Kako okusno kuhati goveja pljuča?

Nekatere gospodinje ignorirajo tako specifično drobovino, kot so goveja pljuča. In popolnoma zaman, saj je to zelo zdrava hrana, ki vsebuje veliko elastina, pa tudi kolagena, koristnih makro- in mikroelementov. In če poznate značilnosti dela s takšnim mesom, lahko skuhate precej okusno solato, juho ali glavno jed.

Goveja pljuča lahko vedno kupite na kateri koli živilski tržnici, vendar preden začnete ustvarjati okusno jed, morate izdelek pripraviti.

Pljuča je treba kupiti ohlajena. Najbolje je, da jih vzamemo od mlade živali, v tem primeru se bodo kuhali hitreje in izkazali za mehkejše. Upoštevajte, da jih je bolje skuhati takoj po nakupu, saj je takšna drobovina shranjena v hladilniku največ 2 dni.

Ne pozabite, da odgovorni prodajalci pred prodajo izplaknejo vso nakopičeno kri iz notranjih votlin, zato se izdelek obarva bledo rožnato, če je ponujeno meso bolj koncentrirane rdeče-rjave barve, je bolje, da nakup zavrnete.

Pljuča po nakupu odmrznite na polici hladilnika in očistite sapnik in dihalne poti, odstranite filme in izrežite poškodovana mesta.Nato meso oplaknemo pod hladno tekočo vodo, ga damo v posodo za kuhanje in prelijemo z vodo.

Ko izdelek zavrete, ga lahko ponovno postavite pod stiskalnico, da zagotovite potrebno togost. Mimogrede, v številnih državah pljučne jedi pripadajo nacionalni kuhinji, priprava drobovine pa je dobra stara tradicija.

Teža zdrave lahke živali je približno 500-850 gramov, ta izdelek je še posebej cenjen med podporniki pravilne prehrane, pa tudi tistimi, ki želijo shujšati. Vsebnost kalorij v izdelku je nizka - 100 g pljuč vsebuje le 87 kcal, od tega 14 g beljakovin, le 2,7 maščobe in v izdelku ni ogljikovih hidratov. Pljučnik poleg beljakovin vsebuje železo, kalij, magnezij, cink ter vitamina B in A, kolagen in elastan, ki prispevajo k ohranjanju lepote in mladosti kože.

Tako smo kupili in pripravili drobovino, zdaj pa moramo poskusiti iz nje skuhati okusne in slastne jedi. Spodaj podajamo najbolj zanimive recepte po korakih, ki vam ne bodo vzeli veliko truda, časa in denarja.

Za pripravo slane jedi boste potrebovali svetlobo, čebulo, česen, sojino omako, kuhinjsko sol in poljubne začimbe po okusu, priporočljivo je, da se ustavite pri črnem ali rdečem mletem popru in muškatnem oreščku.Za začetek je treba pripravljeno meso narezati na majhne koščke in prepražiti skupaj s čebulo v rastlinskem olju, dokler se ne pojavi skorja. Nato je treba izdelek soliti, poprati, dodati malo vode ali juhe in kuhati na majhnem ognju približno četrt ure. Dodamo sojino omako, iztisnemo česen, vse dobro premešamo in segrevamo še 10 minut. Jed postrežemo vročo s testeninami in pire krompirjem.

Iz drobovine lahko naredite okusno pašteto, to je zelo preprosto - skuhajte pljuča in nato kos prenesite skozi običajen mlin za meso, dodajte začimbe po lastni presoji in rahlo zmehčano maslo. Z dodajanjem mesa ali maščobe na svetlobo lahko izboljšate okus in povečate vsebnost kalorij v izdelku. Končano pašteto zavijemo v folijo v več plasteh in postavimo na hladno mesto.

Iz pljuč lahko naredite precej okusno solato, ki bo prava najdba za gospodinje, ki cenijo svoj prosti čas. Zanj morate vzeti 1/2 kg kuhane drobovine, 1-2 sveži kumari, 100 g korejskega korenja in majhno čebulo, pa tudi začimbe, sol in majonezo. Kumare in pljuča narežemo na majhne rezine. Čebulo sesekljamo in potresemo s fino soljo, v tej obliki je treba izdelek pustiti 20-30 minut, da odstranimo grenkobo in pustimo, da sok odteče. Vse pripravljene sestavine zmešamo, dodamo sesekljano korenje, solimo, potresemo s poprom in začinimo. To solato običajno postrežemo tako toplo kot hladno.

Ta juha je zelo nizkokalorična, a izjemno hranljiva. Kuhamo ga skupaj s fižolom, ki ga je najbolje namočiti v hladni vodi 5-9 ur. Običajno jih prelijemo in pustimo čez noč, nato pa kuhamo do polovice.Za pripravo prve jedi lahko vzamete juho izpod najlažje, vendar bo juha okusnejša, če jo skuhate iz govejega mesa na kosti. Rdeči fižol prelijemo z vrelo juho, za izboljšanje okusa dodamo sesekljano čebulo in korenje.

