Goveje srce: sestava, koristi in škoda, uporaba

Goveje (kravje) srce je resnično zdrav in hranljiv izdelek. Vsebnost dragocenih elementov je dvakrat večja kot v drugih delih govejega mesa. Na njegovi osnovi so pripravljene različne jedi, ki jih je dovoljeno dodati prehrani otrok in odraslih, pa tudi nosečnic in doječih žensk. Poleg tega se telečje srce priporoča za zdravljenje slabokrvnosti.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin, pa tudi vitaminov, mineralov, aminokislin je goveje srce zelo koristno za človeško telo.

Hranilna vrednost 100 gramov izdelka je 96 kcal. Od teh posebno mesto zavzemajo živalske beljakovine - 16 g, maščobe - 3,6 g, ogljikovi hidrati - 2 g. Poleg tega v sestavi prevladuje voda - tukaj je približno 78 g.

Energijsko razmerje (BJU) v odstotkih je mogoče prikazati na naslednji način: 20: 6: 1.

Kemična sestava:

• vitamini skupine B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• retinol, pepel;
• vitamini A, C, PP;
• niacin;
• neesencialne aminokisline - asparaginska kislina, glutamin;
• magnezij;
• vitamin H;
• vitamin E;

• kalcij, kalij, železo;
• kositer;
• baker;
• natrij, žveplo, jod;
• molibden;
• kobalt, fluor, selen;
• cink;
• mangan;
• omega 3;
• omega 6;
• krom, fosfor;
• esencialnih kislin - arginin, lizin, valin, levcin, izolevcin, metionin, treonin, triptofan, cistein, fenilalanin, tirozin;
• PZHK - linolna, linolenska, arahidonska;
• SFA - palmitinska, miristinska, stearinska.

Najprej je goveje srce cenjeno zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki so potrebne za ohranjanje zdravja celotnega človeškega telesa. Ta element je pomemben sestavni del mišičnega sistema. Tak gradbeni material potrebujejo predvsem otroci, najstniki in ljudje z aktivnim življenjskim slogom. To vključuje tudi športnike, ki si želijo zgraditi mišično maso. Za njih je vsako meso v prehrani glavni izdelek.

Nenavadno je, da je ta del govejega mesa veliko bolj zdrav in hranljiv kot sama govedina. Odstotek vsebnosti železa se skoraj podvoji. Poleg tega prisotnost cinka, magnezija, bakra zagotavlja močne krvne žile, pa tudi zaščito pred pojavom krvnih strdkov v njih. Zdravniki priporočajo, da so pozorni na ta del mesa za starejše, saj so tisti, ki najpogosteje trpijo zaradi motenj krvožilnega sistema.

Ta izdelek velja za prehranski. In to je posledica ne le njegove nizke vsebnosti kalorij, ampak tudi nizke ravni ogljikovih hidratov, ki se nato spremenijo v podkožno maščobo. V tem primeru iz prehrane ni treba izključiti mesne hrane.

Glavne uporabne lastnosti:

• krepitev srčne mišice z uravnavanjem njenih kontrakcij;
• normalizacija žilnega sistema;
• primeren za dietno hrano;
• zaradi ničelnega GI (glikemičnega indeksa), dovoljenega za sladkorno bolezen;
• zapolni pomanjkanje vitaminov in mineralov;
• vzdrževanje mineralnega ravnovesja;
• ima obnovitveni učinek po prenesenih boleznih;
• preprečuje razvoj skleroze, osteoporoze;
• povečana odpornost na stres;
• ščiti pred pojavom tako imenovanega sindroma kronične utrujenosti;
• vsebovani elementi v sledovih izboljšajo strukturo kože, las, nohtov;
• dobro se spopada z luščenjem kože;
• beljakovine spodbujajo rast novih kodrov in preprečujejo njihovo izgubo;

• hitro obnovi mišice po preobremenitvi, poškodbi;
• prispeva k normalni rasti mišične mase;
• visoka vsebnost vitamina B12 uravnava tvorbo hemoglobina v krvi, ščiti pred razvojem anemije, slabokrvnosti;
• krepitev imunosti zaradi prisotnosti askorbinske kisline;
• pospeševanje regeneracije kože, mišic, živčnega tkiva;
• zaščitne funkcije se sprožijo v boju proti okužbam, virusom;
• izboljša delovanje prebavnega sistema;
• kislinsko-bazično ravnovesje se normalizira;
• sprožijo se vsi presnovni procesi;
• stimulira se delo prebavnega trakta;
• krepi peristaltiko;
• zaradi visoke vsebnosti železa lajša stanje med menstruacijo;
• Primerno za nosečnice, doječe ženske.

