Recepti za kotlete iz govejih jeter

Malokdo raje goveja jetra zaradi posebnega vonja in okusa. Vendar obstaja veliko tankosti, ki lahko prikrijejo značilen vonj drobovine. Razmislite o najbolj priljubljenih receptih za goveje jetrne kotlete, ki jih lahko pripravite doma.

Preden začnete kuhati določeno jed, k izbiri izdelka in njegovi pripravi morate pristopiti pravilno.

• Pri nakupu izdelkov v trgovini ali na trgu dajte prednost mesu domačih živali. Navsezadnje mesni izdelki, pripeljani iz velikih kompleksov, vsebujejo ogromno antibiotikov in stimulativnih elementov v svoji sestavi. Jetra so filter v katerem koli telesu, zato se v njih kopičijo vse škodljive snovi.
• Aroma, ki izhaja iz jeter, mora biti prijetna in brez ostrih vonjav.
• Odsek jeter mora biti čist z majhnim številom žil in žil. Druge komponente v obliki plesni ali temnih madežev niso dovoljene. Takšne poškodbe kažejo na nepravilno skladiščenje ali na to, da je meso okuženo s škodljivimi mikroorganizmi.
• Barva jeter je lahko rjava, rdeče-rjava ali rdeče-rjava.

Kotleti iz govejih jeter so pripravljeni po posebni tehnologiji, ki je ni mogoče primerjati z običajnimi kotleti iz mletega mesa. Da bi vas kotleti zadovoljili s svojim okusom in aromo, morate drobovino pravilno pripraviti.

1. Uporabite lahko tako zamrznjena jetra kot sveža, vendar v slednjem primeru dobite bolj sočne kotlete. Zamrznjene izdelke je treba pred kuhanjem odmrzniti.
2. Ker jetra vsebujejo žile in žile, jih je treba odstraniti z ostrim nožem. Odstraniti je treba tudi film, za lažjo nalogo lahko izdelek spustite v vročo tekočino za 1-2 minuti.
3. Goveja jetra so ponavadi grenka, da bi to preprečili, jih je treba hraniti v hladni vodi 60-120 minut. Izkušene gospodinje namesto vode svetujejo uporabo mleka.
4. Pripravljena jetra narežemo na srednje velike kose in preidemo skozi električni mlin za meso. V nastalo maso dodamo čebulo in česen, ki ju prav tako predhodno zdrobimo na kateri koli kuhinjski napravi. Kot rezultat boste dobili maso redke konsistence, ki je preprosto ni mogoče oblikovati z rokami. Če želite narediti kotlete želene oblike, potrebujete žlico.
5. Jetrni masi je treba dodati sestavine, ki imajo lastnosti gostila. Te sestavine vključujejo škrob, zdrob, jajca, moko. Za sočnost lahko dodate mast, sesekljano z mlinom za meso.

Oglejmo si najpreprostejše in najbolj okusne recepte iz jeter.

Jed, pripravljena po tem receptu, ima nežen okus, zato je všeč tudi majhnim otrokom.

Sestavine:

• slanina (maščoba) - 100 gramov;
• jetra - 0,5 kg;
• žarnica - 1;
• jajce - 1;
• sol, začimbe po okusu;
• moka, škrob.

Jetra se predhodno očistijo iz nepotrebnih vključkov, pa tudi iz himena. Oprano drobovino nekaj ur namakamo v mleku ali tekočini. S slanine odrežemo kožo in jo narežemo na kose. Pripravljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in premešamo. Maso jeter dopolnimo s stepenim jajcem, moko, škrobom. Vse je dobro premešano in začinjeno z začimbami.

Mleto meso z žlico razporedite po predhodno segreti ponvi in ​​prepražite na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlata skorja.

Sestavine:

• jetra - 400 gramov;
• svinjina - 100 gramov;
• ovsena kaša - 50 gramov;
• mleko - 50 ml;
• soda - 2 grama;
• česen - 1 strok;
• kisla smetana - 150 ml;
• tekočina - 100 ml;
• čebula - 150 gramov;
• sol;
• rastlinsko olje.

Razmislite o receptu po korakih.

1. Ovsena kaša se namoči v mleku 25 minut, v tem času bodo kosmiči imeli čas, da nabreknejo.
2. Jetra očistimo žil in filmov, preidemo skozi mlin za meso.
3. Svinjino temeljito operemo in tudi zdrobimo skozi mlin za meso.
4. Jetra in svinjina sta mešana. V nastalo maso dodamo česen, ki smo ga predhodno prešli skozi stiskalnico, kot tudi ovsene kosmiče, vse temeljito premešamo in začinimo z začimbami.
5. Čebula se razreže na polovice obročev.
6. Ponev postavite na zmeren ogenj in jo segrejte, nato pa vlijte majhno količino rastlinskega olja. S porcijsko žlico razporedimo jetrno maso in popečemo na 2 straneh.
7. Ko so kotleti skoraj pripravljeni, lahko začnete pražiti čebulo.
8. Končano čebulo položimo na kotlete.Kislo smetano in tekočino združimo in zgnetemo do gladkega.
9. Kotlete in čebulo prelijemo s kislo smetano in dušimo na majhnem ognju 5-15 minut.

