Skrivnosti kuhanja govejih jeter v pečici

Goveja jetra so izdelek, ki je zelo pogost na policah naših trgovin in tržnic. V zadnjem času z razvojem kmetijske proizvodnje v državi ta izdelek postaja vse bolj dostopen.

Goveja jetra so zelo zdrav izdelek, ki vsebuje veliko železa. Hkrati je v obliki, v kateri človeško telo element najlažje absorbira. Jetra so zelo koristna pri diabetes mellitusu, saj vsebujejo krom. Ta element v sledovih prispeva k tvorbi insulina v telesu, kar poudarja njegove prehranske lastnosti. Izdelek vsebuje tudi veliko količino hemoglobina, snovi, ki je zelo pomembna za hematopoezo.

Izdelek je zelo koristen za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom, pa tudi za starejše, čeprav v slednjem primeru ni priporočljivo zlorabljati zaradi prisotnosti holesterola v jetrih. Za "nevtralizacijo" holesterola lahko izdelek jeste z otrobi.

Da bi ohranili vse koristne lastnosti pri kuhanju govejih jeter, je zelo pomembno izbrati svež in kakovosten izdelek. Najprej morate biti pozorni na barvo, ki mora biti temno rjava, porazdelitev mora biti enakomerna; izdelek ne sme imeti svetlih in temnih madežev.Kri, izločena iz jeter, ne sme biti pretemna in gosta. Po barvi krvi lahko določite starost živali: če je svetlo škrlatna, je žival mlada, zdrava, če je temno rdeča, je že stara žival.

Prisotnost madežev in temne krvi nam pove, da je izdelek na pultu že precej dolgo, vsaj 3-4 dni. Drug od potrebnih indikatorjev je vonj, ki ima rahlo "sladek" vonj in ne sme vsebovati nobenih kemičnih primesi. Če so, je najbolje, da zavrnete nakup.

Goveja jetra so izdelek, pri pripravi katerega obstajajo nekatere značilnosti, ki jih mora poznati vsaka gospodinja. Najprej se morate odločiti za jed, ki jo boste pripravili, in teh je zelo veliko. Oglejmo si nekatere od njih korak za korakom.

Za pripravo vzamemo približno 1 kg jeter, jih operemo v hladni vodi, z njih odrežemo film, obrišemo s prtički. Nato morate kos dati v ponev in preliti z mlekom, v katerem naj bo vsaj 30 minut.

Medtem ko so jetra v mleku, vzemite 2 čebuli, olupite in narežite na pol obroče. Jetra vzamemo iz mleka, jih obrišemo s prtičkom in narežemo na koščke, približno 2 do 3 cm, nato pa na pekač vlijemo malo rastlinskega olja. Nanj razporedimo drobovino, nanjo položimo čebulo, dodamo sol, začimbe po okusu, zalijemo s približno 1 skodelico (200 gramov) vode. Pekač damo v pečico, ogreto na 200 stopinj. Čas kuhanja je približno 30-40 minut. Ta recept je zelo preprost, ne zahteva posebne priprave.Postrežemo vroče s poljubno prilogo.

Razmislite o bolj zapletenem, a nič manj okusnem receptu. Vzamemo cel kos govejih jeter, operemo, odstranimo film; Ne pozabite namočiti v mleku. Vzemite tudi 2-3 glave čebule, 5-6 krompirjev.

Čebulo narežemo na pol obročke, krompir olupimo in narežemo na 1 cm velike kocke, jetra narežemo na koščke, malo večje od krompirjevih. Pečico segrejemo na 200-250 stopinj. Vse skupaj položite na pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Uporabimo lahko rafinirano sončnično olje (tvori se manj rakotvornih snovi). Dodamo sol, poper, druge začimbe po okusu. Pečemo 40-45 minut. Po tem morate vzeti pekač iz pečice in potresemo z naribanim trdim sirom. Pekač postavimo v pečico še za 5 minut.

