Kuhanje golaža iz govejih jeter

Na svetu obstaja veliko receptov za pripravo golaža iz govejih jeter. Razlikujejo se po sestavi in ​​zahtevnosti priprave. Pogosto se zgodi, da iz istih izdelkov nastanejo jedi različnih okusov. In v tem ni nič presenetljivega. Izkušen kuhar ima svoje skrivnosti. Potrebne določbe bi bile pri roki in želja po pripravi kulinarične mojstrovine, ki bi lahko zadovoljila goste.

Pri pripravi golaža iz govejih jeter je pomembna svežina izdelkov. Le tako lahko dobite dišečo, okusno in zdravo jed za telo. Prednosti govejega mesa so že dolgo znane mnogim. In o jetrih ni treba govoriti. Bogat je z vitaminom B in železom. Pri anemiji in nosečnosti se uporablja kot zdravilo.

Jetra so vedno na voljo v prodaji tako v trgovinah kot na tržnicah. Kaj naredi ta izdelek lahko dostopen. In to je pomembno za tiste, ki trdo delajo in porabijo veliko energije.

Prisotnost svežih ali zamrznjenih jeter pravzaprav ni pomembna. Če je izdelek zamrznjen, ga odmrznite in namočite v mleku. Če vam je žal za liter tega dragocenega izdelka, potem jetra postavite v vodo. Čas namakanja bo od 30 do 40 minut. To dejanje je potrebno, da neprijeten grenak okus izgine in konsistenca postane mehkejša. Nato je potrebno posušiti in odstraniti film in žile. Če tega ne storite, se bodo v končni jedi pojavili slabo kuhani kosi.

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo jedi:

• goveja jetra - 1 kg;
• rastlinsko olje 4 žlice. l.;
• 2-3 čebulice;
• srednji korenček - 1 kos;
• sladka paprika srednje velikosti - 1 kos;
• sol po okusu.

Predelano drobovino narežemo na srednje debele kose. Brez čebule in paprike ne gre. Posebej jih narežemo na kocke ali slamice. Korenje lahko naribamo. V kotel z rastlinskim oljem najprej dodajte čebulo. Fry do zlato rjave barve in nato spustite jetra. Pred vročo obdelavo ga je treba malo posoliti. Med rednim mešanjem pražimo približno pet do šest minut. Nato na isto mesto položimo korenje in papriko.

Ponovno vse premešajte. Dušimo dve ali tri minute. Nato vlijte kuhano ali prečiščeno vodo v kotel in pokrijte, da dušite 10 minut. Ne pozabite mešati, medtem ko mora biti ogenj srednje velik.

Zdaj pripravljamo omako (omako), zanjo boste potrebovali:

• kisla smetana - 1 skodelica ali 4-5 žlic. l.;
• 2-3 srednji paradižniki ali paradižnikova pasta - 2-3 žlice. l.;
• voda - 150 ml;
• 2-3 stroka česna;
• sol in začimbe po okusu.

V manjši skledici zmešamo na drobno narezan paradižnik in kislo smetano. Testenine lahko nadomestimo s paradižnikom. Tukaj stisnemo česen (lahko naribamo), solimo in dodamo začimbe. Pripravljeno maso vlijemo v kotel z glavno jedjo in dobro premešamo. Tukaj vlijemo kuhano vodo. Kuhajte še 15-20 minut na majhnem ali srednjem ognju (odvisno od konsistence, ki jo želite doseči).

Končni golaž položite v tobogan na velik krožnik na sredino, robove pa pustite za prilogo. Tako pire krompir kot kuhan krompir sta idealna za jetra. Lahko pa tudi eksperimentirate.Na primer, toplo jed postrezite z dušenim fižolom ali ajdovo kašo. Če izberete fižol, potem je bolje, da ga čez noč namočite v hladni vodi, tako bo izdelek hitreje nabreknil in se skuhal.

Nekatere gospodinje to jed pripravijo nekoliko drugače. Boste potrebovali:

• goveja jetra - 1 kg;
• rastlinsko olje - 4-5 tbsp. l.;
• maslo ali margarina - 3-4 žlice. l.;
• 2-3 čebulice;
• srednji korenček - 1 kos;
• srednje velika paprika - 1 kos;
• voda - 250 ml;
• sol po okusu.

