Goveja juha: sestava, lastnosti in nasveti za prehranjevanje

Goveja juha je okusen in hranljiv izdelek, ki je lahko samostojna jed in osnova za veliko število kulinaričnih receptov. Jedi, pripravljene iz govejega mesa, imajo malo maščob, veliko beljakovin in malo ogljikovih hidratov, zato veljajo za dietne. Nutricionisti priporočajo uporabo juhe ljudem vseh starosti za okrevanje po boleznih in operacijah, za zmanjšanje telesne teže in nasičenje telesa z vitamini.

Posebno pozornost je treba nameniti kakovosti izbranega mesa, pogojem skladiščenja in razpoložljivosti potrdil o kakovosti blaga pri prodajalcu, saj pokvarjen ali nekakovosten izdelek ne bo le koristil telesu, ampak lahko povzroči tudi škodo.

V kuharskih knjigah najdete več vrst tega izdelka, ki imajo drugačen namen in namen priprave.

• meso – pripravljeno z naravnim mesom. Prednosti: vsebuje majhno količino holesterola in visok odstotek beljakovin. Uporablja se za dietno prehrano odraslih in otrok.
• Drobovina - iz govejega srca, jezika in ledvic. Priporočajo nutricionisti za hujšanje.
• kosti - vsebuje visok odstotek maščobnih in želirajočih delcev in je osnova za hranljive juhe in omake.Izdelan je iz različnih vrst kosti in kit. Najbolj iskana surovina za to jed so kosti kostnega mozga, ki dajejo jedi edinstven okus in zlato barvo.

Sestava juhe vključuje veliko število vitaminov in mineralov:

• živalske beljakovine;
• vitamini skupine B, K, PP;
• folna kislina;
• aminokisline - triptofan, metionin;
• kalij;
• kalcij;
• natrij;
• magnezij;
• železo;
• fosfor.

Vsebnost BJU v 100 gramih surovega mesa je približno naslednja:

• beljakovine - približno 20 gramov;
• maščobe - 12,5 g;
• ogljikovi hidrati - 0.

Med različnimi vrstami juhe vsebuje goveja juha najmanj kalorij in je najbolj iskan izdelek, ki spodbuja hujšanje brez stresa za telo. V 100 gramih jedi bo le približno 5 kilokalorij, 0,6 g beljakovin, 0,2 g maščobe.

Vsebnost kalorij v juhah na osnovi juhe bo odvisna od sestave in količine drugih sestavin. Tako je na primer energijska vrednost 100 gramov govejega boršča lahko 21-30 kcal.

Na policah trgovin z živili lahko vidite že pripravljene suhe bujonske kocke različnih proizvajalcev.

Hranljiva juha se uporablja ne le v dnevni prehrani, ampak tudi kot prehranski in zdravilni izdelek. Med njegovimi glavnimi koristnimi lastnostmi za telo so naslednje:

• zvišanje ravni hemoglobina v krvi, zdravljenje anemije in različnih bolezni srca in ožilja;
• preprečevanje sezonskih virusnih bolezni, podpora telesu med prehladi, povečana imunost;
• zdravljenje zastrupitve, normalizacija prebavnega sistema in želodčnega trakta (z drisko);
• povečanje količine želodčnega soka, izboljšanje apetita;
• normalizacija živčnega sistema;
• povečati elastičnost sklepov, nastanek mišične mase;
• obnovitev moči in energije po fizičnem in duševnem stresu;
• pospešitev presnovnih procesov v telesu;
• okrevanje telesa po dolgotrajni uporabi zdravil, bolezni in operacij;
• pospeševanje celjenja ran;
• obnova kostnega tkiva po zlomih različne resnosti;
• zdravljenje pankreatitisa.

Goveja juha velja za enega najbolj uporabnih izdelkov in ima minimalno število kontraindikacij:

• protin;
• artritis;
• alergijska reakcija in individualna nestrpnost;
• bolezni trebušne slinavke;
• visoko črevesno izločanje.

Izdelki na trgu lahko vsebujejo antibiotike in druge vrste zdravil, ki se uporabljajo za zdravljenje krav in telet. Prodajalec je dolžan kupcu zagotoviti vse dokumente, ki so jih izdale nadzorne organizacije.

Izkušeni kuharji ne priporočajo uporabe mesa s kostmi za juho, ki lahko vsebuje soli težkih kovin. Da bi zmanjšali njihovo število v kuhani jedi, je treba tekočino po vrenju odcediti in ponovno naliti vodo. Večina škodljivih snovi bo ostala v prvi juhi.

Purini, ki so del izdelka, sodelujejo pri tvorbi sečne kisline, kar povzroča nastanek kamnov v žolčniku, razvoj bolezni ledvic in presnovne motnje.

