona, ki jo vnaprej pretlačimo. Pljuča je treba kombinirati z ocvrto zelenjavo. Jed začinimo z majonezo in postrežemo k mizi.

Goveja pljuča so hranljiv izdelek, zato so nepogrešljiva za prehrano in razbremenitev. Jedi, pripravljene iz te drobovine, so okusne, zdrave in enostavne za pripravo. Edina težava, ki se lahko pojavi med njegovo pripravo, je njeno trajanje. Če pa vložite malo potrpljenja in truda, lahko sebe in svojo družino zadovoljite z nenavadno in vitaminsko bogato hrano.

V spodnjem videu si oglejte še en recept za goveja pljuča v vinu.