Jetra namočimo, očistimo žil, posušimo. Narežemo na palčke. Nato vsako ploščico pomočimo v moko in previdno stresemo v vroče rafinirano olje. Po cvrtju prestavimo v ponev. V tem primeru je priporočljivo, da olja po jetrih ne uporabljate več. Čebulo, korenje, papriko narežemo na trakove. Na maslu rahlo popražimo zelenjavo. Nato jih dodajte v ponev k jetrom in premešajte, prelijte z vrelo vodo. Dušimo 15 minut.

Pripravljamo omako. Paradižnikovo pasto dajte v skledo, dodajte česen, začimbe, sol. Za to boste potrebovali:

• paradižnikova pasta 4-5 žlici. l.;
• 2-3 stroka česna;
• voda - 200 ml;
• sol po okusu;
• začimbe.

Lahko greste še dlje in preizkusite en recept, kjer se v tradicionalni jedi uporabljajo gobe (lahko so različne - od lisičk do šampinjonov). Boste potrebovali:

• goveja jetra - 1 kg;
• rastlinsko olje - 5-6 žlic. l.;
• 2-3 čebulice;
• srednji korenček - 1 kos;
• gobe - 300 g.

Za omako vzemite:

• moka - 2-3 žlice. l.;
• maslo - 2-3 žlice. l.;
• česen - 2-3 stroka;
• voda - 250 ml;
• sol in začimbe po okusu.

Jetra namočimo, očistimo žil, posušimo. Narežemo na palčke. Nato vsako ploščico pomočimo v moko in previdno stresemo v vroče rafinirano olje. Po cvrtju prestavimo v ponev. V tem primeru je priporočljivo, da olja po jetrih ne uporabljate več. Čebulo, korenje, papriko narežemo na trakove. Na maslu rahlo popražimo zelenjavo. Nato jih dodajte v ponev k jetrom in premešajte, prelijte z vrelo vodo. Dušimo 15 minut.

Pripravljamo omako. Na maslu zlato rjavo prepražimo presejano moko. Postopoma dodajte paradižnikovo pasto in kislo smetano, tukaj nalijte vodo. Vse premešamo, počakamo, da zavre. Odstranite s štedilnika in končano omako vlijte v ponev z jetri in zelenjavo. Solimo, dodamo česen, črni poper in vse ponovno premešamo. Postavimo na ogenj in kuhamo 20-25 minut. Jed je pripravljena!

Za gospodinje, ki ljubijo ali so prisiljene kuhati v počasnem kuhalniku, je primeren naslednji recept. Boste potrebovali:

• goveja jetra - 800-900 g;
• 2 srednji čebuli;
• 1 srednje velik korenček;
• rastlinsko olje - 3-4 žlice. žlice;
• voda - 150 ml;
• kisla smetana - 2-3 žlice. l.;
• moka - 2-3 žlice. l.;
• začimbe;
• sol.

Jetra pripravimo kot v prejšnjih receptih. Jetra narežemo, korenje naribamo, čebulo drobno nasekljamo.Vklopite multicooker in nastavite način "Cvrtje". Po segrevanju olja položite korenje in čebulo. Fry do zlato rjave barve, nato položite jetra. Še naprej pražimo, redno mešamo, dokler sok ne preneha izhajati iz jeter. Takoj, ko izdelek doseže želeno praženje, v ponev vlijemo vodo in dodamo maščobno kislo smetano. Vse premešamo.

Vklopimo program "Gašenje". Po 15-20 minutah odpremo pokrov in dodamo moko (da ne pride v grudice, jo razredčimo z vodo ali presejemo skozi drobno cedilo). Preden zaprete pokrov, vse dobro premešajte. Če je v posodi premalo soka (vlage), dodamo še malo vode. Nato počakamo na konec danega programa. Po želji lahko tej jedi dodamo paradižnikovo pasto ali 2-3 paradižnike, potem ko jih olupimo s skorje in narežemo na majhne koščke.

Golaž iz govejih jeter je gurmanska jed. Glavna stvar je, da se ne bojite eksperimentirati. To jed lahko pripravimo na različne načine. Nekaj ​​je jasno: jedem iz jeter je treba dodati čim več čebule in česna. Izdelku bodo dali edinstven okus in odstranili neprijeten specifičen vonj drobovine. Tudi številna zelenjava bo obogatila telo z vitamini. Enako lahko rečemo za lovorjev list. Če ga dodate med dušenjem, boste zagotovo dobili odličen okus, dodali svoji prehrani dodatna hranila in vitamine. Prijetno pogostitev s prijatelji in družino!

Spodaj si oglejte, kako kuhati okusen golaž iz govejih jeter.