Kako narediti goveji stroganoff v počasnem kuhalniku?

Beef stroganoff je mednarodna mesna jed, povezana tako z rusko kuhinjo kot s francosko kuhinjo. Če dobesedno prevedete ime jedi iz francoščine v ruščino, se bo izkazalo, da je "govedina v slogu Stroganov". Jed je vredna postrežbe na praznični mizi in v vsakdanje življenje vnese slovesno vzdušje. Vsaka gostiteljica ga pripravi na svoj način, vendar obstajajo splošna priporočila o pripravi sestavin in procesu kuhanja.

Zdaj se ta jed pogosto kuha ne na klasičen način, na štedilniku, ampak v električni ponvi - počasnem kuhalniku. Na ta način je goveje meso še posebej mehko in sočno, bogatega okusa in bogate arome.

Najverjetneje kulinarični svet dolguje videz goveje poslastice francoskemu kuharju Andreu Dupontu. Odličen kuhar je delal v kuhinji grofa Aleksandra Stroganova in je bil naveden kot njegov osebni kuhar. Ruski grof je, kot veste, izvajal "odprto mizo" - osupljiv in nenavaden pojav v velikih ruskih mestih konec 19. stoletja. Tja je lahko prišel kdorkoli brez povabila in popolnoma zastonj. Toda za tiste, ki so želeli obiskati "odprto mizo", sta bila dva pogoja - urejenost in izobraženost. Tako je nastalo kulturno društvo.

Stroganoff govedina je bila posebna jed, ustvarjena za takšne dogodke. Združil je prefinjenosti francoske kuhinje (predhodno ocvrto meso z omako) in ruske tradicije (meso z omako). Za nastankom govejega stroganova je tudi bolj pragmatična zgodba. Do starosti je slavni grof Stroganov izgubil večino zob in ni mogel žvečiti trde hrane. Osebni kuhar je lastnika razvajal z govedino nežne teksture, pripravljeno na poseben način.

Sodobne gospodinje raje porabijo najmanj časa za kuhanje. Zato se za to uporabljajo vse naprave, ki pospešijo in avtomatizirajo proces. Goveji stroganoff v počasnem štedilniku se izkaže za posebej okusnega, brez dodatnega truda s strani kuharja. Toda ta metoda ima tudi svoje razlik. Priporočljivo je, da meso pražite 2-3 minute. na vseh straneh, dokler koščki ne postanejo zlati, kot "lak", vendar ne rjavi. Po tem lahko dodate paradižnikovo omako s kislo smetano.

Dodajanje paradižnika ni značilno za ljubitelje klasičnega govejega stroganova. Govedina v tej različici se duši samo v kisli smetani, včasih z dodatkom smetane ali mleka. Toda količina kisle smetane v omaki prevladuje v vseh receptih. Od začimb sta dovoljena samo sol in zdrobljen črni poper.

In kruta vlakna bodo morala biti ugasnjena približno eno uro. Priprava na kuhanje ne bo trajala več kot 15 minut. Ostalo za osebo bo naredil poseben program "Gašenje" v počasnem kuhalniku. Zanimivo je, da zdaj vsi ne kuhajo govejega stroganova iz govejega fileja. Nekateri v receptu uporabljajo svinjino, piščanca, jetra in celo nekaj morskih sadežev.Govedina v stilu Stroganoff se na mizo postreže izključno s toploto, s toploto. Jed pogosto postrežemo z ocvrtim ali kuhanim krompirjem.

Tudi neizkušena gostiteljica lahko skuha goveji stroganoff v počasnem kuhalniku. Ne morete skrbeti, da bo meso ostalo trdo, če izberete pravi izdelek za kuhanje. Govedina je odlična za goveji stroganoff. Najbolje je vzeti rezino, rob ali ledvični del. Preden začnete kuhati, se morate znebiti vseh žil, obdelati kos, da ga boste lažje premagali. Glede premlevanja govejega mesa ima vsak kuhar svoje mnenje.

