Kaj lahko skuhamo iz govejih jeter?

Goveja jetra so odličen prehranski izdelek, iz katerega lahko skuhate kar nekaj jedi. Izjemno pomembno je, da pravilno izberete jetra in dodatne izdelke ter upoštevate vsa pravila kuhanja. Natančnost in skrbnost sta ključ do odlične jedi.

Kot smo že omenili, je treba izbrati visokokakovostne izdelke, saj sta od njih odvisna okus in prefinjenost nadaljnje jedi. Sama jetra je treba izbrati še posebej previdno - pomembno je, da so sveža. Sveža jetra lahko najdete na naslednjih mestih:

1. jetra mladega teleta se razlikujejo po barvi, in sicer temno rdeče, takšen odtenek je prisoten v visoko kakovostnih jetrih; vendar izdelka rjave ali bež barve ne smete jemati, ker mora biti njegova površina sijoča ​​in mokra, brez poškodb;
2. ni priporočljivo kupiti zamrznjenih jeter, saj med to predelavo izgubi veliko število koristnih elementov; poleg tega bo tak izdelek izjemno trd in brez okusa;
3. najbolje je kupiti govejo jetra (in katero koli drugo) od kmetijskih proizvajalcev, saj je pogosto najbolj sveže in najkakovostnejše izdelke mogoče najti le na trgu;
4. poleg glavne sestavine ne pozabite na druge - zelenjava in drugi izdelki, ki se uporabljajo pri kuhanju, morajo biti tudi sveži in temeljito oprani.

Ko opravite najtežje delo - izbiro jeter, lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo - pripravo.Kar se tiče priprave jeter, je postopek vedno enak. Vendar je zelo pomembno, da to storite pravilno in natančno.

• Za začetek je treba iz tega izdelka popolnoma odstraniti vse žile, žile in druge nepotrebne dele. Film odstranimo s konico noža - oprimejo se ga, nato pa ga zelo gladko odstranimo s prsti. Če je vse opravljeno, kot je potrebno, bo film v celoti odstranjen, brez trganja ali puščanja delov. Da bi olajšali to delo, lahko izdelek postavite v toplo vodo in ga tam držite tri ali štiri minute.
• Da bi bila jetra mehka in mehka, lahko naredite malo "soljenja". Izdelek narežemo na koščke in potresemo z majhno količino sode, nato pustimo uro in pol, nato pa ga temeljito speremo z vodo.

• Pogosto je ta izdelek lahko grenak, kar močno pokvari okus. Da bi se tega znebili, je treba meso, potem ko je bilo očiščeno žil in žil, namočiti v hladnem mleku ali v slani vodi. Za najboljši rezultat lahko tam dodate majhno količino sladkorja. S takšnim postopkom lahko tudi najtrše meso spremenite v pravo poslastico. Če je za takšno namakanje malo časa, lahko izdelek kuhate v rahlo slani vodi. Tako kuhanje ne sme trajati več kot štiri minute. Nekateri marinirajo jetra na hladnem in jim dodajo česen. Ta postopek traja približno 4-6 ur.
• Največjo mehkobo lahko dosežemo z navadnim kuhinjskim kladivom. Vendar pa lahko pri tako močnem udarjanju jetra preprosto razpadejo. Da se to ne bi zgodilo, ga postavite v navadno plastično vrečko.

Obstaja veliko jedi, ki jih lahko kuhamo z govejimi jetri.Pogosto se uporablja za pripravo prvih in drugih jedi, pa tudi peciva.

Jetrni šiš kebab velja za zelo priljubljenega med odraslimi in otroki. Tako sočno poslastico lahko pripravite neodvisno v eni uri. Za to boste potrebovali naslednje sestavine:

• goveja jetra - osemsto gramov;
• začimbe za žar - po okusu;
• majoneza na osnovi kisle smetane - za marinado.

Za ta recept obstaja kar nekaj različnih dodatkov in kombinacij. Ta kebab lahko kuhamo s slanino in različnimi začimbami.

Ta članek ponuja recept za klasičen jetrni kebab. Za pripravo sledite tem korakom:

1. sam izdelek je treba obdelati in razrezati na kose, tako da ga je priročno nanizati na nabodalo; vse to damo v skledo, v kateri bo potekal postopek kisanja;
2. nadalje morate meso začiniti z začimbami, vendar ga ni treba soliti (je v klasičnem receptu);
3. koščkom dodamo majonezo in vse to temeljito premešamo, po katerem je treba izdelek pustiti 2-3 ure;
4. po predvidenem času lahko izdelek nanizate na nabodala - v povprečju se na eno nabodalo položi 5-6 kosov;
5. zdaj lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem - kebab morate cvreti pet do deset minut, zelo pomembno je, da nabodala ves čas obračate, dokler meso ni popolnoma kuhano; postrežemo ga lahko v kombinaciji z različno zelenjavo.

