Koliko časa in kako dušiti goveja jetra?

Jetra na splošno in zlasti goveje meso so skladišče snovi, koristnih za telo. Njegova uporaba poveča raven hemoglobina v krvi, kar je zelo koristno za tiste, ki trpijo za različnimi oblikami anemije. Njegova struktura je zelo občutljiva in je ne morete dolgo cvreti, sicer boste namesto mehke, nežne jedi dobili gumijast podplat. Najpogosteje se jetra dušijo s kislo smetano, čebulo in drugo zelenjavo.

Goveja jetra lahko kuhamo na različne načine. Nekateri kuharji ga predhodno namočijo v mleku za nekaj ur, saj trdijo, da tako jetra postanejo bolj nežna in mehka, pridobijo neverjeten okus.

Čas dušenja je odvisen od starosti govedine in sicer: ta mesna drobovina. Če so jetra od mlade telice, je dovolj 10-20 minut dušenja brez praženja. Če ga želite predhodno prepražiti, zmanjšajte čas dušenja za polovico. Temnejša in bolj žilava so jetra, večja je njihova starost oziroma trajanje priprave se poveča, včasih tudi do 1 ure. Pravilno dušena jetra z zelenjavo so zelo okusna in hranljiva jed.

Jetra se dobro ujemajo s katero koli zelenjavo - s korenjem, krompirjem, čebulo, bučkami. Lahko skuhate okusno jed iz jeter z gobami. Obstajajo recepti, kjer so za pikantnost dodane vložene ali vložene kumare.Pogosto se jetra dušijo v mleku z dodatkom kisle smetane ali smetane.

Razmislite o več načinih kuhanja govejih jeter.

Izdelki:

• goveja jetra - 0,5 kg;
• 2 srednje veliki čebuli;
• 1 korenček;
• 200 ml goveje juhe (voda);
• 3 žlice moke;
• 3 žlice sončničnega olja;
• pol čajne žličke sladkorja;
• pol čajne žličke paprike;
• 1 čajna žlička curryja;
• sol po okusu.

Jetra odmrznite, sperite, očistite filmov in žil, posušite in narežite na kose. Vse kose posolite in povaljajte v moki, nato pa jih morate na precej močnem ognju hitro prepražiti do zlato rjave barve.

Narežemo sesekljano čebulo (pol obročev), korenje (slamice) in začimbe, prelijemo z oljem in pražimo, dokler čebula ne postane prozorna in korenje zlato.

Mešanico zalijemo z juho (vodo), zavremo in pustimo vreti pet minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Postrezite k mizi! Kot prilogo lahko uporabite kuhan riž ali ajdo, testenine, pire krompir itd.

Boste potrebovali:

• 0,5-0,6 kg govejih jeter;
• 1 velika ali 2 srednji čebuli (težki približno 100 g);
• 4 žlice kisle smetane;
• 1 čajna žlička moke;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• sol in poper po okusu;
• 0,5 l tople vrele vode.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju do zlato rjave barve. Jetra operemo, osušimo s papirnatimi brisačami, odstranimo filme.

Jetra narežite na precej velike kose debeline približno 2 cm, v jetrih poskusite izrezati žile in stene posod.

Globoko ponev pristavimo na srednji ogenj in dodamo približno 4 žlice olja. Vse kose jeter na obeh straneh posolite in popoprajte, potopite v moko.Cvremo približno 2-3 minute na vsaki strani, da rahlo porjavi.

Prenesite v ponev, po vrhu potresite s prepraženo čebulo.

Sledi priprava omake. V kislo smetano dodajte malo moke, približno 1 čajno žličko z diapozitivom, vse premešajte do homogene konsistence. V tankem curku nalijte vodo, nenehno mešajte. Solimo in popramo po želji. Prilijemo popražena jetra. Omaka naj prekrije jetra, če je ni dovolj, dolijemo še malo tople vode.

Ponev postavite na ogenj (srednji), zavrite, zmanjšajte ogenj na minimum in kuhajte pod zaprtim pokrovom 15-20 minut.

Piškotek je pripravljen!

In še en recept za dušena goveja jetra s kislo smetano in čebulo.

Za to jed boste potrebovali:

• 1,5 kg govejih jeter;
• 2 veliki čebuli;
• paradižnikova pasta - 2 žlici;
• peteršilj;
• česen - 2 zoba;
• kisla smetana - 200 g;
• rastlinsko olje za cvrtje - 2 žlici;
• malo soli in popra.

Čebulo drobno sesekljajte. Jetra operemo s hladno vodo, odstranimo film in velike žile, narežemo na majhne kocke.

V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. V njem na zmernem ognju prepražimo čebulo, da postekleni.

Čebuli dodamo sesekljana jetra in premešamo. Med rednim mešanjem kuhajte, dokler jetra ne postanejo svetle barve.

