Kaj kuhati iz goveje kaše?

Med različnimi vrstami mesa je goveje meso zelo priljubljeno, saj v primerjavi z njim velja za manj mastno. Zato bodo pravilno pripravljene jedi iz goveje pulpe ne le zelo okusne, ampak tudi zdrave, kar je privedlo do pojava v kuhanju ogromnega števila različnih receptov in možnosti za postrežbo mesa na mizi.

Pri nas je običajno, da goveje meso imenujemo meso, pridobljeno od goveda, ne glede na njegov spol. Če želite izbrati pravi izdelek za domačo kuhinjo, vedeti morate, da obstaja določena klasifikacija mesa, ki vam omogoča, da ga razdelite na tri glavne sorte:

• najvišja stopnja, ki vključuje prsnico, hrbet, zadnjico in zadnjico;
• prvi razred, ki zajema meso bokov in plečetov;
• drugi razred je izdelek iz sprednjih in zadnjih stebel.

Najdražje in dragoceno se šteje za meso, pridobljeno iz mladega goveda. Zato pri izbiri enega ali drugega kosa za kuhanje morate ugotoviti, katera sorta se prodaja, kakšna je starost živali.

Svežino pulpe lahko preverite, če nanjo položite dlan.Po stiku mora roka ostati praktično suha in nelepljiva. Da bodo goveje jedi okusne, morate biti pozorni tudi na vonj. Svež kos, tudi surov, mora imeti aromo, ki bo vzbujala apetit, vendar vonj ne sme biti preveč izrazit. Podobno dejstvo v bližini pulta za meso bo pokazalo, da izdelki še zdaleč niso sveži. Maščobna plast lahko veliko pove o izdelku, v idealnem primeru bi morala biti maščoba kremaste barve in goste teksture. Pri dobrem govejem izdelku mora biti plast maščobe razpršena po celotni površini.

Pri izbiri sestavine za kuhanje jedi iz govejega mesa lahko kupite ne samo sveže meso, ampak tudi zamrznjeno. Če se želite prepričati o ustrezni kakovosti, lahko preverite, kakšen zvok oddaja komad, ko ga tapnete. Poleg tega je pomembno pravilno odmrzniti kupljene izdelke - odmrzovanje mora biti postopno, v tem primeru nastala kaša po cvrtju ali pečenju ne bo drugačna po okusu od jedi iz svežega govejega mesa.

V sodobnem kuhanju se uporabljajo različne možnosti kuhanja jedi iz goveje kaše. Kar zadeva ruske tradicije, je meso običajno dušeno in postreženo z zelenjavo, gobami, žiti ali celo jagodami. Zahodne tradicije vključujejo predhodno mariniranje fileja v različnih marinadah ali v vinu. Vroče jedi postrežemo skupaj s krompirjem ali rižem, kar se tiče možnosti priprave hladnih predjedi, bodo v tem primeru za govedino pomembne sladko-kisle prelive v obliki omak.

Iz mesnega fileja lahko hitro pripravite zelo okusno in hranljivo toplo solato. Potrebovali bodo naslednje izdelke:

• goveja kaša;
• sojina omaka in feferon;
• kumare;
• česen, olje, zelišča.

Najprej je potrebno kuhati meso, po možnosti do polovice kuhanega. Zelenjavo je treba narezati na dolge rezine, sesekljati papriko, sesekljati česen in zelišča zelo drobno. Ko je meso kuhano, ga je treba ohladiti in narezati na palčke. Bolj pravilno bi bilo, če bi bili kosi mesa srednje debeli, to bo izboljšalo okus jedi po združitvi vseh sestavin.

Meso je treba prepražiti v olju in dodati sojino omako, med toplotno obdelavo nenehno mešati govedino. Če omaka izhlapi, jo je treba dodati v ponev. Ko je govedina pripravljena, jo je treba zmešati z ostalimi sestavinami solate in takoj postreči.

Preprost način za pripravo okusne jedi iz govejega mesa bo jesenska solata. Ta različica jedi za kosilo ali večerjo bo postala pravi vrhunec in bo zagotovo okrasila tudi praznično mizo, saj bosta buča in jajčevci prisotni kot sestavni deli solate. Kot glavne sestavine jedi bodo uporabljeni naslednji izdelki:

• krekerji;
• jajca;
• buča;
• govedina;
• jajčevec;
• majoneza;
• česen;
• sol;
• začimbe.

Za pripravo solate morate bučo brez lupine narezati na kvadratke, nato pa zelenjavo prepražiti v ponvi, dokler se na površini ne oblikuje zlati odtenek. Na enak način je treba jajčevce pripraviti za uživanje. Meso za solato je treba kuhati v slani vodi z začimbami.

Ko je glavna sestavina pripravljena, jo morate narezati, naribati jajca.Vse komponente je treba zmešati, dodati drobno sesekljan česen, krekerje in majonezo.

Za pripravo zanimive jedi iz goveje kaše lahko uporabite recept, ki vključuje uporabo ananasa. Za vročo jed boste potrebovali naslednje izdelke:

• mlada teletina;
• srednji ananas;
• sojina omaka in česen;
• katero koli rastlinsko olje.

Meso je treba narezati na majhne trakove čez vlakna in potrkati. Nato eno uro mariniramo v hladilniku v sestavi sojine omake in česna. Sadje je treba olupiti in narezati na majhne kvadratke. Po tem je treba vsak kos ananasa zaviti z govedino, pritrditi robove z zobotrebcem in poslati v pečico 2-3 minute pri temperaturi 250 C, po 2 minutah je treba kocke obrniti in pustiti v pečici. še 2 minuti.

