Tanek rob govejega mesa: kaj je to in kaj kuhati iz njega?

Če želite pripraviti bogato in dišečo drugo mesno jed, morate zanjo izbrati pravo meso. Že od antičnih časov je govedina veljala za poslastico. In kuhana hrana iz govejega roba je res vredna najvišjih ocen vseh gurmanov.

Da bi pravilno kuhali tanko goveje meso, morate razumeti, kakšen izdelek je in kakšna je njegova struktura. Iz tega mesa dobimo najboljši goveji file. Po definiciji je to najdaljša mišica bika ali krave. Nahaja se po celotni hrbtenici. Zato se lahko po rezanju na tem kosu pojavijo rebra.

Ta izdelek velja za prehransko poslastico, saj praktično ne vsebuje maščob. Če je za kuhanje potreben tanek trak maščobe, ga pustimo pri rezanju trupa. V bistvu to vrsto mesa uvrščamo med pusto.

Tanek rob govejega mesa je enako dobro uporabiti tako za pripravo dietnih jedi kot za jedi za gala sprejem. Ta izdelek je kot nalašč za žar ali žar v kombinaciji z zelenjavo na žaru.

Glavna jed, pripravljena iz takega izdelka, se šteje za zrezek. Mehka in sočna struktura mesa je idealna za peko na oglju. Dušene jedi so zelo dišeče in nepozabnega okusa. Kotleti ali medaljoni na kosti veljajo za resnično kraljevske jedi. Ta jed je popolnoma uravnotežena glede kalorij in okusa.Mnogi želijo poskusiti to jed.

Za pripravo govejega tankega roba na kosti potrebujemo dva 450 g zrezka, timijan, rožmarin, sol, poper in olivno olje. Najprej moramo naše kose marinirati. Naše zrezke osušimo s papirnato brisačo. Vzemite plastično folijo za živila, nanjo stresite začimbe, sol, poper in zelišča. Kose mesa namažite z olivnim oljem in vsak kos posebej zavijte v folijo.

Da bo meso sočno, vodo v ponvi segrejemo na 70 stopinj in tja spustimo pakirane kose zrezka. Pekač postavimo v pečico in izdelek pripravimo. Nato ga vzamemo iz ponve in razpakiramo. Vsak kos popečemo v ponvi 30 sekund na vsaki strani.

Nato zrezke zapakiramo v folijo in pustimo počivati. Čez nekaj časa jed vzamemo ven in postrežemo.

Postrežemo z dobrim rdečim vinom. Za kuhanje tankega roba, dušenega v ponvi, morate vzeti en kilogram govejega mesa, dve čebuli, moko, sol, poper.

Narezane koščke razporedimo po predhodno segreti ponvi in ​​pražimo na najvišji temperaturi. Ko se meso začne pokriti z zlato skorjo, ga napolnite z vodo, tako da so vsi kosi pod vodo. Še naprej kuhamo na močnem ognju.

Čebulo narežemo na kolobarje. Ko voda zavre, dodamo čebulo, olivno olje in prepražimo meso s čebulo, da se zmehča. Meso malo potresemo z moko in dodamo vodo. Prav tako utopimo vse kose mesa.

Vse skupaj kuhamo na močnem ognju ob stalnem mešanju 3-5 minut. Preden izklopite ogenj, dodajte sol, poper in zaprite pokrov.Pustite, da vzhaja 5 minut, nato postrezite.

Za pripravo govejega roba s česnovo in peteršiljevo omako potrebujemo 700 gramov mesa, česen, peteršiljeve lisice, beli vinski kis, sol, poper, olivno olje.

Kos mesa natrite s soljo in poprom. V segreto ponev prilijemo olivno olje in na vsaki strani pražimo meso 5-8 minut. Ocvrto meso zavijte v folijo in pustite stati 10 minut.

Za omako v mešalniku zmešamo česen, peteršiljeve liste, kis, sol, poper, tri žlice vode. Vse skupaj stepamo toliko časa, da postane omaka gladka.

Spočito meso narežemo na rezine in postrežemo z omako.

Oglejte si naslednji video za recept za pečenje zrezkov.