Goveja obara: koristi in škoda, nasveti za izbiro in kuhanje

Goveja enolončnica vam pomaga, ko morate na hitro skuhati kosilo ali večerjo. Da bo hrana res okusna in vsaj neškodljiva, je treba izbrati pravi izdelek v trgovini, še bolje pa okusne in zdrave pripravke pripravite sami. Obstaja veliko zanimivih receptov za konzerviranje enolončnice doma.

Enolončnica je dobra možnost za pripravo mesnega izdelka za prihodnost. Vsebuje veliko nasičenih živalskih maščob in beljakovin, zaradi česar je polizdelek precej kaloričen. Na sto gramov teže je 214 kilokalorij.

V tem primeru enolončnica vsebuje:

• vitamini B (razen B12);
• vitamin E;
• vitamin PP;
• velika količina kroma, natrija, joda in fosforja.

Takšne snovi igrajo resno vlogo pri zagotavljanju normalnega delovanja telesa.

Enolončnica je uporabna v mnogih primerih.

• Z njegovo uporabo lahko hitro povečate mišično maso.
• Ljudje, ki težko fizično delajo, si lahko s takšno hrano hitro povrnejo moč. Poleg tega ta izdelek omogoča nadomestitev pomanjkanja natrija, ki se pojavi med intenzivnim fizičnim delom.
• Premišljena uporaba enolončnice v prehrani bolnih ljudi je zanje dobra. Priporočljivo je, da jedi z enolončnico uporabite v prehrani tistih, ki trpijo zaradi bolezni želodca in črevesja, srčno-žilnega sistema, pa tudi blage oblike sladkorne bolezni.

Hkrati morate razumeti, da s preveč enolončnice v prehrani postane škodljivo. Konzervirane goveje jedi se ne smejo pogosto kuhati za ljudi, ki imajo bolezni ledvic in jeter, aterosklerozo ali zapletene primere sladkorne bolezni. Upoštevati morate tudi, da vse enolončnice, kupljene v trgovini, ne izpolnjujejo zahtev glede kakovosti, kar lahko povzroči zdravstvene težave, zlasti pri pogosti uporabi.

Na policah trgovin najdete govejo enolončnico v steklenih in pločevinastih pločevinkah. Visokokakovostna goveja konzerva v skladu z GOST je shranjena v kovinski posodi najmanj pet let, v steklenem kozarcu pa tri.

Pri izbiri določenega izdelka morate najprej paziti na ime, navedeno na posodi. Izdelki, narejeni po vseh pravilih, se imenujejo "dušena govedina". Če se na kozarcu pojavi kakšno drugo ime, na primer beseda "enolončnica", morate razmisliti, ali si tak izdelek zasluži pozornost.

Pomemben je tudi proizvajalec polizdelka. Večja kot je proizvodnja, bolj je zainteresirana za ohranitev svojega ugleda. Običajno mesnopredelovalni obrati, ki se nahajajo v regijah z razvito živinorejo, ne tvegajo zamenjave običajnega mesa s poceni sestavinami, poleg tega pa pustijo ceno pločevink enako kot pri kakovostni vsebini.

Živina za meso se tradicionalno goji, na primer v Burjatiji, v regiji Orenburg. Kupci poznajo imena, kot so "Orsk Meat Processing Plant", "OVA", "Glavprodukt" in drugi. Hkrati so ocene o sestavi pločevink različnih proizvajalcev protislovne. Včasih vsebina posod priznanih blagovnih znamk ne ustreza povsem kakovosti, cena izdelkov pa skokovito raste.

Številni kupci, ki jim je vseeno pomembna kakovost goveje enolončnice, pogosto s trgovinskih polic raje vzamejo nekaj, kar še nikoli ni prineslo neprijetnih presenečenj. Pogosto je znak prav prihodnjega presenečenja že način lepljenja etikete. Na pločevinki dobre enolončnice se običajno drži zelo tesno, poceni proizvajalcem pa je žal celo lepilo. Zato nalepke lepijo le po obodu.

Pogosto v trgovini lahko vidite pločevinke enolončnice, kjer so risbe in črke nanesene neposredno na kositrno podlago. Ta pristop k zagotavljanju informacij za kupca je v velikih panogah. Zato lahko takšno zasnovo štejemo za znak kakovosti.

Informacije o banki lahko kažejo, da je bila njena vsebina izdelana v skladu z GOST ali TU. Prvi je državni standard, drugi pa tehnične specifikacije, ki jih je razvil sam proizvajalec. Ti pogoji se včasih izkažejo za precej vredne, toda če lahko kdo ugotovi, kaj določa GOST, tako da gre na internet, potem lahko samo ugibamo, kaj je za tehničnimi pogoji v vsakem posameznem primeru. V praksi spoznanje resnice ni vedno prijetno.

