Kuhanje govejega sufleja

Mesni soufflé velja ne le za okusno jed, ampak tudi za zelo zdravo, saj je zelo primeren tudi za dietno prehrano in otroško hrano. S pomočjo mesnega sufleja lahko telo nasičite z vsem, kar potrebujete, ne da bi dobili obsesiven občutek teže. Goveji sufle velja za zelo okusno in hkrati enostavno kuhano jed. Nato si bomo podrobneje ogledali recepte za njegovo pripravo doma, izvedeli nekaj kulinaričnih skrivnosti in strokovnih nasvetov.

Ker je govedina prehransko in pusto meso, se sufle iz nje izkaže za precej nizkokalorično, a hkrati zadovoljivo in hranljivo za telo kot celoto.

Mesni sufle je zelo lahka jed, ki je primerna tako za kosilo kot večerjo. Pripravimo ga lahko na različne priročne načine. Poleg tega ne zahteva velikih stroškov. Souffle je narejen v počasnem kuhalniku, v pečici in v mikrovalovni pečici. Takšna jed ima vedno zelo uravnoteženo sestavo, saj ji poleg mesa lahko dodate zelenjavo, ajdo in riž ter druge sestavine, o katerih bomo izvedeli malo kasneje.

Pravilno pripravljen mesni sufle je obogaten z vitamini, minerali in drugimi koristnimi elementi, ki pozitivno vplivajo na procese, ki se odvijajo v telesu.

Za začetnike v kulinaričnih veščinah in kuhanju različnih mesnih jedi je priporočljivo, da podrobneje preučite recepte po korakih za pripravo soufflé doma.

Za začetek razmislite o najpogostejšem receptu za kuhanje - v pečici. Kot sestavine je treba pripraviti:

• goveje meso - 0,5 kg;
• mleko 150-200 ml;
• maščobna smetana 150-200 ml;
• dve piščančji jajci;
• sol, poper in začimbe - po okusu.

Sledimo navodilom po korakih.

• Mesno kašo je treba pripraviti vnaprej, oprati in očistiti. Bolje je uporabiti sveže ohlajeno meso kot zamrznjeno. Celuloza mora biti kuhana. Uporabite lahko tako klasično metodo kuhanja na vodi kot bolj prehransko - na pari.
• Nato se morajo rezine kuhanega mesa nekoliko ohladiti, nato pa jih je treba dati v mešalnik in čim bolj zmleti. V mešalnik dodajte tudi mleko, smetano, rumenjake, sol in poper v navedenih količinah.
• Beljakovine stepemo ločeno in jih nežno vmešamo v mesno kašo iz mešalnika.
• In končno, skoraj končni souffle je treba položiti v posebej pripravljeno obliko. Lahko se premaže z oljem, če ni silikonska. Jed naj se peče približno dvajset minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Razmislite o še enem preprostem receptu za goveji soufflé, ki je osnovni za mnoge kuharje. Zanj boste potrebovali:

• goveje meso pol kilograma;
• 2 jajci;
• 1 čebulica čebule;
• začimbe po okusu.

Navodila za kuhanje vključujejo več korakov.

• Na prvi stopnji morate temeljito sprati meso, odstraniti odvečno maščobo, žile in film iz njega. Kuhajte na običajen način ali na pari. Ko se meso ohladi, ga je treba zmleti z mešalnikom ali običajnim mlinom za meso.Mešanici lahko takoj dodamo čebulo, po želji pa tudi korenje. In tudi na tej stopnji je treba vse soliti in poprati.
• Beljake je treba ločiti od rumenjakov. Beljake dobro stepemo z mešalnikom. Toda rumenjake lahko takoj vmešamo v kuhano mleto meso in šele nato dodamo beljakovine.
• Končano mesno maso lahko položite v eno obliko ali v več majhnih.
• Souffle je treba peči približno 30-40 minut pri temperaturi 170-180 stopinj. Ko je pripravljen, se mora na jedi narediti lepa zlata skorja.

