Goveja jetra: sestava, poraba, koristi in škoda

Mnogi ljudje nočejo jesti govejih jeter, kar pojasnjujejo z njihovo togostjo in specifičnim vonjem. Vendar pa je ta izdelek dragocen vir lahko prebavljivih beljakovin in aminokislin, poleg tega pa pomaga pokriti dnevne potrebe odraslega telesa po železu. Kaj je še uporabna goveja jetra in kako jo pravilno uporabiti?

Goveja jetra veljajo za prehransko jed, saj so lahko prebavljiva in vsebujejo veliko uporabnih elementov. Poleg tega mnogi od njih vstopajo v telo izključno s hrano.

Jetra so prisotna v velikih količinah vitamini skupine B, pa tudi vitamini D, K, H. Obstajata tudi askorbinska kislina in tokoferol. Od mineralov vrednih pozornosti prisotnost fosforja, magnezija, kalcija, kalija, železa, cinka, železa, fluora, kobalta.

Jetra vsebujejo tudi esencialne aminokisline (to je, ki jih telo ne proizvaja, ampak jih dobi izključno s hrano). So "gradbeni material" celic, mišic, encimov.

Tudi jetra vsebujejo holesterol, a je varen – ne mašijo žil in ne povzročajo nastajanja holesterolnih oblog na njihovih stenah.Maščobne in mlečne kisline, prehranske vlaknine, pektini - vse to je tudi del izdelka.

Vsebnost kalorij v jedi je nizka, čeprav je natančna številka odvisna od načina priprave. Najbolj varna za postavo so kuhana in parjena goveja jetra. Njegova hranilna vrednost je 126 kalorij na 100 gramov. Goveja jetra so bogata z beljakovinami - 18 g na 100 g izdelka. BJU je razdeljen kot 18/5/4. Končno je glikemični indeks izdelka 50 enot, kar omogoča, da se vključi v prehrano za sladkorno bolezen.

Jetra so bogata z beljakovinskimi spojinami in aminokislinami, zaradi česar so še posebej uporabna za ljudi, ki imajo povečano telesno aktivnost, se ukvarjajo s športom ali okrevajo po bolezni ali poškodbi. Poleg tega so aminokisline vključene v proizvodnjo protiteles, ki so potrebna za oblikovanje močne imunosti.

Zahvaljujoč železu v sestavi jeter pomaga dvigniti raven hemoglobina. To so krvne celice, ki prenašajo kisik do organov in tkiv. Tako se ta drobovina lahko uporablja za preprečevanje in zdravljenje anemije.

Drobovina, bogata z vitamini in mikroelementi dobro za otroke. Za razliko od drugih drobovinih so goveja jetra lahko prebavljiva in ne povzročajo motenj hranjenja pri otroku.

Zahvaljujoč kombinaciji vitaminov B in fosforja jetra pomagajo izboljšati delovanje možganov. Pogosteje ga je treba vključiti v prehrano ljudi, ki doživljajo povečan duševni stres, doživljajo stres in simptom kronične utrujenosti.

Goveja jetra imajo močno antioksidativno lastnost. Kot goba absorbira toksine in žlindre ter jih odstranjuje iz telesa. Zahvaljujoč antioksidantom se lahko iz telesa odstranijo tudi prosti radikali (ti se predhodno vežejo), ki so eden od povzročiteljev rakavih celic.

Uživanje govejih jeter priporočljivo za nagnjenost ali zgodovino ateroskleroze, krčnih žil, tromboze. Kot že omenjeno, pomaga zvišati raven hemoglobina, poleg tega pa na splošno ugodno vpliva na proces hematopoeze, pomaga redčiti kri.

Svoje prispeva tudi drobovina čiščenje in povečanje elastičnosti krvnih žil, ki prav tako izboljša prekrvavitev, prehrano in dihanje različnih organov in tkiv. Poleg tega holesterol, ki je del jeter, ne povzroča težav z ožiljem in debelosti.

Zaradi prisotnosti kalija in magnezija v jetrih je dober za srce.. Ti minerali pomagajo krepiti srčno mišico, povečajo njeno delovanje, normalizirajo srčni utrip in krvni tlak. Zaradi velike količine vitamina B v sestavi jetra izboljšajo delovanje živčnega sistema, zlasti prevodnost živčnih impulzov. Izdelek je vsekakor treba vključiti v meni tistih, ki trpijo zaradi nespečnosti, živčne napetosti in so nagnjeni k stresu.

Zaradi antioksidativnega učinka so goveja jetra ena izmed priporočljivih živil za moške kadilce. Z njegovim rednim uživanjem se zmanjša učinek rakotvornih snovi in ​​toksinov, ki nastajajo pri kajenju in pitju alkohola. Jetra so vedno prisotna v terapevtski prehrani za cirozo jeter, saj vsebuje veliko koristnih snovi, deluje čistilno, vendar ne obremenjuje jeter.

Izboljšanje krvnega obtoka, pa tudi prisotnost cinka in vitaminov B v jetrih omogoča koristno za zdravje moških. Z redno uporabo se zmanjša tveganje zastojev v medeničnih organih, kar posledično zmanjša verjetnost razvoja bolezni genitourinarnega sistema. Najprej govorimo o prostatitisu, adenomu. Poleg tega vam jetra omogočajo povečanje ravni testosterona - glavnega moškega hormona. To pomeni izboljšanje reproduktivnih funkcij in povečanje moči.

Moški, ki si prizadevajo za povečanje mišične mase, bodo prav tako cenili koristne lastnosti govejih jeter. Bogata z beljakovinami in aminokislinami lahko pospeši proces pridobivanja mase. In zaradi nizke vsebnosti kalorij in nizke vsebnosti maščob bo mišična masa čista, brez povečanja podkožne maščobe.

