Zakaj se kravje meso imenuje govedina?

Ruski jezik nenehno postavlja neverjetne uganke. Pogosto so namigi za mnoge od njih povezani ne le z izvorom besede kot jezikovnega pojava, temveč tudi s kulturnimi in vsakdanjimi tradicijami tako ruskega kot drugih narodov.

To velja tudi za vprašanje, zakaj se kravje meso imenuje "govedina". Navsezadnje je tudi telečje meso "teletina", da ne omenjam "svinjine", "ovčetine", "piščanca". Zakaj ne rečejo "kravje meso"? Od kod "govedina"? "Korovyatina" v ruščini ne bi mogla obstajati. Ruska zgodovina priča, da pred časom Petra Velikega govejega mesa sploh niso jedli, ni bilo klavnic, za umor krave, bika ali teleta pa je bilo mogoče plačati z glavo.

To zgodovinsko dejstvo potrjujejo dela tujih popotnikov.

• Nemški diplomat Yakov Reitenfels, ki je živel v Rusiji od leta 1670 do 1673, v svoji knjigi "Legenda o Moskoviji" navaja legendo o kruti usmrtitvi graditeljev vologdske trdnjave. Zaradi lakote sta se odločila za obupan korak – zaklala sta in pojedla tele. Zaradi tega jih je Ivan Grozni ukazal sežgati.
• Francoski kapitan Jacques Margeret v svojem literarno-zgodovinskem delu "Stanje ruske države in velike kneževine Moskovske" priča, da v 17. stoletju telečje jedi niso kuhali na celotnem ozemlju ruske države. To dejstvo pojasnjuje z versko prepovedjo.
• Nemški vojaški plačanec Konrad Bussov, ki je služil v Rusiji od leta 1601 do 1611, v Moskovski kroniki pripoveduje o poroki Lažnega Dmitrija I., ki je tretji dan praznične pojedine ukazal speči teletino, kar je vzbudilo velik sum bojarjev v resnici njegovega porekla, saj ruski kuharji nikoli niso pripravljali jedi iz tega mesa.

Naši slovanski predniki so verjeli, da izhajajo iz boga Velesa, katerega pramati je bila nebeška krava. Zato je bil sam Veles upodobljen z glavo bika in so ga imenovali Veles Korovich. Tako se je v ruskih pravljicah pojavil kravji sin Ivana.

Krava je bila v mitologiji identificirana z naravnimi silami, kot so Sonce, Luna, Noč, Jutro. Čreda krav je gost kumulusni oblak, ki prinaša dež in obilno letino. Veljalo je, da se mogočni naravni element - ogenj, ki se pojavi zaradi udara strele, lahko pogasi le s kravjim mlekom.

Tudi naši predniki so verjeli, da prijazna in pametna krava, če se nanjo iskreno obrnete s skrivno prošnjo, to lahko izpolni. Odmevi te legende so ohranjeni v pravljicah "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Tudi znana otroška pesmica Štruca-štruca ima korenine v tradiciji podarjanja figurice pečene krave z željami sreče in blaginje za pomembne dogodke v življenju. "Korovai" je sčasoma postal "štruca".

"Mlečna reka" z nasipi želeja je čudovita sanje vsakega kmeta. V tej državi je življenje zadovoljno in uspešno. In Mlečna cesta je veljala za pot v raj.

V kmečki družini je krava veljala za pravo bogastvo. Bila je nujno del nevestine dote in v najstarejših poročnih obredih so jo identificirali z njo.

Krava je glavni hranilec, bik pa glavna vlečna sila. Da bi bila krava zdrava in dala veliko mleka, so upoštevali številne znake in običaje. Bila je skrbno zaščitena pred zlimi duhovi. Tudi bolne ali stare živali ni bilo mogoče zaklati, prodali so jo ali podarili. Verjeli so, da mu to podaljša življenje.

Kravo za meso je bilo dovoljeno zaklati v zelo redkih primerih: za poroko, komemoracijo ali družabne dogodke.. Naši predniki so verjeli, da krava žaluje za svojim lastnikom in ga je pogosto pospremila do počivališča. Včasih so po pogrebu lastnika kravo podarili duhovniku ali revežem.

Prav kravje mleko je bilo poleg kruha glavna hrana. Obstaja mleko - obstaja maslo, smetana, kisla smetana, skuta, sir. Samo krava je lahko nahranila veliko kmečko družino. In zdaj obstaja izraz "jesti mleko" in ne "piti".

Ljubezen, spoštljiv odnos do krave dojilje se je ohranil tudi do danes. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - za kravo, kot za otroka, so izbrana pomembna imena.

Prepoved ubijanja teh živali ni obstajala samo v slovanskih državah, ampak tudi v evropskih državah, pa tudi v Egiptu, Rimu, Grčiji, na Japonskem in na Kavkazu.

Do sedaj je v nekaterih državah, kot sta Indija in Nepal, krava sveta žival. Je mati vseh živih bitij. Užaliti, še bolj pa ubiti "Gau Mata" - "mamo kravo" - je najhujši greh od vseh možnih.

Na najbolj prometnih ulicah velikih mest se promet ustavi, če na cesto stopi krava. Verjame se, da bo tisti, ki jé govedino, trpel v peklu toliko let, kolikor je dlak na kravjem telesu.

Kulturne in zgodovinske tradicije so se skozi čas spreminjale. Ta proces se je dotaknil tudi gastronomskih preferenc. Meso bikov, telet, volov se je postopoma začelo pojavljati na mizah plemstva, nato pa navadnih ljudi. Začeli so ga imenovati "govedina". Etimološki slovarji pripisujejo izvor te besede skupnemu slovanskemu govedo, kar pomeni samo "govedo". V drugih jezikih so podobne besede. To je indoevropsko govs, armensko - kov, angleško - krava. V slovarju Vladimirja Dahla se beseda "govedina" razlaga kot "vzeta iz bika". Bike in vso čredo goveda so imenovali »govedo«. Večinoma so zaklali mlade bike za meso, krave so pustili za prirejo mleka.

Mesne pasme goveda so vzrejene relativno nedavno. Ker jih gojijo izključno za meso, zakoljejo tako bike kot telice. V Rusiji je kategorija mesnega izdelka malo odvisna od spola živali.

Ta teorija je tesno prepletena z drugo, po kateri se je ta beseda v našem jeziku pojavila iz sanskrta. »Go« je v sanskrtu krava, »vyada« pa je mrtva, to je v dobesednem prevodu »go-vyada« mrtva krava. Torej, če preučujemo izvor samo ene besede, se moramo nehote obrniti na zgodovino, kulturo, verska prepričanja popolnoma različnih narodov. Samo na takšni podlagi lahko jezikoslovci naredijo kakršne koli zanesljive sklepe.

Kako hitro in okusno kuhati govedino, se boste naučili iz naslednjega videa.