Recepti za kuhanje govejega mesa v ponvi

Meso je običajen izdelek, iz katerega se pripravlja veliko različnih jedi. V procesu kuhanja se uporablja tako piščanec kot svinjina. Večina sodobnih mesnih jedi je pripravljena zelo hitro. Da pa bi bila govedina okusna, jo je treba temeljito dušiti.

Prva stvar, ki določa, kakšna bo jed, je izbira mesa. Ne sme biti premehak ali voden. Ker bo to pomenilo, da je bil izpostavljen večkratni zamrznitvi. Najboljša je sočna in mehka govedina. Za cvrtje je treba izbrati meso, kjer ni reber. Če želite to narediti, lahko vzamete dele, kot so:

• filet - tako se imenuje kos mesa, ki je na samem dnu nekoliko debelejši, na koncu pa zelo tanek; je precej dolg;
• goveje meso brez kosti - vrat je popoln;
• entrecote - v prevodu iz francoščine ta beseda pomeni območje "med rebri";
• prsi - pogosto se prodaja v precej velikem kosu, zato morate paziti, da na njem ni maščobe;
• šunka - ta del je treba kupiti brez kosti, potem na njem praktično ne bo maščobe.

Goveje meso, kot so dokazali strokovnjaki, je zelo koristno. Priporočljivo je vključiti v prehrano za anemijo, saj vsebuje veliko količino koristnih snovi. Poleg tega ga telo odlično absorbira. In tudi goveje meso je koristno za tiste ljudi, ki pazijo na svojo postavo, saj je na 100 gramov takega izdelka le 210 kilokalorij.

Da bi govedino kuhali okusno in hitro, je prav, da jo narežemo na majhne koščke. Poleg tega, da bi bilo mehko, lahko premagate, pa tudi marinirate meso. Vsi ti triki bodo pomagali znatno skrajšati čas kuhanja. Poleg tega, če uporabite marinado, bo meso postalo ne le mehko, ampak tudi zelo dišeče.

Čas kuhanja je neposredno odvisen od tega, kakšna velikost mesa se uporablja in kakšno stopnjo praženja vsaka oseba raje izbere zase. Če govorimo o ameriškem sistemu, potem obstaja pet stopenj praženja, kot so:

1. surovo pečenje - meso se peče le 20-25 sekund;
2. praženje s krvjo - v tem primeru se meso kuha 1,5–2 minuti, nato naj "počiva" 7 minut;
3. nizko pečeno meso je treba kuhati 3 minute in "počivati" 4,5 minute;
4. nizko pečena govedina se kuha 3,5 minute in "počiva" enako dolgo;
5. Najbolj ocvrto meso se kuha 5 minut, "počiva" pa le eno minuto.

Obstaja veliko receptov, ki navdihujejo pripravo govejega mesa. Danes je zelo priljubljena ocvrta govedina v ponvi. Pripravite ga lahko zelo hitro, rezultat pa bo presegel pričakovanja. Razen tega lahko govedino kuhamo tudi na oglju ali jo naredimo z omako.

Za njegovo pripravo je bolje uporabiti entrecote ali filet, saj so to najmehkejši deli, potem lahko meso precej hitro ocvremo. Poleg tega se bo govedina izkazala za zelo mehko. Za kuhanje boste potrebovali naslednje komponente:

• 350 g fileja;
• nekaj strokov česna;
• nekaj soli;
• malo popra;
• začimba hmelj-suneli (na konici noža);
• 20 g sojine omake;
• 20 g rastlinskega olja.

Slediti morate receptu po korakih.

1. Najprej morate pripraviti meso, torej z njega odstraniti film in žile. Po tem ga je treba temeljito oprati in posušiti. Nato je treba meso razrezati na več delov in jih potolči s kuhinjskim kladivom.
2. Nato morate česen olupiti in stisniti česen. Po tem je treba s to mešanico podrgniti zlomljene koščke. Nato solimo, popramo in začinimo ter začinimo s sojino omako. Nato meso dobro povaljajte v njem in ga za 3-4 ure postavite v hladilnik. Če čas dopušča, je dobro zrezke marinirati dlje, da postanejo mehki in mehki.
3. Ko pride pravi čas, lahko začnete cvreti zrezke. Če želite to narediti, v ponev nalijte malo rastlinskega olja in ga segrejte. Po tem je treba nanj položiti koščke mesa. Vsako stran je treba cvreti v ponvi vsaj 6 minut.

Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• 600 g govejega mesa;
• 3 srednje čebule;
• 10 g soli;
• 10 g granuliranega sladkorja;
• 20 g sončničnega olja;
• mleti poper.

Vredno se je držati naslednjega recepta po korakih:

1. najprej morate čebulo narezati na tanke pol obroče;
2. nato vmešajte poper, granulirani sladkor in sol;
3. meso je treba razrezati na srednje velike kose in povaljati v pripravljeni mešanici;
4. v tem času je treba segreti ponev, vanjo vliti olje in vsak kos na obeh straneh ocvreti 12 minut;
5. po tem dodajte sesekljano čebulo in vse premešajte, kuhajte, dokler ne postane prozorno;
6. potem morate tem komponentam dodati 100 g vode, nato pokriti s pokrovom in kuhati še 25–35 minut; kuhano meso bo mehko in sočno.

Za pripravo boste potrebovali naslednje komponente:

• 500 g govejega mesa;
• 10 g soli;
• 10 g granuliranega sladkorja;
• 1 paprika;
• 100 g češnjevih paradižnikov;
• 10 g sončničnega olja.

Upoštevati je treba naslednji recept po korakih:

1. meso je treba pripraviti in narezati na kose, ki ne smejo biti nižji od 2 cm;
2. nato morate zmešati granulirani sladkor, sol in poper ter v tej mešanici povaljati zrezke;
3. v tem času morate segreti ponev za žar in jo namastiti s sončničnim oljem;
4. po tem morate nanj položiti meso in sesekljano zelenjavo; kuhati jih je treba, dokler se na njih ne pojavi mreža;
5. pripravljene kose mesa je treba položiti na porcijske krožnike in na vrhu okrasiti z zelenjavo.

Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• 1 kg govejega fileja;
• 2 žlici. l. maslo;
• 4 srednje čebule;
• 20 g sončničnega olja;
• sol in začimbe (po okusu).

Slediti morate receptu po korakih, kot je:

1. najprej morate čebulo narezati na pol obroče in jo prepražiti v sončničnem olju v ponvi;
2. v tem času morate goveje meso narezati na majhne koščke; da se kuha veliko hitreje, lahko meso marinirate več ur;
3. ko je čebula napol pripravljena, morate meso položiti neposredno nanjo; dokler ne zgrabi, ga ne mešajte s čebulo;
4. ko meso začne svetleti, lahko dodate začimbe, pa tudi sol in premešate;
5. kuhanje jedi traja 6-8 minut, postrežete pa jo lahko z omako.

Za pripravo takšne jedi boste potrebovali naslednje komponente:

• 400 g entrecote;
• 2-3 stroka česna;
• 20 g sončničnega olja;
• poper in sol (po okusu);
• začimba hmelj-suneli.

Slediti morate receptu po korakih, kot je:

1. najprej morate oprati goveje meso in ga nato pretolči s kladivom;
2. vsak kos mesa je treba povaljati v pripravljeni mešanici česna in popra ter hmelja suneli;
3. po tem ga je treba zložiti v pladenj in postaviti v hladilnik za en dan;
4. po tem času je treba meso izvleči in ocvreti v segreti ponvi; vsaka stran naj se peče 2-3 minute.

Ocvrt goveji zrezek, morate preliti z omako. Če ga želite pripraviti, morate vzeti naslednje sestavine:

• 2 veliki čebuli;
• 3 žličke moka;
• 320 ml svežega mleka;
• 3 umetnost. l. debela kisla smetana;
• 2 žlici. l. paradižnikova mezga;
• 20 g sončničnega olja;
• 30 g masla.

