Recepti za goveji rep

Goveji repi se pri kuhanju ne uporabljajo pogosto. Vse to zato, ker malo ljudi ve, kako okusne so jedi iz tako nenavadnega izdelka.

Goveji repi so odrani kosi telesnih delov krav in bikov. Njegova sestava vključuje repno kost, vezivno tkivo, nekaj mesa. Ta vrsta mesnega izdelka velja za koristno za ljudi, saj vsebuje veliko količino kolagena in malo kalorij. Sestava telečje drobovine vključuje vitamine B, PP, E, izdelek pa vsebuje tudi vodo, pepel. V drobovini je bila ugotovljena pomembna vsebnost takih sestavin: fosforja, žvepla, mangana, magnezija, kalija, železa, joda, kalcija in bakra.

V prodaji se rep najde v odrtem stanju in ločen od trupa. Pri izbiri izdelka je vredno dati prednost ne celoti, temveč tistemu njegovemu delu, ki se nahaja v neposredni bližini trupa. Tak izdelek bo imel več mesa in manj kosti. Prav tako je treba zapomniti, da debelina repa kaže na starost živali: tanka drobovina bo mlajša, kuhana bo hitreje in prijetneje dišala.

Govedina in teletina veljata za izdelke, ki ob uživanju blagodejno vplivajo na stanje človeškega telesa.Rep te vrste je priznan kot prehranski izdelek, blagodejno vpliva na človeško telo pri različnih boleznih in okvarah v njem. Vendar se prednosti te vrste izdelkov ne končajo.

1. Visok odstotek polnjenja s kolagenom. Ta snov je sestavni del kite, hrustanca, mišic, kože in notranjih človeških organov. Kolagen prispeva k manifestaciji elastičnosti in elastičnosti tkiv in organov, upočasnjuje proces staranja, odpravlja zlome in bolečine v sklepih.
2. Prisotnost želatine v izdelku spodbuja procese strjevanja krvi in ​​​​preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja.
3. Prisotnost vitaminov B je prebavljivost maščob, ogljikovih hidratov, obnova vezivnega tkiva, celic, organov vida, pravilna hematopoeza, normalizacija presnovnega procesa in stabilizacija živčne aktivnosti.
4. Vitamin E je močan antioksidant, ki pomaga graditi močan imunski sistem.
5. Vsebnost vitamina PP v izdelku stabilizira raven sladkorja, sodeluje pri procesih oksidacije, redukcije in raztapljanja "slabega" holesterola.
6. Jedi iz govejega repa kot živila lahko spodbudijo proizvodnjo želodčnega soka, zato so priporočljive za ljudi, ki trpijo zaradi gastroenteroloških bolezni.
7. Prisotnost velike količine železa je ključnega pomena za normalno delovanje človeškega telesa.

Kontraindikacije za uživanje govejih repov niso tako pogoste. Kljub temu je potrebna previdnost pri uporabi tega izdelka pri ljudeh, ki imajo presnovne motnje, peptični ulkus, nenormalno delovanje ledvic in jeter.Takšni znaki temeljijo na dejstvu, da se lahko v tem delu trupa kopičijo nitrati, nitriti in purini, ki lahko posledično proizvedejo nevarne elemente. Te snovi se lahko kopičijo v obliki soli, ki se odlagajo v jetrih, ledvicah in sklepih.

Obstaja veliko receptov za kuhanje telečjega repa doma, s katerimi lahko dobite ne samo krepko, ampak tudi okusno, pa tudi izjemno zdravo jed.

Za pripravo te dišeče jedi odličnega okusa boste potrebovali naslednje sestavine:

• en goveji rep;
• dva krompirja;
• eno korenje;
• ena žarnica;
• ena rdeča paprika;
• sto gramov zelenega fižola;
• dva lovorjeva lista;
• petnajst gramov zelenjave;
• sol, črni poper, piment po okusu.

Govejo drobovino operemo s hladno vodo. Po tem je treba z ostrim nožem rep razdeliti na dele in narediti reze na sklepih. V ponev nalijte vodo in vanjo položite izdelek. Po tem se tekočina soli. Po dveh urah vrenja je treba izbrati tanjše repne dele, da iz njih pripravimo juho.

Ko mesni del jedi damo v ponev, vanj vlijemo tri litre vode. Posodo je treba postaviti na ogenj in zavreti. V tem času je vredno v juho dodati lovorjev list, poper. Nato naj na majhnem ognju tekočina vre približno dve uri in pol.

Čebulo in korenje je treba oprati, olupiti in narezati na kolobarje, katerih debelina naj bo približno štiri milimetre. Nato morate papriko oprati, olupiti in narezati na trakove.Špargljev fižol oplaknemo, nato pa ga narežemo na štiri centimetrske rezine.

Trideset minut, preden je jed pripravljena, jo je treba soliti po vaših željah. Ko je juha pripravljena, lahko vanjo vržemo olupljen in narezan krompir. Po desetih minutah vrenja jedi lahko vanjo stresemo vso ostalo pripravljeno zelenjavo. Nato dodamo piment in jed skupaj z zelenjavo kuhamo še petnajst minut.

Končna faza priprave juhe je dodajanje zelenjave. V ponev stresemo drobno sesekljan koper in peteršilj, tekočo jed pa kuhamo še dve minuti. Po izklopu ognja mora jed malo pokuhati. Okusno in dišečo juho postrežemo s krutoni ali svežim kruhom.

Za pripravo enolončnice, ki se topi v ustih, morate pripraviti naslednje izdelke:

• en goveji rep;
• eno steblo zelene;
• eno korenje;
• ena čebula;
• štiri stroke česna;
• en lovorjev list;
• štiri grah črnega popra;
• nekaj vejic timijana;
• 0,8 kg paradižnika v soku;
• sol, piment, olivno olje.

Goveji rep operemo in narežemo na pet centimetrov dolge kose. Mesni izdelek je treba dati v ponev, preliti z vrelo vodo in pokrito s pokrovom vreti deset minut. Nato tekočino odlijemo, meso pa damo v skledo skupaj s sesekljano zeleno, korenjem in čebulo, dvema strokoma česna, lovorjevimi listi in poprom.

Posodo skupaj z vsebino stresemo in zalijemo z vodo, pri čemer mora tekočina prekriti meso. Jed se kuha približno dve uri in pol na majhnem ognju, pri čemer ne pozabite odstraniti pene. Po preteku časa je treba juho odcediti, meso pa ločiti od kosti.

V ponev vlijemo malo olja, na katerem prepražimo preostali česen, dodamo sesekljan paradižnik in meso. Nato v posodo damo timijan, črni poper in dušimo na majhnem ognju dve uri. Ko meso dobi mehko in nežno teksturo, ga solimo in popramo. Ta mesna jed bo odličen dodatek k vsaki prilogi.

Kuhan goveji rep je hiter, okusen in poceni, zato ta izdelek uporabljajo kuharji v mnogih državah sveta.

Kako skuhati goveje repke po receptu Gordona Ramsaya, si oglejte v spodnjem videu.