Kako in koliko časa kuhati govedino?

Goveje meso lahko z gotovostjo pripišemo tistim vrstam mesa, ki so bogate z ogromnim številom elementov, koristnih za zdravje ljudi. Zaradi majhnega števila kalorij je goveje meso vključeno na seznam izdelkov, ki se priporočajo ljudem, ki želijo shujšati. Poleg tega je to meso že dolgo priljubljeno na policah trgovin, saj lahko iz njega skuhate obilno kosilo in dietno večerjo, in če se potrudite, lahko dobite odlično praznično jed.

Govedina je pusto meso, se dolgo prebavlja, zato je z njeno pomočjo telo dolgo časa nasičeno z energijo. Telečje meso odlično vpliva na raven hemoglobina v krvi in ​​pomaga pri slabokrvnosti. Skrbi tudi za povečanje mišične mase in krepitev kostnega tkiva. Teletina pozitivno vpliva na fizično stanje človeka in delovanje možganov, skrbi pa tudi za prebavni trakt in ožilje.

Za različne kulinarične poskuse se največkrat uporablja jezik, jetra, srce ali pljuča. Jezik velja za poslastico, poleg tega pa vsebuje ogromno beljakovin, kar je dobro za tiste, ki se spopadate z odvečnimi centimetri v pasu. Jetra so v razumnih mejah idealna za vse: obdarjena so z veliko različnih aminokislin, vitaminov in mineralnih spojin. Pljuča se odlikujejo z impresivnim naborom vitaminov, makro- in mikroelementov, vendar mnogi ugotavljajo, da njihov okus ni tako prijeten in ta del ne bo deloval v velikih količinah.

Če imate raje kuhano meso, bodo številni deli govejega trupa po vašem okusu. Seveda se bo meso izkazalo za pusto, kar je dobra novica, kot prilogo pa lahko uporabite, kar želite.

• Vrat je kot nalašč za kuhanje. Kljub velikemu številu kit, ki jih vsebuje, je njegov okus še vedno na vrhuncu. Iz tega kuhanega dela lahko kuhate vse vrste juh in juh z različnimi dodatki, naredite mleto meso, naredite kotlete in celo kuhate aspik.
• Zadek - zadnji del trupa - odlikuje najbolj mehko meso. Idealen za vse vrste toplotne obdelave, vključno s kuhanjem. Lahko naredite kotlete, fantazirate o mesnih kroglicah, spet skuhate juho. Če kuhano meso narežete na majhne koščke, ga lahko dodate na primer v solato s trdim sirom in jajci.
• Tako imenovani rob je obdarjen s plastmi maščobe, vendar je znan po odličnem okusu, ki je po godu marsikateremu gurmanu. Lahko poskusite narediti golaž ali azu.
• Za del lopatice so značilna precej trda vlakna, rahlo debele žile, a sploh nima mastnega mesa.Odlično za zrezek in sesekljane mesne kroglice.
• Seveda, meso prvega razreda - prsi. Z njim lahko naredite, kar vam srce poželi: mesne kroglice, pečenke in juhe. Obdarjen s plastovito strukturo in maščobnimi plastmi, zaradi česar ima neverjeten okus.
• Členek vsebuje možgansko kostvendar to ne preprečuje, da bi bilo res okusno. Ima veliko tetiv. Primerno za juhe, želeje in mesne kroglice.
• Kolagen se nahaja v govejih repih. veliko mikro in makro elementov, vitaminov skupine B. In kalorij, nasprotno, malo - 137, zato se ta del govejega telesa lahko šteje za prehranski. Ker je treba za določeno količino repov poslati v zakol zadostno število goveda, se to meso šteje za poslastico. Kuharji s skoraj vsega sveta iz njega pripravljajo gurmanske jedi.