Slediti morate receptu po korakih, kot je:

1. čebulo je treba sesekljati in prepražiti na sončničnem olju, dokler ni kuhana in odložena;
2. nato v majhni skledi morate stopiti maslo in vanj vliti moko in kislo smetano, sol;
3. nadalje je treba vse dobro premagati in dodati mleko in paradižnikovo pasto;
4. še enkrat morate zmešati vse sestavine in počakati, da zmes zavre;
5. po tem morate dodati čebulo in vse premešati;
6. ko masa začne vreti, lahko ponev odstavite; Omaka je pripravljena in z njo lahko prelijete končno meso.

Za njegovo pripravo boste potrebovali komponente, kot so:

• 3 kos. goveji zrezki;
• 3 srednje čebule;
• 2 stroka česna;
• 40 g krušnih drobtin;
• 2,5 st. l. debela kisla smetana;
• 1 rumenjak;
• 20 g masla;
• sol in poper (po okusu).

Slediti morate receptu po korakih, kot je:

1. najprej morate olupiti čebulo in česen, nato pa jih sesekljati;
2. po tem morate stopiti maslo v ponvi in ​​prepražiti obe komponenti do prozorne barve; to morate storiti na najmanjšem ognju;
3. potem lahko dodate poper, sol; ko zmes zavre, jo je treba odstraniti z ognja;
4. ko je vse skupaj ohlajeno, lahko stepemo rumenjak, dodamo pa tudi kislo smetano in drobtine;
5. potrebno je nastaviti žar, da se segreje na temperaturo +210 stopinj;
6. ločeno segrejte običajno ponev in vanjo vlijte rastlinsko olje;
7. nato položite končne zrezke in na vsaki strani pražite 2 minuti;
8. po tem jih je treba prenesti na rešetko žara ali v običajen pekač, na vrhu pa preliti z mešanico krušnih drobtin;
9. tako da se v zrezkih oblikuje zlata skorja, morate kuhati 3-4 minute;
10. meso lahko naložimo na krožnike in okrasimo s svežo zelenjavo ali pa le damo rezino limone.

Za pripravo okusnega in nežnega mesa se morate zateči k naslednjim trikom.

• da se ne izkaže, da je presušen, morate narezati kose, ki niso tanjši od 2,5 cm, v tem primeru bodo zrezki sočni in okusni;
• bolje je, da meso pred kuhanjem marinirate, kar ne bo le pospešilo procesa kuhanja, temveč mu bo dodalo tudi okus; za marinado se skupaj z omakami uporabljajo različna zelišča: kisla smetana, soja in druge.
• če bo goveje meso kuhano v majhnih kosih, potem ne kupujte dragih vrst mesa; bolje je vzeti lopatico ali hrbet;
• da bi ugotovili svežino mesa pri nakupu, bo dovolj, da ga pritisnete s prstom; če hkrati zlahka potone in za seboj pusti luknjo, ki se sčasoma vrne na prvotno mesto, to pomeni, da je meso sveže in dobro;
• svežino mesa lahko določite tudi po njegovem vonju - mora biti prijeten in ne povzročati negativne reakcije;

• morate poskusiti kupiti meso mladega teleta, potem se bo pri kuhanju izkazalo za zelo nežno in okusno; meso starejše živali se zdi trše;
• za cvrtje zrezkov je bolje uporabiti ponev za žar, potem se bodo izkazali ne le sočni, ampak tudi zelo lepi;
• meso je najbolje kuhati v predhodno segreti ponvi, vendar se ne sme kaditi, sicer bo zrezek preprosto zagorel, v notranjosti pa bo trd;
• kuhano meso je treba pustiti nekaj minut ležati, da se lahko sok enakomerno porazdeli v njem;
• pripravljeno govedino morate postreči na toplih krožnikih, da se ne more hitro ohladiti;
• noži naj bodo ostri in brez zarez, saj z njimi meso lažje narežete na majhne koščke, ki jih je enostavno jesti.

Kako kuhati govedino s čebulo in korenjem v ponvi, si oglejte naslednji video.