Goveja maščoba: lastnosti, sestava in uporaba

Goveji loj je najpogostejši proizvod maščobnih kislin, ki se uporablja pri kuhanju. Iz maščobnega tkiva svežih mesnih trupov, ki niso bili izpostavljeni dolgotrajnemu zamrzovanju, se pridobiva visokokakovosten, dragocen izdelek. Poleg tega so bile zdravilne lastnosti stopljene komponente uporabne na področju medicine in kozmetologije.

Goveja maščoba je visoko kalorična - to je skupno vsem maščobam rastlinskega in živalskega izvora. Hranilna vrednost 100 gramov je 900 kcal. Večino seveda predstavljajo maščobe - približno 99,6 g. Masa beljakovin in ogljikovih hidratov je nič. Poleg tega sestava vsebuje vodo - približno 0,3 g.

Zato je energijsko razmerje (BJU) v odstotkih 0:153:0.

Značilnosti po GOST:

• barva pri temperaturi 15-20 stopinj - bledo ali svetlo rumena, včasih je dovoljena zelenkasta;
• vonj, okus - brez tujega "draga" / ocvrtega;
• konsistenca - gosta / trda;
• masni delež vlage - 0,20%;
• kislinsko število - 1,1 mg.

Kljub veliki količini maščobe je sestava izdelka polna vitaminov, mineralov, aminokislin in drugih elementov, potrebnih za ohranjanje zdravja ljudi.

Kemična sestava:

• voda;
• pepel;
• retinol;
• vitamin A;
• kalij;
• klor;
• fosfor;
• beta karoten;
• natrij;
• baker;
• vitamin E;
• mangan;
• Omega 3;
• Omega 6

Posebno mesto v nastalem govejem izdelku zasedajo kisline, vključno z nasičenimi, nenasičenimi, enkrat nenasičenimi, polinenasičenimi. Še posebej koristni so:

• linolna;
• linolen;
• oleinska;
• mirozoleična;
• arahidonska;
• lavrin.

Mimogrede, sorta "Extra" je najbolj dragocena v sestavi. Gre skozi visoko stopnjo čiščenja in ima nizko tališče (približno 32 stopinj). Njegova konsistenca je precej lahka, barva je bledo bela. Kar zadeva druge sorte - najvišjo, prvo, drugo - imajo tuje vonjave in okuse; barva - rumenkasta ali zelenkasta. Takšne lastnosti se pojavijo kot posledica procesa taljenja pri visoki temperaturi.

Zaradi visoke vsebnosti hranilnih snovi, ki podpirajo telesno dobro počutje človeka, se goveja maščoba še vedno uporablja ne le v kuhinji, ampak tudi v domači medicini.

Kisline, ki jih vsebuje izdelek, igrajo pomembno vlogo v telesu. Brez njih je normalno delovanje vitalnih organov nemogoče. Maščoba ima poseben vpliv na presnovo in prebavo.

Koristne lastnosti:

• normalizacija metabolizma;
• izboljšanje stanja kože, odpravlja suhost, luščenje, dolgočasno barvo;
• stimulacija lasnih mešičkov, aktivira se rast novih kodrov;
• krepitev imunitete;
• krepitev zaščite pred prehladi, virusnimi, nalezljivimi boleznimi;
• olajša absorpcijo hranil, zlasti kalcija, fosforja;
• normalizacija sinteze nadledvičnih hormonov;
• koža je manj dovzetna za razvoj dermatoloških bolezni;
• "slab" holesterol v krvi se zmanjša;
• poveča produktivnost žolčnih kislin;
• pomaga pri soočanju z depresijo, razdražljivostjo;
• stimulira možgane, s tem krepi spomin, pozornost, vid.

Izkoristiti izdelek, ki vsebuje maščobo, bo mogoče le, če se upošteva dovoljeni odmerek. Kot se je izkazalo, je precej kalorično, dovoljeno je zaužiti del na dan, ki se izračuna na naslednji način: 1 gram maščobe na kilogram teže osebe. Pri prekomerni telesni teži se odmerek zmanjša na 0,8 g.

Kljub prednostim strokovnjaki prepoznali trenutke, ko živalska maščoba lahko škoduje človeškemu telesu:

• prekomerna poraba vodi do debelosti, kar bo negativno vplivalo na delo vseh organov;
• visoka toplotna obdelava bo izdelek zelo nevarna za zdravje ljudi;
• zdravniki pravijo, da je stopljena maščoba škodljiva za prekomerno telesno težo;
• ni priporočljivo za naslednje bolezni - ateroskleroza, šibka jetra, težave z žolčnikom, ledvicami; to vključuje tudi bolnike z gastritisom, razjedami, povečano kislostjo želodčnega soka;
• če zaužijete preveč komponente ghee, se bo holesterol znatno povečal, kar bo prispevalo k razvoju težav s prebavili, srcem in krvnimi žilami;
• nizka kakovost govejega mesa se odraža v stanju maščobe, ki lahko posledično zastrupi telo z antibiotiki, hormonskimi zdravili, ki se uporabljajo v industrijski predelavi.