Goveja obara doma je pripravljena po določenih načelih. Za izdelavo uporabite samo svežo kašo ali pripravite polizdelek iz goveje glave. Zamrznjeno meso se ne vzame za to.

Ker ta izdelek nima zadostne vsebnosti maščobe, se mu doda svinjska maščoba.

Za pripravo obdelovanca z lastnimi rokami je priročno uporabiti lonec pod pritiskom, počasen kuhalnik, pečico. Enolončnico lahko skuhate v ponvi ali kotlu.

Kot posode za zimo se uporabljajo stekleni kozarci, ki so zaprti s kovinskimi pokrovi. Najbolje je kuhati enolončnico v kozarcih s prostornino litra ali pol litra. Najprej jih je treba kuhati na pari ali hraniti v pečici za sterilizacijo.

Za kuhanje polizdelka v loncu pod pritiskom lahko uporabite naslednje izdelke:

• pol kilograma govejega mesa;
• en lovorjev list;
• nekaj glav čebule;
• eno in pol kozarca juhe;
• poprova zrna (pet kosov na kozarec);
• stroki česna (eden na kozarec);
• eno korenje;
• pol čajne žličke soli na kozarec;
• nekaj masti in svinjine.

Koraki izgledajo takole:

• kozarce s pokrovi steriliziramo in posušimo;
• goveje in svinjsko meso operemo pod tekočo vodo, položimo na krožnik, da ima steklo odvečno vlago, in narežemo na dolge kose, kot so palice;
• maščoba se razreže na podoben način;
• čebulo olupimo in narežemo na tanke plastike, korenčku odstranimo zgornjo plast in narežemo na dolge ozke palice.

V vsak kozarec damo lavrushko, del soli in popra, česen in dva kosa slanine. Dodajte nekaj juhe. Meso je tesno položeno, premešano s svinjino. Nato zaprite pokrove in kozarce postavite v lonec na pritisk. Voda se vlije tako, da malo ne doseže vratu posode.

Nastavite strukturo na segrevanje. Ko voda začne vreti, zmanjšajte ogenj na minimum in pustite stati tri ure.Po nastavljenem času lahko lonec na pritisk odprete šele, ko je popolnoma ohlajen. V nasprotnem primeru bo padec tlaka povzročil razpoke pločevink.

Okusen kos govejega mesa lahko takoj naredite doma v velikem številu pločevink s pomočjo pečice.

Za izvedbo recepta potrebujete:

• pet kilogramov govejega mesa;
• zrna črnega popra;
• pol kilograma maščobe;
• sol (velika);
• Lovorjev list.

Goveje meso operemo in osušimo s papirnato brisačo. Narežite na velike kose vzdolž vlaken. Vse damo v skledo, solimo, popramo, premešamo.

Maščobo narežemo na rezine.

Litrske kozarce je treba temeljito oprati s sodo in sterilizirati na primeren način. Dobro je pustiti, da voda odteče. Nato v vsak kozarec damo lovorov list, nekaj kosov slanine in ducat zrn popra. Po tem je treba posodo napolniti s kosi mesa, pri čemer pustite malo prostora na vrhu.

Zdaj je treba kozarce pokriti s pločevinastimi pokrovi in ​​pritisniti, da se med nadaljnjim postopkom ne premaknejo ven. Postavimo jih v hladno pečico in prižgemo toploto. Ko začne vsebina posode vreti, temperaturo zmanjšamo na minimum in pustimo vreti pet ur ali malo dlje.

Sedaj lahko polizdelke razporedite v manjše kozarce, jih zvijete, obrnete, zavijete v toplo odejo in počakate, da se postopoma ohladijo.

Za kuhanje enolončnice v počasnem kuhalniku lahko vzamete:

• 1,5 kilograma govejega mesa;
• rožmarin;
• črni poper (mlet);
• čajna žlička soli;
• lovorjev list.

Pripravite meso kot v prejšnjih receptih.Narežemo na nekaj centimetrov debele kose in damo v skledo večnamenskega kuhalnika. Vode ni potrebno dodajati. Za dušenje je dovolj tekočina, ki bo izstopala iz same govedine.

Multicooker nastavite na ustrezen način. Čas kuhanja je odvisen od kakovosti samega mesa. Če je iz mladega goveda, zadostuje pet ur kuhanja, če je iz zrelega bika, pa vseh sedem.