Telečje srce je še posebej koristno za telo ženske med dojenjem. Z uživanjem lahko nadoknadite pomanjkanje dragocenih snovi. To pa se odraža v laktaciji. Z redno uporabo tega izdelka mati ščiti sebe in otroka pred beriberi in anemijo. Mimogrede, nosečnice se zelo pogosto soočajo s slednjim. Zato zdravniki priporočajo vključitev mesa v dnevni meni - tako bo nosečnost potekala normalno.

Vsi mesni izdelki so dragocen vir moči, energije, vzdržljivosti za moške.Še posebej dobro za moško telo je telečje srce, katerega vsebnost beljakovin je dvakrat višja od drugih delov govejega mesa.

Kljub dragoceni kemični sestavi, ki pozitivno vpliva na telo, je ta izdelek v nekaterih primerih lahko škodljiv.

Glavni vzroki za negativne posledice so napačna izbira in kršitev pogojev shranjevanja. Poleg tega pretirano uživanje govejega srca ogroža motnje v delovanju ledvic in prebavnega trakta. Preveliki odmerki beljakovin imajo lahko nasprotni učinek - presežejo želeno raven hemoglobina, zvišajo krvni tlak do razvoja hipertenzije.

Neupoštevanje dnevnega odmerka bo povzročilo kopičenje beljakovinskega materiala, ki se bo spremenil v strupeno sečnino. Njegovo kopičenje v celicah bo negativno vplivalo na zdravje ljudi.

Druga kontraindikacija za uporabo izdelka je individualna intoleranca na sestavine živalskega izvora. Priporočljivo je, da to meso previdno dajemo majhnim otrokom, da se izognete težavam s črevesjem.

Zdravniki svetujejo, da ga uživate približno 3-krat na teden, ne pozabite ga dopolniti s svežo zelenjavo. Tako boste od izdelka prejeli samo korist in dobro počutje.

Če želite pripraviti okusno, zdravo jed iz srca krave, morate izbrati svež, visokokakovosten izdelek. Poskusite kupiti blago v specializiranih trgovinah - mesnicah, tržnicah.Poleg tega morajo biti ti kraji v skladu z vsemi sanitarnimi standardi. Samo ob upoštevanju pogojev shranjevanja bo meso ohranilo svojo svežino in kakovost. Strokovnjaki svetujejo, da izberete srce mlade živali – teleta.

Znaki kakovostnega izdelka:

• navzven izgleda kot navadno srce;
• diši dobro;
• ima rdeče-rjavo barvo;
• madeži, obloge, poškodbe so odsotne;
• v skladišču mora biti kri;
• na dotik - elastičen;
• poskusite pritisniti na kos, moral bi se hitro obnoviti.

Sestavina, kot je goveje srce, v vsakdanji kuhinji ni prav pogosta. Vsi ne vedo, da lahko na njegovi podlagi skuhate veliko okusnih, zadovoljivih jedi. Toda preden začnete s kuhanjem, je pomembno, da meso pravilno pripravite in ga očistite nepotrebnih delov.

Kuharski nasveti.

• Za razklavanje telečjega srca odrežemo plast maščobe.
• Nato odstranite velike žile in obstoječe krvne strdke.
• Na koncu rezanja meso sperite pod hladno vodo.
• Zdaj nadaljujte z namakanjem - tako bo izbrana komponenta postala mehka in kuhana hitreje. Če želite to narediti, napolnite srce s hladno vodo, dodajte malo soli. Priporočljivo je namakanje približno 3 ure.
• Ne pozabite, starejša kot je bila žival, dlje trajajo vsi pripravljalni postopki.

• Surovi izdelek je kot nalašč za cvrtje in dušenje.Odločili smo se, da bomo ocvrli meso - ne pozabite, da bo taka jed imela veliko holesterola zaradi uporabljenega rastlinskega olja. Naredite lahko tudi na primer golaž, omako, kotlet.
• V pečici se bo jed izkazala za manj kalorično.
• Dušeno srce je primerno za dietno hrano.
• Dobro se ujema z gobami, čebulo, svežo zelenjavo - takšne jedi se začnejo hitreje absorbirati.
• Ta del govejega mesa se uporablja za pripravo paštet, različnih vrst solat, uporablja pa se tudi za polnjenje pit, enolončnic.
• Postrežemo sveže narezane.

Goveje srce je dragocen vir beljakovin, vitaminov in mineralnih skupin. Vsa koristnost izdelka je koncentrirana v kemični sestavi. Tako skupina vitaminov B vpliva na celotno telo, ga zdravi in ​​preprečuje razvoj številnih bolezni.

Na osnovi izdelka se pripravljajo številne okusne in hranljive jedi, ki pozitivno vplivajo na telo otrok, moških, doječih žensk in starejših. Glavna stvar je pridobiti kakovostno in sveže srce, ki bo pokazalo vse bogastvo okusa in koristi.

Spodaj si oglejte recept za goveje srce in bučo za okras.