Koristi in škode govejega mesa

Vsak človek ima svoje preference glede hrane, kljub temu pa velika večina uživa meso vsaj enkrat na teden. Mnogi pa sploh ne pomislijo, katero meso je bolj zdravo, katero manj kalorično in ali ga je mogoče jesti ponoči.

Vsako meso vsebuje aminokisline, beljakovine in ogljikove hidrate, veliko vitaminov, vse to pa so pomembne sestavine za aktivni življenjski slog in vzdrževanje imunosti. Vredno je razmisliti o najpogostejših vrstah.

• Govedina. Koristno je, če ga uživamo v zmernih količinah. Da bi izdelek prinesel več koristi kot škode, ga je treba manj pogosto cvreti in kaditi, pogosteje pa kuhati na pari, kuhati in peči. Značilnost govejega mesa je, da se med toplotno obdelavo v njem ne uničijo beljakovine, ki služijo kot pomemben graditelj mišične mase in imajo pomembno vlogo pri krepitvi telesa.
• Svinjina. Kljub prisotnosti velikega števila visokokakovostnih beljakovin, uporabnosti za spolno zdravje moških in reproduktivno funkcijo žensk, je priporočljivo jesti svinjino manj pogosto kot govedino in po možnosti z nizko vsebnostjo maščob.

• Ovčetina. Jagnjetina vsebuje manj slabega holesterola kot druge vrste mesa, beljakovine pa so bolj uporabne kot pri uživanju govedine. Jagnjetina se pogosto priporoča v primeru oslabljene imunosti ali pri pripravi diete.
• Konjsko meso. Značilnost je velik odstotek visokokakovostnih beljakovin v primerjavi z drugimi vrstami mesa. Dokazano je, da uporaba konjskega mesa nevtralizira škodljive učinke in sevanja.
• Puran. To meso z nizko vsebnostjo maščob je vodilno v količini železa v sestavi, ki je lahko prebavljivo in je popolnoma dietno. V puranu je celo več uporabnih lastnosti kot v govedini in teletini.
• piščanec. Ker vsebuje polnasičene kisline, je primeren za preprečevanje različnih bolezni, kot so srčni infarkt, možganska kap in koronarna obolenja. Zahvaljujoč uporabi piščanca se lahko zniža holesterol, izboljša presnova in prebavni procesi.

O tem, katero meso je bolj zdravo, ne moremo sklepati, saj imajo vse vrste svoje pozitivne in negativne lastnosti. Hkrati velja, da je govedina najpogostejša, z izjemo nekaterih regij.

Govedina vsebuje veliko koristnih snovi, ki krepijo imunski sistem in prispevajo k ugodnemu življenju. Med vitamini je treba izpostaviti naslednje:

• B1–B12 izboljšajo delovanje telesa, prebavnih organov in stanje kože, so koristne za nosečnice in so odgovorne za rast telesa;
• E (tokoferol) pospešuje metabolizem, krepi imunski sistem;
• K (filokinon) je pomemben pri procesu strjevanja krvi, sodeluje pri krepitvi kosti;
• PP (nikotinska kislina) znižuje slab holesterol, krepi ožilje in srce.

Če govorimo o mineralih, je treba poudariti naslednje:

• cink je sestavni del insulina, sodeluje pri tvorbi krvnih celic;
• selen sodeluje pri redoks reakcijah in presnovnih procesih;
• fosfor normalizira metabolizem v telesu;
• železo - to je element, brez katerega je prehrana celic nemogoča, saj je sestavni del hemoglobina;
• fluor - to je nujen element, ki prispeva k razvoju kosti in zob;
• kalij normalizira delovanje srčnega ritma;
• kalcij je mineral, ki krepi kosti in zobe;
• mangan spodbuja celično stimulacijo, je glavni udeleženec pri dihanju tkiv;
• baker prisoten v številnih encimih in hormonih;
• molibden - je eden od udeležencev v presnovi beljakovin, preprečuje nastanek rakotvornih snovi;
• jod potrebna za normalno delovanje ščitnice.