Nekateri menijo, da je to nujna pripravljalna faza. Toda mnogi se s tem ne strinjajo povsem, saj filej velja za najnežnejši del in med kuhanjem ne sme postati grob, tudi če ga ne odluščimo. Tisti, ki tepejo, to najpogosteje počnejo z že narezanimi kosi, in ne s celim kosom. Nato filet narežemo na dolge tanke palčke čez vlakna. Preden palčke pošljete na cvrtje, jih morate povaljati v moki. Tako, da jih popolnoma pokrije, nato pa takoj prepražimo. Meso bo obdržalo obliko in postalo zlato na zunaj ter sočno navznoter.

Vredno je razmisliti korak za korakom o več priljubljenih in uspešnih možnostih kuhanja govejega mesa v počasnem kuhalniku. Vse to so interpretacije iste jedi - govejega stroganova. Stroganoff govedina je enako mehka, vendar jed pridobi poseben okus z dodatkom določenih sestavin.

Ta recept vam omogoča zamenjavo paradižnika s paradižnikovo pasto in obratno.Odvisno kaj je v hladilniku ali kaj je bolj po vašem okusu. Maslo je zaželeno vzeti naravno, z visokim odstotkom maščobe. Zelenjava je lahko olivna ali katera koli druga.

Sestavine:

• 0,5 kg goveje kaše;
• 2 kos. Luka;
• 2 kos. paradižnik (2 žlici paradižnikove paste);
• 200 g kisle smetane;
• 50 g masla;
• 3 umetnost. l. olivno olje;
• Črni poper;
• lavrushka;
• sol.

Meso oplaknite in odstranite vse membrane. To je priročno storiti po rezanju govejega mesa na majhne koščke. Pripravljene kose je dobro olupiti, nato pa narezati na ozke palčke. Čebulo olupimo in narežemo na ne pretanke kolobarje. Dodajte rastlinsko olje v počasni štedilnik, vklopite možnost »Pečenje«. Počakajte, da se segreje, v njem stopite košček masla. Dno posode položite s čebulnimi obročki in jih enakomerno porazdelite. Napravo zaprite s pokrovom in pražite, dokler izdelek ne postane zlate barve.

Med pripravo izdelka je treba pripravljeno meso panirati v moki. Kose mesa položite na plast prepražene čebule. Ne mešajte komponent. V tem položaju še naprej dušimo 15 minut. z odprto posodo. Jed popramo in počakamo, da tekočina, ki jo izloči meso, izhlapi. Izogibajte se porjavitvi govedine.

Paradižnike olupimo. Zmeljemo v mešalniku ali na kateri koli primeren način. Vlijemo jih v govedino in premešamo. Zdaj lahko solite. Dodajte kislo smetano in ponovno premešajte sestavine. Kuhajte v načinu "Dušenje" z zaprto posodo in nastavite čas na 15 minut. Po samodejnem izklopu večnamenskega kuhalnika pošljite lavrushko v skledo.

Različica govejega stroganova z nenavadno sestavino zanj - korenje.Mehki kremasti okus omake poudarijo zelenjavne note zelenjave, bogate s karotenom, ki jed okrasijo s svetlimi barvami.

Sestavine:

• 500 g govejega roba;
• 2 žlici. l. maslo;
• 1 PC. čebula;
• 1 PC. korenje;
• 2 žlici. l. pšenična moka;
• 1 st. l. paradižnikova mezga;
• 1 st. l. kisla smetana;
• 2 kos. lovorjev list;
• sol;
• poper.

Goveji file (čez zrno) narežemo na tanko, na rezine in nato na dolge palčke. Vklopite multicooker in nastavite možnost "Pečenje", tako da ročno izberete čas 30 minut. V posodo aparata dodamo maslo, čebulne obročke in na grobo naribano korenje. Čas kuhanja 10 min.

Medtem ko se zelenjava duši, mesne palčke povaljamo v moki. Položite v multi-ponev, dodajte čas cvrtja še 20 minut. Po pošiljanju v meso potrebno količino paradižnikove paste, kisle smetane, soli, začinite s poprom in lovorovim listom. Premešamo, zalijemo z vodo - polovico prostornine kozarca (približno 100 ml). Zaprite pokrov in nastavite čas "Gašenje" - 1 ura 20 minut. Postrezite s pire krompirjem ali špageti.

Ko je meso pripravljeno, v posodo vrnemo zelenjavne popražence in sestavine skupaj dušimo. Čas v možnosti "Enolončnica" se določi glede na model večnamenskega kuhalnika, ki se uporablja za kuhanje mesa. Na primer, v počasnem kuhalniku na pritisk se kuha hitreje.

