Dušena govedina v počasnem kuhalniku: značilnosti in načini priprave

Dušena govedina je bila vedno priljubljena, saj ni le zelo okusna, ampak tudi zdrava. Če so morale prejšnje gospodinje ure in ure stati nad štedilnikom in paziti, da se meso ne zažge, se danes kot glavni pomočnik uporablja večnamenski kuhalnik. Omogoča vam bistveno poenostavitev postopka priprave jedi, le odločiti se morate za recept.

Dušena govedina v počasnem kuhalniku se izkaže za okusno, sočno in mehko, ne glede na to, kateri kos mesa je bil uporabljen. Profesionalni kuharji svetujejo, da ste pri izbiri govejega fileja še posebej previdni, toda s prihodom počasnega kuhalnika je ta zahteva postala neobvezna, če želite kuhati odlično jed za goste ali člane gospodinjstva.

Gašenje lahko traja od 4 do 8 ur, vse je odvisno od načina, ki ga je izbrala gostiteljica. Meso predhodno očistimo žil in maščobe, narežemo na majhne koščke. Upoštevati je treba, da čim manjši so kosi govejega mesa, tem hitreje se bo jed kuhala.

Če se jed izkaže za preveč tekočo, ji je vredno dodati moko ali mešanico koruznega škroba in vode. Rezultat je čudovita omaka.Da bi dobili okusno goveje meso, ki ga ni sram obravnavati gostov, morajo biti vse sestavine sveže. Meso lahko predhodno stepemo ali namočimo v mleku, marinadi, to bo pospešilo proces kuhanja. Med gašenjem ne odpirajte pokrova, dokler vas multicooker ne obvesti o koncu postopka.

Za govejo enolončnico je bolje, da ne uporabite kupljenega zamrznjenega mesa, če je na trgu možno kupiti svežo pečenko, mu dajte prednost. Krompir je treba izbrati tako, da se ne razkuha, sicer po več urah pod vplivom temperature ne bo več viden. Vendar ima takšna zelenjava tudi svoje prednosti - omaki zagotavlja potrebno gostoto. Če v jed ne želite dati krompirja, ga lahko nadomestite z veliko količino korenja in čebule. Tudi gobe so dober dodatek k temu receptu.

Uporabite lahko paradižnikovo pasto ali paradižnike, ki jih predhodno za nekaj sekund potopite v vrelo vodo, olupljene.

Nekateri recepti uporabljajo grah, vzemite ga svežega ali zamrznjenega. Če uporabljate zamrznjeno, potem vam ni treba čakati, da se odmrzne, saj se že zelo hitro skuha.Kar zadeva začimbe, je domača najboljša sestavina, če pa raje uporabljate pakirane začimbe, potem bodite pozorni na vsebino, saj so notri lahko zelišča ali začimbe, ki so za to meso popolnoma neprimerne.

Tudi gostiteljica začetnica lahko skuha govejo enolončnico po katerem koli od predlaganih receptov, če jo razstavlja korak za korakom. Nekateri pripravijo jed s kislo smetano, vendar to ni za vsakogar, v klasično različico dajo veliko zelenjave, vključno s čebulo, paradižnikom, korenjem, včasih suhimi slivami, krompirjem, gobami, česnom in celo zeljem. Več zelenjave, okusnejša in bogatejša je omaka brez uporabe zgoščevalcev. Meso lahko narežemo na velike in majhne kose.

Pred kuhanjem boste morali meso obdelati, odstraniti vse vezivno tkivo in maščobo, ki bo, če je ne odstranite, dala jedi kiselkast okus. V naslednjem koraku meso damo v skledo in začinimo. Zdaj lahko narežemo na želene kose, solimo in dodamo malo moke. Tik pred cvrtjem solimo, da meso ne izgubi soka, dodamo moko, saj bodo v naslednjem koraku vsi kosi prepraženi.

Nekatere gospodinje se mudijo in preskočijo to fazo, vendar to ni povsem pravilno. Meso brez predhodnega cvrtja se izkaže za suho, skorja na vrhu vam omogoča, da zadržite sok v notranjosti, posledično dosežete želeno nežnost in mehkobo. Za cvrtje je najbolje uporabiti ponev s teflonsko prevleko, da ne dodate preveč olja in ne povečate kalorične vrednosti jedi.

Zdaj dajte govedino v posodo za več kuhalnikov in začnite z zelenjavo. Čebulo, korenje, paradižnik, bučke je treba olupiti.Znebimo se lupine, speremo pod tekočo vodo. Čebulo narežemo na majhne kocke, korenje lahko narežemo ali naribamo na grobem ribežu, načeloma je to želja kuharja, vendar bo sesekljana zelenjava dala več okusa jedi.