Pripravljena je po osnovnem receptu, za omako pa boste potrebovali naslednje sestavine:

• maslo 40-50 gramov;
• moka 0,5 skodelice;
• 1 kozarec mleka;
• muškatni orešček;
• začimbe po okusu.

Za začetek je treba moko malo prepražiti v ponvi, ji dodati olje in nato postopoma začeti vlivati ​​mleko v nastalo konsistenco. Zmes mora biti podobna kisli smetani, vendar brez grudic. Ko vlijete vse mleko, morate mešanici dodati muškatni orešček in začimbe. Dobro ohladite in če so grudice, obvezno precedite.

In razmislite o še enem zanimivem receptu za goveji sufle s skuto. Kot sestavine morate pripraviti:

• beli kruh 30-50 gramov;
• skuta 200 gramov;
• sir 30-40 g;
• goveja kaša 0,5 kg;
• dve piščančji jajci;
• maslo 70 gramov;
• mleko 70 gramov;
• sol, poper in začimbe po okusu.

Pripravljamo se tako, da izvajamo dejanja v zaporedju.

• Najprej morate meso oprati in posušiti, nato pa ga skuhati v predhodno osoljeni vodi, izvleči in ohladiti.
• Kruh je treba namočiti v mlačno vodo in takoj iztisniti. Približno enako kot pri kuhanju mletega mesa za kotlete.
• Nato je treba meso narezati na majhne koščke, zmešati s skuto in kruhom. Vse to zmeljemo v mlinčku za meso ali z mešalnikom. Pri uporabi mlinčka za meso morate biti pripravljeni, da bo treba zmes skozi njega večkrat preliti, dokler ne dobite najbolj fino homogeno konsistenco mesa.
• Nato morate rahlo stopiti maslo in ga dodati mletemu mesu. Po tem je potrebno dodati še rumenjake, beljake pa stepemo posebej.
• Po stepanju je treba v mesno zmes vmešati tudi beljakovine in vse temeljito premešati.
• In končno, končno mešanico lahko položite v eni ali več oblikah. Vendar pa je treba pustiti nekaj centimetrov do zgornjih robov oblike, saj bo soufflé med kuhanjem začel naraščati.
• Še ne kuhan, a že postavljen souffle je priporočljivo posuti z naribanim sirom (poljubnim trdim). Nato postavite v pečico približno pol ure pri temperaturi 200 stopinj.

Goveji sufle lahko kuhate ne samo v pečici, ampak tudi v počasnem kuhalniku in v mikrovalovni pečici. Zadnji dve možnosti sta še posebej priročni, saj imata za to ustrezne načine kuhanja.

Za pripravo odličnega sufleja, v katerem bo uživalo celotno gospodinjstvo, priporočljivo je upoštevati nasvete strokovnjakov.

• Da bi soufflé zagotovo izpadel zračen in "narastel", je zelo pomembno, da beljake dobro stepete ločeno od rumenjakov.Pred stepanjem je priporočljivo ohladiti beljakovine.
• Zelo pomembno je, da sufleju dodate najmanj začimb, saj lahko pokvarijo najbolj občutljivo poslastico.
• Ko pečete soufflé v pečici, je zelo nezaželeno, da ga med postopkom odprete, sicer bo soufflé "padel" in na koncu ne bo več tako zračen.

Mesni sufle je odličen tudi za dietno hrano, glavna stvar je prilagoditi določen recept. Da bi soufflé postal manj hranljiv, rumenjake praviloma nadomestimo z mesno juho (na primer tisto, v kateri se je prvotno kuhala govedina), včasih pa namesto govedine uporabimo celo mlado teletino. In namesto masla ali sončničnega olja lahko uporabite pergament, s katerim se soufflé zlahka odstrani.

Sufle lahko lepo postrežete tako, da ga popestrite s svežimi zelišči in zeleno solato. Pogosto jed postrežemo s pečeno ali dušeno zelenjavo, kot so korenje, bučke in cvetača.

Na splošno priprava govejega sufleja doma ni težka. Glavna stvar je, da vse naredite strogo po receptu in v prihodnosti bo vse šlo kot po maslu.

Oglejte si naslednji videoposnetek za mojstrski razred o pripravi sufleja.