Količina hranilnih snovi, ki vstopijo v telo, je odvisna od kakovosti kupljenega mesa. Pri izbiri morate biti pozorni na naslednje lastnosti izdelka:

• brez neprijetnega vonja;
• naravne barve;
• hitro okrevanje mesta stiskanja;
• brez lepljivega filma na površini in veliko vlage na robovih.

Kuhanje prave juhe vključuje več korakov:

• odstranitev tankega filma in kit;
• po prvem vrenju obvezno odvajanje vse tekočine;
• večkratno pranje izdelka in polnjenje posode s prečiščeno vodo;
• sol dodamo šele na koncu kuhanja.

Na pripravljeno juho lahko skuhate juho, boršč ali kašo ali preprosto dodate korenje, zelišča ali zeleno.

Večjo količino juhe lahko zamrznete tako, da jo vlijete v posebne plastične posode. Zamrznjen izdelek lahko hranite v zamrzovalniku do 7 mesecev.

Priporočila za uporabo se razlikujejo glede na okoliščine.

Prekomerna teža je ena glavnih težav sodobnega človeka. Slaba kakovost hrane in slaba ekologija sta pripeljala do tega, da ne le otroci, ampak tudi odrasli trpijo zaradi debelosti. Strokovnjaki za prehrano so razvili veliko število diet, ki temeljijo na goveji juhi. Ta izdelek vas hitro nasiti in ima malo kalorij. Goveja juha je lahko osnova za ogromno zelenjavnih juh in enolončnic.

Da bi dobili okusno in dišečo jed, morate poznati nekaj skrivnosti njene priprave:

• pranje izdelka pred kuhanjem;
• čas kuhanja je odvisen od kakovosti mesa, vendar ne sme biti krajši od 1 ure;
• obvezno odstranjevanje vodnega kamna;
• Če tekočina izvre, lahko dodamo samo vročo vodo.

Izguba teže nastane zaradi izločanja toksinov iz telesa, hitrega nasičenja telesa in dokaj dolge odsotnosti lakote. Juha se hitro izloči iz telesa in ne tvori maščobnih oblog.

Pediatri močno priporočajo vključitev tega izdelka v dnevno prehrano mlade matere, ki doji novorojenčka. Goveja juha ne bo samo vir vseh vitaminov in mikroelementov, potrebnih za harmonično rast in razvoj otroka, ampak bo tudi pomagala obnoviti žensko telo po porodu, okrepiti njeno imuniteto in normalizirati delovanje vseh notranjih organov. Glavni pogoj za pridobitev največje količine hranilnih snovi je izbira visokokakovostnega mesa, ki ne vsebuje snovi, ki so nevarne in škodljive za telo.

Govedina je med dojenjem najbolj iskano meso, ki hitro poteši lakoto in ni vir odvečne teže. Da bi izdelek kar najbolje izkoristili, morate upoštevati nekaj pravil:

• uvedba diete šele tri dni po porodu;
• postopno dodajanje zelenjave v juho;
• nakup samo mesa mladih živali, boljše meso;
• uporaba majhnih porcij;
• pomanjkanje začimb in aromatičnih dodatkov v jedi;
• obvezno namakanje mesa in izlivanje prve juhe.

Uporaba juhe iz drobovine je dovoljena tri mesece po porodu.

Za bolnike z vnetjem trebušne slinavke je goveje meso dovoljen izdelek. Živalske beljakovine, ki jih vsebujejo velike količine, obnavljajo strukturo notranjih organov in lajšajo vnetja. Izdelek normalizira kislinsko ravnovesje želodca in stabilizira presnovne procese v telesu. Kljub pozitivnemu učinku govejega mesa strokovnjaki za prehrano priporočajo uživanje omejene količine tega izdelka.

Nositi otroka je težka faza v življenju vsake ženske. V tem obdobju žensko telo še posebej potrebuje veliko količino vitaminov in hranil, katerih vir je lahko goveja juha. V kuharskih knjigah lahko najdete ogromno okusnih in zdravih jedi na njegovi osnovi, katerih porcije naj ne bodo prevelike. Uživanje omejene količine izdelka bo zmanjšalo obremenitev ledvic in jeter. Pekoče začimbe in omake so za ženske v tem življenjskem obdobju kontraindicirane.

Nosečnicam s hudimi ledvičnimi patologijami je prepovedano vnašati to jed v svojo prehrano.V tem primeru ga lahko nadomestimo z bananami, ajdo, ovsom, datlji, fižolom, oreščki, pšenico in sojo.

Govedina je edinstven izdelek, ki nasiči telo z bistvenimi vitamini, minerali in elementi v sledovih.

Kako kuhati govejo juho, si oglejte naslednji video.