Francoska jetra v paradižnikovo-sojini omaki se lahko upravičeno štejejo za čudovito in izvrstno jed. Potreboval bo sestavine, kot so:

• goveja jetra - šeststo gramov;
• sončnično olje - za cvrtje;
• čebula - en kos;
• koruzni škrob - dve žlici;
• paprika - ena čajna žlička;
• sojina omaka - pet žlic;
• med - ena žlica;
• paradižnikova pasta - tri žlice;
• sol in druge začimbe - po okusu.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. za začetek se ta drobovina očisti in predela;
2. zdaj ga je treba razrezati na kose, katerih debelina ne sme biti večja od enega centimetra;
3. nastale koščke je treba odbiti s kladivom, pri čemer jih pokrijte s filmom ali jih postavite v plastično vrečko;
4. koščke narežemo na trakove in položimo v skledo, v isto skledo dodamo tudi papriko in škrob; vse to temeljito in nežno premešamo, nato pokrijemo s filmom in pustimo petdeset minut;
5. po določenem času lahko začnete cvreti - v ponev vlijemo potrebno količino sončničnega olja in dodamo sama jetra; prej pripravljeno čebulo je treba narezati na obroče in dodati v ponev, hrano je treba pražiti 5-7 minut in jih hkrati premešati;
6. ne smemo pozabiti na preliv - za njegovo pripravo boste potrebovali ločeno skledo, v katero dodamo sojino omako, paradižnikovo pasto, med in malo vode; vse to je nežno premešano;
7. končni preliv je treba dodati jetrom in premešati; če je potrebno, lahko dodate več vode;
8. vse to solimo in popramo, nato pa postrežemo k mizi.

Kuhanje jeter za otroka je nekoliko težje kot za odraslega. To je posledica dejstva, da otroški želodec še ni popolnoma razvit, zato morajo biti jetra, namenjena otrokom, mehka, še bolje - tekoča.V tem receptu izdelki poleg jeter niso potrebni. Po želji lahko dodamo zdrobljen krompir ali drugo zelenjavo, vendar to sploh ni potrebno. Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. izbrano meso je treba očistiti in oprati;
2. v celoti naj se kuha približno štirideset minut; če je izdelek kuhan v kosih, bo postopek trajal približno petnajst minut;
3. po končanem kuhanju je treba jetra narezati na majhne koščke in nato sesekljati z mešalnikom;
4. ko je izdelek zdrobljen, mu dodamo juho, ki je ostala od drugega kuhanja.

Če je otroku všeč ta kuhana jed, potem lahko malo kasneje dodate drugo sesekljano hrano - krompir ali piščančje meso.

Eden precej znanih receptov so jetrna jetra. Je precej preprosta, samo kuhanje pa ne zahteva veliko časa. Tukaj boste potrebovali sestavine, kot so:

• jetra - petsto gramov;
• čebula - en kos;
• piščančja jajca - trije kosi;
• pšenična moka - dvesto gramov;
• črni poper - po okusu.

Postopek kuhanja vključuje korake, kot so:

1. tako kot pri drugih možnostih je potrebno odstraniti posode in vse ostalo, nato pa temeljito sprati pod tekočo vodo;
2. zdaj ga je treba narezati na rezine, katerih debelina je približno en centimeter;
3. nastale koščke je treba odbiti s kladivom, jih položiti v film ali vrečko; ko so jetra pripravljena, lahko začnete pripravljati preostale sestavine;
4. čebulo je treba olupiti in naribati; naribano čebulo dodamo pretepenim jetrom in premešamo, nato pa skledo pokrijemo s filmom in pustimo petnajst minut;
5. naslednji korak je stepanje jajc z vilicami; V isto mešanico je treba dodati poper in sol.
6. zdaj morate segreti ponev in vanjo vliti rastlinsko olje;
7. majhna količina moke se vlije v ločeno skledo; zrezana jetra je treba v tej moki povaljati, nato pa jih namočiti v stepenih jajcih;
8. vse to pečemo v ponvi, pokrito s pokrovom, šest minut na vsaki strani; jetra v testu so pripravljena, zdaj jih lahko damo na mizo.

To je čudovit PP recept, za pripravo katerega morate pripraviti sestavine, kot so:

• goveja jetra - osemsto gramov;
• mleko katere koli vsebnosti maščobe - dvesto mililitrov;
• pšenična moka - pol kozarca;
• čebula - dva kosa;
• korenje - en kos;
• česen - dva zoba;
• kisla smetana - tri žlice;
• paradižnikova pasta - ena žlica;
• rastlinsko olje - tri žlice;
• sol - dve čajni žlički;
• črni poper - po okusu;
• timijan - ena čajna žlička;
• Bolgarski poper - en kos.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. jetra se predelajo: očistijo, operejo in posušijo, nato pa jih je treba razrezati na kocke; njihova velikost ne sme presegati 2-3 centimetrov;
2. predelana in sesekljana jetra je treba dati v majhno skledo in tam dodati mleko; to mešanico je treba pustiti trideset minut;
3. zelenjavo, potrebno za recept, je treba olupiti in oprati - čebulo narežemo na pol obroče, korenje - na majhne kocke, poper - na trakove;
4. zdaj potrebujete ponev - jo morate segreti in vanjo vliti olje, nato pa tja položiti čebulo in jo pražiti 5-6 minut, pri tem pa temeljito premešati;
5. mleko izlije iz sklede jeter, vsak kos mesa pa povaljamo v moki;
6. zdaj se jetra dodajo v ponev in pražijo približno pet minut, malo kasneje je treba dodati poper, korenje in malo vode; vse to premešamo in dušimo približno deset minut;
7. nadalje se uporablja kisla smetana - dodati jo je treba v jetra skupaj z naribanim česnom in paradižnikovo pasto; mešanici dodamo poper, sol in timijan ter dušimo petnajst minut.

Žar je odlična naprava, s katero lahko spečete kar nekaj hrane. Ta možnost kuhanja jeter je kot nalašč za rekreacijo na prostem, doma pa takšne jedi ne boste mogli kuhati. Pripravite naslednje sestavine:

• goveja jetra - osemsto gramov;
• mast - sto gramov;
• jajca - dva kosa;
• kisla smetana - pol kozarca;
• sončnično olje - štiri žlice;
• krušne drobtine - štiri žlice;
• sol in druge začimbe - po okusu.

Kuhanje korak za korakom je naslednje:

1. jetra predelamo in narežemo na zelo tanke koščke - tako se bodo ocvrli veliko hitreje in bolje;
2. v ponvi stopimo mast in ji dodamo začimbe;
3. mesne kose je treba potopiti v mešanico jajc, kisle smetane in drobtin in nato ocvreti v ponvi;
4. preden začnete cvreti jetra na žaru, morate zakuriti ogenj in počakati, da odprti ogenj izgine - premog se mora pravilno razplamteti;
5. vsak kos izdelka se med cvrtjem položi na rešetko in obrne, pri čemer je zelo pomembno, da se prepreči gorenje; meso bi bilo koristno občasno preliti z belim vinom, ki bo doseglo neverjetno aromo;
6. lahko ga dobite od trenutka, ko jetra porjavijo; Po želji lahko dodate poljubno zelenjavo ali na primer omako.

To je izjemno nenavadna jed z zelo zanimivim okusom. V Braziliji in drugih državah Južne Amerike so jetra z banano povsem normalna. Potrebovali boste izdelke, kot so:

• goveja jetra - tristo gramov;
• banana - en kos;
• suho belo vino - dvesto mililitrov;
• čebula - en kos;
• citronska kislina - dve žlici;
• sončnično olje - štirideset mililitrov;
• lovorjev list - en kos;
• sol - po okusu.

Za pripravo jedi morate slediti tem korakom:

1. prva stvar je priprava marinade - za to vzamemo belo vino, začimbe in citronsko kislino; vse se zmeša;
2. zdaj morate jetra narezati na zelo tanke rezine;
3. sesekljan izdelek je treba dodati pripravljeni marinadi;
4. nadalje je čebula olupljena in narezana na kocke, nato pa dodana k jetrom; vse to skrbno premešamo in pustimo en dan;
5. po določenem času je treba jetra posušiti in dati v ponev ter dodati olje; vse to nasolimo in ocvremo do zlato rjave barve na obeh straneh;
6. medtem lahko začnete kuhati banano - jo morate zmeljati z mešalnikom, da se spremeni v kašo;
7. ocvrtim jetrom dodamo marinado, nato pa vse skupaj dušimo približno 6–8 minut;
8. sesekljano banano lahko dodamo jetrom in premešamo, nato pa ponovno dušimo približno šest minut; bananina jetra so pripravljena in pripravljena za postrežbo.

Ta izdelek ima veliko odličnih lastnosti. Bogata je z vitamini in minerali, ki lahko odlično vplivajo na človeško telo. Poleg tega se goveja jetra štejejo za prehranska, saj ne vsebujejo veliko kalorij. Sestava tega izdelka vsebuje antioksidante - preprečujejo razvoj raka. Za živčni sistem so jetra tudi zelo koristna.

Takšno drobovino lahko uporabljate vsaj vsak dan, vendar je vredno zapomniti, da je ta organ "filter", skozi katerega prehaja precej toksinov in različnih toksinov. Pomembno je izbrati in kupiti sveža in kakovostna jetra. Ni priporočljivo za ljudi s povišanim holesterolom. Goveja jetra so poceni in z njimi je veliko receptov - zato bodo odlična možnost za vsako družino.

Za informacije o kuhanju govejih jeter, receptih in kuharskih trikih si oglejte naslednji video.