Zaradi sposobnosti zvišanja ravni hemoglobina so goveja jetra še posebej koristna za ženske, saj med menstruacijo doživljajo redne izgube krvi. Med menopavzo, med nosečnostjo in po porodu se ženskam pogosto diagnosticira tudi anemija. Goveja jetra vam bodo pomagala preprečiti ali pomagati pri okrevanju.

Goveja jetra so še posebej koristna med nosečnostjo, ker krepi in izboljšuje krvni obtok, podpira srce in pomaga ohranjati raven hemoglobina na pravi ravni. Poleg tega, zahvaljujoč pektinom, goveja jetra ima blag odvajalni učinek, kar je še posebej pomembno za nosečnice z zaprtjem.

Kalcij in številni drugi elementi v sledovih pomagajo krepiti skeletni sistem in zobe. Ta izdelek je še posebej priporočljiv v obdobju nosečnosti, ko otrok zaužije manjkajoči kalcij v materinem telesu, pa tudi med menopavzo.Za slednje je značilno tudi močno zmanjšanje ravni kalcija in vitamina E v telesu. In te komponente, kot veste, so v izobilju prav tako v govejih jetrih.

Jetra vsebujejo veliko retinola (vitamin A), ki je potreben za proizvodnjo kolagena. To nam omogoča, da govorimo o koristih drobovine za lase, nohte, kožo. In vitamina C in E, ki sta naravna antioksidanta, upočasnjujeta staranje telesa.

Goveja jetra vsebujejo folno kislino in druge vitamine skupine B, potrebne za tvorbo živčnega sistema in drugih notranjih organov. To je še en razlog, da izdelek vključite v svoj jedilnik za bodočo mamo. Poleg tega bodo ti vitamini pomagali podpirati živčni sistem same ženske, ki med nosečnostjo doživlja tesnobo in povečan čustveni stres.

Kot že omenjeno, drobovina odstranjuje toksine iz telesa, čisti jetra in ledvice, kar pomaga zmanjšati napade toksikoze. Med dojenjem se izdelku tudi ne sme opustiti, saj povečuje hranilno vrednost materinega mleka, odpravlja njegovo morebitno grenkobo.

Ne morete jesti jeter s posamezno nestrpnostjo do tega izdelka. Treba je opozoriti, da so goveja jetra precej močan alergen, zato jih ne smete vključiti v prehrano otrok, mlajših od 1-1,5 let.

Uživanje te drobovine je treba opustiti po 60 letih, zlasti ob prisotnosti kroničnih bolezni. Razlog je visoka vsebnost keratinoidov v njem. Kljub pozitivnemu učinku jeter na ožilje, prepovedano ga je uporabljati z visokim holesterolom. Veljajo kontraindikacije in akutni pankreatitis. V tem obdobju se izdelek ne sme zaužiti. Postopoma ga je mogoče začeti uvajati v bolnikovo prehrano šele po nastopu stabilne remisije.

Pri boleznih ledvic izdelek tudi ni priporočljiv za uporabo, Preden ga vključite v svojo prehrano, se je bolje posvetovati z zdravnikom. Uživanje govejih jeter v velikih količinah bo prineslo tudi škodo, pa tudi ob zaužitju nizkokakovostnega, zastarelega izdelka. To lahko povzroči resno zastrupitev.

Pomembno je, da se držite dnevnega vnosa govejih jeter. Ta norma za odraslega je 200-250 g na dan. Otrokom je dovoljeno dajati izdelek šele po 12 mesecih, dnevni odmerek ne presega 80-100 g, dovolj je, da otroku ponudite drobovino enkrat na teden. Uživanje jeter je treba omejiti tudi na starejše.

Pomembno je razumeti, da so koristi jeter neposredno odvisne od kakovosti izdelka. Pri nakupu je treba dati prednost ohlajeni drobovini in ne zamrznjeni. Le tako lahko zagotovimo njihovo svežino in ustrezno kakovost. Pomembno je zagotoviti, da je bila žival pred zakolom zdrava. To dokazujejo ustrezna potrdila in veterinarska spričevala, ne oklevajte in jih prosite pri prodajalcu.

Kakovostno sveže blago ima bordo ali svetlo rjav odtenek. Jetra imajo značilen vonj, ki pa ne sme biti odbijajoč. Ne smemo mešati tujih vonjav, vključno z različnimi začimbami. Površina jeter mora biti gladka, brez izrastkov, porozna, prekrita s filmom. Pri pritisku na jetra mora vdolbina postopoma izginiti.

Sama po sebi so goveja jetra precej trda, zato najprej ga operemo in očistimo filmov, nato pa pol ure namočimo v mleku. Po takšni pripravi lahko izdelek kuhate na priročen način.

Kot smo že omenili, so goveja jetra eno najbolj uporabnih živil med nosečnostjo. Vendar pa ga lahko vključite v svojo prehrano ne prej kot od 15 tednov. Če tega pravila ne upoštevate, lahko povzročite alergijske reakcije.

Za tiste, ki izgubijo težo, bo drobovina postala vir hranil, katerih pomanjkanje pogosto opazimo v telesu med dieto. Poleg tega je za ta izdelek značilna nizka vsebnost kalorij, vendar dolgo časa daje občutek sitosti. Številne diete, vključno z Dukanom, ne dovoljujejo le prisotnosti jeter v dietnem meniju, temveč izdelek uporabljajo tudi kot enega od temeljev diete za hujšanje.

Za informacije o tem, kako hitro in okusno kuhati dušena jetra v kisli smetani, si oglejte naslednji video.