Kako odstraniti film iz govejih jeter?

Goveja jetra so pogost gost na mizah ruskih gospodinj. Iz tega izdelka lahko skuhate enolončnico, jetrne palačinke ali torto, lahko jo dušite v kisli smetani ali jo uporabite kot nadev za pito in palačinke - s temi nalogami se lahko spopade tudi začetnica. Vendar pa je težava odstranitev filma iz govejih jeter. Toda tudi v tem primeru obstaja več možnosti za preprosto in hitro odpravo prosojne lupine.

Preden nadaljujete s čiščenjem jeter iz filma in pripravo jedi, je treba posebno pozornost posvetiti izbiri mesa. Če želite to narediti, vam priporočamo, da poslušate naslednje nasvete.

• Bolje je izbrati svež izdelek, saj med zamrzovanjem jetra izgubijo večino vitamina A, ki je zelo pomemben za zdravje organov vida, krepitev imunskega sistema in zdravje kože.
• Morate zavrniti meso, ki oddaja kisel vonj. Treba je dati prednost drobovini s sladkasto aromo - to je pokazatelj svežine jeter.
• Sveža jetra visoke kakovosti imajo sočno češnjevo barvo z rjavkastim odtenkom.
• Dober izdelek je precej elastičen na dotik: če površino pritisnete s prstom, vdolbina takoj obnovi svojo obliko.
• Žolčni kanali na površini ne smejo prestrašiti kupca, vendar jih je treba med kuhanjem odstraniti. Paziti je treba na jetra, na katerih so vidne tuje lise ali druge poškodbe.

Če s površine jeter ne odstranite korozivne filmske lupine, bo pokvarila okus jedi, jo naredila trdo in suho.Film se zelo tesno oprime mesa. Zdi se, da ni nič lažjega - pobrati njegovo konico z nožem in jo odstraniti. Vendar pa se zaradi tesnega prileganja obeh površin koščki jeter pogosto odstranijo skupaj s filmom. To ni poceni izdelek in te dele je vedno škoda zavreči. Obstaja več preprostih in cenovno dostopnih načinov za odstranitev filma z uporabo materialov, ki jih najdete v kateri koli kuhinji.

1. S pomočjo soli. Preden nadaljujemo z odstranjevanjem filma, meso zdrgnemo s kuhinjsko soljo, nato pa uporabimo nož. Kristali soli, ki delujejo na tanko kožo, močno poenostavijo postopek odstranjevanja filma, prsti hostese ne zdrsnejo.
2. Z limoninim sokom. Načelo je enako kot pri soli. Pred kuhanjem meso natrite z limoninim sokom, pustite nekaj minut, poberite rob z nohtom ali nožem in odstranite film. Mimogrede, ta metoda ne bo le pomagala znebiti jeter filmske prevleke, temveč bo mesu dala tudi dodatno mehkobo.

Film je enostavno očistiti iz mesa brez pomoči zgornjih materialov. Stanje jeter vpliva na enostavnost in dolgotrajnost procesa. Upoštevajte naslednje nasvete.

• Najlažji način za odstranitev filma je zamrznjena jetra. Drobovino je treba rahlo odmrzniti do minimalne mehkobe, nato temeljito sprati s tekočo vodo. Zmrznjenega mesa ročno ali z nožem hitro odstranimo ovoj, ne da bi prijeli dobre kose. Pred kuhanjem je treba jetra, osvobojena filma, ponovno dobro oprati.
• Če morate odstraniti filmsko prevleko z ohlajenega mesa, bodo koraki nekoliko drugačni. Izdelek najprej dobro operemo, nato pa ga za nekaj minut damo v toplo vodo.Nato vzamemo meso in ga položimo na desko za rezanje, z enega roba zarežemo, v nastalo vdolbino potisnemo prst in previdno odstranimo folijo.

• Druga možnost, kako ohlajenim jetrom odstraniti lupino, je, da jih za pol ure postavite v zamrzovalnik. V tem obdobju meso ne bo izgubilo vitaminov, zamrznjena struktura pa bo močno olajšala postopek čiščenja drobovine iz filma.
• Pomembno je, da se jetra znebite ne le filma, ampak tudi žil. Če želite to narediti, izdelek narežite na majhne koščke vzdolž žolčnih kanalov in posod. Zdaj so vse žile vidne in jih je z nožem enostavno ločiti od površine.
• Če je bilo meso kupljeno za pripravo paštete ali palačink, potem ne morete izgubljati časa z odstranjevanjem filma. Kuhana jetra morate samo pretlačiti skozi sito, nato pa se bodo vse lupine in žile same ločile.

Za informacije o tem, kako hitro in učinkovito odstraniti film z govejih jeter, glejte spodaj.