Po treh urah delovanja naprave lahko preverite, ali je tekočina iz mesa izhlapela ali ne. Če je že izginilo, lahko dodate malo vode. Multicooker zaprite in nadaljujte s kuhanjem. Uro pred koncem kuhanja ponovno odpremo, stresemo rožmarin, poper in peteršilj. Če je malo soli, dodajte.

Po kuhanju obdelovanec razstavite v pollitrske sterilizirane kozarce. Vanj vlijemo nekaj stopljene svinjske masti. Steriliziramo v pečici pri dvesto stopinjah pol ure. Zavijte s steriliziranimi pokrovi.

Drug način za pripravo enolončnice je uporaba metode vodne kopeli. S tem pristopom morate sprejeti:

• osemsto gramov govejega mesa;
• dvesto gramov masti;
• Lovorjev list;
• čajna žlička soli;
• črni poper (mlet).

Pripravljeno meso je treba narezati na kose, kot za žar. Zmeljemo maščobo. Zmešajte obe komponenti v skledi. Potresemo s soljo in poprom ter premešamo z rokami.

Operite in sterilizirajte kozarce. V njih razporedite pripravljeno meso (ne pod sam pokrov), vsaki porciji dodajte lovorjev list.

Vzemite lonec velikega premera, na dno postavite stojalo. Na vrhu - kozarec surove enolončnice. V ponev nalijemo hladno vodo, tako da sega do višine ramen posode. Kozarec tesno zapremo s pokrovom. Ko voda začne vreti, lahko stopnjo segrevanja zmanjšate na najnižjo možno. Kuhajte vsaj pet ur.Prekuhano vodo lahko po potrebi zamenjate z novo.

Ko končate, odstranite kozarec in dobro zaprite pokrov. Prazno lahko shranite v hladilniku šest mesecev.

Če ima kmetija kotel, bo v njem priročno kuhati mesne polizdelke. Boste potrebovali:

• tri kilograme mastne govedine;
• šest srednje velikih žarnic;
• sol;
• Lovorjev list;
• mleta paprika in grah.

Pripravite meso in ga grobo narežite. Čebulo olupimo in vsako glavico narežemo na četrtine. V plasteh dajte v kotel. Najprej koščke govedine, potresene s soljo in poprom, nato lovorjev list in poper v zrnu ter čebulo. Nato nova plast mesa. Vse to namažite, dokler ni vse meso v skledi.

Kotel postavite na gorilnik, tesno zaprite pokrov in začnite segrevati. V tem času naj izstopi sok iz mesa in čebule. Ko tekočina zavre, vse premešamo in zmanjšamo ogenj na minimum. Pod pokrovom naj bo bodoča enolončnica še eno uro. Nato ponovno premešajte, počakajte še eno uro. Treba je zagotoviti, da tekočina v kotlu rahlo vre.

Brez mešanja morate počakati pol ure, nato pa vsebino kotla razstaviti v posode in ohladiti. Upoštevati je treba, da je treba pri tem načinu priprave enolončnico porabiti hitro, saj je ni mogoče uporabljati, kot v drugih primerih, dolgo časa.

Za kuhanje domače enolončnice iz goveje glave potrebujete:

• dva ali tri kilograme tega dela trupa;
• lovorjev list in piment (grah);
• sol;
• dva ali tri litre vode.

Najprej morate pripraviti meso.Če želite to narediti, sperite kos iz majhnih kosti in kuhajte v ponvi s soljo, lovorjevim listom in poprom, dokler se meso ne začne luščiti s kosti.

Medtem sterilizirajte kozarce. Kuhano meso ohladimo. Narežite na majhne koščke in razdelite na porcije. Z žlico previdno odstranimo maščobo, ki je ostala v ponvi, in dodamo v napolnjene kozarce. Zaprite jih s steriliziranimi pokrovi. Vse je pripravljeno.

Obstajajo nekatere omejitve glede uporabe enolončnice za majhne otroke in doječe matere.

Ker prebavila pri dojenčkih ne delujejo niti približno tako učinkovito kot pri odraslih, je takšna hrana zanje pretežka. Tudi sedemletnim otrokom lahko dajemo jedi z enolončnico le občasno, da ne obremenjujemo želodca in črevesja. Če ga vključite v redno prehrano, se prebavnim težavam pri otrocih ne morete izogniti.

Dušeno meso lahko doječa mati uporablja le, če je bila taka priprava narejena v domači kuhinji iz preprostih in razumljivih sestavin. Izdelek, kupljen v trgovini, lahko vsebuje konzervanse, ki škodijo zdravju dojenčka, ki uživa materino mleko.

Kako hitro kuhati enolončnico doma, si oglejte naslednji video.