Goveja jetra: sestava, podrobnosti priprave in uporabe

Čeprav goveja jetra veljajo za drobovino, se pri kuhanju pogosto uporabljajo. Jedi iz nje so okusne in zdrave, sam proces kuhanja pa ne zahteva veliko truda in časa.

Sestava govejih jeter vključuje veliko količino uporabnih elementov, ki jih je veliko več kot v mnogih drugih izdelkih. Večina nutricionistov priporoča uporabo za tiste ljudi, ki vodijo zelo aktiven življenjski slog. Navsezadnje vsebuje beljakovine, pa tudi veliko število aminokislin, ki so potrebne za vsako osebo.

Poleg tega goveja jetra veljajo za vir različnih vitaminov. Na primer, samo 100 gramov tega izdelka bo dovolj za dopolnitev dnevnega vnosa vitaminov za osebo.

Tudi sestava stranskega proizvoda vključuje veliko elementov v sledovih. To je natrij, magnezij, fluor in številne druge koristne snovi.

Goveja jetra so dobra že zato, ker so hkrati okusna in zdrava. Lahko ga jeste v vseh situacijah: med dieto, med boleznijo in kar tako. Kar zadeva škodo, z jedmi iz jeter ni nič narobe. Praviloma vsa škoda izvira izključno iz dejstva, da je izdelek nepravilno izbran ali pripravljen.

Prednosti tega izdelka so znane že od časa Avicene. Konec koncev je bil tisti, ki je spoznal, kako zelo jetra pomagajo izboljšati vid.Poleg tega jetra pozitivno vplivajo na stanje krvi. Vse to olajša vitamin A, ki je del tega.

Tudi v jetrih je tiamin, ki ščiti človeško telo pred škodo alkohola, pa tudi pred učinki tobačnih izdelkov.

Kljub tako številnim pozitivnim stranem obstaja tudi nekaj slabosti. Zato se morate v nekaterih primerih omejiti, tudi če želite za večerjo kuhati jed iz jeter. Na primer, starejši ljudje ga morajo jesti v zelo majhnih količinah. Veliki deli jeter lahko povzročijo celo prebavne motnje.

Če govorimo o vsebnosti kalorij v takem izdelku, potem je njegova hranilna vrednost 120 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Seveda gre za jetra brez dodatkov. Če to jed kuhate z dodatnimi omakami (soja, teriyaki, žar), se njegova vsebnost kalorij poveča na 200 kcal na 100 gramov. Enako velja za cvrtje jeter ali postrežbo s kakšno kalorično prilogo. Če postrežete jetra s pire krompirjem ali z njimi nadevate palačinke, bo skupna kalorična vsebnost jedi visoka in brez sladice boste morali.

Hkrati je v jetrih precej ogljikovih hidratov, zato imajo visok glikemični indeks. Tako ga lahko uporabljajo tudi tisti, ki se poskušajo boriti z odvečnimi kilogrami.

Če želite izbrati dober izdelek, morate zelo natančno preučiti, kako izgleda vaš najljubši kos jeter, tako znotraj kot zunaj. Treba je izbrati jetra rumene barve, saj ima izdelek mladega teleta podobno barvo.Poleg tega takšna jetra tehtajo največ dva kilograma.

Kravja jetra so rjava. Tehta lahko že od 4 do 5 kilogramov. Če pri nakupu obstaja vsaj majhen dvom o svežini, je bolje, da zavrnete nakup te drobovine.

Najbolje je uporabiti kuhana jetra, saj bo veliko bolj uporabna kot ocvrt izdelek. Popoln je za pripravo različnih solat, enolončnic. Poleg tega se lahko uporablja za ustvarjanje dišečega in zadovoljivega peciva. Na primer, mnogi z njim pripravljajo palačinke. Kot priloga je za tak izdelek primeren krompir ali zelenjava.

Če so jetra prisotna v ženski prehrani, bo to pomagalo ohraniti lase in nohte v dobrem stanju. Poleg tega izdelek bistveno izboljša prekrvavitev, kar prispeva k pojavu rdečice na obrazu.

Jetra so še posebej koristna za nosečnice, saj večina vitaminov, ki vstopajo v telo, gredo nerojenemu otroku. Mnoge ženske v tem obdobju trpijo za anemijo, jetra pa lahko napolnijo telo z železom.

Poleg tega vsebuje folno kislino, ki je tako pomembna pri oblikovanju živčnega sistema nerojenega otroka.

Večina mater, ki dojijo otroka, je precej stroga pri sestavljanju prehrane. Toda pri HB ne smete biti preveč izbirčni, saj so jetra sposobna nasičiti materino mleko z vsemi potrebnimi snovmi, ki jih vsebuje. Lahko ga dodate v prehrano od prvih dni, vendar morate to storiti postopoma. Poleg tega je treba s posebno pozornostjo spremljati reakcijo otroka.

Drobtine lahko dobijo jetra že pri šestih mesecih. Vendar pa ni soglasja. Nekateri strokovnjaki priporočajo uvedbo takega izdelka v prehrano šele od 1 leta. Odločitev morajo sprejeti starši, pri čemer se osredotočajo na posamezne značilnosti svojega otroka.

Jetra so dietni izdelek, zato večina strokovnjakov priporoča uživanje pri hujšanju. Drobovina vsebuje zelo malo maščobe in jih pogosto nadomestijo z mastnim mesom. V tem primeru je treba jetra uporabljati samo v kuhani obliki, ne smejo se ocvrti.

Da bi dobili okusno in zdravo jed kot rezultat kuhanja, morate upoštevati nekaj pravil kuhanja. Izdelek lahko kupite tako svežega kot zamrznjenega, kar ne bo vplivalo na rezultat kuhanja. Če želite hitro odmrzniti jetra, jih lahko postavite pod vročo vodo. Po odmrzovanju boste morali izdelek očistiti iz filma in ga zelo dobro sprati pod tekočo vodo.