Mlada govedina poveča hemoglobin, krepi mišično strukturo, spodbuja telesno in duševno aktivnost osebe. Vendar ga ni priporočljivo uporabljati 3-krat ali več na teden. Meso se prebavlja dolgo časa, kar daje energijo za dolgo časa. Poleg tega je poleg govedine priporočljivo uživati ​​zelenjavo in zelišča, saj je tako lažje prebavljiva. Meso škoduje v primerih, kot so:

• nepravilna priprava;
• krma krav je bila slabe kakovosti, potem se vse kemikalije kopičijo v mesu in nato vstopijo v telo;
• meso je pokvarjeno;
• alergija na meso ali njegove sestavine;
• pogosto uživanje govejega mesa je pogosta težava pri visokoproteinskih dietah, največji vpliv pa je v tem primeru na ledvice in jetra;
• prekomerna absorpcija železa iz hrane v telesu.

Pomembno! Zaradi navedenih razlogov se lahko pojavijo težave s srčno-žilnim in živčnim sistemom, poveča se dovzetnost za različne viruse in tveganje za nastanek rakavih celic, moteno bo delovanje ledvic, jeter in prebavil.

Nekateri deli trupa imajo posebne lastnosti, in sicer:

• vampi - to je sprednji del želodca krave ali bika, ki vsebuje 97% beljakovin in le 4,2% maščobe, medtem ko v njem sploh ni ogljikovih hidratov; vampi so priporočljivi za sladkorne bolnike, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov ter snovi, ki imajo antioksidativne lastnosti;
• kostni mozeg lahko prebavljiv in vsebuje ogromno količino mineralov v pravi koncentraciji in potrebnem stanju, ugodno za telo, krepi imunski sistem in normalizira srčno-žilni sistem;
• goveje krače normalizirajo delo prebavnega in živčnega sistema, zagotavljajo rast in razmnoževanje celic, imajo nizko vsebnost kalorij, zato so primerni za vse, od otrok do odraslih;
• medularna kost pogosto se uporablja za pripravo brozg in vsebuje vitamina A in K, hkrati pa vsebuje visoko vsebnost železa, cinka, selena, bora in mangana;
• goveja glava vsebuje veliko količino vitaminov PP, B1 in B2 ter velik odstotek žvepla, fosforja in kalija.

Pri izbiri govejega mesa je treba upoštevati, da mora biti barva svežega govejega mesa rdeča in brez madežev, medtem ko temno rdeča barva in motna maščoba s filmi nakazujeta, da je goveje meso staro. Potem morate preveriti embalažo, mora biti nepoškodovana in znotraj - brez zraka. Vonj ne sme biti kisel ali gnilen. Ko najdete dober kos mesa, morate izbrati način kuhanja.

• Kuhano. Ima majhno količino kalorij in velja za najbolj pravilno možnost kuhanja. Takšna govedina ohranja svoje koristne lastnosti in se priporoča za okrevanje po boleznih, poškodbah, opeklinah.
• Surov. Od vseh vrst mesa je samo govedino priporočljivo uživati ​​surovo. Je lažje prebavljivo, čisti telo. Surovo goveje meso mora biti sveže, da se prepreči okužba.
• kuhano je najmanj priljubljena. Po okusu se razlikuje od ocvrte govedine, a hkrati ohrani vse hranilne snovi. Kuhano meso je dobro za moško potenco.
• Dušeno. To je odličen izdelek za hujšanje in okrevanje po operaciji. Ohranja številne uporabne lastnosti, priporoča se pri telesnih naporih in slabokrvnosti.
• Ocvrto. Skoraj vse koristne lastnosti v takem mesu so uničene. Nenehno uživanje ocvrte govedine vodi v prekomerno telesno težo, poslabša potenco. Ni priporočljivo za uporabo pri nosečnicah, doječih ženskah, gastritisu in pankreatitisu.