V ponev razporedimo čebulo in korenje ter ju malo popražimo, nato pa ju razporedimo po mesu. Goveje meso prelijemo z malo juhe, dodamo malo sojine omake in dušimo štiri ure. Pol ure pred popolno pripravljenostjo odprite pokrov, dodajte bučke in paradižnike, narezane na velike kocke, in ponovno zaprite pokrov.

Takoj, ko časovnik sporoči konec kuhanja dušene govedine, odprite pokrov, v enolončnico stresite drobno sesekljano zelenjavo in vse dobro premešajte, jed naj nekaj časa stoji, preden jo postrežemo.

Govejo enolončnico lahko naredite po drugem receptu. Za meso boste morali imeti pri roki:

• 1/3 skodelice moke;
• ½ žličke čebula v prahu;
• ½ žličke Italijanska začimba;
• Črni poper;
• sol.

Kot druge sestavine za jed potrebujete:

• 2 žlici rastlinskega olja;
• 5 strokov mletega česna;
• 1 srednja sesekljana čebula;
• 3 srednje velike korenčke, sesekljane;
• 4 žlice. l. vinski kis;
• 2 čajni žlički origana;
• 1 lovorjev list;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• 4 skodelice goveje juhe;
• 2 žlici. l. koruzni škrob;
• 2 žlici. žlice zelenega graha;
• svež sesekljan peteršilj.

Goveje meso dobro operemo in osušimo, narežemo na kocke. Meso damo v skledo in primešamo moko, čebulo v prahu, italijanske začimbe, sol in poper.Veliko ponev postavite na srednji ogenj. Ko se olje segreje, dodajte govedino. Na vseh straneh mora pridobiti rdeč odtenek. V povprečju ta postopek traja 5 minut. Meso razporedite v počasni kuhalnik, dodajte česen, čebulo, korenje, krompir in malo juhe. V zmes vlijemo vinski kis, damo origano, lovorjev list, paradižnikovo pasto, nastavimo način dušenja.

Kuhamo na nizki temperaturi 8-9 ur ali na visoki temperaturi 4-5 ur, dokler se meso ne zmehča. Približno 30 minut pred serviranjem v majhno skledo dodajte koruzni škrob, pomešan z 2 žlicama hladne vode. Zmes vlijemo v počasen kuhalnik, pokrijemo s pokrovko in kuhamo 20-30 minut, dokler se juha ne zgosti. Petnajst minut pred koncem kuhanja vlijemo grah. Postrežemo s sesekljanim peteršiljem, na vrhu okrasa.

Dušena govedina je klasičen način, da se vrnete domov in si privoščite obilno večerjo z vso družino. Uporaba večnamenskega kuhalnika vam omogoča nastavitev načina zakasnjenega vklopa, tako da bo jed vroča, ko se lastniki vrnejo domov. Vsaka gostiteljica lahko spremeni nekaj preprostih sestavin, da dobi jed, ki bo všeč domačim.

Klasični recept za kuhanje govejega mesa v počasnem kuhalniku vključuje uporabo svežega fileja, ki ga najprej narežemo, nato solimo in popramo, povaljamo v moki in ocvremo. Drugi korak je priprava zelenjave. Olupimo štiri krompirje, ki jih bomo morali narezati na kocke in dati v hladno vodo, da ne počrnijo. Korenje, eno čebulo odstranite lupino, steblo zelene operite z vodo.

Meso položimo v posodo za več kuhalnikov, vanj vlijemo sesekljano korenje, čebulo, krompir in zeleno.Nalijte malo goveje juhe, lahko zmanjšate vsebnost kalorij v jedi in uporabite zelenjavo. Vlijemo nekaj žlic sojine omake, dodamo začimbe, zapremo pokrov in postavimo na nizko temperaturo. Časovnik je nastavljen na 10 ur. Kljub trajanju priprave se jed izkaže za izjemno dišečo in okusno, govedina se topi v ustih, zelenjava je dala vse sokove juhi

Za pripravo goveje enolončnice lahko uporabite naslednje sestavine:

• meso;
• 1/4 skodelice moke;
• sol in poper;
• 1 1/2 skodelice goveje juhe;
• zelje;
• paradižnikova mezga;
• 1 sesekljana čebula;
• 1 lovorjev list;
• 1 žlica paprike;
• 4 sesekljane korenje;
• 3 bučke, narezane na kocke;
• 1 steblo zelene.