Kot rezultat bi morali dobiti bujne in zelo okusne kotlete. Jed lahko postrežemo s prilogo ali brez. Strokovnjaki priporočajo, da kotlete prelijete z omako iz kisle smetane, v kateri so jih predhodno dušili.

Sestavine:

• 350 g jeter;
• 1 srednje velika čebula;
• 3 žlice riža;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 desertna žlička soli;
• 0,5 čajne žličke začimb;
• 4-5 vejic svežih zelišč;
• 100 ml mleka;
• 1 jajce.

Vnaprej pripravljena jetra in čebulo zdrobimo, rižev zdrob skuhamo. V mleto jetra damo kuhan riž in piščančje jajce, vse premešamo. Nato v nastalo maso vlijemo sol, začimbe in vlijemo mleko, kar ima za posledico mleto meso redke konsistence.

Mleto meso damo na predhodno segreto ponev in pražimo z dveh strani, dokler ne nastane zlate barve. Ocvrte kotlete zložimo v pekač. Po vrhu lahko prelijete kislo smetano ali potresete s suhimi zelišči. Kotlete pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Kotlete kuhajte v pečici 15-25 minut, medtem ko je treba posodo pokriti s pokrovom.

Boste potrebovali:

• 0,5 kg jeter;
• 2 jajci;
• majhen korenček;
• 3 čebule;
• 2 žlici. l. škrob;
• 3 stroki česna;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in začimbe po okusu.

Nato sledite receptu po korakih.

1. Jetra pripravimo in operemo, nato pa jih namočimo v mleku, da odstranimo grenkobo.
2. Medtem ko se jetra namakajo, je potrebno pripraviti zelenjavo. Čebuli odstranimo lupino in jo narežemo na rezine, korenje olupimo, česnu odstranimo lupine.
3. Korenje se podrgne na Rende z velikimi klinčki.
4. Na ogenj postavite ponev ali kotel z rastlinskim oljem in ga segrejte.
5. Na segreto olje stresemo čebulo in korenje ter pražimo 5-7 minut.
6. Ocvrto zelenjavo položimo v sesekljana jetra, dodamo tudi česen, ki ga prelijemo skozi stiskalnico.
7. Nato se jajca in škrob razbijejo v mešanico jeter in zelenjave, po kateri se komponente temeljito premešajo.
8. V posodo za kuhanje vlijemo še malo olja in pristavimo na ogenj.
9. S pomočjo žlice oblikujemo kotlete in jih pečemo na klasičen način.
10. Končano jed položimo na porcije in postrežemo s prilogo. Okras lahko uporabite glede na vaše želje in okuse.

Sestavine:

• 300 g jeter;
• 150 g bučk;
• 1 glava čebule;
• 100 g zdroba;
• 1 jajce;
• sol in olje.

V kuhinjskem robotu zdrobimo predhodno narezane koščke bučk, čebule in jeter, nato pa vlijemo zdrob, zabijemo jajce in solimo. Po mešanju zmesi se izvede ponovno mletje vseh sestavin. Končano maso je treba pražiti v ponvi 2-3 minute. Ta jed ni samo sočna, ampak tudi zelo nežna.

Jetra v svoji sestavi vsebujejo vitamine in beljakovine, ki se zlahka absorbirajo v otrokovem telesu. Mnogi otroci ne marajo tega kuhanega izdelka, zato se morate naučiti kuhati jetrne kotlete, tako da jih bo otrok z užitkom pojedel.

Izdelki:

• 500 g jeter;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 1 jajce;
• sol;
• 60 g zdroba.

Jetra temeljito očistimo himena, posod in žil, nato pa speremo v tekoči vodi. Opran izdelek položimo na vpojni material ali papirnato brisačo, tako da je vsa vlaga na steklu. Jetra zmeljemo z električnim mlinčkom za meso ali kuhinjskim robotom. Zdrobljeni masi dodamo jajce, sol in zdrob, nato pa dobro premešamo, da na koncu dobimo homogeno maso. Mleta jetra pustimo 2,5-3 ure, da zrna zdroba nabreknejo.

V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in ga segrejemo. Jetrno maso razporedimo z žlico in na zmernem ognju pražimo na obeh straneh, dokler ne nastane rdeča barva. Ocvrte kotlete damo v ponev ali kotel, dodamo malo vrele tekočine in damo na ogenj. Če pripravljate kotlete za otroka, mlajšega od enega leta, potem ni priporočljivo dodajati soli, v drugih primerih pa je potrebno zelo malo soli.

Prednosti govejih jeter so nesporne. Zaradi visoke vsebnosti železa je boljši od piščanca ali svinjine. Zato mnogi zdravniki priporočajo dodajanje te drobovine v prehrano otrok, pa tudi ljudi z nizko vsebnostjo hemoglobina v krvi. A to ni edini plus drobovine, priporočljiva je tudi za tiste, ki sledijo dietam.

100 gramov govejih jetrnih kotlet, pripravljenih po klasičnem receptu, vsebuje:

• beljakovine - 13,21 g;
• maščobe - 7,8 g;
• ogljikovi hidrati - 11,11 g;

Kalorična vsebnost izdelka je 170 kcal.

Recept za jetrne kotlete "Varšava" je predstavljen v spodnjem videu.