Tradicionalna možnost govejega fileja je zrezek, ki se pogosto kuha iz stegna. Za cvrtje mesa morate uporabiti naslednje izdelke in začimbe:

• meso;
• olje;
• sol;
• črni in rdeči mleti poper.

Praviloma bo najuspešnejša priloga k sočnemu kosu ocvrtega fileja krompir ali dodatek, sestavljen iz zelenjave. Govejo kašo je treba narezati na porcije, podrgniti s soljo in začimbami na obeh straneh, nato pa odrezati. Meso je treba popeči v vroči ponvi z dodatkom olja, bolje in bolj zdravo je koruzno olje. Celuloza je ocvrta na obeh straneh, običajno bo 2-3 minute za vsako dovolj za popolno pripravljenost.

Iz celuloze lahko naredite nizkokalorične in sočne kotlete. Jed je sestavljena iz naslednjih komponent:

• pusta govedina;
• krompir;
• čebula;
• česen;
• mleko;
• jajce;
• pulpa črnega kruha;
• sol, začimbe.

Kruh je treba namočiti v toplem mleku, meso oprati in posušiti. Olupite čebulo, česen in krompir. Vse sestavine zmešajte v strojčku za mletje mesa ali kuhinjskem robotu. Najbolje je, da mleto meso dvakrat prevlečete skozi ovoj, saj bo tako končana jed bolj sočna in enotna. V nastalo sestavo vlijemo jajce in dodamo začimbe. Mleto meso temeljito pregnetemo, tako da je meso nasičeno s soljo. Nato z rokami oblikujemo majhne kotlete in jih položimo na predhodno segreto ponev z oljem.

Bolj pravilno bi bilo, da bi posodo ocvrli pod zaprtim pokrovom na obeh straneh. Kotlete lahko postrežete s poljubno prilogo ali samo na listih zelene solate.

Iz govejega mesa ne boste dobili le prigrizkov ali celih kosov ocvrtega mesa, temveč tudi vročo juho z golažem. Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• govedina;
• čebula česen;
• zelena ali rumena paprika;
• olivno olje;
• paradižnik in paradižnikova pasta;
• semena kumine;
• rdeči vinski kis;
• majaron, sol, poper;
• krompir.

Za juho morate meso skuhati v vodi. Nato vzamemo goveje meso, ga narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju skupaj s čebulo, papriko, česnom in začimbami. Meso mora biti zapečeno, zelenjava pa mehka. Nato v juho skuhamo krompir, mesu dodamo paradižnik in testenine, začimbe in kis. Vse sestavine vlijemo v juho in kuhamo na majhnem ognju, dokler krompir ni popolnoma kuhan.

Da bodo jedi iz goveje pulpe čim bolj okusne in zdrave, je treba upoštevati določene smernice.

• Če nameravate kuhati meso, je treba količino porabljene tekočine izračunati tako, da je na kilogram kaše uporabljen približno en in pol litra vode.
• Med kuhanjem je priporočljivo dodati celo majhno čebulo, korenček ali peteršiljevo korenino, kar bo pozitivno vplivalo na organoleptične lastnosti fileja in jedi kot celote.
• Sol je najbolje dodati na koncu toplotne obdelave.
• Trajanje kuhanja bo neposredno odvisno od vrste živali, njene starosti, velikosti in debeline kosa. Najdlje se bo kuhala kaša stare živali.
• Preden meso pošljete v obara, ga je treba na površini prepražiti do zlatega odtenka. Zarebrnico dušimo z različnimi začimbami ali v že pripravljeni marinadi pod zaprtim pokrovom in z malo vode.

• Kar zadeva uporabo dišečih začimb in zelenjave za izboljšanje okusnosti mesa, je treba kot začimbo izbrati korenje, čebulo ali korenine zelene. Količino začimb je enostavno izračunati - za 1 kilogram govejega mesa je potrebnih 100 gramov začimb.
• Da bi bila obara začinjena in začinjena, v posodo za dušenje dodamo grozdno vino, kis, kisle jagode in celo kvas.
• Najprimernejša posoda za cvrtje pulpe je vok ali ponev z debelim dnom, precej iskane so velike litoželezne ponve. Posoda s tankim dnom ne bo zagotovila ustreznih pogojev za cvrtje mesne jedi, zaradi česar se bo posušila ali zažgala.
• Če naj bi kuhali globoko ocvrto goveje meso, mora biti maščoba, uporabljena za toplotno obdelavo, 4-krat večja od mase izdelka.

• Najboljši del fileja za pečenje na žaru ali v ponvi je file, za entrecote uporabite debelejši rob.
• Da bo meso čim bolj sočno, ga je bolje, da ga pred kuhanjem mariniramo, natremo z začimbami ali naribanim česnom in ga tudi potolčemo. Rezino morate soliti čisto na koncu, saj sol pred časom povzroči sproščanje soka, kar bo zmanjšalo okus jedi.
• Mesa ne obračajte pogosto, da bo govedina sočna, na drugo stran jo položite v ponev šele, ko je prva stran popolnoma ocvrta.
• Obstaja več možnosti za pečenje govedine, v nekaterih receptih je meso postreženo napol pečeno, na primer med pripravo zrezka ali pečenke.
• Med shranjevanjem že pripravljenih porcijskih kosov goveje kaše se njihov okus zmanjša, zato je priporočljivo kuhati file neposredno pred serviranjem.

Goveji golaž je jed, ki jo bo oboževal vaš dragi partner, če ga boste skuhali za večerjo. Glej recept spodaj.