Katera jetra so boljša: svinjska ali goveja?

S pojavom velikega števila izdelkov na policah trgovin in ogromno različnih jedi v restavracijah je človek zanj oblikoval običajno prehrano. Raznolikost gastronomskih užitkov je preprosto neverjetna. Če nekdo ne mara posebej mesa zaradi kakršnih koli okusov ali načel, potem ga lahko v prehrani nadomestite z drobovino. Na primer, lahko vzamete jetra, ki so bogata z maščobami in hranili. O tem članku.

Obstajajo podporniki, ki trdijo, da so stranski proizvodi izdelki zelo nizke kakovosti, vsebujejo manjšo količino snovi, koristnih za telo. Jetra so okusen in hranljiv izdelek. Vsebuje veliko koristnih snovi, potrebnih za normalno delovanje telesa. Nič čudnega, da je že od antičnih časov prav jetrna pečenka veljala za najbolj okusen del in je bila vedno vključena v prehrano vojakov in bolnikov, ki so bili v oskrbi v ambulanti. Zdaj v številnih državah jed iz jeter velja za poslastico, postrežejo jo ločeno ali kot del najdražjih kosov na različnih zabavah. Goveja jetra imajo veliko uporabnih lastnosti, ki jih naše telo potrebuje.

Seznam koristnih elementov, ki jih vsebuje ta izdelek, je precej obsežen.

• Veverice. Beljakovine so glavni material, ki pomaga pri rasti naših mišic, sproži proces regeneracije celic, tkiv in samih organov. Beljakovine prispevajo k pravilnemu delovanju našega telesa.
• Železo. Zahvaljujoč njemu lahko kisik pride do organov in tkiv. Železo je eden od elementov hemoglobina. Železo vpliva na njegovo povečanje ali zmanjšanje v človeški krvi, sodeluje s številnimi drugimi beljakovinami v telesu, ki so potrebne za presnovo. Komponenta je potrebna za odstranjevanje toksinov, preprečevanje zvišanja holesterola v krvi.
• Kalcij, cink, fosfor, natrij - to je nekaj snovi, ki jih izdelek vsebuje. Fosfor in kalcij sta odgovorna za kostno tkivo, ki se sčasoma obrabi. Zaradi pomanjkanja takšnih sestavin v telesu so lahko kosti krhke in se zlomijo. Uporaba jeter je potrebna za dopolnitev koristnih beljakovin.
• Cink pomaga koži pri hitrejšem celjenju ran in je vključen v številne življenjske procese.
• Jetra so zelo bogata z vitamini skupine A. Prav ti vitamini so odgovorni za dober vid, lase (zaustavitev izpadanja las), ustno zdravje in ne ohlapne dlesni.

Ta izdelek vsebuje visoko koncentracijo bakra in železa. Priporočljivo je za ljudi, ki so anemični ali imajo nizek hemoglobin. Poleg tega sta v jetrih prisotna vitamina B in C, ki pomagata pri boju proti vnetjem.Jetra proizvajajo posebno snov - heparin. Normalizira strjevanje krvi. Pri uživanju govejih jeter se zmanjša tveganje za trombozo.

Vse to bo vaše telo dobilo le, če je pečenka sveža. Teža takega izdelka je od enega in pol do treh kilogramov. Po svoji obliki in gostoti je precej ohlapen, nežen. Barva - rjava, večinoma svetla s primesjo lila. Na primer, jetra krave se po velikosti zelo razlikujejo od jeter drugih živali. Teža lahko doseže skoraj 5 kg, po barvi bo bolj rdeča, s primesjo rjavega odtenka.

Zadostna količina vitaminov skupine B se nahaja v prašičjih jetrih. Odgovorni so za normalno delovanje živčnega sistema, krepijo krvne žile. Zahvaljujoč njim začne črevesje delovati pravilno, s čimer se izboljša stanje kože. Vitamini pomagajo v boju proti stresu in močnemu čustvenemu stresu. Magnezij je bistven za srce, natrij uravnava vodo v telesu, selen pa je mineral, ki ženskam pomaga ohranjati lepoto. Ta stranski proizvod ima nizko vsebnost maščob, kar je koristno za ljudi, ki so na dieti. Svinjska jetra so indicirana za vnetne procese v človeškem telesu, ker so bogata z glukokortikoidi. To je steroid, ki človeku pomaga pri uravnavanju metabolizma, normalizira delovanje ledvic. Zaradi dejstva, da je svinjska drobovina bogata z jodom, kolagenom in železom, se priporoča nosečnicam, otrokom in starejšim.

Določanje svežine jeter je zelo enostavno. Kakovosten izdelek ima svetlo rdečkasto rjavo barvo, gladko, ne grobo površino brez nepotrebnih napak. Rez bo nekoliko raztrgan in bolj moker od preostalega kosa. Pred nakupom natančno preglejte jetra, iz njih je treba odstraniti vse žile in bezgavke. Poleg barve morate biti pozorni tudi na vonj. Ne sme imeti ostrega, kislega vonja. Aroma dobrega izdelka ne bo dražila nosne votline. Jetra pujska bodo vedno okusnejša, nežnejša in mehkejša od jeter starejšega prašiča. Za razliko od govejih jeter se svinjska folija ne odstrani, zato morate to storiti sami.

Glavna razlika med izdelki je v njihovi sestavi. Svinjska drobovina ne vsebuje toliko maščobe kot goveja drobovina. Količina holesterola je v obeh primerih izjemno visoka, zato morate pred uživanjem jeter biti prepričani, da si jih lahko privoščite.

Naslednja razlika je hranilna vrednost. Po količini vseh vitaminov, mineralov in hranilnih snovi sta obe vrsti jeter enako dobri in pripomoreta k boljšemu delovanju našega telesa. Goveja drobovina velja za bolj uporabno. Vse zaradi dejstva, da je po sestavi bolj dietna kot svinjina.V vseh drugih primerih se jetra priporoča ljudem z nalezljivimi boleznimi. Potreben je za normalizacijo delovanja ledvic, pa tudi za dobro vzpostavljeno delovanje živčnega sistema.

Da bi dosegli čudovit in edinstven okus, ni dovolj, da imate samo dober file, ampak ga morate pravilno skuhati. Da bi se izognili grenkemu okusu, je stranski proizvod predhodno obdelan in kuhan. Najprej morate z njega odstraniti film in ga za petnajst minut dati namočeno v smetano, in če je kos velik, potem čas povečajte na 20 minut. Nato ga je treba naključno razrezati na koščke, ne smejo biti predebeli, sicer bo jetra težko normalno žvečiti. Na ponev, rahlo segreto in naoljeno, razporedimo nastale kose. Po okusu dodamo drobno sesekljano čebulo. Korenje je bolje naribati, da bo iz njega več soka. Ogenj na štedilniku naj bo zmeren, majhen in precej velik. Jed kuhamo približno 25 minut, odvisno od togosti in zrelosti jeter.

Kako izbrati pravo jetra, si oglejte naslednji video.