Dodajte kislo smetano in paradižnik. Napolnite z vrelo vročo vodo do vrha jeter. sol, poper. Premešamo, zapremo pokrov in dušimo na majhnem ognju 30-60 minut (odvisno od tega, ali so jetra mlada ali ne). Pazimo, da se hrana ne zažge, po potrebi dodamo vodo.

Potresemo s sesekljanimi zelišči in strtim česnom. Ponovno premešamo, dušimo še približno minuto. Izklopite ogenj, pokrijte s pokrovom in pustite stati 10-15 minut.

Iz govejih jeter lahko skuhate neverjetno jed po okusu.

Potrebovali boste naslednje izdelke:

• funt govejih jeter;
• 1-2 čebulice;
• pločevinka šampinjonov v pločevinkah;
• 200 g kisle smetane;
• 100 g sira;
• pol kozarca moke;
• 50 ml sončničnega olja;
• malo popra in soli.

Najprej pripravite jetra - očistite jih iz filma, ki jih pokriva, in prodira v njihove žile. Narežemo na srednje kose.

Jetra napolnite z mlekom in pustite stati nekaj ur.

Čebulo narežemo na pol obročke, naribamo trdi sir.

Moki dodajte poper in sol, nanju se ne morete omejiti, ampak dodajte druge začimbe, vendar je odvisno od vaše želje.

Odcedite mleko, potopite koščke jeter v moko z začimbami.

Ponev dobro segrejemo, vanjo vlijemo sončnično olje in na hitro prepražimo jetrca do zlato rjave barve. Napol pripravljeno drobovino odstavimo z ognja.

Čebulo prepražimo do prozorne, dodamo ji sesekljane gobe. Gasite 5 minut.

Zdaj pošljite kislo smetano in jetra v ponev. Premešamo in potresemo s sirom. Pri zaprtem pokrovu dušite 10-15 minut.

Okras je lahko kuhan krompir ali riž. Končano jed okrasite s svežimi zelišči.

Če ste na dieti, jeter pred dušenjem ne ocvrite, le povečajte čas za 5-10 minut.

Tukaj je še nekaj receptov, ki se priporočajo kot prehranski.

Potrebujete naslednje sestavine:

• pol kilograma govejih jeter;
• eno in pol kozarca mleka in smetane;
• par čebulic;
• sol in rastlinsko olje.
• dodatne začimbe po želji.

Očistite drobovino iz filmov in žil. Narežemo na približno 1 cm debele kose.

Rahlo odluščite koščke, dajte v skledo in prelijte mleko za 2 uri. Po tem času mleko odcedimo.

Kose povaljamo v moki in na zmernem ognju pražimo 1 minuto na vsaki strani.

Nato narežite čebulo na pol obroče in jo prav tako prepražite, dokler ni prozorna.

Ocvrta jetrca položimo v pekač, po vrhu potresemo s prepraženo čebulo in vse skupaj prelijemo s smetano.

Pečico segrejte na 160 °C, vanjo postavite napolnjen obrazec za uro in pol.

Sestavine:

• 3 velike čebule;
• 3-4 korenje;
• 450 ml vode;
• buča - 200 g;
• jetra - 1000 g.

Drobovino dobro operemo, z nje odstranimo film, izrežemo žile. Za 1-2 uri ga namočimo v vodi (lahko v mleku). Nato narežemo na precej velike kocke.

Pripravite zelenjavo: čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte, bučo narežite na kocke.

Segrejte kotel, nalijte oljčno olje, položite koščke jeter. Na hitro solimo in premešamo. Dodajte kuhano zelenjavo, premešajte, zaprite pokrov. Po 15 minutah preverite pripravljenost jeter, napolnite z vodo. Zavremo, vržemo zelenjavo in črni poper. Jed je pripravljena!

Za ta recept potrebujete:

• 350 g govejih jeter;
• 2-3 čebulice;
• oljčno olje 50-60 ml;
• suho belo vino (beli grozdni kis) - 60-70 ml;
• maslo;
• sol;
• 2-3 vejice peteršilja.

Čebulo olupimo in po dolžini narežemo na pol obročke.

Jetra narežemo na 3-4 cm velike kose.

V ponev vlijemo olje, damo čebulo in nekaj ščepcev soli.

Ogenj zmanjšajte in kuhajte približno 20-30 minut.

Nato v pripravljeno čebulo vlijemo vino ali kis. Čebulo redno mešajte, pazite, da se ne prežge, ampak postane mehka in prozorna.

Dodamo jetra in pokrito dušimo 10 minut, občasno premešamo.

1-2 minuti preden so jetra pečena, v ponev dodamo maslo.

Ob serviranju lahko jed okrasite z vejicami peteršilja.

Za informacije o tem, kako dušiti goveja jetra v kisli smetani, si oglejte spodnji video.