Recepti za okusna goveja rebra

Govedina je zelo priljubljena vrsta mesa, zato so jedi s takšnim mesom pogosto vključene v dnevno prehrano ali postrežene na praznični mizi. Med različnimi deli govejega trupa so še posebej priljubljena rebra, zato danes obstaja veliko kulinaričnih receptov za pripravo te dobrote.

Goveja rebra so sama po sebi edinstven in hranljiv izdelek, ki je primeren za različne možnosti toplotne obdelave. Kar zadeva vsebnost kalorij v takšnih jedeh, lahko z gotovostjo rečemo, da spadajo v srednjo kategorijo, saj sta hranilna vrednost in razmerje med beljakovinami, maščobami in ogljikovimi hidrati v optimalnem obsegu, čeprav izdelek v svoji kemični sestavi vsebuje maščobe. .

V tem primeru je izdelek lahko mehkejši ali, nasprotno, trd, pusto ali, nasprotno, masten. Glede na starostno mejo in priporočila glede zdravstvenega stanja lahko goveje meso in goveja rebra uživajo vsi brez izjeme, vendar so možne nekatere kontraindikacije glede na različico načina priprave mesnih jedi.

Hranilna vrednost reber na 100 gramov izdelka je 230-233 kcal. V tem primeru je razmerje BJU naslednje:

• beljakovine - 16 gramov;
• maščobe - 18,7 g;
• ogljikovi hidrati - 0.

Kar zadeva kuhana goveja rebra v pečici, bo vsebnost kalorij 1080 kcal, beljakovine - 74 gramov, maščobe - 86,6 grama, ogljikovi hidrati - 1,9 grama.

Druga okusna možnost za pripravo reber je dušenje, v tem primeru bo vsebnost kalorij 198 kcal, medtem ko bo razmerje BJU 12: 15: 3.

Govedina je iskana v vseh svetovnih kuhinjah, poleg tega se lahko za kuhanje uporabljajo vsi deli goveda. Rebrca so dokaj krepka jed, ki jo lahko kuhamo, ocvremo v ponvi, na žaru ali žaru, pečemo v pečici, kuhamo dimljene, dušene ali dušene mesne izdelke.

Kot že omenjeno, so hranilne in zdrave lastnosti svežega govejega mesa zelo visoke, rebra pa so pravzaprav isto meso, le da se ne živi in ​​prodaja skupaj s kostmi.

Da bi natančno izbrali izdelek za kuhanje, morate vedeti, da ima sveža plošča govejih reber temno rdečo barvo mesa na kosti, pa tudi majhno plast maščobe, ki ima običajno bel ali rožnat odtenek.

Videz mesnega izdelka bo zlahka pokazal kakovost in ustreznost izdelka.Goveja rebra ne smejo vsebovati sluzi na površini, tujih madežev in sledi vremenskih vplivov. Pri nakupu svežega mesa bodite pozorni na vonj, dobri izdelki bodo imeli sladkast vonj, katerega kombinacija bo spominjala na vonj po mleku in krvi.

Za okusno kuhanje govejih reber je pomembno imeti predstavo o starosti goveda, iz katerega je meso pridobljeno. Izdelek, pridobljen iz odrasle živali, bo trd, zato boste morali takšna rebra kuhati s posebno kulinarično tehnologijo - marinirati in kuhati, kar bo trajalo veliko časa. Če nameravate kupiti takšen mesni izdelek, vam bodo različne začimbe pomagale kuharju, da bodo kuhani deli reber čim bolj okusni, z originalnimi organoleptičnimi lastnostmi. Za kuhanje se lahko zatečete tudi k uporabi lonca na pritisk, kar bo znatno skrajšalo čas kuhanja.

Preden začnete kuhati rebra, ne glede na kakovost in starost mesa, je treba izdelek najprej pripraviti. Te dejavnosti vključujejo:

• pranje mesa pod tekočo vodo;
• sušenje z brisačo;
• odstranitev filma in kite, če obstajajo;
• rezanje na porcije (če to zahteva recept);
• namakanje v marinadi, drgnjenje z začimbami ipd.

Kljub mnenju, da bo goveja rebra precej težko jesti, lahko iz mesnega izdelka naredite zelo nežno jed tudi doma, glavna stvar je izbrati pravo možnost predelave in izračunati čas, potreben za kuhanje.

Rebra lahko kuhamo kot cel krožnik ali pa jih razrežemo na več samostojnih delov, tako da na vsakem pustimo eno rebro. Kar zadeva združljivost s hrano, so kot marinada primerne različne alkoholne pijače, pa tudi sestavine, kot sta med ali cimet, pogosto so marinirane v sladko-kisli ali medeno gorčični omaki.

Meso, ki se nahaja na rebrih, tudi v majhni količini, vendar nekoliko drugačno od preostale goveje kaše po okusu, je posledica prisotnosti določenega vezivnega tkiva, ki ga pritrdi na kost. Med kuhanjem postane sam film zelo mehak.

Pogosto se rebra pečejo v foliji ali v rokavu skupaj z zelenjavo ali krompirjem. Ta možnost zahteva najmanj truda, rezultat dela pa bo polnopravna jed, ki jo lahko postrežete kot drugo.

Goveja rebra delujejo kot hranljiva in zelo okusna osnova za prve jedi, zato izdelek pogosto najdemo v grahovi juhi, šurpi ali enolončnici. Za kuhanje vročih tekočih jedi pa je treba rebra nekaj ur namočiti v navadni vodi.Za nasičenost in visoko okusnost govejo juho na rebrih kuhamo približno dve uri skupaj s korenčkom, začimbami in zeleno, ki pozitivno vplivajo na organoleptične lastnosti jedi.