Govedina mora biti vključena v prehrano. Uživanje te vrste mesa naj bo omejeno na dnevni vnos, ki je pri moških in ženskah različen. Za ljudi, ki imajo težave s prebavili, je priporočljivo zmanjšati porabo mesa, tudi glede na norme. Prisotnost kolagena in elastina v govedini pa pomaga ohranjati zdravje sklepov.

Moško telo bolj kot ostali potrebuje mesne jedi, saj tako dobi vse potrebne snovi za aktiven življenjski slog. Uživanje govejega mesa pomaga krepiti lasne mešičke in posledično preprečuje zgodnjo plešavost. Zaradi zmernega uživanja mesa (190 g na dan) si moško telo hitreje opomore po naporih ali kakršni koli aktivnosti, izboljša se potenca, intenzivneje se gradi mišično tkivo, normalizira se srčni utrip in okrepi imunski sistem.

Z obilnim uživanjem govejega mesa pride do proizvodnje podkožne maščobe, zaradi česar se poveča vsebnost maščobe v laseh. Toda z zmernim uživanjem (160 g na dan) ima meso naslednji pozitiven učinek:

• normalizira stanje las in kože;
• olajša proces okrevanja po kritičnih dneh;
• preprečuje razvoj kronične utrujenosti;
• izboljša delovanje gastrointestinalnega trakta;
• stabilizira živčni sistem;
• poveča sposobnost celic za regeneracijo;
• pomaga pri rehabilitaciji po porodu, boleznih in dietah.

Pomembno! Govedina je priporočljiva za nosečnice v času dojenja, saj tako v telo vstopijo vse potrebne snovi, hkrati pa je meso relativno dietno in varno. V času dojenja pa meso ni priporočljivo.

Z uživanjem govedine bi morali začeti pri 6–8 mesecih starosti in se zavedati možnosti kuhanja, saj ocvrto in prekajeno meso v tako majhni starosti ni priporočljivo. Hkrati goveje meso prispeva k razvoju mišičnega, kostnega in vezivnega tkiva, zagotavlja otroku potrebno energijo, krepi črevesno mikrofloro in imuniteto ter normalizira metabolizem.Poleg tega goveje meso spodbuja duševno aktivnost in povečuje hemoglobin.

Govedina velja za nizkokalorično in eno najbolj dietnih vrst mesa. Zaradi tega se priporoča pri dietah in okrevanju po njih. In vse zaradi dejstva, da z njim vsi manjkajoči elementi v tem obdobju vstopijo v telo.

Obstaja veliko receptov za kuhanje govejega mesa in pomembno je, kateri del trupa bo uporabljen. Torej, za pripravo juhe je bolje uporabiti lopatico ali meso s kostjo, za dušenje je najprimerneje uporabiti prsi ali zadek, za kotlete, mleto meso ali mesne kroglice je priporočljivo izbrati meso iz krač, zadnjico ali pleče, najbolj okusen in nasiten želej dobimo z repom, kračem ali bedri. Slastno kuhanje goveje juhe ni edina možnost, skuhate jo lahko tudi na žaru ali naredite goveji golaž, kotlete, zvitke, pečenko. Toda najbolj priljubljena je priprava mletega mesa in želeja.

Za pripravo dietne govedine boste potrebovali naslednje sestavine:

• goveji file - 500 g;
• korenje - 1 kos .;
• čebula - 1 kos .;
• steblo zelene - 1 kos;
• timijan - 2 veji;
• okrogel poper;
• sol.

Goveji file morate postaviti v lonec z vodo in zavreti. Nato zmanjšajte ogenj in dodajte olupljeno zelenjavo. Nato dodajte začimbe in goveje meso kuhajte še 2 uri, pri tem pazite, da je meso popolnoma v vodi, 20-30 minut pred kuhanjem pa dodajte sol. Posledično mora biti meso mehko in ga je enostavno preluknjati z vilicami. Ta možnost je priporočljiva za diete in izboljšanje prehrane.

Za informacije o koristih in škodi govejega mesa si oglejte naslednji video.