Zelo pomembno je pripraviti goveje meso za kuhanje. Da bi to naredili, ga je treba najprej odmrzniti: najbolje je to narediti na spodnji polici hladilnika, kjer se lahko meso stopi v velikih kosih, sproščeni sok pa se lahko absorbira nazaj v vlakna. Če potrebujete hitrejše odmrzovanje, lahko meso pustite v skledi na sobni temperaturi 4-5 ur. Podobno funkcijo lahko uporabite tudi v mikrovalovni pečici ali pa kos postavite v toplo vodo in jo nenehno spreminjate na prvotno temperaturo.

Nato morate goveje meso sprati pod tekočo vodo in nato posušiti na papirnatih brisačah. Glede na osebne želje ali po izbranem receptu meso narežite na kose določene velikosti.

Postopek kuhanja govejega mesa traja veliko časa.Meso se dolgo kuha zaradi visoke vsebnosti vlaken in žil v njem. Da pa bi okusno skuhali meso, je vredno porabiti ta čas. Podoben recept je primeren za pripravo mesa za juho, za kombiniranje s prilogo ali v solati. Oglejmo si ta postopek korak za korakom.

• Kot v vsakem drugem primeru morate meso dobro sprati, da se znebite umazanije in nepotrebnega filma.
• Glede na velikost kosa v ponev nalijemo vodo in jo zavremo. Na 1 kilogram teže je 1,5 litra vode.
• Dodate lahko sol, poper, začimbe, lovorjev list. Eksperimentirajte z zelenjavo z dodajanjem čebule ali korenja.
• Nato dajte meso v lonec.
• Peno je treba pravočasno odstraniti, da se izognete temni juhi.
• Po ponovnem vrenju zmanjšajte ogenj in pustite goveje meso kuhati 1,5-2,5 ure.
• Po potrebi dodajte vodo.
• Pripravljenost govejega mesa lahko preverite z nožem. Če meso skoraj ne prebode in pusti rdeče sledi, je treba kuhanje nadaljevati.
• Po kuhanju do kuhanja je treba meso pustiti stati v juhi približno 15-20 minut. Izklopite štedilnik.

Profesionalni kuharji in nutricionisti soglasno trdijo, da je goveje meso izjemno koristno za zdravje ljudi. Njihovo soglasje je veliko vredno, zato ni nobene želje dvomiti o pravilnosti te izbire. Vendar pa mnoge gospodinje ugotavljajo, da se končno meso pogosto izkaže za suho in žilavo. Dobro izbran recept ima velik vpliv na okus jedi.

Seveda pa je pomembno izbrati kakovosten izdelek. Strokovnjaki pravijo, da so najbolj nežne jedi vedno pridobljene iz mesa mladih krav. Staro žival ločimo od teleta po barvi mesa: starejše kot je govedo, temnejše je meso.Tudi starost krave je mogoče določiti s strukturo maščobe. Dobro meso odlikuje enoten rdeč odtenek mesa s tankimi belkastimi maščobnimi plastmi. Če so te črte rumene, je bila žival dovolj stara, zato bo meso postalo suho in žilavo.

Če kuhate sveže goveje meso, potem vam ni treba skrbeti za njegovo kakovost, še posebej, če izberete dober recept. Vendar pa je lahko zamrznjeno meso problematično. Pomembno je, da ga pravilno odmrznete. Če želite to narediti, postavite kos govejega mesa na spodnjo polico hladilnika za 3-4 ure. In nato prenesemo na normalno sobno temperaturo. Poznavalci odsvetujejo uporabo mikrovalovne pečice in tople vode, saj se na ta način lahko pokvari tudi najkakovostnejše meso.

Da bi goveje meso postalo mehko in sočno:

• Goveje meso je bolje kuhati v velikem kosu, že kuhano govedino pa lahko narežemo na majhne koščke.
• Poskusite meso že spustiti v vrelo vodo. Tako boste lahko ohranili njegovo sočnost in elastičnost.
• Začimbe je bolje dodati 15-20 minut pred pripravljenostjo, s to možnostjo bodo v celoti pokazali svoje okusne lastnosti. Zrak se lahko izsuši, zato je za uspešno kuhanje govedine najbolje zapreti pokrov.
• Če raje pečete govedino, potem vsak kos mesa najprej potopite v mešanico soli in začimb. To storite nekaj ur pred peko, tik preden meso položite v dobro segreto in naoljeno ponev, ga potolčite s kladivom. Med kuhanjem mesu dodajamo malo vode, dokler popolnoma ne izpari.Priporočljiva je uporaba litoželezne posode, ki lahko ohrani nežno teksturo mesa.
• Če raje kuhate goveje meso v pečici, potem bi bila idealna možnost, da ga postavite v pekač: tako se lahko kuha v lastnem soku. Če želite imeti okusno skorjico, lahko meso pred pripravljenostjo za nekaj časa prestavite v pekač in ga za kratek čas vrnete v pečico.
• Ohranjanje mehkobe govejega mesa med dušenjem je precej težko, vendar mogoče. Na 3-5 centimetrov narezane kose damo v vročo ponev, kjer jih pražimo 1 minuto. Nato meso položite v ponev, napolnite z vrelo vodo in kuhajte 1,5-2 ure. Kot v procesu kuhanja je treba sol in začimbe dodati 15-20 minut pred kuhanjem.
• In da bo vaš goveji golaž mehak in navdušil vaše goste s sočnostjo, poskusite izbrati takšno meso, v strukturi katerega ne bo ranic in žil. Sesekljano govedino damo v vročo ponev, kjer jo prvih nekaj minut pražimo na močnem ognju, dokler kosi ne postanejo svetli. Nato meso napolnite z vodo, zaprite pokrov in zmanjšajte toploto na minimalno raven, zaprite pokrov in pustite meso približno uro in pol.
• Mariniranje je tudi odličen način, da postane goveje meso mehko in sočno. Če želite to narediti, morate meso predhodno namočiti v vinu, citrusih ali katerem koli fermentiranem mlečnem izdelku. Za govejo marinado je bolje, da ne uporabljate kisa, ker bo le pokvaril meso, naredil ga bolj suho.

Seveda vsaka mati skrbi za kakovost prve dopolnilne hrane za svojega otroka.Ko gre za uživanje govedine kot nekaj novega po dojenju, potem se morate najprej posvetovati s pediatrom.

Zdravniki priporočajo uvedbo govejega mesa v dnevno prehrano dojenčka šele po 7 mesecih, vendar je pomembno upoštevati nekaj pravil. Na primer, meso se lahko uporablja kot hrana šele potem, ko otrokovo telo vzame sadje in zelenjavo ali bolje rečeno pire krompir iz njih. Idealna možnost bi bila, da začnete s komercialno izdelano dopolnilno hrano, to je mesnim pirejem, kupljenim v trgovini, saj ga bo otrokovo telo lažje prebavilo. V tem primeru seveda spremljajte kakovost izdelka.

Če meso kuhate v loncu pod pritiskom, ga porabite 40 minut, če v ponvi - približno eno uro. Kuhano meso lahko sesekljamo z mešalnikom ali preidemo skozi mlin za meso. Prvič poskusite otroku dati približno žličko mletega mesa in nato spremljajte reakcije telesa malega človeka.

Ko dosežejo 1 leto, se starši postopoma odmikajo od hranjenja dojenčka s pirejem. Otrok ima zobe, zato mu lahko ponudite vse vrste kotletov in mesnih kroglic. Dojenčku, mlajšemu od 2 let, ne smemo dajati mesa, pečenega v pečici. Če gre za kuhanje majhnih kosov govejega mesa, ki tehtajo približno 100 gramov, potem porabijo približno pol ure, mleto meso je kuhano v samo 10 minutah.

Goveja juha je še posebej priljubljena med materami. Poglejmo recept za to.

Boste potrebovali:

• 400 gramov govejega mesa, narezanega na kose;
• 1,5 litra juhe;
• korenček;
• krompir;
• paprika;
• sol, zelišča.

Kose govedine potopite v vročo juho.Ko zavre, dodamo na kocke narezan krompir, korenje in papriko. Kuhajte 10-15 minut in nato posolite. Končni juhi dodajte zelišča.

Kako pravilno kuhati govedino, je opisano v spodnjem videu.