Kako ocvreti goveja jetra?

Goveja jetra so zelo hranljiva. Pripravimo ga lahko na različne načine. Ta drobovina velja za zelo koristno za ljudi: vsebuje vitamine, beljakovine in minerale, ki so aktivno vključeni v številne telesne procese. Da bodo jetra okusna, jih je treba pravilno ocvrti.

Goveja jetra vsebujejo zelo veliko vitaminov, kot so A, B6 in B12. 100 g izdelka vsebuje 4-krat več vitamina A in skoraj 8-krat več vitamina B12 kot katera koli druga znana jed.

Koristna sestava pomaga srcu, možganom, mišicam, očem. Goveja jetra so odličen vir folne kisline. Lahko ji zagotovi 2/3 potrebne količine za telo. Izdelek je odličen vir železa.

Vsebuje zadostno količino niacina, riboflavina, fosforja, selena in pantotenske kisline, ki je znana po svoji sposobnosti obnavljanja imunskega sistema. Vsebina vsebuje veliko količino cinka, ki je bistvenega pomena za človeško telo. Pomanjkanje tega elementa v sledovih lahko povzroči šibko odpornost proti različnim vrstam virusnih in bakterijskih bolezni.

Goveja jetra so tudi zelo bogata z beljakovinami in jih vsebujejo 20 %. Vse te prednosti so neprimerljive z dostopno ceno. 100 gramov surovega izdelka vsebuje 185 kalorij.

Jetra se bodo izkazala za mehka in okusna, če jih predhodno namočite v mleku, značilen vonj govejega mesa pa lahko odstranite s črnim poprom.Izdelek solimo šele, ko je pripravljen, saj sol odvzame vlago. Grenkobo lahko odstranite s predpraženjem jeter, šele po tem jih lahko dušite. Smetana ali kisla smetana, dodana med dušenjem, dodaja nežnost okusu in mehkobo.

Ocvrta goveja jetra so priljubljena v mnogih državah. Lahko je okusno kuhano v velikih kosih v ponvi, in da bo mehko - dodajte malo smetane. Pravilno kuhan izdelek s čebulo ali v testu je najbolje postreči s pire krompirjem ali prilogo iz žit.

Jetrca v kosih lahko marinirate doma, da kasneje naredite žar, ki bo sočen in izjemno zdrav (jedi ne smete soliti). Dovolj je, da uporabite mrežo svinjske maščobe, v katero lahko položite jetra s krompirjem in drugo zelenjavo. Vsaka gospodinja lahko naredi tako preprost žar, saj ni potrebna nobena predhodna priprava, razen kisanja.

Jetra dobro prepražimo v ponvi. Če ga želite gostom postreči na poseben način, ga morate skuhati z omako. Lahko ga ocvremo v moki, a dušimo z majonezo, gobami in drugo zelenjavo, ki vam je všeč, bo postal nenavadno okusen prigrizek. Pogosto se uporablja kot glavna sestavina pri peki pite, vendar bo to zahtevalo mletje jeter v mlinčku za meso.

Izdelek lahko pripravite zelo preprosto:

• jetra narežemo na koščke in operemo v hladni vodi;
• damo v ponev, dodamo 2 žlički česna, ki nevtralizira njen značilen okus;
• počakajte, da vsa vlaga izhlapi, in šele po tem dodajte olje;
• rahlo prepražimo jetra, dodamo drobno sesekljano čebulo, počakamo, da postane prosojna;
• nato dajo olupljene in narezane paradižnike, lahko paradižnikovo pasto - tukaj, kot želite;
• dodamo malo vrele vode, damo žlico rjavega sladkorja, začimbe.

Naslednje začimbe lahko harmonično dopolnjujejo jed iz govejih jeter:

• curry;
• paprika;
• Čile.

Za pripravo recepta z gobami boste potrebovali:

• 1 skodelica sesekljanih gob;
• 1/2 skodelice sesekljane čebule;
• 1/2 skodelice sesekljane zelene;
• 1 skodelica piščančje juhe;
• 1/4 skodelice moke
• 1/2 čajne žličke soli;
• 1/2 čajne žličke sveže mletega popra;
• jetra, narezana na trakove;
• 3 žlice kokosovega olja.