Klasični goveji stroganoff v multivarku, ki je všeč tudi otrokom.

Sestavine:

• 700 g mesne kaše;
• 1,5 st. moka;
• 1 PC. žarnica;
• 250 ml kisle smetane ali smetane;
• sol;
• poper.

Čebulo narežite na pol obročke. V multi-skledi segrejte olje v možnosti "Cvrtje" in položite pripravljeno čebulo. Polovičke obročev pražite največ 15 minut.Goveje meso zarežemo počez in narežemo na tradicionalen način govejega stroganova. Meso damo v multi-skledo in še naprej pražimo s čebulo. Če se med postopkom sprosti sok, morate počakati, da zavre. To ne bo trajalo dlje kot 10 minut.

Napravo zaprite s pokrovom in jo preklopite na možnost "Gašenje", tako da nastavite časovnik na 40 minut. To je dovolj, da dobite mehko in sočno meso. Nato k mesu dodamo moko in vse solimo, premešamo. Vnesite smetano (kislo smetano). Ponovno premešamo in počakamo 3 minute, da se mlečni izdelek vpije, moka povre in omaka zgosti. Pripravljen goveji stroganoff lahko postrežete na mizo. Tradicionalni goveji file na Stroganovski način. Primerno za tiste, ki ne marajo paradižnika v jedi ali pa vas ob njegovem uživanju peče zgaga. Pridobite nežen okus

Ta jed v klasični različici je običajno pripravljena brez gob. Toda dodatek celo nekaj šampinjonov nasiči meso z novimi odtenki. In gobe dajejo jedi neopisljivo aromo.

Sestavine:

• goveje meso;
• šampinjoni (ali kateri koli gozdni);
• čebula;
• rastlinsko olje;
• 1 kozarec mleka;
• 2 žlici. l. bela moka;
• lovorjev list (2);
• mleti črni poper;
• sol.

Najprej olupite čebulo z lupine in narežite na velike pol obroče ali četrtine iz kroga. Na dno ponve vlijemo rastlinsko olje in vklopimo "Cvrtje". Dodamo čebulo in med občasnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. V tem času operite gobe in jih narežite na ne zelo tanke rezine. Pošljite na čebulo in pražite, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi.

Nato v pekač dodajte olje in položite meso, narezano na dolge tanke palčke. Govedino kratek čas prepražimo, da so vsi kosi pokriti z rahlo skorjo.Onemogočite možnost "Cvrtje" in preklopite na "Enolončnica". Prepraženo meso z gobami in čebulo prelijemo s svežim mlekom. Vzemite njegovo količino glede na to, kako gosto jed želite dobiti.

Solimo, damo lovorjev list in poper. Zdaj je čas, da dodamo moko. Vnesite komponento in vse zelo previdno premešajte, da ne nastanejo grudice. Multi-lonec zapremo s pokrovom in kuhamo naprej na možnosti "Dušo" približno pol ure, čas je odvisen od trdote mesa. Končano jed združite s prilogo iz vaših najljubših žit. Odlično se na primer ujema z ajdo.

Nežno mlado meso v kombinaciji z gobami in belo omako se bo zaljubilo v vse od prve porcije. Vse je pripravljeno preprosto in hitro, še posebej, če to storite v počasnem kuhalniku z možnostjo "Multipovar".

Sestavine:

• 500 g teletine;
• 2 kos. žarnica;
• 100 ml kisle smetane;
• 100 ml smetane;
• 200 g gob;
• 50 g olja (olivno);
• 20 g bele moke;
• začimbe.

Rezko pripravimo na tanke rezine in povaljamo v beli moki. Čebule ne narežite pretanko, da se zelenjava ne zažge, ampak postane mehka, prozorna in sočna. V posodo aparata vlijemo olje, prepražimo rezine čebule v možnosti "Cvrtje". Dodamo narezane gobe in ponovno pražimo 10 minut. Dodajte kislo smetano s smetano, zaprite pokrov naprave. Kuhajte v možnosti "Multipovar" pol ure pri 120 stopinjah.

Kako narediti goveji stroganoff v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.