Izdelek bo primeren za uživanje šele po stopljenju notranje maščobe. Izdelava doma je zelo preprosta - le upoštevajte naša priporočila.

• Maščobo narežemo na majhne koščke.
• Ločite filme, hrustanec, žile mesa.
• Za nadaljnja dejanja boste potrebovali ponev, gos ali kotel. Postavimo na srednji ogenj, tja stresemo sesekljane koščke. Med postopkom ne pozabite mešati.
• Koščki maščobe spremenjeni v ocvirke – ugasnite štedilnik.
• Iz vroče posode je bolje vzeti z žlico z režami.
• Dobljeno maso precedite skozi cedilo/gazo.
• Čisto mast vlijemo v steklene kozarce.
• Pošljite v skladišče v hladilniku šele po ohlajanju.

Goveja maščoba je pogosta sestavina pri pripravi različnih jedi, ki jo je treba najprej stopiti. Strokovnjaki svetujejo, da v kuhinji uporabljate izključno sorte "Extra", najvišje ali prve - njihove hranljive, zdrave lastnosti so veliko višje od ostalih.

Poleg tega danes proizvajalec predstavlja tak pogled kot surov. Je polizdelek, pridobljen iz goveje maščobe. Surovo je predstavljeno v več sortah:

• subkutano;
• Ovitek;
• notranjost;
• črevesni;
• polnilna škatla;
• mezenterični.

Velja v naslednjih primerih:

• kuhanje z globoko maščobo;
• gašenje;
• cvrtje mesa, rastlinskih sestavin;
• preliv kuhane žitne kaše.

Goveja maščoba je del negovalnih, utrjevalnih mask in mazil, ki imajo zdravilni, vlažilni učinek. Zdravilo iz sorte Extra velja za posebej učinkovito. Poleg tega je enostaven za uporabo, nima tujih vonjav, nečistoč in ne povzroča alergijskih reakcij na obrazu.

Recept:

• 50 gramov sesekljanega peteršilja zavrite v 200 ml vode, čas kuhanja - 15 minut;
• precedite nastalo juho;
• nato dodajte maščobo, dobro premešajte maso;
• Takoj ko mazilo postane homogeno, se lahko sredstvo uporabi za predvideni namen.

Recept:

• pripravite naslednjo decokcijo: semena kopra + hrastovo lubje + lipov cvet (žlica vsake sestavine) + 200 ml vode, kuhajte približno 20 minut;
• filtrirani sestavi dodamo maščobno osnovo in vse temeljito premešamo;
• ko se ohladi, je kozmetika pripravljena za uporabo.

Recept:

• zmeljemo liste zelja v mlinčku za meso ali mešalniku;
• dodajte maščobo v končno maso - dobite kremasto konsistenco;
• takšno masko je priporočljivo nanesti na očiščen obraz;
• čas izpostavljenosti - 10 minut;
• na koncu postopka sperite s toplo vodo.

Za zdravilne pripravke je primerna goveja maščoba katere koli sorte. Domača mazila odlično celijo rane, ureznine, zdravijo opekline in celo naredijo pooperativne šive manj opazne.

Recept za učinkovito zdravilno mazilo.

• Najprej ločeno segrejemo dve vrsti maščobe: svinjsko notranjost (500 g), govejo (600 g).
• Po filtriranju oba izdelka združimo v ponvi iz nerjavečega jekla.
• Odrežemo 3 šopke šentjanževke, pri čemer ločimo cvetove od stebel.
• Sesekljano rastlino vlijemo v pripravljeno maščobno zmes. Ne pozabite, da mora maščoba prekriti dodane cvetove/stebla za približno en centimeter.
• Zapremo pokrov. Nato ponev dušimo v vodni kopeli približno pol ure.
• Zavijte z brisačo / odejo, postavite v toplo sobo 3 ure.
• V tem času pripravljamo mumijo - 2 g snovi raztopimo v st. žlico tople tekočine.
• Za topljenje maščobe je treba infundirani izdelek rahlo segreti.
• Nato maščobno osnovo filtrirajte skozi gazo / sito, postavite v stekleno posodo.
• Sem dodamo raztopljeno mumijo.
• S pomočjo lesenega očka vse temeljito premešajte in se premikajte strogo v smeri urinega kazalca, dokler se osnova ne strdi.
• Pripravljeno zdravilno mazilo lahko dolgo časa hranite na hladnem.

Goveja maščoba je skladišče bistvenih elementov v sledovih in kislin, ki podpirajo delovanje vitalnih človeških organov. Njegova sestava maščobnih kislin v kratkem času lahko okrepi lase, nohte, izboljša stanje kože in pospeši njeno celjenje. Zaradi tega je ta izdelek tako povpraševanje v medicini in kozmetologiji.

Spodaj si oglejte, kako pravilno topiti maščobo.