V ločeni skledi zmešajte moko, sol in poper. Dodamo jetra in dobro zvijemo, tako da pokrijemo vse strani. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte dve žlici kokosovega olja. Naložimo drobovino in jo dobro prepražimo. Dodajte gobe, čebulo, zeleno in še eno žlico kokosovega olja.

Med pogostim mešanjem dušite pet minut oziroma dokler se zelenjava ne zmehča. Prilijemo juho in kuhamo še približno pet minut. Postrezite vroče, obilno posuto z zelišči.

Jed lahko naredite lažjo – drobovino le popečete na olju. Potrebovali boste papriko in črne mlete začimbe, od zelenjave pa samo čebulo.

Najprej v ponvi na majhnem ognju prepražimo čebulo do zlato rjave barve. V skledi zmešajte moko, papriko in črni poper ter dobro premešajte.Jetra damo v skledo, dobro zvijemo, prepražimo v posebni ponvi, dodamo čebuli in dobro premešamo. Čas kuhanja 5-7 minut, sol dodamo na koncu.

Čeprav jetra zaradi specifičnega okusa ne sodijo med priljubljene jedi, so lahko okusna, če jih naredimo po naslednjem receptu.

Boste potrebovali:

• jetra, narezana na majhne trakove;
• 1 velika čebula, narezana na pol obroče;
• 1/4 skodelice sojine omake;
• 1/2 kozarec vode;
• 2 žlici. l. Sahara;
• mleti črni poper;
• česnova sol;
• 1/4 skodelice moke;
• 2 žlici. l. olivno olje.

Jetra narežemo na majhne trakove in dobro povaljamo v moki. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve, dodamo preostale sestavine. Pokrijte s pokrovko in dušite na šibkem ognju, dokler stranski produkt ni več rožnat. Čas kuhanja - 20 minut. Postrezite z rižem.

Goveja jetra lahko pripravite na drugačen način. Kot sestavine boste potrebovali:

• 1/4 skodelice moke;
• sol in poper;
• 1/3 skodelice mleka;
• 2 žlici. l. peteršilj;
• kuhan riž.

Jetra povaljamo v moki in popečemo v ponvi, da porjavijo. Solimo in popramo, dodamo mleko. Pokrijemo s pokrovko in med občasnim mešanjem dušimo 10 minut na majhnem ognju. Nalijte peteršilj, ugasnite ogenj, pustite, da se kuha. Postrežemo z vročim kuhanim rižem in ocvrto zelenjavo.

Lahko pripravite jetra s slanino. Nenavadno je, da sta ta dva izdelka zelo dobro združena, vendar ne morete imenovati dietne jedi. Boste potrebovali:

• jetra, narezana na zelo tanke rezine;
• 2 skodelici sojine omake;
• peteršilj;
• sol poper;
• 1 velika čebula, narezana na tanke pol obroče;
• 8 kosov slanine, ocvrte do hrustljavega
• 1/2 skodelice moke;
• 2 žlici. l. olja.

Postopek kuhanja po korakih je zelo preprost:

• v ponvi segrejemo olje in prepražimo čebulo;
• rezine jeter povaljajte v moki, prepražite do rjave na vsaki strani;
• prelijemo z omako, začinimo s peteršiljem, soljo in poprom po okusu;
• dušimo 2 minuti, serviramo na krožnik s slanino.

Obstaja nekaj trikov, ki bodo pomagali izboljšati okus govejih jeter:

• pred kuhanjem ga je treba namočiti v vodi z nekaj kapljicami limoninega soka ali kisa, da bolj diši;
• izdelka ni mogoče prebaviti, sicer bo postal trd, zrnat in usnjat;
• morate uporabiti kokosovo ali olivno olje, da bi jed dali edinstven okus;

Jetra so eden izmed stranskih produktov, ki se največkrat znajdejo na naši mizi. Vsaka gospodinja se sama odloči, ali jo bo kuhala na hitro ali dolgo, kulinarični strokovnjaki pa so si enotni, da je lahko okusna le, če ni razkuhana.

Izdelek lahko naredite sočen, če uporabite ne zamrznjena, ampak rahlo ohlajena jetra. Nekateri kuharji priporočajo odstranitev filma pred kuhanjem, da se drobovina bolje ocvrte. Prav tako je treba odstraniti žile in druge nepotrebne elemente.

Okusna jetrca lahko pripravite tudi po spodnjem receptu.