Goveje vime: koristi, škoda in recepti za kuhanje

Govedina je ena izmed najbolj priljubljenih vrst mesa zaradi svojih koristnih lastnosti in odličnega okusa. Poleg goveje pulpe lahko jeste tudi druge dele trupa, ki niso nič manj zdravi in ​​okusni. Na žalost so bili številni stranski proizvodi popolnoma nezasluženo pozabljeni in se praktično ne uporabljajo pri kuhanju. Ti izdelki vključujejo goveje vime. Njegove koristi in škode ter recepti za kuhanje bodo podrobneje obravnavani v tem članku.

Kravje vime je zaobljena drobovina, ki ima rožnat ali rumen odtenek. Izdelek se lahko prodaja že narezan na porcije, pa tudi zamrznjen. Zamrzovanje pa nima najboljšega vpliva na okus izdelka, zato je najbolje kupiti sveže goveje vime na tržnicah in sejmih pri lokalnih kmetih.

Kravje vime ima veliko uporabnih lastnosti, kar je predvsem posledica visoke vsebnosti vitaminov in mineralov.Sestava stranskega proizvoda vključuje veliko število koristnih beljakovin, ki prispevajo k krepitvi in ​​rasti las ter ugodno vplivajo na stanje kože. Poleg tega vime vsebuje vitamine B, ki so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa.

Sestava drobovine vključuje tudi nikotinsko kislino, ki velja ne le za prehransko dopolnilo, ampak za polnopravno zdravilo. Ta element aktivno sodeluje pri delu živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema ter pomaga ohranjati njihove osnovne funkcije.

Kontraindikacija za uporabo kravjega vimena je lahko individualna nestrpnost in alergijska reakcija na izdelek. Prav tako je treba spomniti, da drobovina vsebuje precej veliko maščobe, čeprav samo vime nima visoke vsebnosti kalorij. Iz tega razloga je treba izdelek opustiti ljudem s prekomerno telesno težo.

Previdno je treba vime uporabljati pri ljudeh, ki imajo težave z jetri. Posebno pozornost je treba posvetiti izbiri izdelka, saj se svež hitro pokvari. Uživanje zastarelega vimena lahko povzroči resno zastrupitev s hrano.

Kot smo že omenili, bo imelo sveže, nezamrznjeno vime najboljši okus. Pri tem ni tako pomembno, ali bo naprodaj cela ali razdeljena na porcije. Kar se tiče videza, mora imeti površina vimena rožnat odtenek.

Če so na njem temno rjave ali nasičene rumene lise, bo to pomenilo kršitev pravil za predelavo stranskega proizvoda in njegovo skladiščenje.Tak izdelek je bolje zavrniti, saj ne bo imel občutljive teksture in prijetnega mlečnega okusa.

Kravje vime ima svoje značilnosti priprave, saj zahteva določeno obdelavo. Pred tem je priporočljivo, da ga nekaj ur namočite v čisti ohlajeni vodi ali mleku in šele nato nadaljujete s pripravo. Vime se običajno prodaja očiščeno in oprano, vendar lahko še vedno vsebuje mlečne delce in druge nečistoče. Iz tega razloga je priporočljivo, da izdelek temeljito operete doma.

Šele ko drobovino operemo, jo potopimo v hladno vodo in pustimo namakati vsaj tri ure. Ta postopek vam omogoča, da očistite vime pred tujimi vonjavami in neprijetnim priokusom. Izdelek, ki je kuhan brez predhodnega namakanja, ima lahko močan mlečni okus in čvrsto teksturo.

Večina jedi iz kravjega vimena vključuje uporabo izdelka v že kuhani (kuhani) obliki. Čas kuhanja bo neposredno odvisen od starosti živali. Menijo, da dlje ko je bila krava molžena, bolj nežno in mehko bo vime oziroma krajši bo čas kuhanja.

V povprečju se drobovina kuha dve uri. Da bi se namočeno vime pravilno kuhalo, je pomembno upoštevati nekaj pravil.

• Priporočljivo je, da drobovino narežete na majhne koščke, kar bo skrajšalo čas kuhanja.
• Vime damo v ponev in napolnimo s hladno vodo. V tem primeru morajo biti vsi kosi popolnoma prekriti s tekočino.
• Izdelek je postavljen na močan ogenj.Ko voda zavre, se ogenj zmanjša.
• Med kuhanjem je pomembno, da odstranimo peno, ki se bo naredila na površini juhe.
• Deset minut pred koncem kuhanja vimena damo v ponev lovorov list, piment in črni poper v zrnu ter sol.

Goveje vime lahko deluje kot samostojna jed, pa tudi v kombinaciji z drugimi izdelki. Drobovino lahko podvržemo kateri koli vrsti toplotne obdelave: cvrtje, dušenje, kuhanje in pečenje. Pečeno kravje vime lahko uporabimo v juhah in solatah, zalijemo s sojino omako in postrežemo kot prilogo k rezancem in kosmičem. Za kuhanje izdelka v pečici se običajno uporablja pekač ali folija.

Eden najpreprostejših načinov serviranja govejega vimena je cvrtje izdelka v testu. Postopek ni tako zapleten, glavna stvar je narediti vse korak za korakom.

• Vime je treba skuhati, ohladiti in narezati na tanke in dolge kose. Če je bila med kuhanjem izdelka dodana majhna količina soli, je treba kose rahlo posoliti in natreti s črnim mletim poprom.
• V ločeni skledi z vilicami ali metlico stepite dve piščančji jajci. V ločene krožnike stresemo štiri žlice pšeničnega zdroba in drobtine.
• V ponev vlijemo rastlinsko olje in ga dobro segrejemo na srednjem ognju. Vsak kos vimena povaljamo v moki, nato pomočimo v jajce, damo v skledo z drobtinami in damo v ponev.
• Vime se ocvre na majhnem ognju do zlato rjave barve na vsaki strani.

Kuhano kravje vime je odlično za pripravo okusnih in izvirnih solat. Za pripravo lahke in pikantne hladne jedi boste potrebovali naslednje izdelke:

• pol kilograma kuhanega govejega vimena;
• dvesto gramov trdega sira;
• dvesto gramov sesekljanih orehov;
• štiri stroke česna;
• sol po okusu;
• majoneza z nizko vsebnostjo maščob ali kisla smetana za preliv;
• po želji dodamo koper in peteršilj.

Kuhano vime je treba ohladiti in narezati na majhne palčke ali kocke. Sir je treba naribati na grobo Rende, česen pa pretlačiti skozi stiskalnico. Pred sekljanjem oreščkov je priporočljivo, da jih rahlo popražimo v suhi ponvi ali posušimo v pečici. Vse komponente je treba združiti, soliti po okusu, začiniti s kislo smetano in premešati.

Če želite izvedeti, kako okusno kuhati goveje vime, si oglejte spodnji video.