Izdelke postavimo na srednji ogenj in ko vsebina ponve začne vreti, ji dodamo že kuhana pljuča, krompir in sesekljan peteršilj. Tik pred pripravljenostjo je treba v juho vliti sol, poper in peteršilj. Po končni pripravljenosti ponev pokrijte s pokrovom in pustite stati približno pol ure - le tako bo jed v celoti razkrila ves potencial svojih sestavin. To juho postrežemo brez preliva, saj lahko majoneza popolnoma ubije bogat okus in vonj.

Ta jed je kuhana v večnamenskem kuhalniku, pri čemer je treba omeniti, da v tem primeru drobovine ni treba kuhati vnaprej, kar znatno prihrani čas in trud pri pripravi enolončnice. Za okusno jed morate vzeti 500 g pljučnega in govejega srca, pa tudi čebulo, paradižnik, korenje in sol z začimbami. Pripravljeno drobovino narežemo na kocke in položimo na dno posode multivarka, meso po vrhu pokrijemo s sesekljano zelenjavo, dodamo sol in začimbe ter nekaj lovorovih listov, da meso dobi bolj prefinjen okus.

Enolončnica iz drobovine je narejena na opciji “dušenje” in zorjena približno 90 minut. Ko dosežete pripravljenost, vam ni treba takoj odpreti pokrova, bolje je, da posodo pustite še 15 minut, potem bo enolončnica lahko prenesla vso svojo bogato aromo v posodo.

Nasiten in hranljiv golaž iz pljuč lahko pripravimo tudi v ponvi. Kuhanje je precej preprosto - pljuča je treba skuhati in narezati na majhne kocke, približno 1,5-2 cm, nato pa jih cvreti približno 15 minut na majhnem ognju, dokler se ne pojavi zlata skorja. Nato v pljuča dodamo sesekljano čebulo in v ponev stresemo žlico moke ter sol in suh črni poper. Vse to pražimo v rastlinskem olju še nekaj minut ob stalnem mešanju, da se moka ne prime na dno ponve.

V golaž prilijemo malo mesne juhe in dušimo še 30-50 minut. Količina juhe je popolnoma odvisna od okusnih preferenc gostiteljice, tukaj je vse preprosto - več kot je, bolj tekoč bo golaž. 10 minut pred končno pripravljenostjo se vsebini ponve doda lavrushka, paradižnik, malo gorčice in ščepec muškatnega oreščka. Jed postrežemo vročo, zraven pa gre čisto vsaka priloga. Glavna pika na i tega golaža je omaka, v kateri je čohalo meso z začimbami in zelenjavo.

Po želji lahko kotlete dobimo tudi iz pljučnice. Da bi to naredili, je treba v mlinčku za meso preskočiti drobovino s čebulo in kruhom, namočenim v mleku, dobljenemu mletemu mesu dodati jajce, pa tudi sol, poper in oblikovati majhne kotlete. V ločeni skledi naribajte topljeni sir in ga združite z jajcem in fino soljo, dobro premešajte. V tej mešanici morate kotlete povaljati, preden jih pošljete v ponev. Te kotlete ocvremo na majhnem ognju do zlato rjave barve.

Iz pljučnice z dodatkom čičerike, peteršilja, mlete paprike in suhega koriandra lahko naredimo zanimivo klobaso.Za začetek skuhajte pljuča in čičeriko do popolnega mehkega in jih pošljite v mešalnik skupaj s surovimi gobami in pripravljenimi začimbami. Celotno mešanico zdrobimo do homogene mase, po kateri je treba mleto meso položiti na plastično folijo za živila in zgraditi klobaso. Konce filma je treba zavezati in za pol ure postaviti v predhodno segreto pečico. Klobaso ohladimo in postrežemo k mizi s kruhom v obliki sendvičev. Iz pljuč se pripravljajo tudi pite, pečene v kisli smetani in polnjene s palačinkami.

Pljuča so precej uporabna drobovina, ki vključuje nabor vitaminov, mikro- in makroelementov, ki jih je treba človeško telo vsak dan dovajati brez izjeme. Vendar je ta izdelek precej specifičen in mnogim ni všeč njegov okus in vonj. Da bo končna jed bolj okusna in dišeča, je bolje, da izdelek namočite 3-4 ure pred vrenjem.

Mimogrede, mnoge gospodinje kupujejo pljuča za svoje hišne ljubljenčke, vendar kinologi in veterinarji tega ne priporočajo. Ta izdelek vsebuje precej škodljivih snovi, ki lahko negativno vplivajo na telo hišnega ljubljenčka. Če ste odločeni, da boste mačko ali psa nahranili s tem izdelkom, ga obvezno zavrite, medtem ko mora biti čas kuhanja enak kot v receptu za osebo.

Spodaj si oglejte, kako kuhati goveja pljuča.