Da bi bila jetra med kuhanjem mehka, jih lahko namočite v mleku ali potresete s sodo. Poleg tega, če je grenak, bo tak postopek pomagal odstraniti grenkobo. Čas namakanja jeter lahko porabite za pripravo drugih izdelkov, saj vse to ne traja več kot pol ure.

Obstaja veliko število receptov za pripravo govejih jeter. Zadržimo se na nekaterih od njih.

Za njegovo pripravo boste potrebovali najpreprostejše in najbolj dostopne sestavine:

• 600 g jeter;
• 1 velik korenček;
• 2 srednji glavi čebule;
• peteršilj;
• 3-4 stroka svežega česna;
• 8 zrn črnega popra;
• 8 grahov pimenta;
• pol čajne žličke soli.

Na začetku postopka je treba jetra temeljito sprati in očistiti filma. Po tem ga je treba razrezati na več kosov in dati v ponev, nato preliti z vodo.

Vmes olupimo vso zelenjavo in jo razpolovimo. Po tem jih lahko dodamo v jetra, tja vlijemo tudi vse preostale sestavine, razen soli. Ko voda zavre, zmanjšamo ogenj in jetrca kuhamo približno 22 minut. 1 minuto pred koncem jed solimo.

Mnogi ljudje radi zajtrkujejo sendviče in jetrna pašteta je najboljši način za ustvarjanje tako preprostih sendvičev.

Zahtevane komponente:

• 350 g končnih jeter;
• 1 majhen korenček;
• 1 srednja čebula;
• 2 žlici masla;
• začimbe in sol po okusu.

Za začetek ločeno skuhamo zelenjavo in jetra, nato pa jih zmeljemo v mešalniku. Dodajte preostale sestavine in ponovno zmešajte v mešalniku. Končano pašteto je treba ohladiti in jo lahko uporabite za predvideni namen.

To je še ena preprosta jed z razpoložljivimi sestavinami.

Boste potrebovali:

• 600 g jeter;
• 1 čebula;
• 30 ml sončničnega olja;
• 30 g moke;
• poper;
• sol.

Jetra narežemo na majhne koščke, debeline približno 1 centimeter, povaljamo v moki ali drobtinah in damo na segreto ponev. Cvremo 1,5-2,5 minute na obeh straneh. Ko bo ena stran ocvrta, jo bo mogoče soliti.

Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• 600 g govejih jeter;
• 2 majhni čebuli;
• 1 žlica medu;
• 4 žlice sojine omake;
• ena in pol žlice škroba;
• 3 stroki česna;
• žlica paradižnikove paste;
• 2 žlici sončničnega olja;
• pol kozarca prečiščene vode;
• mešanica soli in popra po okusu.

Prva stvar je pripraviti jetra. To pomeni, da odstranite odvečni film in žile ter temeljito sperite pod tekočo vodo. Po tem ga je treba razrezati na kose, katerih dolžina bo 6 centimetrov, širina pa 3 centimetre. Vsakega od njih je treba povaljati v škrobu.

Medtem lahko delate s čebulo. Treba ga je olupiti in narezati na pol obroče. Nato je treba čebulo prepražiti na sončničnem olju do zlato rjave barve in ji dodati jetra. Vse skupaj pražimo približno 6-8 minut.

Medtem ko se jetra kuhajo, lahko naredite omako. Če želite to narediti, zmešajte preostale sestavine in jih zavrite. Nato morate jetra preliti z omako in vse skupaj dušiti 8 minut. Na koncu dodamo sesekljan česen in kuhamo še nekaj minut.

Priprava te jedi ne zahteva posebnih veščin, zato se bo z njo spopadel tudi kuhar začetnik.

Sestavine:

• 400 g jeter;
• 1 srednja čebula;
• 3 stroki česna;
• 5 žlic zdroba;
• četrt čajne žličke soli;
• četrtina čajne žličke popra;
• 2 žlici poljubnega olja.

Čebulo je treba olupiti in skupaj z jetri in česnom zmleti v mlinčku za meso ali v mešalniku. Nato morate dodati preostale komponente in vse temeljito premešati. Končano maso je treba pustiti stati 25-35 minut, nato pa ocvrti kot palačinke. Te mesne kroglice lahko postrežete s katero koli prilogo.

Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• 500 g govejih jeter;
• 3 majhne čebule;
• 3 žlice pšenične moke;
• 2,5 žlice goste kisle smetane;
• 2 žlici masla;
• 250 ml svežega mleka;
• 3 stroki česna;
• četrt čajne žličke soli;
• nekaj zelenja.

Najprej morate jetra narezati in namočiti v mleku približno dve uri. Po tem je treba vsak kos povaljati v moki in ocvreti v ponvi. Nato dodajte sesekljano čebulo, mleko in vse preostale sestavine, ki jih morate dušiti 5 minut.

Končano jed je najbolje postreči toplo.

Goveja jetra so pokvarljiv izdelek, zato jih je mogoče shraniti zelo kratek čas. Termini so lahko od enega do treh dni. Najpogosteje je jetra priporočljivo zamrzniti, tako da lahko zdržijo do 8-9 mesecev.

Goveja jetra so izdelek, ki je primeren za vso družino. Zato ga je treba vključiti v prehrano. In da ta odločitev ne bo razočarala nobenega gospodinjstva, se morate kreativno lotiti procesa kuhanja in potem bodo vsi v družini z veseljem jedli zdravo hrano.

Skrivnosti kuhanja okusnih govejih jeter v spodnjem videu.