Zelo okusna jed. Za pripravo je treba 1 kilogram govejih jeter oprati v tekoči vodi, namočiti v mleku, narezati na koščke, približno velikosti škatlice za vžigalice. Vzamemo zelenjavo - 1 papriko, 2 srednje velika paradižnika, čebulo, česen. Papriki odstranimo pečke, narežemo na majhne koščke. Paradižnik narežemo na 4-6 delov. Čebula se razreže na polovice obročev. Glave česna so olupljene in na splošno položene na folijo. Tam se dodajo tudi jetra, paradižnik, paprika, čebula. Po okusu dodamo sol, druge začimbe (nageljnove žbice, črni ali rdeči piment itd.).

Pečico segrejemo na 180-200 stopinj. Tja položimo zavito folijo. Peka traja približno 40-50 minut. Končana jed je položena na krožnike, izkaže se 4-5 obrokov.Zelo okusno, če dodate majonezo z limono in sojino omako. Kot prilogo lahko uporabimo riž ali pire krompir.

Odličen način kuhanja jeter v pečici. Če želite to narediti, morate vzeti približno 0,5 kg govejih jeter, jih sprati pod vodo, namočiti v mleku in nato pomakniti v mlin za meso. Mletemu mesu dodamo malo zdroba, soli, popra, približno 100 gramov mleka. Vse temeljito premešamo in za pol ure postavimo v hladilnik. Vzamemo 1-2 glavi čebule, narezane na pol obroče. Moje korenje, olupite zgornjo plast, podrgnite na srednje velikem graterju. Korenje in čebulo prepražimo na rastlinskem olju do polovice kuhanega, tj. čebula in korenje morata postati mehka, vendar čebula ne sme potemneti.

Nadev vzamemo iz hladilnika. Na pekač, namaščen z rastlinskim oljem, položite v plasteh: 1 plast - mleto meso, 2 plast - čebula s korenjem, 3 plast - spet mleto meso, na vrhu namažite z majonezo.

Pečico segrejemo na 180-200 stopinj in vanjo postavimo pekač za približno 1 uro. Končano jed narežemo na rezine in postrežemo k mizi. Zelo okusno je jesti enolončnico s kislo smetano.

Ta kompleksna jed je pogosto pripravljena, za njeno pripravo potrebujete: margarino, moko, kislo smetano, sodo, kis, jetra, čebulo, piščančja jajca, koper.

Vzame se margarina (približno 200 gr.), Moka (1,5 skodelice), pol čajne žličke sode, gašene s kisom. Pomembno je, da margarino hranite na toplem, da postane mehka, nato pa jo zmešamo z moko, dodamo kislo smetano (približno 30 gr.), gašeno sodo, sol. Dobljeno testo zvaljamo v kepo in postavimo v hladilnik. Goveja jetra operemo v hladni tekoči vodi, osvobodimo filma, zvijemo v mlinčku za meso. Pripravljeno mleto meso pražimo v rastlinskem olju v ponvi približno 15 minut.Drobno sesekljane roke čebule prepražimo v ločeni ponvi z rastlinskim oljem. Kislo smetano z jajci stepemo z metlico, dodamo sol, poper, koper.

Naslednji korak je izbrati obliko, jo namastiti s sončničnim oljem, nato pa testo položiti v obliko tako, da robovi testa pokrivajo njegove stranice. Ne testo je razloženo v plasteh mletega mesa, nadeva, ocvrte čebule. Pečico segrejemo na 180 stopinj, vanjo postavimo model in pečemo 45-50 minut. Končano jed postrežemo ohlajeno.

V predstavljenem članku so obravnavani le nekateri recepti za kuhanje govejih jeter v pečici, od preprostih do zapletenih. Na internetu lahko vsakdo najde druge, ki niso nič manj okusne in zanimive, vključno s sirom, krompirjem itd.

Spodaj je podroben video recept za kuhanje sočnih jeter v pečici.