Vredno je povedati, da je goveja enolončnica z zelenjavo že več stoletij priljubljena jed mnogih ljudstev. Priročno je, ker hitro nasiči telo, pripravljeno je skoraj brez sodelovanja kuharja, izkaže se okusno in zdravo. Dlje ko zelenjavo dušimo z mesom, boljši je končni izdelek. Od tako obilnega in dišečega kosila bo le malo ljudi zavrnilo. Govejo enolončnico lahko naredite po naslednjem receptu:

• 3 žlice rastlinskega olja;
• goveje meso, narezano na kocke;
• sesekljana bela čebula;
• štiri stroke mletega česna;
• sesekljano korenje 3 kosi;
• sol;
• krompirjeve kocke 5 kosov;
• koruza;
• Lovorjev list;
• 1 1/2 skodelice goveje juhe.

Narezano meso naložimo v počasen kuhalnik in ga malo prepražimo. Dodajte vse navedene sestavine, vse dobro premešajte in vključite način počasnega kuhanja na srednji temperaturi. Časovnik je nastavljen na 4 ure, to bo dovolj, da bo govedina postala mehka in da bo zelenjava lahko dala svoj sok jedi.

Najstarejša znana kuharska knjiga vsebuje recept za govejo enolončnico, ki je uporabljal čebulo, začimbe, juho, olje in vinski kis. Nato se je jed kuhala na ognju, tako da je moral na ognju stati več kot eno uro, da je bil popolnoma pripravljen. Dolga stoletja so se tehnologija in recepti spreminjali, vendar je glavno načelo ostalo nespremenjeno.

Danes veliko ljudi za jutro ali večerjo pripravi krepko jed iz govedine in zelenjave. Multicooker je pri tem postal glavni pomočnik. Dovolj je le, da nastavite zamik začetka in zjutraj boste imeli obilen in zdrav zajtrk, ki ga ni treba pogrevati. Najenostavnejši recept vključuje uporabo najmanj sestavin:

• govedina;
• 3 krompirja;
• 4 korenje;
• 1 zelena;
• sol in poper.

Počasni kuhalnik lahko skrajša čas kuhanja z nekaj ur na eno. To je zato, ker se enolončnica kuha pod visokim pritiskom pri konstantni temperaturi in brez izgube vlage. Zaradi tega se kolagen in vezivna tkiva hitro uničijo, meso pa postane mehko. Preden damo govedino v posodo multivarka, je treba meso prepražiti, brez tega jed ne bo uspela, kot bi morala. Vse sesekljane sestavine damo k mesu, prelijemo z juho in preprosto vklopimo način dušenja.

Če želite zadovoljiti svoje goste in jim ponuditi nekaj neverjetnega, posebnega, potem uporabite bolj zapleten recept. Zahteva naslednje sestavine:

• narezano meso;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 stroka česna - olupljena in drobno sesekljana
• 1 čebula - olupljena in sesekljana;
• dvesto gramov jurčkov - če so velike oprane, jih narežemo na polovice;
• 3 korenje - olupljene in narezane na rezine;
• 2 stebli zelene – obrezani in narezani
• 4 velike rdeče krompirje, oprane in narezane na kocke
• 1 velika repa - olupljena in narezana
• 1 skodelica zamrznjenega graha;
• 3 skodelice goveje juhe;
• paradižnikova mezga;
• suhe slive;
• maslo;
• moka;
• 1 lovorjev list;
• 1 čajna žlička posušenega timijana;
• sol in poper po okusu.

Goveje meso ocvremo v ponvi v majhni količini sončničnega ali oljčnega olja. Enako lahko storite v posodi za več kuhalnikov, da ne umažete posode zaman. Zdaj dodajte gobe, čebulo in česen. Mešajte in dušite 3-5 minut oziroma dokler gobe niso mehke in čebula postekleni. Dodamo repo, korenje, krompir in zeleno, suhe slive, zalijemo z juho. Na vrh damo paradižnikovo pasto, lovorjev list in timijan, vse dobro premešamo.

Meso dušite na nizki temperaturi 8-10 ur ali na visoki temperaturi 4-5 ur, dokler goveje meso ni zelo mehko. V zadnji uri kuhanja dodamo odmrznjen grah. Po popolnoma pretečenem času kuhanja dodamo mešanico masla in moke. V majhni skodelici zmešajte ti dve sestavini in razporedite v počasen kuhalnik. Pokrijemo s pokrovko in dušimo še 10-15 minut. Nenazadnje lovorov list vzamemo ven, enolončnico začinimo s soljo in poprom.

Za informacije o tem, kako kuhati govejo enolončnico s krompirjem v počasnem kuhalniku, si oglejte naslednji video.