Kuhana rebra veljajo za dietno jed, zato je dovoljeno vključiti podobno možnost kuhanja govejega mesa v dietni meni. Da bi skrajšali čas, potreben za kuhanje, pečenje ali gašenje rebrc, bo gospodinjam v pomoč počasni kuhalnik.

Med različnimi možnostmi serviranja in kuhanja govejih reber lahko ločimo naslednje:

• dušenje v loncih;
• kuhanje z omako;
• pečenje v zračnem žaru;
• cvrtje v ponvi;
• uporaba receptov za kuhanje v pečici;
• cvrtje na oglju, žerjav, rešetka.

Med zmagovalnimi kombinacijami z drugimi izdelki so:

• uporaba zelenjavne mešanice;
• zarebrnice z različnimi žiti kot prilogo;
• jedi z gobami, stročnicami ali suhimi slivami;
• zarebrnice s krompirjem.

Najbolj priljubljen recept za kuhanje so dušena rebra s pikantnim paradižnikovim in zelenjavnim prelivom. Za pripravo jedi morate vzeti naslednji nabor izdelkov:

• sveža rebra;
• čebula;
• moka, paradižnikova pasta;
• korenje, česen;
• sol, začimbe;
• sveže zelenje;
• vino;
• origano in lovorjev list.

Po obveznih pripravljalnih ukrepih z mesom je potrebno zgornjo zelenjavo očistiti in narezati na kateri koli primeren način ter pečico segreti na 200 ° C.

Vzamemo vok ali kotel z debelim dnom, ki ga lahko kasneje uporabimo za peko v pečici, posodo segrejemo in dodamo malo olivnega ali koruznega olja. Meso povaljajte v moki in pošljite, da se cvre na srednjem ognju.

Po tem odstranite meso v ločeni posodi, zelenjavo zmešajte s paradižnikovo pasto in vinom, v nastalo mešanico dajte ocvrta rebra in jih pošljite v pečico 1,5-2 ure.

Goveja rebra s krompirjem je jed, ki jo lahko pripravite zelo hitro in z minimalnim naborom izdelkov. Recept vključuje uporabo naslednjih sestavin:

• med in limona;
• rebra;
• krompir;
• čebula, sol, poljubne začimbe, rožmarin.

Spodaj je opisana tehnologija kuhanja po korakih.

• Potrebno je odstraniti film z reber in ploščo razdeliti na majhne koščke.
• Za pripravo omake med zmešamo z začimbami in sesekljano limono. V nastali marinadi se meso namaka približno 4 ure.
• Krompir in čebulo narežemo na kocke in kolobarje.
• Nato morate pripraviti pekač, ga namastiti z oljem. V prvo plast položite krompir in čebulo, na vrh položite rebra. Vse sestavine pokrijemo s folijo in pošljemo v pečico za uro in pol. 10-15 minut, preden je jed pripravljena, morate odstraniti folijo, da so sestavine pokrite z okusno skorjo.

Goveja rebra na žaru so dobra jed za vsak obrok. Za njihovo pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• pivo;
• rebra;
• oranžna;
• sol, poper, paprika, bazilika, kurkuma.

Najbolje je, da meso zvečer predhodno marinirate, da rebra čim bolj absorbirajo vse potrebne začimbe. Meso je treba potopiti v marinado, sestavljeno iz piva, soli in začimb, priporočljivo je, da na samem koncu uvedete pomarančni sok.

Ko je meso marinirano, ga je treba razdeliti na porcije.

Pred serviranjem lahko marinado, v kateri je bilo meso, zavremo in prelijemo vsako porcijo. Kot priloga lahko služi krompir, sveža zelenjava v obliki lahke solate ali riž.

Iz govejih reber lahko pripravite tudi okusno enolončnico. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• rebra;
• paradižnik v pločevinkah;
• korenje in čebula;
• olje za cvrtje;
• fižol v pločevinkah;
• moka;
• kuhan riž;
• sol, začimbe;
• limonina lupinica in peteršilj.

Enolončnica je pripravljena po naslednji tehnologiji:

• v ponvi morate segreti olje in vanj položiti rebra, pražiti do zlato rjave barve;
• po tem prestavite meso v drugo posodo in v ponvi prepražite čebulo in korenje, dodajte jim rebra, paradižnik, sol in začimbe;
• moko razredčimo z vodo in vlijemo v ponev, zavremo;
• dušimo zelenjavo z mesom približno 1,5-2 ure, redno mešamo;
• na koncu dodamo fižol, okrasimo z rezinami limone in svežimi zelišči;
• postrežemo s kuhanim rižem.

Nenavadna možnost kuhanja bo recept za rebra v karameli. Za pripravo jedi morate imeti naslednje izdelke:

• goveja rebra;
• paradižnikova omaka;
• vinski kis;
• Worcestershire omaka;
• med, oljčno olje;
• gorčica, temno pivo;
• sol, začimbe.

Krožnik z rebri je razdeljen na porcije, ki jih je treba natreti s soljo in poprom ter preliti z oljem. Pečico segrejte na 100 ° C, dno pekača obložite s folijo, vanj položite meso in ga pošljite, da se peče nekaj ur. Ko so rebra pečena, je treba meso skupaj s sokom prenesti v ponev, jedi dodati pivo z omakami, medom, gorčico in kisom.Dobro premešamo in dušimo na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti. V tem stanju rebrca prestavimo v pekač in pečemo približno 20 minut v pečici, ogreti na 200C.

V naslednjem videu se boste naučili kuhati dušena goveja rebra.